Amuses bouche concombre-tapenade

        

  

1 concombre

6 oeufs

3c à thé de tapenade

2 c à soupe de ricotta

Piment d'Espelette

Huile de pépin de raisin

Quelques olives niçoises

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, mettez les blancs dans un moule à gâteau légèrement huilé et faites cuire au four pendant 20min à 150°C. Coupez le concombre en rondelles de 3-4mm, et posez-les sur un plateau. 
Faites cuire les jaunes d'œufs dans une poêle légèrement huilée, puis mélangez bien à l'aide d'une fourchette avec la tapenade et la ricotta.

Une fois les blancs œufs cuits, laissez-les refroidir, puis coupez des rondelles à l'aide d'un verre. Disposez-les sur les concombres. 

Remplissez une poche à douille avec le mélange des jaunes d'œufs et servez sur les rondelles. Décorez avec une olive niçoise et saupoudrez avec le piment d'Espelette.

ATOUTS SANTE:
Concombre: diurétique, anti-inflammatoire, bon pour les intestins.