28 mars 2014

Cannelés bordelais sans gluten


100 g de farine de riz complet50 cl de lait de riz
1 pincée de sel
2 œufs entiers + 
2 jaunes
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à soupe de rhum ambré
3 cuillères à soupe de poudre d'agave
50 g de beurre


Moule à cannelés en silicone 

Faites chauffer le lait de riz avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine le sucre et les œufs au fouet. Incorporez ensuite le lait chaud en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène. Laissez tiédir et ajouter le rhum. 
Placez au réfrigérateur minimum une heure.
Préchauffez le four à 250°C.
Versez la pâte bien froide dans les moules préalablement graissé, remplissez les qu'à moitié et faites cuire à 250°C pendant 5 minutes, puis baissez à 180°C et continuez la cuisson pendant 45 minutes. Les cannelés doivent avoir une croûte brune et l'intérieur bien moelleux. Démoulez encore chaud. 

Dégustez avec une bonne tisane.

ATOUTS SANTE:

Farine de riz: sans gluten, bon pour système nerveux, hypertension, fatigue.
Lait de riz: sans lactose
Beurre: contient très peu de caséine et de lactose. Il est très digeste, a un bon apport en vitamine A et D. 
Poudre d'agave: 100% naturel, indice glycémique bas, pouvoir sucrant supérieur permettant de moins sucrer. 
Vanille: tonique, digestive, sédative. 

Bordói glüténmentes cannelés




10 dkg rizsliszt5 cl rizstej
1 csipetnyi só
2 egész tojás + 2 sárgája
1 kiskanál vaníliapor
1 evőkanál barnarum
3 evőkanál agávé cukor
5 dkg vaj


Bordói cannelés szilikonforma

Tegyük fel melegedni a rizstejet a vajjal. Ezalatt vegyítsük össze a lisztet a cukorral, és adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Folyamatos keverés mellett csurgassuk bele a meleg vajas tejet, hogy sima tésztát kapjunk. Hagyjuk hűlni egy picit, s jöhet bele a rum. Legalább egy órára tegyük hűtőbe. 
Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra. A kivajazott formákat öntsük félig tésztával, majd süssük 5 percig magas hőmérsékleten, és folytassuk 180°C-on további 45 percig. A cannelés-knek kívülről ropogósnak, belülről puhának kell lenniük. Még melegen fordítsuk ki a formából. Kóstolását egy fűszeres gyógynövény teával ajánljuk...

Egészség sorok:

Rizsliszt: glüténmentes, jó az immunrendszerre, az idegrendszerre, magas vérnyomásra, fáradtság ellen
Rizsliszt: laktózmentes
Vaj: kevés a laktoztartalma, jó az emésztésre, jó A és D-vitaminforrás
Agávé cukor: 100%-bán természetes alacsony glikémiás indexű édesítőszer
Vanília: serkentő, emésztés elősegítő 

"Cannelés" senza glutine





100 g di farina di riso integrale
50 cl di latte di riso
1 pizzico di sale
2 uova + 2 tuorli 
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di rum ambrati
3 cucchiai di zucchero di agave in polvere 
50 g di burro

Degli stampi da "Cannelé" in silicone (stampini con scanalature) 

Fate scaldare il latte di riso con la vaniglia e il burro. Nel frattempo, mescolate la farina, lo zucchero e le uova con una frusta. Incorporate il latte caldo mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate stiepidire e aggiungete il rum. Poi mettetelo nel frigorifero per almeno un'ora. 
Riscaldate il forno a 250°C. 
Versate la pasta fredda negli stampi imburrati, riempite a metà e fate cuocere per 5 minuti a 250°C e poi continuate la cottura a 180°C per 45 minuti. 
I "cannelés" devono avere una crosta bruna e l'interno molto morbido. Estrateli dallo stampo. 
Degustate con una tisana!


BENEFICI: 

Farina di riso: senza glutine, buona per ipertensione, sistema nervoso, stanchezza.
Latte di riso: senza lattosio
Burro: contiene poco caseina e lattosio. E molto digeribile, contiene un apporto importante di vitamina A et D.
Polvere di agave: 100% naturali, possiede un indice glicemico basso, zucchera di più al gusto permette di metterne meno. 
Vaniglia: tonica, digestiva, sedativa. 

24 mars 2014

Les farines des "CannElles"


Il est possible de bien manger en se faisant plaisir et en prenant soin de sa santé. Vous découvrirez ici les farines avec lesquels nous avons l'habitude de cuisiner qui ravissent nos papilles et favorisent notre bien être. Un large choix pour satisfaire tous les goûts.

Farine de petit épeautre:

C'est une variété très ancienne de blé. Plus fin et plus digeste que l'épeautre, il contient très peu de gluten: 7% contre 60-75 pour le blé et l'épeautre. Il a des valeurs nutritives supérieures au grand épeautre. Très riche en magnésium, en phosphore et en calcium, et il contient les huit acides aminés essentiels. Sa richesse en oligo-éléments dépasse celle du grand épeautre. 
Cette farine est donc une alternative à la farine de blé et s'utilisera aussi facilement que cette dernière. 
Choisissez-la complète pour un meilleur effet sur la santé. 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/04/tarte-au-citron.html

Farine de riz: 

La farine de riz est un bon substitut de la farine de blé pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten car elle n'en contient pas elle est par conséquent plus digeste et assimilable. Choisissez-la complète afin de préserver toute sa richesse nutritionnelle en effet c'est une excellente source de vitamine du groupe B et notamment B1, ainsi que de magnésium tous deux importants pour la régulation de notre système nerveux. De saveur douce la farine de riz sera idéal pour toutes vos préparations culinaires aussi bien salées que sucrées.
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/moelleux-poires-chocolat.html

Farine de sarrasin:

Couramment appelée farine de blé noir elle n'est en aucun cas une variété de blé, elle est totalement dépourvu de gluten. Le sarrasin est hautement nutritif, riche en fibre soluble, en antioxydants, en vitamine du groupe B et en minéraux. Il est extrêmement bénéfique pour la santé. 
Parfait pour des petits pains à faire soi-même, des galettes bretonne ou pour toutes vos pâtes à tartes salées et sucrées.  
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/01/crepes-sucrees-galettes-salees-sans.html

Farine de châtaigne: 

La farine de châtaigne est une farine sans gluten. La châtaigne constitue une source de protéine non négligeable, elle est très riche en fibres, en oligo-éléments, en vitamines et en minéraux notamment le potassium atteignant un niveau record de 484 mg pour 100 g. 
La farine de châtaigne sera donc un substitue au farine classique très intéressante pour tous vos desserts, tartes, gâteaux mais également pour des plats salés, en apportant une bonne note gourmande.  
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/muffins-cur-de-chataigne.html

Farine de millet: 

Le millet fait partie des plus anciennes plantes cultivées. Les minéraux, les oligo-éléments et les biocatalyseurs qu'il contient existent sous une forme particulièrement assimilable par l'organisme et par les cellules. La farine de millet est d'une grande digestibilité et ne contient pas de gluten. Particulièrement recommandé aux femmes enceintes et allaitantes, les sportifs, les enfants en période de croissance et pour les personnes en convalescence. 
On peut l'utiliser en cuisine en l'associant à de la poudre d'amande ou de noisette car elle est très légère en goût. 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/12/biscuits-au-miel-sans-gluten-sans.html

Farine de coco:

Elle contient toutes le fibres de la chair de la noix de coco, mais sa contenance en acides gras est moindre. Elle est sans gluten et contient les huit acides aminés essentiels. Elle est pauvre en sucres rapides donc idéal pour les personnes faisait attention à leur taux de glycémie. Elle est riche en sélénium ayant un pouvoir anti-radicalaire. 
En cuisine se sera un délicieux goût légèrement sucré qu'elle apportera à vos pâtisseries à mélanger avec de la poudre d'amande ou de noisette elle s'utilisera facilement. Elle pourra également convenir à vos sauces et plats salés apportant une note exotique dans vos assiettes. 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/mini-muffins-coco-choco.html

Pour une meilleure digestion il est préférable de ne pas mélanger les farines entre elle en revanche pour vos desserts vous pouvez mélanger votre farine avec de la poudre de noisette ou d'amande. Vous pouvez acheter ces farines dans les magasins suivant: Biocoop, La Vie Claire, Bio c'est bon, Satoriz. 

CannElles lisztjei

                         


Kis cikkünkkel szeretnénk arra rávilágítani, hogy úgy is lehet ínyencnek lenni, hogy közben az egészségünkre is odafigyelünk. Fedezzétek fel velünk a receptjeinkben használt liszteket, amelyekkel ha helyettesítjük a fehér lisztet, már megtettük az első lépést az egészségesebb életmód felé.


Tönkölyliszt:

Nagyon régi gabonaféléről van szó. Könnyen törő kalásza miatt valahogy "kiment a divatból", s felváltotta a búza. Pedig könnyebben emészthető, ízesebb, gazdagabb mint a búzaliszt. Kevés glütént tartalmaz kb 7%-ot (60-70% búzaliszt). Tápanyagtartalma figyelemre méltó: gazdag magnéziumban, foszforban, kalciumban s tartalmaz 8 különböző aminosavat. 
Helyettesíthetjük vele a "simalisztet", viszont az a legjobb, ha a teljes kiőrlésű változatot választjuk! Használatát megtalálhatjátok különböző receptjeinkben pl. lásd a hagymalepényünkben:
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/07/nizzai-hagymalepeny.html

Rizsliszt:

Ezzel a liszttel teljes egészében helyettesíthetjük a fehér búzaliszteket: nem tartalmaz glütént, így a lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Könnyen emészthető. Teljes kiőrlésű változata még több tápanyagot tartalmaz. Gazdag B vitaminban, magnéziumban, jó hatással van az immunrendszerre. Lágy, enyhén édeskés íze tökéletesen megfelel sütemények készítésére, de a sós ételeket sem rontja el, sőt!!! Gyakran találkozhattok vele receptjeinkben, pl lásd Citromos cake
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/citromos-cake.html

Hajdinaliszt

Becenevén fekete búza, viszont teljesen glüténmentes. Nagyon gazdag tápanyagban, rostokban, antioxidánsban, B vitaminban és ásványi anyagokban. Rendkívül jó hatással van az egészségre. 
Készíthetünk belőle sós palacsintát, kenyeret, tésztát, markáns íze hamar belophatja magát a szívünkbe. Lásd sós palacsinta receptünket:
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/01/sos-es-edes-palacsinta.html

Gesztenyeliszt:

Szintén teljesen glüténmentes lisztről van szó. A gesztenye természetes proteinforrás, nagyon gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban: kálium tartalma rekord mennyiségű: 484mg 100grammban. Enyhén édeskés íze kitűnően passzol desszertekhez, vagy használhatjuk akár egyéb liszttel elkeverve is. Ínyenc sós ételeket is megbolondíthatunk vele... Használatát lásd Glüténmentes gofri receptünkben:
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/01/glutenmentes-gofri.html


Kölesliszt:

A köles egy ősi gabonafajtához tartozik. Találunk benne ásványi anyagokat, nyomelemeket, biokatalizátorokat, amelyek lehetővé teszik, hogy a tápanyagok szervezetünkben hamar felszívódjanak - sejttápláló hatással bír. Könnyen emészthető lisztet őrölnek belőle, amely teljesen glüténmentes. Fokozottan ajánlott a fogyasztása állapotos, vagy szoptató hölgyeknek, sportolóknak, növésben levő gyerekeknek, betegségből lábadozóknak. Főzéshez használhatjuk mandula- vagy mogyoróliszttel összekeverve, mivel enyhén hangsúlyos az íze. Lásd muffin receptünkben:
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/11/mazsolas-mogyoros-muffin.html


Kókuszliszt: 

Ez a liszt a kókuszdió minden rostját magába zárja, viszont zsírsavtartalma alacsonyabb. Glüténmentes, és tartalmazza a 8 fő aminosavat. Gyorscukor tartalma minimális, így a glikémiás indexet figyelembe vevők is nyugodtan fogyaszthatják. Gazdag szelénben. Édeskés íze mandula- vagy mogyoróliszttel keverve jól illik a süteményekhez, vagy exotikus sós ételeinket is megbolondíthatjuk vele (habarás kókusztejjel). 
Felhasználását lásd receptünkben:
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/csokis-kokuszos-mini-muffin.html

Ps: ha egy mód van rá ne keverjük a liszteket, hogy könnyebb legyen az emésztésünk, viszont nyugodtan házasítsuk őket mogyoró- mandula- vagy dióliszttel! 

Le farine di "CannElles"





E possibile mangiare sano senza rinunciare al piacere e prendendosi cura della saluta. Scoprirete che le farine che usiamo nelle nostre ricette incantano le nostre papille e favoriscono il nostro benessere. Una larga scelta per soddisfare tutti i gusti. 

Farina di piccolo faro:

E una varietà di grano molto antica. Più fine e più digeribile del farro, contiene poco glutine: 7% per 60-75 per il grano e il farro. Ha dei valori nutritivi superiori al farro. Rappresenta un importante fonte di magnesio, fosforo e calcio e contiene le 8 amminoacidi essenziali. Questa farina e un alternativa alla farina di grano e si utilizzerà facilmente come qualsiasi altra. 
Sceglietela integrale per un migliore effetto sulla salute.
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/04/torta-al-limone.html


Farina di riso: 

La farina di riso è un buon sostituto alla farina di grano per le persone intolleranti o allergiche al glutine perché non ne contiene ed è più digeribile e assimilabile. Sceglietela integrale per preservare tutte le sue proprietà nutrizionali. Infatti è un eccellente fonte di vitamine del gruppo B, e particolarmente della vitamina B1, e di magnesio tutti e due necessari per il regolamento del nostro sistema nervoso. Di sapore leggero, la farina di riso sarà ideale per dolci come per torte salate.  
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/torta-di-pere-e-cioccolato.html

Farina di grano saraceno:

Si chiama anche farina di grano nero, ma non è una varietà di grano, è completamento senza glutine. Il grano saraceno è molto nutritivo, fonte di fibre solubili, di antiossidanti, di vitamine del gruppo B e di minerali. E molta benefica per la saluta. Perfetta per fare dei panetti, delle crespelle salate, o per tutte vostre paste, torte salate o dolci. 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/01/crespelle-zuccherate-salate-senza.html

Farina di castagne: 

La farina di castagne è una farina senza glutine. La castagna è una fonte di proteine, è molto ricca di fibre, di oligo-elementi, di vitamine, e di minerali in particolare di potassio con un livello molto alto di 484 g per 100 g. La farina di castagne sarà un buon sostituto alla farina di grano. Molto interessante per tutti vostri dolci, torte ma anche per i piatti salati. 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/muffins-cuore-di-crema-di-castagne.html

Farina di miglio: 

Il miglio fa parte delle più antiche piante coltivate. I minerali, gli oligo-elementi che contiene esistono sotto una forma particolarmente assimilabile per l'organismo e le cellule. La farina di miglio è altamente digeribile e non contiene glutine. Particolarmente raccomandata alle donne incinta, che allattano, gli sportivi, i bambini nel periodo della crescita e per le persone in convalescenza. Si può utilizzarla in cucina associandola alla polvere di mandorle o di nocciole perché ha un gusto molto leggero. 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/12/biscotti-al-miele-senza-glutine-senza.html

Farina di cocco: 

Contiene tutte le fibre della polpa della noce di cocco, ma la sua capienza in acidi grassi è inferiore. E senza glutine e contiene gli otto amminoacidi essenziali. E povera di zuccheri rapidi e perfetta per le persone che fanno attenzione al loro tasso di glicemia. E una fonte di selenio per la giovinezza della pelle. In cucina potete utilizzarla nei vostri dolci, si utilizza facilmente con la polvere di mandorle o di  nocciole. Potete anche utilizzarla nelle vostre salse e piatti salati portando una nota esotica nei vostri piatti. 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/mini-muffins-coco-choco.html

Per digerire meglio è preferibile di non mescolare le farine insieme invece per i dolco potete mescolare vostra farina con della polvere di mandorle o di nocciole.  

22 mars 2014

Narancslekvár


1 kg narancs a héja nélkül
1 narancs leve
1 narancs héja
2 evőkanál agávé cukor 
2 agar-agar
1 csipetnyi őrölt bors

Ajánljuk, hogy csakis természetes forrásból származó gyümölccsel dolgozzunk: nem permetezett vagy bio. 

Mossuk meg alaposan a narancsokat egy kefével, s egyet kivéve mindnek vágjuk be hosszában 8 részre a héját. Hámozzuk meg őket, vágjuk le 8 ilyen szeletről a fehér részt, s vékonyan szeleteljük fel a héját
Kockázzuk fel a narancsok húsát, s vegyük ki (ha vannak benne) a magokat. Tegyük egy edénybe, adjuk hozzá az egy narancs levében elkevert agar-agart, a narancshéj szeleteket, a borsot, az agávé cukrot és lassú tűzön főzzük kb 45 percen keresztül. Amint puhára főtt keverjük át párszor egy botmixer segítségével, s tegyük befőttesüvegekbe. Hűtőben tároljuk, fogyaszthatjuk reggelihez egy szelet pirítóson, vagy palacsintán! 

Egészség sorok:

Narancs: serkentő, hashajtó, vízhajtó, immunrendszer erősítő, antioxidáns, jó a koleszterinre 
Agávé cukor: 100%-ban természetes édesítőszer, alacsony a glikémiás indexe



Confiture d'oranges


1 kg d'oranges sans peau et sans pépin (environ 6 oranges) 
Le jus d'une orange 
La peau d'une orange
2 cuillères à soupe de poudre d'agave
2 g d'agar-agar
1 pincée de poivre 

Nous vous conseillons de choisir des oranges biologiques ou non traitées . 

Lavez les oranges soigneusement avec une brosse (mettez-en une de côté pour le jus) et taillez leur peau en 8. Pelez-les et gardez 8 tranches de peau. A l'aide d'un couteau enlevez la partie blanche afin de conserver le zeste. 
Taillez la chair des oranges en cubes et retirez les pépins. Mettez-les dans une grande casserole. Diluez l'agar-agar dans le jus d'orange. Mélangez-le avec les oranges, ajoutez les zestes, la pincée de poivre, la poudre d'agave et laissez compoter pendant 45min à feux très doux. Une fois prêt mixez le tout pour obtenir une texture plus homogène et mettez les confitures dans des bocaux srerilisés. Laissez refroidir et conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. 
Un régale sur une tartine de pain complet ou avec des crêpes!

ATOUTS SANTE: 

Orange: tonique, diurétique, laxatif. Stimule le système immunitaire, le foie et l'appétit. Antioxydant, aide à réduire le cholestérol. 
Poudre d'agave: 100% naturel, possède un pouvoir sucrant supérieur permettant de moins sucrer et un index glycémique bas. 

Marmellata di arance



1 kg d'arance senza pelle e senza semi (circa 6 arance) 
Il succo di un arancia 
La pelle di un arancia 
2 cucchiai di zucchero di agave 
1 sacchetto di pectina naturale
1 pizzico di pepe

E importante scegliere della frutta biologica. 

Pulite accuratamente le arance con una spazzola (mettete da parte una per il succo) e tagliate la loro pelle in 8. Pelati e tenere da parte 8 pezzetti di pelle. Con l'aiuto di un coltellino prelevate la scorza. Tagliate la polpa delle arance a cubetti. Depositatele in una pentola. Diluiate la pectina nel succo d'arancia. Mescolatelo nelle arance, aggiungete le scorze, il pizzico di pepe, lo zucchero di agave e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Una volta pronto frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Invasate subito in barratoli di vetro sterilizzati. Lasciateli raffreddare, conservateli in un luogo abbastanza asciutto et buio. 
Un delizio su una fetta di pane integrale o sulle crespelle! 

BENEFICI:  

Arancia: tonica, diuretica, lassativa. Stimola il sistema immunitario, il fegato e l'appetito. Antiossidante, riduce il colesterolo.
Zucchero di agave: 100% naturali, possiede un indice glicemico più basso e zucchera di più al gusto dunque potete metterne meno. 

18 mars 2014

Salade de champignons



Pour 4 personnes: 

300 g de champignons de paris 
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil

Pour la sauce: 
1 citron
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel aux herbes
1 pointe de couteau de piment d’Espelette

Coupez le bout de la queue des champignons, puis nettoyez-les soigneusement dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre en les frottant les uns après les autres. Égouttez-les puis tranchez-les en lamelles fines. Déposez le tout dans un saladier. Nettoyez le persil, ciselez-le et ajoutez-le dans le saladier. Épluchez les gousses d'ail, retirez les germes et pressez-les dans le saladier.  
Préparez la sauce. Dans un ramequin mélangez le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le sel et le piment avec une fourchette versez le tout sur les champignons. 
Mélangez délicatement, c'est prêt! 

ATOUTS SANTE: 

Champignon: excellent apport en vitamine B, bonne pour la beauté de la peau et des cheveux, en zinc qui favorise la cicatrisation. Source de protéines végétales. Stimulant, renforce l'immunité. 
Persil: excellent apport en vitamine C, bon pour la formation du collagène. Diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire. Bon pour fonction hépatique, sécrétion biliaire. 
Ail: antibactérien, anticoagulant, antioxydant, antiseptique, détoxifiant, expectorant, diminue la pression artérielle et le cholestérol. 
Citron: puissant antioxydant, désinfectant, riche en vitamine C. 
Piment: antioxydant, bon pour le système digestif. 

Gombasaláta


Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg csiperkegomba
3 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyemzöldje

Az öntethez:
1 citrom
1 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál olívaolaj
Fűszersó
1 késhegynyi erőspaprika


Vágjuk le a gombák szárának a végét, mossuk meg, s dörzsöljük át őket egyenként 1 evőkanál ecettel elkevert vízben. Csöpögtessük le, majd vágjuk fel vékony szeletekre. Egy nagy salátástálban keverjük össze a gombaszeleteket a megtisztított, apróra vágott petrezselyemzöldjével. Pucoljuk meg a fokhagymát, csippentsük ki a csíráját, majd fokhagymanyomóval préseljük a tálba ezt is. Készítsük el az öntetet: egy kisebb tálban keverjük össze a citromlevet, az ecetet, az olajat, a sót és az erőspaprikát, majd öntsük az egészet a csiperkére. Keverjük át alaposan, s tálalhatunk!

Egészség sorok:

Csiperkegomba: fontos B vitaminforrás, jó hatással van a bőrre, a hajra, cink tartalma elősegíti a sebek gyógyulását. Növényi protein forrás, jó hatással van az immunrendszerre. 
Petrezselyemzöldje: C vitaminban gazdag, emésztéselősegítő, tisztító, vízhajtó, jó az epeműködésre
Fokhagyma: antibakteriális, véralvadásgátló, antioxidáns, tisztító, fokozza a nyálképződést, koleszterinszint és vérnyomáscsökkentő 
Citrom: erős antioxidáns, fertőtlenítő, gazdag C vitaminban
Erőspaprika: antioxidáns, jó az emésztésre 

Insalata di funghi




Per 4 persone:

300 g di champignon
3 spicchi d'aglio sbucciati 
1/2 mazzo di prezzemolo

Per la salsa:

Il succo di un limone
1 cucchiaio d'aceto balsamico
3 cucchiai d'olio d'oliva
Sale alle erbe 
1/2 cucchiaino di peperoncino

Lavate i funghi e tagliateli a fettine. Depositateli in un insalatiera. Pulite il prezzemolo tagliatelo finemente e aggiungetelo. Tagliate gli spicchi d'aglio a metà con la punte del coltellino estraete e eliminate il germoglio, utilizzate un schiaccia-aglio, aggiungete la polpa con i funghi. Preparate la salsa. Mescolate il succo di limone, l'aceto, l'olio, il sale e il peperoncino con una forchetta versate nel'insalatiera. 
Mescolate delicatamente e degustate! 

BENEFICI: 

Fungo: vitamine B, buona per la bellezza della pelle e dei capelli. Zinco, favorisce la cicatrizzazione. Fonte di proteine vegetale. Stimolante, rinforza l'immunità. 
Prezzemolo: vitamina C, buono per il collagene. Diuretico, purgativo, lassativo, tonico, antisettico polmonare. Buona per funzione epatica, secrezione biliare. 
Aglio: antibatterico, anticoagulante, antiossidante, antisettico, detox, riduce il colesterolo. 
Limone: antiossidante, fonte di vitamina C.
Peperoncino: antiossidante, buono per sistema digestivo. 

13 mars 2014

Succo arancio

 

4 arance
1 mango
2 carote 
E importante scegliere della frutta e della verdura biologica. 

Pelate il mango,le carote e le arance tagliateli a pezzi. Mettete nel frullatore e frullate tutto. Mescolate con un cucchiaio da legno! Degustate! 

BENEFICI:

Arancia: antiossidante, tonico, lassativo, diuretico, stimola il fegato e l'appetito

Mango: stimola il sistema digestivo e immunitario
Carota: buona per sistema immunitario, pelle, antiossidante. 

Narancssárga gyümölcslé

 


4 narancs
1 érett mangó
2 répa

Fontos, hogy természetes forrásból származó gyümölcsöket/zöldségeket válasszunk. 

Mossuk meg a narancsokat, és vágjuk őket ketté. Hámozzuk meg a répát és a mangót. Facsarjuk ki a narancsok levét, és gyümölcscentrifugával pedig nyerjük ki a mangó és a répák nedvét. Keverjük össze egy fakanál segítségével, fogyasszuk egészséggel. 

Egészség sorok: 

Narancs: serkentő, hashajtó, emésztés elősegítő, jó az immunrendszerre, a májra, az étvágyra, antioxidáns, jó a magas koleszterinszintre  
Mangó: jó s bélredszerre, élénkíti az emésztést, az immunrendszert 
Répa: jó a koleszterinre, a mentális fáradtságra, felfúvódásra, aknés bőrre, ekzémára, immunrendszerre, vérkeringésre, antioxidáns 

Le jus orange

 


Pour 2 verres: 

4 oranges 
1 mangue 
2 carottes
Il est important de choisir des fruits et des légumes biologiques. 

Pelez la mangue et les carottes et taillez-les en morceaux. Lavez les oranges et coupez-les en deux. Utilisez votre centrifugeuse pour obtenir le jus de mangue-carotte et votre presse agrume pour les oranges. Mélangez à l'aide une cuillère en bois. Rafraîchissant! 

ATOUTS SANTE: 

Orange: tonique, diurétique, laxatif, stimule le système immunitaire, le foie et l’appétit. Antioxydant, aide à réduire le cholestérol.  
Mangue: effet astringent sur l'intestin, stimule le système digestif et le système immunitaire, protège les muqueuses contre les éléments pathogènes 
Carotte: bon contre le cholestérol, la fatigue mentale, les flatulences, l'acné dermatite, eczéma, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, anti-vieillissement, antioxydant. 


6 mars 2014

Rakott krumpli változat


Hozzávalók 4 személyre:


6db csicsóka kb 40 dkg
4 burgonya kb 30 dkg
30 dkg füstölt hal (hering, pisztráng)
1 tojás 
3 dl mandula tejszín 
6-8 olajos szardellafilé + 1 evőkanál az olajából
Őrölt bors 
1/2 kiskanál szárított őrölt fokhagyma
1 teáskanál Provence-i fűszerkeverék 
Ízlés szerint sajt a tetejére 

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Hámozzuk meg a csicsókát és a burgonyákat, s vékonyan karikázzuk fel.  Kockázzuk a füstölt halat. Tegyünk a hőálló tálunk aljára felváltva burgonya és csicsóka szeleteket, majd fedjük a halacska 1/3-val. Jöhet rá a következő réteg zöldség, majd újabb hal réteg, ismét zöldség, a maradék halkockák, s végül fedjük az egészet csicsóka és burgonyaszeletekkel. Mixeljük össze a szardellafiléket az olajjal, a mandula tejszínnel, a tojással, fűszerekkel. Öntsük rá az öntetünket a rakott csicsóka-krumplinkra, s ízlés szerint koronázzuk az egészet pár szelet sajttal. Süssük kb 1,5 órán keresztül. Melegen találjuk! 

Egészség sorok:

Csicsóka: tápláló, jó a cukorbetegeknek is, székrekérdésre, gyomorhurutra
Burgonya: jó az emésztőrendszerre, lúgosító 
Hering-pisztráng-szardella: omega 3 zsírsavakban gazdag, jó az ízületi gyulladásra, magas vérnyomásra 
Mandula: energiadús, jó az immunrendszerre, emésztésre, szívre 

Gratin di topinambur e aringhe affumicate


Per 6 persone: 

6 topinambur circa 400 g
4 patate circa 300 g 
300 g di filetti di aringa affumicata
1 uovo
300 ml di crema di mandorla
6-8 filetti d'acciughe all'olio + 1 cucchiaio d'olio
Pepe
1/2 cucchiaino d'aglio in polvere
1 cucchiaino d'herbes de Provence 
Facoltativo: alcune fette di Reblochon

Riscaldate il forno a 200°C.
Pelate i topinambur e le patate tagliateli a fettine sottili con una mandolina. Mescolate insieme i topinambur e le patate. Tagliate i filetti di aringa a pezzetti circa 1 cm. Disponete un strato di verdure nel fondo del vostro piatto da forno mettete 1/3 del pesce sopra, e fatte questa operazione per avere 3 strati e finite con le verdure. Nella scodella del frullatore mescolate la crema con l'uovo e le specie, aggiungete i filetti d'acciughe e l'olio, frullate. Versate la crema sul gratin e disponete se desiderate qualche fettine di Reblochon. Informate per circa 1H30.
Degustate caldo! 

BENEFICI:

Topinambur: nutritivo, buono per il diabete, contro stipsi e gastrite
Patata: buona per sistema digestivo, gastrite
Aringa e acciuga: fonte di omega 3, buone contro artrite, ipertensione
Mandorla: energetica, buona per sistema nervoso e digestione. Buona per il cuore. 

Gratin de topinambour et harengs


Ingrédients pour 4 personnes:

6 topinambours env. 400 g
4 pommes de terre env. 300 g
300 g de hareng fumé 
1 œuf
300 ml de crème d'amande
6-8 filets d'anchois à l'huile + 1 cuillère à soupe d'huile 
Poivre du moulin
1/2 cuillère à café d'ail séché
1 cuillère à thé d'herbes de Provence
Facultatif: quelques tranches de reblochon 

Préchauffez le four à 200°C. Pelez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Mélangez les deux. Coupez le hareng en tranches d'un centimètre. Disposez une couche de légumes au fond de votre moule ou plat, mettez le tiers de poisson dessus, couvrez avec une deuxième couche de légumes, puis utiliser la moitié de hareng restant. Refaite une couche de chaque et finissez par les rondelles de topinambour et pomme de terre. Dans un bol de mixer mélangez la crème avec l’œuf et les épices, ajoutez les filets d'anchois et l'huile, mixez. Étalez la crème sur le gratin, selon votre goût disposez quelques tranches de reblochon. 
Enfournez pendant environ 1h30. 
Dégustez chaud!

ATOUTS SANTE:

Topinambour: nutritif, bon pour le diabète, contre constipation et gastrite
Pomme de terre: bon pour système digestif, gastrite
Hareng et anchois: excellente source d'oméga 3, bon contre arthrite, athérosclérose, hypertension
Amande: énergétique, bon pour système nerveux et digestion. Maintient taux de glycémie et de lipides sanguins, renforce le cœur. 

1 mars 2014

Moelleux poires chocolat


Pour 6 personnes:                                                                                                     0% GLUTEN 

100 g de chocolat noir à 70% de cacao
100 g de beurre ou Vitaquell
40 g de sucre complet
2 Œufs
100 g de farine de riz complet
100 g de poudre d'amande
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
125 ml de lait d'amande
5 poires mûres
1 c. à café de vanille en poudre 

Préchauffez le four à 180 ° 
Beurrez un moule à manquer de 20 cm.
Dans un bol laissez fondre le beurre et le chocolat au four, laissez tiédir. Battez les jaunes avec le sucre et la vanille, ajoutez le chocolat et le beurre fondu afin d'obtenir un mélange de consistance homogène. Mélangez la farine avec la poudre à lever puis la poudre d'amande, et incorporez au premier mélange en alternance avec le lait. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la moitié de la pâte dans le fond du moule. Disposez les poires épluchées et préalablement coupées en tranches fines et recouvrez du restant de pâte.
Enfournez pendant 40 minutes à 180 ° C, vérifiez la cuisson avec la la lame d'un couteau.
Dégustez tiède. 

ATOUTS SANTE:

Farine de riz: sans gluten, bon pour hypertension, système nerveux, fatigue
Cacao: antioxydant, bon pour le système cardiovasculaire
Poire: bon pour système immunitaire, transit intestinal, digestion, ralentit le vieillissement prématuré de la peau, anti-oxydant, riche en vitamine c, bon pour système nerveux et énergie
Amande: énergétique, bon pour système nerveux et la digestion. Maintient le taux de glycémie et de lipidiques sanguins , renforce le Coeur bon pour pression artérielle
Vanille: digestif, sédatif et tonique.