30 août 2013

Dinnye gaspacho almasörrel

    

4 kisebb sárgadinnye
200gr teljes kiőrlésű zsemle
200ml (brut) almasör
Olívaolaj 
Balzsamecet
20 bazsalikomlevél 
Só és őrölt bors
4 szelet füstölt sonka

Vágjuk le a dinnyéink alját, hogy stabilak legyenek. Kb 1/3-ra a csúcsuktól vágjuk le a kalapjukat. Egy evőkanál segítségével magtalanítsuk őket, majd vájjuk ki a húsukat úgy, hogy nehogy kilyukasszuk az falukat. Mixeljük össze a húsukat, majd adjuk hozzá az almasört, az olívaolajat, a bazsalikomleveleket, az ecetet, a felkockázott zsemlét, és kevertessük át alaposan! Egy sonkafonattal hidegen tálaljuk!

Egészség sorok:

Dinnye: fontos vitaminforrás: provitamin A (karotén), vízben és rostokban gazdag, fontos antioxidàns

29 août 2013

Royal Comté szendvics


                   

Hozzávalók:
4 teljes kiőrlésű zsemle
Guacamole szószt lásd:
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/07/guacamole-ahogy-mi-csinaljuk.html?m=1
1 cukkini
4 szelet szalonna
80gr szeletelt Comté sajt 
2 kiklopfolt pulyka mell 
Őrölt bors

Vágjuk ketté a zsemléket, és grillezzük meg mindkét oldalukat. Tisztítsuk meg a cukkinit, vágjuk le a végeit, majd hosszában szeleteljük fel nagyon vékonyra. Grillezük meg a cukkini- és szallona szeleteket, majd tegyünk ugyanígy a sózott, borsozott pulykamellel is. Amint minden ropogósan aranybarnára sült, kenjük meg a zsemléink mindkét felét guacamole szósszal, helyezzünk rá egy félbe hajtott cukkinit és a szalonnát. A pulykamellett egy villa és egy éles kés segítségével vágjuk fel vékony szeletekre, helyezzük a zsemle másik felére, s a sajtszeletekkel koronázzuk a szendvicsünket. Borsozzuk, és zárjuk össze. Rögvest fogyasztandó;)

Egészség sorok:

Cukkini: vízhajtó, emésztés elősegítő, jó a vesékre
Pulyka mell: a legsoványabb hús, fontos proteinforrás, gazdag vasban, magnéziumban és B-vitaminban

Sandwich Royal Comté

                       

Ingrédients: 
4 muffins/pains complets
Sauce Guacamole: (http://cannelleskitchen.blogspot.sk/2013/07/guacamole.html)
1 Courgette
4 tranches de Bacon 
80g de Comté tranché
2 filets de dinde 
Poivre de moulin 
Fleur de sel


Coupez les muffins en deux et faites griller les deux côtés au barbecue. Nettoyez la courgette, enlevez les extrémités et coupez-la en longueur très finement à l'aide d'une mandoline. Faites griller les tranches de bacon, de courgettes et les deux filets de dinde que vous salez et poivrez. Une fois les deux côtés dorées mettez deux cuillères à thé de guacamole sur chaque demi muffins, couvrez avec les courgettes pliées en deux et le bacon. Coupez en tranches très fines les filets de dinde à l'aide d'une fourchette et un grand couteau puis disposez-les sur la deuxième partie du muffin, couvrez avec le fromage, poivrez, et fermez votre Sandwich Royal. Dégustez sans attendre.

ATOUTS SANTE:
Courgettes: diurétique, léger laxatif, bon pour les reins
Blanc de dinde: la viande la plus maigre, bonne source des protéines, riche en fer, en vitamine B et en magnésium 

25 août 2013

Koktélparadicsomos tatin torta

                                      
     

Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához:

250gr tönkölyliszt
100gr félsós vaj
2 evőkanál szardellaolaj (sós szardellafilé olaja)
1 tojás

A feltéthez:

360gr koktélparadicsom 
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál szőlőmagolaj
5 sós olajban eltett szardellafilé
1 teáskanál agávé szirup
1 evőkanál Provence-i fűszerkeverék 
Őrölt bors 
+ egy kb 20cm átmérő sütőforma

Üssük le a tojást egy nagyobb tálba, verjük fel egy villával, majd adjuk hozzá a lisztet, és egy fakanál segítségével keverjük össze. Dörzsöljük át a keveréket az ujjaink között, hogy homokszemcsés állagot kapjunk. Öntsük a tál tartalmát a lisztezett dolgozóasztalra, oszlassuk szét rajta a kockákra vágott vajat , és csurgassuk meg a szardellaolajjal. A tésztánkat kézzel dolgozzuk át, amíg teljesen egyneművé nem válik, majd formáljunk belőle gombócot, és légmentesen becsomagolva hagyjuk pihenni a hűtőben min 2 órát.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
Öntsük bele az ecetet, az olajat és a szirupot a sütőtálba, és melegítsük erős hőfokon, majd adjuk hozzá a szétpréselt szardellafikéket, a fűszerkeveréket, borsozzuk. Szorosan helyezzük egymás mellé a koktélparadicsomokat.

Sodorjuk ki a tésztánkat kör formára, hogy kb 25cm-es átmérőt kapjunk. Fedjük a paradicsomokat a tésztával úgy, hogy majd kiborítva a szélekre is jusson.
Süssük kb 45 percig.
Sütés után hagyjuk hűlni egy picit, majd egy nagyobb tányér segítségével borítsuk ki, hogy a paradicsomok legyenek felül. Langyosan tálaljuk. Biztos siker! Jó étvágyat!

Egészség sorok:
Paradicsom: jó a bőrre, a vesékre, antioxidáns
Szardella: kitűnő protein- és omega 3 zsírsav forrás, jó a szív- és érrendszerre




23 août 2013

Tomate mozzarella


3 belles tomates cœur de beauf 
3 mozzarella di Bufala 
2 cébettes 
Basilic frais 
Olives noires
Vinaigre balsamique
Huile d'olive vierge 
Sel aux herbes 
Poivre du moulin 

Lavez les tomates, coupez-les en tranches fines. Egouttez la mozzarella  puis coupez-la en tranches fines. Cisellez finement les cébettes. Disposez les tomates et la mozzarella sur un grand plat parsemez de cébettes, d'olives noires et de basilic. Préparez l'assaisonnement dans un petit bol versez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, salez et poivrez versez le tout sur les tomates mozzarella. Dégustez! 

ATOUTS SANTE: 
Tomate: bon pour la peau, les muqueuses et les reins. Antioxydant
Cébettes: antiseptique, diurétique, antibactérien réduit le cholestérol
Basilic: digestif, sédatif.

Paradicsomos mozarella


3 szép marhaszív paradicsom
3 mozzarella di Bufala 
2 újhagyma
Friss bazsalikom
Fekete olivabogyó
Balzsamecet
Extra szűz olívaolaj 
Fűszersó
Őrölt bors

Mossuk meg a paradicsomokat, és vágjuk fel vékony szeletekre. Csöpögtessük le a mozzarellát, és tegyünk vele hasonlóképpen. Karikázzuk fel apró szeletekre az újhagymát. Tegyük egy tányérra először a paradicsomot, a mozzarellát, szórjuk meg a hagymával, olivabogyóval és végül a bazsalikommal. Készítsük el az öntetet: 1 evőkanál balzsamecethet adjunk két evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, és öntsük az egészet a mozarellával borított paradicsomunkra! Friss, ízletes, gyors,  és pofon egyszerű elkészíteni!

Egészség sorok:
Paradicsom: jó a bőrre és a vesékre, antioxidáns
Újhagyma: gyulladáscsökkentő, vízhajtó, antibakteriális, jó a koleszterinszintre
Baszsalikom: emésztés elősegítő, serkentő

19 août 2013

Ratatouille au four


6 courgettes 
3 aubergines
3 poivrons (jaune,rouge,vert)
5 oignons blancs
3 gousses d'ail
8 tomates 
1 bouquet garni 
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Lavez les légumes. Éplucher l'oignon. Coupez les courgettes, les aubergines, les poivrons et les oignons en petits dés. Les déposer dans un grand plat allant au four, de manière à pouvoir les tourner facilement à la cuillère. Ajoutez l'ail entier et dégermé, le bouquet garni, l'huile d'olive et le sel.
Enfournez à 180°C environ 1H30 en remuant très régulièrement. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Les incorporer ensuite aux légumes et ajouter un filet d'huile d'olive. Laissez cuire encore 30 minutes, en remuant de temps à autre.
Cette ratatouille se déguste chaude ou tiède ou encore glacée 3 à 4 jours après. Parsemez de feuille de basilic fraîche au moment de servir.

ATOUTS SANTE:
Courgette: diurétique, léger laxatif, bon pour les reins
Aubergine: faible en calorie, laxatif, stimule le foie et le pancréas
Poivron: bon pour le système digestif et les rhumatismes
Tomate: bon pour la peau, les muqueuses, les reins. Antioxydant
Oignon et ail: antibactérien, antiseptique, diurétique, réduit le gras et le cholestérol. 

Lecsó sütőben készítve


6 cukkini
3 padlizsán
3 paprika(sárga, piros, zöld)
5 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
8 paradicsom
1 csokor aromafűszer (babérlevél, rozmaring, kakukkfű, koriander...)
4 evőkanál olívaolaj 

Só, bors

Mossuk meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel a cukkinit, a padlizsánt, a paprikákat és a hagymát is apró darabokra. Tegyük őket egy nagy tepsibe, hogy könnyen meg lehessen fordítani. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, a fűszernövényeinket, az olívaolajat és sózzuk.
Süssük 180°C-on kb másfél óráig gyakran átkeverve. Ezalatt hámozzuk meg a paradicsomot, szedjük ki a magját, és vágjuk fel apró kockákra. Adjuk hozzá a zöldségeinkhez, csepegtessük meg olívaolajjal. Süssük még fél órán keresztül, időnként átkeverve. 
Fogyaszthatjuk melegen, langyosan, vagy  pár nap állás után hidegen is, miután az ízek teljesen összeértek! Friss bazsalikomlevéllel megszórva tálaljuk! Jó étvágyat!

Egészség sorok:
Cukkini: emésztés elősegítő, enyhén vízhajtó, jó a veseműködésre
Padlizsánt: alacsony kalóriatartalmú, emésztés elősegítő, máj és hasnyálmirigy kímélő
Paprika: jó az emésztésre és a reumás fájdalmak enyhítésére
Paradicsom: jó a bőrre, a vesékre, az emésztésre, fontos antioxidáns
Hagyma: antibakteriális, fertőtlenítő-tisztító tulajdonsággal rendelkezik, jó hatással van a koleszterinszintre

Ratatouille al forno


6 zucchine 
3 melanzane
3 peperoni (giallo, rosso, verde)
5 cipolle bianche
3 spiccchi d'aglio
8 pomodori
1 mazzetto di odori
4 cucchiai da minestra di olio di oliva 
Sale, Pepe

Lavate le verdure. Pelate le cipolle. Tagliate le zucchine, le melanzane, i peperoni, le cipolle a cubetti. In un grande piatto da forno, depositate le verdure in modo da poter mescolare facilmente con un cucchiao. 
Aggiungete l'aglio intero e sbucciato, il mazzo di odori, l'olio di oliva e il sale. 
Informate a 180°C per circa 1H30 mescolando molto regolarmente. Durante questo tempo pelate e i pomodori e tagliateli a cubetti. Poi incorporateli alla verdure e aggiungete un filo d' olio di oliva.  Lasciate cuocere ancora 30 minuti, mescolando ogni tanto. 
Questa ratatouille si degusta calda, tiepida o ancora fredda anche 3 a 4 giorni dopo. 

BENEFICI: 
Zucchina: lassativo, diuretico
Melanzana: lassativo, stimola il fegato
Peperoni: buono per il sistema digestivo e i rumatismi 
Pomodoro: antiossidante, buono per la pelle, le mucose e il sistema digestivo
Cipolla e Aglio: antiseptico, antibaterico, riduice il colesterolo. 

10 août 2013

Barbecue húspác

      
   
12 csibecombhoz

100ml szőlőmagolaj
50 ml szójaszósz (kikkoman glutén mentes)
1 evőkanál őrölt paprika
1 evőkanál agávé szirup
1 evőkanál balzsamecet krém
1 teáskanál gyömbérpor
Ízlés szerint Tabasco
Őrölt bors

Az olajat tegyük egy alaposan lezárható, (12 csibecomb belehelyezéséhez elég) nagy tálba, adjuk hozzá a szójaszószt, a balzsamecetet, és kevergetve vegyítsük bele a paprikát. Ízesítsük az agávé sziruppal, a gyömbérrel, borsozzuk, s végül csepegtessünk bele egy kis Tabascot. Helyezzük a pácunkba a húsokat, jól zárjuk le, majd hagyjuk állni hűvős helyen min 6 órán keresztül, gyakorta megfordítgatva a dobozt. Ideális kerti sütésekhez! 

Marinade barbecue


Pour 12 cuisses de poulet

10 cl d'huile de pépin de raisin
5 cl de sauce soja (kikkoman sans gluten)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique 
1 cuillère à thé de gingembre en poudre
Tabasco
Poivre de moulin

Mettez l'huile dans un bol en plastique assez large (ayant un couvercle) pour placer 12 cuisses de poulet dedans, ajoutez la sauce soja, le vinaigre et en melangeant incorporez le paprika. Assaisonnez avec le sirop d'agave, le Tabasco et le gingembre moulu, poivrez. Placez les cuisses dedans, fermez bien et faites mariner pendant minimum 6h au réfrigérateur, tournez régulièrement. Idéal pour le barbecue. 

9 août 2013

Marinata barbecue


        


Per 12 cosce di pollo


10 cl di olio di semi di uva 
5 cl di salsa di soia (kikkamam senza glutine)
1 cucchiaio da minestra di paprica 
1 cucchiaio da minestra di sciroppo di agave 
1 cucchiaio da minestra di crema di aceto balsamico
1 cucchiaio a tè di zenzero macinato 
Tabasco
Pepe 

Mettete l'olio in una scodella di plastica abbastanza capiente per contenere 12 cosce di pollo, aggiungete la salsa di soia, l'aceto e mescolando incorporate la paprika. Condite con il sciroppo di agave, il tabasco e il zenzero macinato, pepate. Ponete dentro le cosce, chiudete bene e fate marinare al frigorifero per minimo 6 ore, girate regolarmente. Ideale per barbecue. 

7 août 2013

Anchoïade


100 g de filets d'anchois 
2 gousses d'ail épluchées et dégermées 
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Huile d'olive 
Poivre du moulin 

Passez les filets d'anchois sous l'eau froide pour les dessaler. Déposez les filets dans le bol d'un mixer, ajoutez les gousses d'ail et mixez bien. Ajoutez le vinaigre, donnez quelques tours de moulin, mixez de nouveau enfin ajoutez l'huile d'olive petit à petit tout en mixant jusqu'à consistance. 
Servir en tartine sur du pain, ou en accompagnement de légumes frais de saison. 
Se conserve dans un récipient hermétique pendant 2 semaines au réfrigérateur. 

ATOUTS SANTE:
Anchoi: excellente source de protéines et d'oméga 3, bon pour système cardiovasculaire et cérébrale. 
Ail: antibactérien, antioxydant, détoxifiant, antiseptique, diminue le cholestérol. 

Szardellás kenő

100gr sózott-olajos szardellafilé
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál balzsamecet

Olívaolaj
Őrölt bors

Hidegvíz alatt mossuk le a sót a szardellafilékről, majd tegyük egy mixer táljába. Adjuk hozzá a fokhagymát, és alaposan daráljuk össze. Jöhet az ecet, egy kis bors, és újra kevertessük. Kicsinyenként adjuk hozzá az olajat, majd kevertessük simára. Tálaljuk pirítóson avagy friss zöldségekhez mártásként.

Egészség sorok:
Szardellafilé: fontos protein és omega 3 zsírsav forrás, jó a szív- és érrendszerre
Fokhagyma: antibakteriális tulajdonsággal rendelkezik, antioxidáns, méregtelenítő, jó a koleszterinszint kordában tartására

Crema di acciughe



100 g di filetti di acciughe 

2 spichi di aglio sbucciati
2 cucchiai da minestra d'aceto balsamico
Olio D'oliva
Pepe

Frullate le acciughe come una crema con gli spichi di aglio. Aggiungete l'aceto balsamico, il pepe e frullate di nuovo poi aggiungete mano a mano l'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. 

Degustate su dei crostini da aperitivo o su della verdura cruda. 
Si conserva in frigorifero per due settimane in un recipiente ermetico.

BENEFICI: 

Acciughe: omega 3 buono per il sistema cardiovasculario
Aglio: antiossidante, antiseptico, detoxifiant, riduice il colesterolo.