27 février 2014

Quels sucres utiliser?




Aujourd'hui il existe une quantité de choix de sucres importante mais lequel choisir! 
Avec cet article nous verrons la spécificité de quelques sucres que nous utilisons particulièrement dans nos recettes et qui sont bon pour la santé! 

Le sucre intégral: le meilleur!

Le sucre de canne complet, connu sous le nom de rapadura ou muscovado est extrait par simple évaporation du jus de canne à sucre, il n'a subi aucune transformation, ni raffinage, il conserve donc tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.
Intérêt nutritionnels: potassium, phosphore, magnésium, calcium.
Index Glycémique: 70, résiste à la chaleur jusqu'à 185°C toutes cuissons. Goût prononcé de vanille/réglisse.

Le sirop d'agave

Issu d'un cactus du Mexique, est parfait pour sucrer les boissons chaudes, desserts et pâtisseries maison. Il est obtenu par filtration de la sève d'Agave et concentrée à basse température. 
Intérêt nutritionnels: fer, calcium, potassium, magnésium, silice. 
IG: 20, cuisson jusqu'à 180°C. 

La poudre d'agave:

Le sucre d'agave en poudre est comme le sirop d'agave intéressant pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre car il possède un index glycémique bas de 20 et un fort pouvoir sucrant permettant de moins sucrer. 
La poudre d'agave permet de remplacer le sucre glace pour la décoration des desserts de part sa couleur blanche. Vous pouvez également vous en servir pour sucrer vos boissons. 

Le sucre de Fleur de coco:

Il s'incorpore facilement dans les pâtisseries en remplacement du sucre en quantité moindre car son pouvoir sucrant est important, et également idéal pour vos boissons chaudes ou froides. 
Intérêts nutritionnels: fibres, magnésium, phosphore, potassium, peu calorique.
IG: 35, cuisson jusqu'à 200°C. Léger goût de caramel. 


Manger bio c'est bon pour la santé mais pas seulement! 
En effet le biologique est au cœur du développement durable, il préserve la fertilité des sols de demain en n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse, pas d'organismes génétiquement modifiés, en respectant le rythme des saisons et en pratiquant des élevages en cohérence avec la nature. 
C'est pourquoi nous choisissons nos produits dans des magasins biologiques sérieux tel que La Vie Claire, Biocoop, Satoriz, Bio c'est bon, vendant des produits certifiés. 

Édes élet avagy milyen cukrot használjunk?

    
     

Manapság már rengeteg féle cukrot-édesítőszert találni az üzletekben. Mi most abban szeretnénk segíteni, hogy mit mire-mibe érdemes használni. 
Előszöris azokat az édesítőszereket vesszük számba, amelyek megtalálhatóak receptjeinkben.

A finomítatlan nádcukor (más néven rapadura, muscovado) : a kedvencünk!

Ezt a fajta édesítőszert gyakran használjuk főzéshez, mivel egyszerűen és természetes úton, a nád nedvének lepárlásával állítják elő. Nem volt se finomítva, se kezelve, így gazdag ásványi anyagokban, vitaminban, aminosavakban.
Tartalmaz: káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot
Glikémiás indexe: 70, 185°C-ig hőálló, markáns íze a vanília és az édesgyökér keverékével emlékeztet 
Ára: kb 650ft - 2€50 / 500 gr


Agávé szirup:

Egy mexikói kaktusz kivonatról van szó, tökéletes meleg italok édesítésére, házi desszertekhez-sütéshez (vigyázat, folyékony, így megváltoztathatja a tésztáink állagát ). Az agávé nedvét lecsapolva alacsony hőmérsékleten sűrűsítve nyerik. 
Tartalmaz: vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, kvarcot
Glikémiás indexe: csak! 20, 180°C-ig hőálló
Ára: kb 1000ft - 3€50 / 365 gr

Agávé cukor:

Az agávé cukor teljesen összetéveszthető a finomított fehércukorból nyert porcukorral, viszont csakúgy mint a szirup változata alacsony glikémiás indexszel rendelkezik: 20. Kevesebb kell belőle, így akár mérsékelhetjük a bevitt cukor mennyiséget. Helyettesíthetjük vele a "klasszikus" porcukrot. Tökéletes desszertek díszítéséhez vagy akár italok ízesítéséhez is. Az ára kicsit borsosabb, de kihangsúlyozzuk, hogy valóban kevesebb kell belőle. 
Ára: kb 810ft - 3€ / 250 gr

Kókuszvirág cukor

Ritkábban hallunk felőle ( 1/2kg kb 1000ft- 3€ fölött van ), pedig szintén az egyik legegészségesebb édesítőszerek közé tartozik. A kókuszpálma virág nektárjából nyerik. Fogyasztása 5000 éves múltra tekint vissza. Feldolgozásának módja azóta semmit nem változott, a virágok édes nektárját alacsony hőfokon kristályosra párologtatják. Ez a módszer biztosítja, hogy a benne lévő B1, B2, B3, B6 vitamin, a kálium, magnézium, cink, vas, valamint a 16 féle aminosav nagy része nem vész el. 
Glikémiás indexe: 35 = lassan szívódik fel a szervezetben
Magas az ásványianyag tartalma, gazdag káliumban,magnéziumban, cinkben és vasban. Tartalmaz B1-, B2-, B3-, és B6-vitamint is. ​Íze karamellás. Fogyasztható közvetlenül édesítőként, vagy sütéshez, főzéshez.
Ára: kb 900ft - 3€30 / 500 gr 

A receptjeinkben használt hozzávalók kivétel nélkül természetes forrásból származnak. A bio termékek lehetővé teszik, hogy akár városi emberként is hozzájussunk a szezonnak megfelelő, gazdag tápértékű alapanyagokhoz. Amint tehetjük, kistermelőknél vásárolunk-biztos forrásból. Az emelt ár-érték az életminőség javulásával idővel teljesen kiegyenlítődik. Egészség mindenekelőtt! 

Quali zuccheri utilizzare?




Oggi esiste una grande possibilità di scelta di varietà di zucchero ma quale scegliere! 
In questo articolo parleremo delle caratteristiche di alcuni zuccheri che utilizziamo in modo particolare nelle nostre ricette e che sono buoni per la salute!

Lo zucchero integrale: il migliore!

Lo zucchero di canna integrale, conosciuto sotto il nome di rapadura o mascobado è estratto da semplice evaporazione del succo di canna, non ha subito nessuna trasformazione, né raffinazione, conserva tutti i sali minerali, vitamine e amminoacidi della canna. 
Benefici nutrizionali: potassio, fosforo, magnesio, calcio.
Indice glicemico: 70, resiste al calore fino a 185°C ogni cottura. Gusto pronunciato di vaniglia/liquirizia. 

Lo sciroppo di agave:

Generato da un cactus del Messico è perfetto per zuccherare le bevande calde, dolci e pasticcerie. É ottenuto da filtrazione della linfa di agave e concentrato a bassa temperatura. Benefici nutrizionali: ferro, calcio, potassio, magnesio, silice.
Indice glicemico: 20, cottura fino a 180°C. 

La polvere di agave:

Lo zucchero di agave in polvere è come lo sciroppo di agave, interessante per le persone che desiderano limitare il loro consumo di zucchero perché possiede un indice glicemico 20 volte più basso e zucchera di più al gusto dunque potete metterne meno. La polvere di agave permette di sostituire lo zucchero a velo per la decorazione dei dolci. Può anche servire per zuccherare le vostre bevande.

Lo zucchero di Fiore di cocco:

Si incorpora facilmente nelle pasticcerie in sostituzione dello zucchero in quantità inferiore perché il suo potere di zuccherare è importante, è anche perfetto per le vostre bevande calde o fredde. 
Benefici nutrizionali: fibre, magnesio, fosforo, potassio, poco calorico. 
Indice glicemico: 35, cottura fino a 200°C. Leggero gusto di caramello. 

22 février 2014

Cake au citron


Pour 6 personnes:                                                                            0% GLUTEN 0% LACTOSE

150 g de farine de riz 
50 g de poudre d'amande
100 g de sucre complet
4 œufs
Le zeste de 2 citrons non traités
Le jus d'un citron
10 cl d'huile de noix
1 sachet de poudre à lever
2 cuillères à soupe de rhum ambré
1 c. à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Sirop:

1 cuillère à soupe de sirop d'agave
Le jus d'un citron

Un moule à cake 25 x 9 x 7 cm

Préchauffez le four à 180°C. 
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez-les très ferme avec une pincée de sel. Dans un autre récipient mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et battez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les zestes de citron, le jus de citron, l'huile, le rhum, et la vanille. Mélangez la farine, la poudre à lever et la poudre d'amande, puis ajoutez au fur et à mesure à la préparation liquide. Incorporez les blancs en neige délicatement puis versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (si il n'est pas en silicone).
Faites cuire au four pendant 45 min, vérifiez la cuisson avec une brochette en bois. Une fois sortie du four laissez le refroidir, ça sent bon le citron!
Mélangez le sirop d'agave avec le jus d'un citron et à l'aide d'un pinceau imbibez votre cake. On peux le conservez pendant 3 jours sous une cloche culinaire! 
Idéal pour le petit déjeuner!


ATOUTS SANTE:

Farine de riz: sans gluten, bon pour hypertension, système nerveux, fatigue
Amande: énergétique, bon pour système nerveux et digestion. Maintient le taux de glycémie et de lipides sanguins, renforce le cœur bon pour pression artérielle
Citron: bon pour système immunitaire, peau, circulation sanguine, arthrite et rhumatismes
Vanille: digestive, sédative et tonique.

Cake al limone


Per 6 persone:                                                                            0% GLUTINE 0% LATTOSIO

150 g di farina di riso
50 g di polvere di mandorla
100 g di zucchero integrale
4 uova 
La scorza di 2 limoni biologici 
10 cl d'olio di noce
1 sacchetto di lievito
2 cucchiai di rum ambrato
1 cucchaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Sciroppo: 

1 cucchaio di sciroppo di agave
Il succo di un limone 

Scaldate il forno a 180°C.
Dividete gli albumi dei tuorli, montate gli albumi con il pizzico di sale. In un altro recipiente mescolate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un bel composto chiaro. Aggiungete le scorze di limone, il succo di limone, l'olio, il rum e la vaniglia. Mescolate la farina con il lievito e la polvere di mandorla, aggiungete mano a mano alla preparazione liquida. Incorporate delicatamente gli albumi montati. Versate l'impasto in un stampo da cake ricoperto di carta da forno (se non è in silicone). 
Fate cuocerlo al forno per 45 minuti, verificate la cottura con la lama di un coltello. 
Una volta uscito dal forno, lasciatelo raffreddare, si sente un delizioso odore di limone!    
Mescolate il sciroppo di agave con il succo di limone e spennellate il cake con il sciroppo. 
Potete conservare il cake per 3 giorni. 

BENEFICI:

Farina di riso: senza glutine, buono per ipertensione, sistema nervoso e stanchezza
Mandorla: ernergetica, buono per sistema nervoso e digestione. Rinforza il cuore
Limone: buona per sistema immunitario, pelle, circolazione sanguine, artrite e reumatismi
Vaniglia: digestivo, sedativo e tonico.  

Citromos cake


Hozzávalók 6 személyre: 

15 dkg rizsliszt

5 dkg mandulaliszt
10 dkg barnacukor
4 tojás 

2 bio citrom reszelt héja
1 citrom leve
1 dl dióolaj
1 tasak sütőpor
2 evőkanál öreg barnarum 
1 kiskanál vaníliapor
1 csipetnyi só

Szirup:

1 evőkanál agávé szirup
1 citrom leve

Sütőforma 25 x 9 x 7 cm (szilikon)

Melegítsük elő a sütőt 180°C. 
Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától, s a fehérjéket verjük kemény habbá egy csipetnyi sóval. Egy másik tálban keverjük össze a tojássárgájával a cukorral, s mixeljük, amíg fehéredni nem kezd. Adjuk hozzá a citrom reszelt héját, a citromlevet, az olajat, a rumot és a vaníliát. Kanalanként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert liszteket. Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje habot, és öntsük a tésztánkat a sütőformába. Süssük 45 percn keresztül, hurkapálcikával tegyünk szúrőpróbát. Hagyjuk kihűlni (Hmmm finom citrom illat terjeng mindenhol). Keverjük össze az agávé szirupot a citromlével, s egy ecset segítségével itassuk be a cake-ünket minden oldalról. Sütikupola alatt akar több napig is omlós marad, ideális reggeliként is. 


Egészség sorok: 

Rizsliszt: glüténmentes, jó a magas vérnyomásra, az idegrendszerre, fáradtság ellen
Mandula: energiadús csonthéjas gyümölcs, jó az emésztésre, szíverősítő 
Citrom: jó az immunredszerre, bőrre, vérkeringésre, reumára.

19 février 2014

Szezámmagos pulykamell woksaláta

 

Hozzávalók 2 személyre:

30 dkg pulykamell
2 tojás
4 szál zellerzöldje 
3 répa 
4 zöldsaláta levél
4 evőkanál pörkölt szezámmagolaj
1 evőkanál fekete szezámmag
6 evőkanál Teriyaki szósz
Fűszersó 
1/2 kkanál őrölt szárított fokhagyma
Őrölt bors

Sós palacsinta: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/01/sos-es-edes-palacsinta.html

Hámozzuk meg a répát, s nagyon vékonyan szeleteljük fel. Vágjuk a megtisztított zellerzöldjét nagyobb darabokra, és hosszában csíkozzuk fel. Mossuk meg, majd itassuk le a nedvességet a pulykamellről, vágjuk fel hosszúkás darabokra, s tegyük a szezámmagolajas (2 evőkanál), előmelegített wokba. Gyakorta forgassuk meg erőteljes körkörös mozdulatokkal, adjuk hozzá a szezámmagot, pirítsunk rá a husikra, majd locsoljuk meg a Teriyaki szósz felével. Ha szükséges, sózzuk. Amint a pulykamell beitta az összes nedvességet, szedjük ki egy tányérban, s folytassuk a sütést. A maradék olajon pirítsuk meg a zöldségeket, adjuk hozzá a maradék Teriyaki szószt és a szárított fokhagymát. Borsozzuk, és pirítsuk készre. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Használjunk 2 db hőálló kerámiatálat, amit megfordítva fedjünk egy-egy palacsintával, és 10 perc alatt pirítsuk őket ropogósra a sütőben. Olajozott serpenyőben készítsünk 2 tükörtojást. A mi "titkunk" az volt, hogy egy pohárral tökéletes köralakúra vágtuk, s ami lemaradt, hozzávegyítettük a salátához. 
Tálalásra fel: óvatosan fordítsuk meg a palacsintákat, tegyünk 1-2 salátalevelet a mélyére, takarjuk a wokzöldségekkel, majd a husival és a tükörtojással koronázzuk az ínycsiklandozó, kiadós és egészséges salátánkat. Borsozzuk, és találhatunk! 

Egészség sorok:

Zeller: tisztító, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, jó a bőrre
Répa: jó a koleszterin problémákra, mentális fáradtság ellen, felfújódásra, ekzémára és különféle bőrproblémákra 
Zöld saláta: rostokban gazdag, serkenti az emésztést 
Szezámmag: rákellenes hatással bír, antioxidáns 
Fokhagyma: antibakteriális, antioxidáns, tisztító, szíverősítő 
Bors: mértékletes fogyasztás mellet jó az emésztésre, a vérkeringésre, serkenti a szívműködést 


Dinde au sésame légumes Wok


Pour 2 personnes:

300 g de blanc de dinde
2 œufs 
4 branches de céleri
3 carottes
4 feuilles de salade verte
4 cuillères à soupe de huile de sésame toasté 
1 cuillère de sésame noir
6 cuillères à soupe de Sauce teriyaki
Sel aux herbes
1/2 cuillère à café d'ail séché moulu 
Poivre de moulin 


Crêpes au sarrasin voir: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/01/crepes-sucrees-galettes-salees-sans.html?m=1

Nettoyez les carottes et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Enlevez les extrémités des branches de céleri et taillez-les en longueur environ 10cm. Nettoyez le blanc de dinde et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer le wok avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, ajoutez la viande et faites griller en mélangent régulièrement. Saupoudrez de sésame noir, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki et salez. Une fois cuite, environ 10 minutes, retirez du Wok et conservez dans une assiette. Ajoutez le reste d'huile avec les légumes dans la poêle, assaisonnez avec la sauce Teriyaki, l'ail séché et poivrez. Faites griller en remuant constamment. Préchauffez le four à 180°C. Prenez deux bols céramiques allant au four, tournez-les et couvrez avec les crêpes au sarrasin. Faites-les sécher pendant 10 min au four. Huilez une poêle et faites cuire les œufs au plat. Une fois les crêpes rigides commencez le dressage: tournez les crêpes délicatement et servez-les en tant qu'assiette. Mettez quelques feuilles de salade verte au fond, couvrez avec les légumes, disposez les morceaux de filet de dinde et l’œuf au plat. Poivrez et vous pouvez déguster! 

ATOUTS SANTE:

Céleri: dépuratif, anti-oxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, tonifiant de la peau
Carotte: bon contre le cholestérol, fatigue mentale, flatulence, acné, dermatite, eczéma, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation. Antivieillissement, antioxydant. 
Salade verte: riche en fibre, aide à la digestion
Sésame: anticancer, antioxydant, réduit le cholestérol
Ail: antibactérien, antifongique, antioxydant, détoxifiant, aide à réduire le cholestérol, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins
Poivre: bon pour digestion, circulation, stimule cœur et la circulation périphérique. Attention à ne pas en consommer en excès si l'estomac et l'intestin sont déjà enflammé.







Insalata di tacchino


Per 2 persone:

300 g di bianco di tacchino 
2 uova 
4 gambi di sedano 
3 carote
4 foglie d'insalata 
Olio di sesamo 
2 cucchiai di sesamo nero
3 cucchiai di salsa Teriyaki
Sale alle erbe
1 cucchiaino d'aglio in polvere 
2 cucchiai d'aceto balsamico
Pepe

Crespelle salate:
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/01/crespelle-zuccherate-salate-senza.html

Pulite le carote e tagliateli a rondelle. Togliete le estremità e le foglie dei gambi di sedano, tagliateli nella longhezza circa 10 cm. Pulite il bianco di tacchino e tagliatelo a pezzi. Scaldate il Wok con 2 cucchiai d'olio di sesamo, aggiungete la carne e fate arrostire, mescolate ogni tanto. Spolverare di sesamo nero, aggiungete 3 cucchiai di salsa Teriyaki e salate. Una volta cotta, circa 10 minuti, conservate la carne in un piatto. Aggiungete l'olio in più con le verdure nel Wok, condite con la salsa Teriyaki, l'aglio e pepate. Fate arrostire mescolando. 
Scaldate il forno a 180°C. Prendete 2 crespelle di saraceno e mettetele dentro due scodelle da forno fatele asciugare durante 10 minuti al forno. Fate cuocere le uova in una padella. Una volta le crespelle pronte, mettele in un piatto e depositate qualche foglie d'insalata dentro, coprite con le verdure, qualche pezzi di tacchino e l'uova. Pepate e degustate!   

BENEFICI: 

Sedano: depurativo, depurativo,antiossidante, antinfiammatorio, antibatterico, tonificante della pelle
Carota: buona contro il colesterolo, flatulenza, stanchezza mentale, acne, dermatite, eczema, buona per glicemia, sistema immunitario
Insalata: fonte di fibre, aiuta alla digestione
Sesamo: antiossidante, riduce il colesterolo, anticancro
Aglio: antibatterico, antiossidante, riduce il colesterolo, rinforza il cuore
Pepe: buono per digestione, circolazione, stimola il cuore. 
Fate attenzione in caso di infiammazione del stomaco e del intestino. 


15 février 2014

Csokis-kókuszos mini muffin





Hozzávalók kb 25 db mini muffinhoz:                                      0% GLÜTÉN 0% LAKTÓZ

10 dkg kókuszreszelék + kb 2 evőkanállal a díszítéshez 
2dl kókusztej
3 tojás 
3 evőkanál agávé cukor
2 evőkanál kókuszliszt
2 evőkanál kókuszzsír
1 tasak sütőpor 
10 dkg 70%-is kakaó tartalmú csokoládé+ 3 dkg a díszítéshez 

Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. Melegítsük meg egy kicsit a kókusztejet, s tegyük bele a kókuszreszeléket. A tűzről lehúzva hagyjuk ázni. Kevertessük ki a tojásokat a cukorral, s adjuk hozzá a megolvasztott kókuszzsírt. Keverjük el a lisztben a sütőport, s vegyítsük a folyékony hozzávalókkal. Törjük apró darabokra a csokoládét, s egy fakanál segítségével óvatosan keverjük hozzá a tésztánkhoz. Tegyünk ugyanígy a kókusztejes-reszelékkel is. Töltsük meg 3/4-ig a muffinformánkat, és süssük kb 20 percen keresztül. Hagyjuk hűlni egy picit, majd a formából kivéve tegyük őket rácsra. A maradék 3 dkg csokit olvasszuk meg a sütőben, és mártsuk meg benne a muffinok tetejét. Kókuszreszelékkel díszítsük. Fogyasszuk egészséggel! 

Egészség sorok:

Kókuszdió: enyhén hashajtó, jó az emésztésre
Kókusztej: emésztési problémákra hatásos 
Kókuszliszt: 0% GLÜTÉN, rostokban gazdag
Kókuszzsír: szobahőmérsékleten megköt, 100%-ban természetes zsiradék, magas égési hőfokkal bír, teljesen íztelen-szagtalan könnyen használható
Kakaó: antioxidáns, jó a szív- és érrendszerre 

Mini Muffins Coco-Cioccolato

   
Per circa 25 mini-muffins:                                                         0% GLUTINE 0% LATTOSIO

100 g di noce di coco grattugiata + 2 cucchiai per la glassa
3 uova
3 cucchiai di zucchero di agave in polvere
2 cucchiai di farina di coco
2 cucchiai d'olio di coco
1 sacchetto di lievito
100 g di cioccolato a 70% di cacao + 30 g per la glassa

Riscaldate il forno a 190°C.
In una pentola fatte scaldare il latte di coco, una volta tiepido, spegnete il fuoco e aggiungete la noce di coco grattugiata. Lasciate nella pentola. Frullate le uova con lo zucchero e aggiungete l'olio di coco fuso. Mescolate la farina con il lievito e aggiungete mano a mano alla preparazione precedente. Rompete il cioccolato a pezzetti e aggiungeteli nel latte di coco, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Versate l'impasto nei stampi per mini muffins ai 3/4, infornate a 190°C per 20 minuti. Lasciate stamperare prima di estrarli. In una scodella fate scogliere il cioccolato al forno, immergete la testa dei mini muffins nel cioccolato fuso e spolverateli con la noce di coco grattugiata.  
Degustate!

BENEFICI: 

Noce di coco: leggermente diuretica e lassativa 
Latte di coco: buono contro ulcere gastriche e gastrite
Farina di coco: 0% glutine, fonte di fibra
Olio di coco: si chiama anche burro di coco perché si solidifica a bassa temperatura, olio 100% vegetale 
Cacao: antiossidante, buono per sistema cardiovascolare. 

Mini Muffins Coco-choco



Pour 25 mini muffins:                                                              0% GLUTEN 0% LACTOSE

100 g de noix de coco râpée + 2 cuillères à soupe pour la décoration
200 ml de lait de coco 
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre d'agave en poudre
2 cuillères à soupe de farine de coco
2 cuillères à soupe d'huile de coco 
1 sachet de poudre à lever 
100 g de chocolat noir à 70% de cacao + 30 g pour le glaçage 

Préchauffez le four à 190°C.
Faites chauffer le lait de coco, une fois tiède, arrêtez le feu et ajoutez la noix de coco râpée. Laissez dans la casserole. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez l'huile de coco fondu. Mélangez la farine avec la poudre à lever et incorporez au fur et à mesure au mélange précédent. Cassez le chocolat en petits morceaux ajoutez-le à la préparation puis incorporez le lait de coco avec la noix de coco râpée. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Remplissez les moules à mini muffins au 3/4 et enfournez pendant 20 min. 
Laissez-les tiédir. Démoulez-les. Faites fondre le chocolat au four dans un bol et plongez la tête des muffins dedans. Saupoudrez avec la noix de coco râpée! Dégustez! 

ATOUTS SANTE: 

Noix de coco: légèrement diurétique et laxatif 
Lait de coco: soulage ulcères gastriques et gastrite 
Farine de coco: % gluten, riche en fibre, anti-radicalaire 
Huile de coco: on l'appel aussi beurre de coco car elle se solidifie à basse température, huile 100% végétale 
Cacao: antioxydant, bon pour système cardiovasculaire.

14 février 2014

Muffins cœur de châtaigne




Pour 6 muffins:                                                                           0% GLUTEN 0% LACTOSE

220 g de farine de châtaigne
1 sachet de poudre à lever
2 œufs 
120 g de crème de châtaigne + 6 cuillères à café 
1 cuillère à café de vanille en poudre 

Préchauffez le four à 190°C.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure, incorporez les deux œufs puis la crème de châtaigne et la vanille. 
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque moule, puis une cuillère à café de crème de châtaigne et recouvrez d'une cuillère à soupe de pâte en remplissant les moules qu'aux 3/4. 
Enfournez à 190°C pendant 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. 
Dégustez tiède! 

ATOUTS SANTE:

Farine de châtaigne: 100% sans gluten, riche en fibres 
Châtaigne: bon pour système digestif et circulatoire 
Vanille: digestive, tonique, sédative. 

Gesztenyés muffin




Hozzávalók 6 muffinhoz:                                                                  0% GLÜTÉN 0% LAKTÓZ

22 dkg gesztenyeliszt
1 tasak sütőpor
2 tojás
12 dkg gesztenyepüré + 6 kiskanál
1 kiskanál vaníliapor

Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. 

Egy salátástálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, adjuk hozzá a gesztenyepürét és a vaníliát.
Egy evőkanál tésztát tegyünk a muffin formákba, majd egy kiskanál gesztenyepürét, s végül fedjük (3/4-ig) még egy evőkanál tésztával. Süssük 20 percen keresztül. Langyosan már fogyasztható is! 

Egészség sorok:

Gesztenyeliszt: 100%-ban glüténmentes, rostokban gazdag
Gesztenye: jó az emésztésre és a vérkeringésre 
Vanília: emésztés elősegítő, serkentő


Muffins cuore di crema di castagne



Per 6 muffins:                                                                           0% GLUTINE 0% LATTOSIO

220 g di farina de castagne
1 sacchetto di lievito
2 uova
120 g de crema di castagne + 6 cucchiaini 
1 cucchiaino di vaniglia in polvere 

Riscaldate il forno a 190°C.
In un insalatiere mescolate la farina con il lievito, mescolate con l'aiuto di una forchetta, aggiungete le uova, la crema di castagne e la vaniglia mescolate. 
Depositate un cucchiaio d'impasto nei stampi da muffins poi un cucchiaino di crema di castagne e ricoprite con un altro cucchiaio d'impasto. I stampi devono essere rimpieno ai 3/4. 
Infornate a 190°C per 20 minuti. 
Degustate tiepide! 

BENEFICI:

Farina di castagne: 100% senza glutine, fonta di fibre
Castagne: buona per il sistema digestive e circolatorio 
Vaniglia: sedativa, digestiva, tonica. 

12 février 2014

Muffins Poire Chocolat



Pour 6 muffins:                                                                               0% GLUTEN 0% LACTOSE

150 g de farine de riz complète
50 g de poudre d'amande
1 sachet de poudre à lever
2 œufs
30 g de sucre intégrale
100 g de chocolat noir 70% cacao 
2 poires

Préchauffez votre four à 190°C.
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites-le fondre au four. 
Dans un récipient mélangez la farine et le sachet de poudre à lever bien soigneusement à l'aide d'une fourchette, ajoutez la poudre d'amande, mélangez. Dans un autre récipient battez les œufs avec le sucre à l'aide d'une fourchette, incorporez-les au premier mélange sec. Pelez les poires, taillez-les en petits cubes ajoutez-les au mélange puis incorporez le chocolat fondu, mélangez délicatement. Versez votre préparation dans des moules à muffins aux 3/4. Enfournez 20-25 minutes à 190°C. Laissez tiédir avant de démouler. 
Dégustez tiède! 

ATOUTS SANTE:

Farine de riz: sans gluten, bon pour hypertension, système nerveux, fatigue 
Amande: énergétique, bon pour système nerveux et digestion. Maintient taux de glycémie et de lipides sanguins, renforce le cœur, bon pour pression artérielle
Cacao: antioxydant, bon pour système cardiovasculaire
Poire: stimule le système immunitaire, active la digestion et le transit intestinal, ralentit le vieillissement prématuré de la peau, antioxydant, riche en vitamine C, bon pour énergie et système nerveux. 

Csokoládés-körtés muffin


Hozzávalók 6 muffinhoz                                                                   0% GLÜTÉN 0% LAKTÓZ

15 dkg rizsliszt
5 dkg mandulaliszt
1 tasak sütőpor
2 tojás
3 dkg barnacukor
10 dkg 70% kakaó tartalmú csokoládé
2 körte 


Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. 
A csokoládét nagyobb darabokban tegyük egy edénybe, s olvasszuk meg a sütőben. Egy tálban keverjük össze villával a liszteket a sütőporral. Verjük fel a tojásokat a cukorral külön edényben, majd vegyítsük össze a száraz hozzávalókkal. Hámozzuk meg a körtéket, kockázzuk fel apróra, s a csokoládéval együtt adjuk hozzá a tésztánkhoz. Óvatosan keverjük át. Töltsük meg a muffinformánkat 3/4-ig, és süssük 20-25 percen keresztül. 

Egészség sorok:

Rizsliszt: glüténmentes, jó a magas vérnyomásra, az idegrendszerre, fáradtságra
Mandula: energiadús csonthéjas gyümölcs, jó az emésztésre, szíverősítő, természetes vitaminforrás
Kakaó: antioxydáns, jó a szív- és érrendszerre
Körte: élénkíti az immunrendszert, jó az emésztésre, öregedés késleltető hatással bír, antioxidáns, gazdag C vitaminban 

Muffins Pera Cioccolato


Per 6 muffins:                                                                              0% GLUTINE 0% LATTOSIO 

150 g di farina di riso integrale
50 g di polvere di mandorle
1 saccheto di lievito
2 uova 
30 g di zucchero integrale
100 g di cioccolato nero 70% di cacao
2 pere

Riscaldate il forno a 190°C.
Rompete il cioccolato a pezzi in una scodella e fattelo sciogliere al forno. 
In un insalatiere mescolte accuratamente la farina e il lievito con l'aiuto di una forchetta, aggiungete la polvere di mandorle, mescolate. In un altro recipiente battete le uova e lo zucchero con l'aiuto di una forchetta, incoporatele alla prima preparazione. Pelate le pere e tagliatele a cubetti aggiungete all'impasto e poi incorporate il cioccolato fuso, mescolate delicatamente. Versate l'impasto nello stampo per muffin ai trequarti. Infornate per 20-25 minuti a 190°C. 
Degustate tiepide! 

BENEFICI: 

Farina di riso: senza glutine, buona per ipertensione, sistema nervoso, stanchezza
Mandorla: energetico, buona per sistema nervoso e digestione, buono per cuore 
Cacao: antiossidante, buono per sistema cardiovascolare
Pera: stimola il sistema immunitario, attiva la digestione e il transit, rallenta l'invecchiamento prematuro della pelle, antiossidante. 

7 février 2014

Kivi csoda


Hozzávalók a piskóta tésztához:

3 tojás 
3 evőkanál agávé cukor
2 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál Maizena 
1 evőkanál mák 
1 csipetnyi só 
1/2 csomag sütőpor 
Pár kanál szűrt víz
Kókuszzsír + kevés rizsliszt a sütőtál kikenéséhez

A krémhez: 

25 dkg mascarpone
1 dl mandulakrém
2 evőkanál agávé cukor
1 kiskanál vanília

A zseléhez:

6 érett - 4 keményebb kivi 
1 zöld alma
szűrt víz
1/2 tasak vagy 2gr agar-agar

Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Üssük le a tojásokat: külön a fehérjét és a sárgáját. Verjük fel kemény habbá a fehérjét egy csipetnyi sóval. Kevertessük ki a sárgáját a cukorral, míg világosodni nem kezd. Vegyítsük össze a lisztet a Maizenával, a sütőporral, a mákkal, és kicsinyenként adagoljuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz folyamatos keverés mellett. Ha túl töménynek tűnne a tészta, adjunk hozzá pár evőkanál szűrt vizet, majd forgassuk bele óvatosan a fehérjehabot. 
Kenjünk ki egy kb 25x18 cm-es, magas (min 8cm) szélű sütőtálat kókuszzsírral, szórjuk meg mindenhol rizsliszttel, s öntsük bele a tésztánkat. Süssük kb 25 percen keresztül. Hagyjuk kihűlni a sütőtálban.
Ezalatt az idő alatt keverjük össze a mascarponet a mandulakrémmel, a cukorral és a vaníliával. Simítsuk rá a kihűlt tésztánkra. Karikázzuk fel a 4 keményebb kivit, és rakjuk egymás mellé (ne túl szorosan) a tetején. Tegyük 15 percre a mélyhűtőbe, hogy a krém jól megkössön. 
Mossuk meg a gyümölcsöket, hámozzuk meg az érett kiviket, negyedeljük az almát, s tegyük mindent egymás után a centrifugába. Szűrjük le a gyümölcslevet, hogy áttetszőbb legyen. Ha kevesebb, mint 3dl, öntsük föl egy kis szűrt vízzel. Egy edényben tegyük fel melegedni, keverjünk el benne 2g agar-agart, s forraljuk fel. Hagyjuk hűlni pár percet (vigyázat, az agar-agar szobahőmérsékleten köt meg). Vegyük ki a tésztánkat a mélyhűtőből, s öntsük rá a kivizselét. Tegyük egy órára a hűtőbe, hagyjuk megkötni. A gyümölcskarikák mentén vágva hidegen tálaljuk! 

Egészség sorok:

Kivi: gazdag C vitaminban, jó az immunrendszerre
Alma: jó a bőrre, az emésztésre, az erőnlétre