30 avril 2014

Cookies croccante


150 g di burro morbido
80 g di zucchero integrale 
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 uova 
200 g di farina di castagna 
1 cucchiaino di lievito
1 manciata di fiocchi d'avena
1 manciata di pistacchi 
1 manciata di nocciole 
1 manciata di pinoli

O 3 manciate di: noci, noci di pecan, mandorle 

Riscaldate il forno a 180°C.
In un recipiente preparate la pasta da cookies. Amalgamate il burro con lo zucchero con l'aiuto di una forchetta. Aggiungete le uova, mescolate la farina con il lievito e incorporate al composto. Aggiungete i fiocchi d'avena e le tre manciate di semi oleosi. Mescolate tutto. Una volta il composto omogeneo, disponete con l'aiuto di un cucchiaino delle palline di impasto su una placa ricoperta di carta da forno. Lasciate una distanza sufficiente tra loro perché i cookies si allargano. Infornate per 10-12 minuti. Tirateli fuori dal forno, lasciateli raffreddare, staccateli con una spatola e degustate!!!
Si conserva facilmente in un recipiente ermetico durante una settimana.

BENEFICI: 

Farina di castagna: senza glutine, ricca di fibre.
Avena: diuretico, buono per il colesterolo, stress, diabete, stimola la tiroide. 
Pinolo: antiossidante, proteggi contro artrite reumatoide, diabete
Nocciola: antiossidante, benefico per la pelle, capelli, unghie, mucose, regolarizza il tasso di lipidi nel sangue 
Pistacchio: antiossidante, buono per il fegato, energia, metabolismo, salute neurologica, nervi, pelle
Vaniglia: digestiva, tonica, sedativa
Cannella: digestiva, anti-infezione 

  



Cookies


150 g de beurre mou
80 g de sucre intégrale 
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à café de cannelle
2 œufs
200 g de farine de châtaigne 
1 cuillère à thé de poudre à lever 
1 poignée de flocons d'avoine
1 poignée de pistaches
1 poignée de noisettes 
1 poignée de pignons 

Ou 3 poignées de: noix, noix de pékan, amandes...

Préchauffez le four à 180°C. 
Dans un saladier préparez la pâte à cookies: écrasez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les œufs, mélangez la farine avec la poudre à lever et incorporer au mélange. Ajoutez les flocons d'avoine et les 3 poignées d'oléagineux. Mélangez tout. Une fois la pâte bien homogène, à l'aide d'une cuillère disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte du papier sulfurisé. Laissez assez de distance entre les tas, car les cookies vont s'étaler. Enfournez pendant 10-12 minutes. Sortez du four, laissez-les refroidir, décollez-les avec une spatule, et dégustez!!!
Il se conserve facilement dans une boite émétique pendant une semaine.

ATOUTS SANTE:

Farine de châtaigne: sans gluten, riche en fibres
Avoine: diurétique, bon pour le cholestérol, stress, diabète, stimule la thyroïde
Pignon: antioxydant, protège contre cardiopathie, arthrite rhumatoïde, diabète 
Noisette: antioxydant, bon pour peau, cheveux, ongles, muqueuse. Régularise le taux de lipides sanguins
Pistache: antioxydant, bon pour le foie, énergie, métabolisme, santé neurologique, nerfs, peau
Vanille: digestive, tonique, sédative
Cannelle: anti-infectieuse, digestive. 

Tarte aux asperges vertes



Pour la pâte brisée 
250 g de farine de riz complet
60 ml d'huile d'olive 
1 œuf
4 cuillères à soupe d'eau 
3 pincées de sel aux herbes 

1 botte d'asperges vertes
6 œufs
Sel aux herbes
Poivre du moulin
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre 

Préparez la pâte brisée, dans un saladier mélangez à la main la farine avec l'huile jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Creusez un puits, versez l’œuf et le sel dedans et pétrissez la pâte. Ajoutez au fur et à mesure les 3 cuillères d'eau restante jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps nettoyez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier battez les œufs avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Une fois les asperges cuites taillez les queues en rondelles et ajoutez-les aux œufs, préservez les têtes d'asperges pour la décoration.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez-la dans votre plat, piquez la pâte avec une fourchette, versez votre préparation à l'intérieur puis disposez les têtes d'asperges en soleil. Enfournez à 180°C pendant 45-50 minutes. Dégustez-la chaude ou froide! 

ATOUTS SANTE:

Asperge: diurétique, laxatif, riche en fibres, antibactérien
œuf: bonne source de protéines, vitamine A et B  
Muscade: bon pour le système digestif

Spárga pite





A pite tésztához:

25 dkg teljes kiőrlésű rizsliszt
60 ml olívaolaj
1 tojás
4 evőkanál víz 
3 csipetnyi fűszersó 

 A töltelékhez:

1 csokor zöld spárga
6 tojás
Fűszersó
Őrölt bors
1 kávéskanál őrölt szerecsendió

Kezdjük a pite tésztájával. 
Egy tálban dolgozzuk el az ujjainkkal a lisztet az olivaolajjal, amíg szemcsés állagot nem kapunk. Verjük fel a tojást egy evőkanál vízzel. Alakítsunk ki egy bemélyedést az olajas liszt közepén, öntsük bele a tojást, sózzuk, s kezdjük el dolgozni. Kicsinyenként adagoljuk hozzá a maradék vizet, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Tegyük fél órára a hűtőbe. 
Ezalatt tisztítsuk meg a spárgákat, főzzük gőz fölött 15 percen keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. 
Egy külön tálban verjük fel a tojásokat a sóval, a borssal, a szerecsendióval. Amint a spárgák megfőttek, daraboljuk fel a szárukat, s adjuk hozzá a tojásokhoz. A fejüket hagyjuk meg díszítésnek a tetejére. 
Sodorjuk ki a tésztánkat egy sütőpapíron, tegyük a piteformánka, villával helyenként szúrkodjuk meg, majd öntsük bele a spárgás tojásos tölteléket. Napocska formában díszítsük a spárga fejekkel. Süssük 45-50 percig. Hidegen és melegen is ajánljuk!

Egészség sorok:

Spárga: hashajtó, emésztés elősegítő, rostokban gazdag antibakteriális zöldség
Tojás: természetes proteinforrás, gazdag A és B vitaminban  
Szerecsendió: jó hatással van az emésztőrendszerre 

Torta agli asparagi verdi





Per la pasta frolla:
250 g di farina di riso integrale
60 ml d'olio d'oliva 
1 uovo
4 cucchiai d'acqua 
3 pizzichi di sale alle erbe 

1 mazzo di asparagi verdi
6 uova 
Sale alle erbe 
Pepe
1 cucchiaino di noce moscata in polvere

Preparate la pasta frolla, in recipiente impastate a mano la farina con l'olio fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Sbattete l'uovo con un cucchiaio d'acqua. Fate una fontana versate l'uovo con il sale e mescolate aggiungete mano a mano i 3 altri cucchiai d'acqua impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettetela al frigorifero per 30 minuti. 
Nel frattempo pulite gli asparagi e fateli cuocere al vapore per 15 minuti. Riscaldate il forno a 180°C. In un recipiente frullate le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Una volta gli asparagi cotti, tagliate le code a rondelle e aggiungetele alle uova. Preservate le punte d'asparagi per la decorazione. Stendete la pasta su una della carta da forno, mettetela nel piatto, pungetela con una forchetta e versate il composto dentro. Infornate per 45-50 minuti a 180°C. Degustate calda o fredda! 

BENEFICI:

Asparago: diuretico, lassativo, fonte di fibre, antibatterico
Uovo: fonte di proteine, ricco in vitamine A e B
Noce moscata: benefica per il sistema digestivo.

26 avril 2014

Brownie sans farine



4 œufs 
200 g de chocolat à 70% de cacao 
4 c. à soupe de sucre de fleurs de coco
4 c. à soupe de graines de lin moulues
1 poignée de pignon
1 poignée de noix
100 g de dattes
1 banane 
100 g beurre 
1 c. à café de vanille en poudre 

Préchauffez le four à 180°C. 
Faites fondre le beurre et le chocolat au four. Beurrez votre moule. Laissez tiédir le mélange beurre chocolat . Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, ajoutez la vanille, les graines de lin moulues, les noix hachées, les pignons, la banane écrasée et les dattes hachées en petits morceaux. Incorporez le mélange beurre chocolat, mélangez bien, versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes. Dégustez! 

ATOUTS SANTE:

Cacao: antioxydant, bon pour le système cardiovasculaire
Lin: source d'oméga 3, réduit le cholestérol, laxatif, immunostimulant
Pignon: santé cardiovasculaire, laxatif, digestif 
Noix: antioxydant, réduit le cholestérol, bon pour le système nerveux, énergie, force et stress
Datte: antioxydante, source de fibres,  énergétique
Banane: antistress, stimule l'énergie et la digestion. Stabilise la glycémie 
Vanille: digestive, sédative, tonique. 

Brownie liszt nélkül



4 tojás 
20 dkg 70%-os csokoládé 
4 evőkanál kókuszvirág cukor 
4 evőkanál őrölt lenmag
1 marék fenyőmag
1 marék tört dió
10 dkg datolya kimagozva
10 dkg vaj
1 banán 
Vaníliapor 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Külön hőálló tálban olvasszuk fel a vajat és a csokoládét a sütőben. Egy ecsetet merítsünk a vajba, s kenjük ki vele a brownie sütőformánkat. Vegyítsük össze a vajat és a olvasztott csokoládét, s hagyjuk hűlni egy picit. Egy tálban kevertessük ki a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá az vaníliaport, az őrölt lenmagot, a csokoládés vajat, a villával szétnyomkodott banánt, a tört diót , a fenyőmagot és az apró darabokra vágott datolyát. Öntsük az egészet a kivajazott tálunkba, és süssük kb 20 percen keresztül. Omlós, intenzíven csokis ízű, gazdag desszert! 

Egészség sorok:

Kakaó: antioxidáns, jó a szív- és érrendszerre
Lenmag: fontos az omega 3 zsírsav tartalma, immunredszer élénkítő, jó a koleszterinszintre
Fenyőmag: jó a szív- és érrendszerre, emésztés elősegítő
Dió: fontos antioxidáns, csökkenti a koleszterinszintet, jo az idegrendszerre, az energiára, stressz helyzetben...
Datolya: antioxidáns, fontos rostokban, energiadús
Banán: hatékony a stressz ellen, energiadús, jó az emésztésre, glikémiás index stabilizáló
Vanília: emésztés elősegítő, serkentő

Brownie senza farina


4 uova
200 g di cioccolato fondente a 70% di cacao 
4 cucchiai di zucchero di cocco
4 cucchiai di semi di lino macinato
1 manciata di pinoli 
1 manciata di noci
100 g di datteri
1 banana
100 g di burro
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Scaldate il forno a 180°C.
Fate scogliere il cioccolato e il burro al forno. Imburrate lo stampo. Lasciate stiepidire il composto di burro cioccolato . In un recipiente frullate le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete i semi di lino macinato, i pinoli, le noci tritate, la banana schiacciata ed i datteri tritati. Incorporate il composto di burro cioccolato, mescolate, versate la preparazione nello stampo ed infornate per 20 minuti. 

Cacao: antiossidante, benefico per il sistema cardiovascolare
Lino: fonte di omega 3, lassativo, riduce il colesterolo
Pinolo: salute cardiovascolare, lassativo, digestivo
Noce: antiossidante, riduce il colesterolo, equilibra il sistema nervoso, da energia, forza e anti-stress
Datteri: antiossidante, fonte di fibre, energetici
Banana: antistress, regola la glicemia 
Vaniglia: tonica, digestiva, sedativa.  

24 avril 2014

Chips de légumes



Choisissez des légumes de saison.

1 patate douce
1 pomme de terre
1 betterave 
1 carotte
Huile de pépin de raisin ou de tournesol (spéciale cuisson) 

Préchauffez le four à 160°C. 
Épluchez les légumes. Tranchez-les finement à la mandoline. Déposez tous les légumes dans un saladier versez 1 cuillère à soupe d'huile et mélangez bien les légumes afin qu'ils s’imprègnent d'huile. 
Disposez les pétales de légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez pendant 15 minutes, puis décollez les pétales, retournez-les à l'aide d'une spatule, et laissez-les cuire encore 10 minutes. Placez-les dans un récipient. 
Vous pouvez les salez et les poivrez et ajoutez des aromates comme du thym! 

ATOUTS SANTE: 

Patate douce: antioxydant, antiviral, énergétique. Bon pour système immunitaire et nerveux, ma peau et les muqueuses.
Pomme de terre: antioxydant, énergétique, nutritif. Bon pour l'oxygénation des tissus, système nerveux, troubles digestifs.
Betterave: antioxydant, détoxifiant, immunostimulant, renforce l'oxygénation cellulaire, rajeunissant.
Carotte: antivieillissement, antioxydant, bon pour la peau et les yeux, système immunitaire, glycémie, circulation. 

Házi zöldség chips




Lehetőleg mindig a szezonnak megfelelő zöldségeket használjunk:

1 édesburgonya
1 burgonya
1 cékla
1 répa 

Szőlőmag- vagy napraforgó olaj a sütéshez

Melegítsük elő a sütőt 160 C-ra. 

Hámozzuk, majd gyalu segítségével vágjuk fel vékonyan a zöldségeket. Tegyük mindet egy nagy salátástálba, adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, forgassuk át alaposan, hogy minden egyes szeletre jusson. Fektessük a zöldségszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük-szárítsuk 15 percig, majd fordítsuk meg őket egyenként, és folytassuk a sütést még 10 percig. Egy tábla kiszedve sózzuk vagy akár kakukkfűvel is megszórhatjuk. Jó nassolást;)

Egészség sorok:

Édesburgonya: antioxidáns, energiaforrás, jó az immun- és idegrendszerre, bőrre
Burgonya: antioxidáns, energiadús, jó hatással van az idegrendszerre és a gyomorpanaszokra
Cékla: antioxidáns, méregtelenítő, elősegíti a sejtek oxigénellátását
Répa: öregedésgátló antioxidáns, jó a bőrre, a szemre, az idegrendszerre 

Chips di verdure




Scegliete delle verdure di stagione

1 patata dolce
1 patata
1 barbabietola
1 carota
Olio di semi di uva o di girasole (cottura speciale)

Scaldate il forno a 160°C.
Pelate le verdure. Tagliatele con un mandolino. Depositate tutte le verdure in una insalatiera, versate un cucchiaio d'olio e mescolate bene le verdure affinché si impregnino d'olio. Disponete i petali di verdure su una piastra ricoperta di carta da forno. Infornate per 15 minuti, poi scollate i petali, rivoltateli con l'aiuto di una spatola, e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Poneteli in un recipiente.
Potete salare, pepare e aromatizzare a piacere, per es. con del timo!

BENEFICI:

Patata dolce: antiossidante, energetica. Benefica per sistema immunitario e nervoso, la pelle e le mucose. 
Patata: antiossidante, energetica, nutriente. Benefica per l'ossigenazione dei tessuti, del sistema nervoso, contro i disturbi digestivi. 
Barbabietola: antiossidante, disintossicante, rinforza l'ossigenazione cellulare.
Carota: antiossidante, buono per la pelle e gli occhi, sistema immunitario, la glicemia, la circolazione. 

20 avril 2014

Chocolat addict





Pour 6 personnes:

150 g de chocolat noir à 70% de cacao
140 g de beurre demi-sel
4 œufs
50 g de sucre de fleur de coco
90 g de poudre d'amande  
1 c. à café de vanille en poudre 

Pour le glaçage:

125 g de chocolat à 70% de cacao 
16 cl de crème d'amande liquide 
1 c. à soupe de sirop d'agave 

Pour les copeaux:

80 g de chocolat à 70% de cacao

Pour les copeaux, faites fondre le chocolat au bain-marie puis étalez-le en couche très fine sur une plaque à pâtisserie. Laissez prendre dans un endroit frais, pas au réfrigérateur. Formez des copeaux en grattant avec une spatule en métal. 
Préchauffez le four à 150°C. Beurrez votre plat, dans une casserole faites fondre le chocolat sur feu doux avec le beurre. Laissez tiédir. 
Pendant ce temps, fouettez les œufs dans un saladier avec le sucre et la poudre d'amande. Versez ce mélange dans la casserole de chocolat. Mélangez à l'aide d'une cuillère.
Répartissez la pâte dans votre plat et faites cuire 30 minutes au four. 
Pendant ce temps préparez votre glaçage, concassez le chocolat au couteau et placez-le dans un bol. Portez la crème à ébullition avec le sirop d'agave et versez sur le chocolat. Couvrez 30 secondes puis mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur. Mélangez toutes les 5 minutes afin d'obtenir un mélange crémeux et facile à étaler. Une fois votre gâteau cuit, laissez refroidir. Puis étalez le glaçage au chocolat, disposez les copeaux de chocolat et servez à température ambiante. 


Csokoládé szenvedély



Hozzávalók 6 személyre:

15 dkg 70%-os kakaótartalmú csokoládé
15 dkg fél-sós vaj (vagy natúr fél kiskanálnyi sóval)
4 tojás
5 dkg kókuszvirág cukor
9 dkg mandulaliszt
1 kiskanál vaníliapor

A bevonathoz:

12,5 dkg 70%-os csokoládé
1,6 dl mandula tejszín
1 evőkanál agávé szirup

A csokireszelékhez:

8 dkg 70%-os kakaótartalmú csokoládé 

A díszítéshez gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét, majd simítsuk el egy tepsiben. Hagyjuk állni hűvös helyen, ne tegyük a hűtőbe. Miután megkötött, evőkanál véggel vagy kiskanállal véssünk belőle vékony spirálokat. 
Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. Vajazzuk ki egy kör alakú tortaformát. Egy nagyobb edényben olvasszuk össze a csokoládét a vajjal, majd hagyjuk hűlni. Ezalatt keverjük ki a tojásokat a cukorral és a mandulaliszttel, majd adjuk hozzá a vajas csokoládéhoz. Vegyítsük össze alaposan. Öntsük bele a tésztánkat a sütőformába, és süssük 30 percen keresztül. 
Ezalatt készítsük el a bevonatot: egy kés segítségével törjük a csokoládét apró darabokra, tegyük egy edénybe, majd öntsük rá a külön edényben felforralt agávécukros tejszínt. Fedjük le 30 másodpercig, majd keverjük addig, míg sima csokoládébevonatot nem kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. 5 percenként keverjük át, hogy megőrizze krémes jellegét. 
Amint megsült a tortánk, hagyjuk kihűlni, majd kenjük meg a csokoládé krémmel, s díszítsük ízlés szerint csokireszelékkel.

Cioccolato addict




Per 6 persone:

150 g di cioccolato fondente a 70% di cacao
140 g di burro salato
4 uova
50 g di zucchero di cocco 
90 g di polvere di mandorla
1 cucchiaino di vaniglia in polvere 

Per la glassa: 

125 g di cioccolato fondente a 70% di cacao 
16 cl di crema di mandorle liquida
1 cucchiaio di sciroppo d'agave

Per la decorazione:

80 g di cioccolato fondente a 70% di cacao 

Per la decorazione fate scogliere il cioccolato al bagno-maria, una volta fuso versatelo su una placa da forno e lasciatelo indurirsi a temperatura fresca non in frigorifero. Fate dei trucioli con una spatola in metallo. 
Scaldate il forno a 150 c. Imburrate vostro piatto. Fate scogliere in una pentolla il cioccolato con il burro a fuoco basso e lasciate raffreddare. Nel frattempo, in un recipiente frullate le uova con lo zucchero e la polvere di mandorla. Versate questa composto nel cioccolato fuso mescolate con un cucchiaio. Versate l'impasto nel piatto e infornate per 30 minuti. Intanto preparate la glassa. Tagliate il cioccolato a pezzi con un coltello, mettetelo in un recipiente. Fate bollire la crema con lo scirroppo e versate sul cioccolato. Copritelo per 30 secondi e mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea, lasciatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero. Mescolate ogni 5 minuti per ottenere una crema facile a spalmare. 
Una volta il cake cotto lasciatelo raffreddare. 
E poi spalmate la glassa al cioccolato sopra, disponete i trucioli e servite il dolce a temperatura ambiente. 



18 avril 2014

Jardinière de légumes



Pour 4 personnes:

2 pommes de terre nouvelles
2 carottes
3 navets
500 g de petits pois à écosser 
3 oignons nouveaux
Sel aux herbes
Poivre du moulin

Écossez les petits pois. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Passez sous l'eau tous les légumes, laissez-les égoutter. Découpez les pommes de terre, les carottes et les navets en petits dés. Coupez les oignons en 4. Versez tous les légumes dans une sauteuse, ajoutez un fond d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire à l'étouffée à feux doux pendant environ 30 minutes, remuez de temps en temps avec une spatule en bois. Dégustez avec un filet d'huile d'olive. 
Servez en accompagnement de votre agneau de Pâques!  Grâce à cette cuisson à l'étouffée, à basse température, les bienfaits nutritifs des légumes seront assez bien préservé. 

ATOUTS SANTE:

Pomme de terre: alcalinisant, bon pour diabète, gastrite, ulcères peptiques
Carotte: antioxydant. Bon pour la glycémie, le système immunitaire, la peau et les yeux. 
Navet: riche en antioxydant, bon en cas d'hypertension
Petit pois: énergétique, tonique, aide à réguler la fonction intestinale
Oignon: antibiotique, antifongique, réduit le cholestérol, élimine l'urée.

Tavaszi zöldség köret


Hozzávalók 4 személyre:

2 újkrumpli
2 répa
3 retek
1/2 kg zöldborsó
3 újhagyma
Fűszersó
Őrölt bors


Fejtsük ki a friss zöldborsót, hámozzuk meg az újkrumplit, a répát és a hagymát. Mossuk meg őket hideg vízben, majd csöpögtessük le. Kockázzuk a krumplit, a répát és a retket, negyedeljük a hagymát. Tegyük az összes hozzávalót egy nagy lábasba, öntsünk az aljára egy kis vizet, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk a legalacsonyabb hőfokon fedő alatt kb. 30 percen keresztül, keverjük át párszor egy fakanállal. Egy kis olívaolajjal meglocsolva tálalhatjuk akár a húsvéti bárányszelet mellé is. Az alacsony hőfokon való párolásnak köszönhetően a zöldségek megőrzik az egészségre való előnyös hatásaikat.


Egészség sorok:

Újkrumpli: jó a cukorbetegeknek is, bázisos zöldség
Répa: fontos antioxidáns, jó az immunrendszerre, a bőrre, a szemre
Retek: antioxidáns 
Zöldborsó: energiadús, jó a bélműködésre 
Hagyma: antibiotikum, jó a koleszterinszintre 

Giardiniera



Per 4 persone:

2 patate novelle
2 carote
3 rape
500 g di piselli a sbucciare
3 cipolle fresche
Sale alle erbe 
Pepe 

Sbucciate i piselli. Pelate le patate, le carote e le cipolle. Sciacquare tutte le verdure. Tagliate le patate, le carote, le rape a cubetti. Tagliate le cipolle in quarti. Versate tutte le verdure in una pentola capiente, aggiungete un fondo d'acqua, salate e pepate. Lasciate cuocere al vapore a fuoco dolce per circa 30 minuti. Degustate con un filetto d'olio d'oliva. 
Servite con l'agnello di Pasqua! 
Grazie a questa cottura a bassa temperatura, al vapore, le proprietà nutritive delle verdure verranno mantenute quasi integre. 

BENEFICI: 

Patata: indicata in caso di diabete, gastrite, ulcere 
Carota: antiossidante. Efficace per contenere la glicemia, rinforzare il sistema immunitario, la pelle e gli occhi
Rapa: antiossidante, buona in caso d'ipertensione
Piselli: energetici, tonici, sono un aiuto per regolare i funzioni intestinali
Cipolla: riduce il colesterolo, elimina l'urea.

14 avril 2014

Jus de légumes


Pour 2 verres:

2 carottes
1 betterave
4 branches de céleri 
1 fenouil 
Il est important de choisir des légumes biologiques. 

Lavez les carottes, les branches de céleri, le fenouil, coupez les extrémités et taillez-les en morceaux. Épluchez la betterave et coupez-la en 4. Passez tout à la centrifugeuse. 
Dégustez frais! 
Drainant, rajeunissant, tonifiant! Un régale <3  

ATOUT SANTE:

Carotte: antiviellissement, antioxydant, bon pour la peau et les yeux
Betterave: antioxydant, détoxifiant, renforce l'oxygénation cellulaire, rajeunissant 
Céleri: bon pour digestion et perte de poids
Fenouil: bon pour digestion, sécrétion biliaire. 


Friss zöldséglé


2 pohárhoz:

2 répa
1 kisebb nyers cékla 
4 szál zellerzöldje 
1 fej édeskömény 

Mossuk meg a répát, a zellerzöldjét, az édesköményt, vágjuk le a kemény végeiket, s daraboljuk fel őket. Hámozzuk meg a céklát, negyedeljük, s egyenként tegyük a zöldségeket a centrifugába. Enyhén hűtve kóstoljuk! Mennyei!!! <3 

Egészség sorok

Répa: öregedésgátló, antioxidáns, jó a bőrre és a szemre
Cékla: antioxidáns, méregtelenítő, fiatalító, elősegíti a sejtek oxigén ellátását 
Zeller: jó az emésztésre, fogyni vágyóknak 
Édeskömény: emésztés elősegítő.

Succo di verdure



Per 2 bicchieri:

2 carote
1 barbabietola
4 gambi di sedano
1 finocchio
E importante scegliere verdura biologica.

Lavate le carote, i gambi di sedano ed il finocchio, tagliate le estremità e tagliateli a pezzi. Pelate la barbabietola e tagliatela in quarti. Passate tutto nella centrifuga.
Degustate subito! Tonificante, depurativo, antiossidante. 

BENEFICI:

Carota: antiossidante, buona per la pelle e gli occhi
Barbabietola: antiossidante, depurativa, rinforza l'ossigenazione cellulare
Sedano: indicato per digestione e perdita di peso
Finocchio: digestivo.

9 avril 2014

Maquereaux au vin blanc



Pour 4 personnes:

8 maquereaux 
1/2 bouquet de persil
2 carottes
2 oignons rouges ou échalotes 
1 verre de vin blanc 
1 verre d'eau
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
1 bocal de câpres 
Poivre du moulin 

Nettoyez les maquereaux, retirez les épines dorsales, coupez-leur la tête et la queue et évidez-les. Dans une grande poêle creuse disposez-les en quinconce, ajoutez l'eau et le vin blanc, les carottes coupées en sticks, les oignons ou les échalotes émincées, poivrez, amenez à ébullition laissez cuire 3 minutes et coupez le feux. Laissez refroidir à couvert. Séparez-les en deux afin de retirer l'arête centrale. Disposez les filets dans un plat, ajoutez le persil ciselé, les câpres, assaisonnez avec le vinaigre et l'huile, poivrez. Dégustez! 

ATOUTS SANTE:

Maquereau: riche en acides gras oméga 3, bon contre les maladies cardiovasculaires, en vitamine B et D et en minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le sélénium, le fer et l'iode. 
Oignon, échalote: antibiotique naturel, antifongique. Bon pour système immunitaire et digestif. Réduit le cholestérol. 
Carotte: bon contre cholestérol, fatigue mentale, flatulences, l'acné, dermatites, eczéma, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, anti-veillissement, antioxydant. 
Persil: excellent apport en vitamine C. Diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire. Bon pour fonction hépatique et sécrétion biliaire. 
Câpre: tonique, diurétique, astringent, apéritif. 

Sgombri al vino bianco



Per 4 persone:

8 sgombri 
1/2 mazzo di prezzemolo
2 carote 
2 cipolle rosse o scalogni
1 bicchiere di vino bianco 
1 bicchiere d'acqua
Olio d'oliva
Aceto balsamico
1 vaso di capperi 
Pepe

Pulite i pesci, liberandoli delle interiora e dalla testa, dalle pinne e dalla coda. Accomodateli in una padella grande, aggiungete l'acqua, il vino, le carote tagliate alla julienne, le cipolle o i scalogni Tagliate finemente, pepate, portate a ebollizione e lasciare cuocere 3 minuti e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare con un coperchio. Divideteli in due per ritirare la spina centrale. Disponete le rete in un piatto, aggiungete il prezzemolo cesellato, i capperi, condite con l'aceto balsamico e l'olio d'oliva, pepate. Degustate! 

BENEFICI: 


Sgombro: ricco in acidi grassi Omega 3, buono contro le malattie cardiovascolari, in vitamine B e D, e in minerali come il fosforo, il magnesio, il selenio, il ferro e l'odio. 
Cipolla, scalogno: antibiotico naturale, buono per sistema immunitario e digestivo.
Riduce il colesterolo. 
Carota: antiossidante, buono contro colesterolo, stanchezza mentale, flatulenza, acne, dermatiti, eczema, buono per glicemia, sistema immunitario, circolazione. 
Prezzemolo: fonte di vitamine C. Diuretico, purgativo, lassativo, antisettico polmonare. Buono per funzione epatica e secrezione biliare.  
Cappero: tonico, diuretico, astringente. 


8 avril 2014

Fehérboros makréla

    

Hozzávalók 4 személyre:

8 makréla
1/2 csokor petrezselyem zöldje
2 répa
2 lilahagyma vagy mogyoró hagyma
1 pohár száraz fehér bor
1 pohár víz 
Olívaolaj 
Balzsamecet 
1 kis üveg kapribogyó
Őrölt bors

Pucoljuk, tisztítsuk meg a makrélákat. Vegyük ki a gerincüket, távolítsuk el a fej részt és a farok uszonyukat, s ürítsük ki őket. Egy nagy, mély edényben helyezzük egymás mellé a halakat, adjuk hozzá a vizet és a bort, a hosszában felvágott répát, a felkockázott hagymát, sózzuk, borsozzuk, s a forralástól számítva főzzük 3 percen keresztül. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. Válasszuk ketté a halakat, szedjük ki a maradék szálkákat. Tegyük a filéket egy nagyobb tálra, szórjuk meg az apró darabokra vágott petrezselyemzöldjével, a kapribogyóval, ízesítsük kedvünk szerint egy kis balzsamecettel, olajjal, borssal. Hidegen tálaljuk.


Egészség sorok:


Makréla: gazdag omega 3 zsírsavban, B és D vitaminban, ásványi anyagokban mint a foszfor, magnézium, szelén, vas, jód, hatékony a szív- és érrendszeri problémák megelőzésére 
Hagyma: természetes antibiotikum, méregtelenítő, jó az immunrendszerre, az emésztésre, a magas koleszterinszintre 
Répa: jó a koleszterinre, mentális fáradtságra, felfúvódásra, bőrproblémákra, ekzémára, jó az immunrendszerre, vérkeringésre, öregedés késleltető hatású antioxidáns 
Petrezselyemzöldje: fontos C vitaminforrás, hashajtó, emésztés elősegítő, jó a máj és epe működésre 
Kapribogyó: serkentő hatású savanyúság, emésztés segítő 

3 avril 2014

CannElles glüténmentes tortája


  


20 dkg mandulaliszt
6 tojás
8 dkg kókuszvirág cukor
1 kkanál fahéj
3 csepp keserűmandula kivonat
1 csipetnyi só

A díszítéshez:

2dl tejszín
1 tasak tejszínhab keményítő (bio)
1 evőkanál agávé cukor
1 cukrász tölcsér vagy vastagabb műanyag zacskó

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá egy csipetnyi sóval. Kevertessük ki a tojássárgáját a cukorral, adjuk hozzá a fahéjat , a mandula kivonatot. Kicsinyenként adagoljuk hozzá felváltva a tojásfehérjét és a mandulalisztet. Amint simára kevertük öntsük bele a már kikent vagy sütőpapírral kibélelt formánkba. Süssük 10 percig 
180°C-on majd folytassuk további 20-25 percen keresztül 165°C-on. Tegyünk szúrópróbát, átsült-e. 
Hagyjuk kihűlni, mielőtt kivennénk a sütőformából. Akár 4 napig is eltartható, nem szárad meg! 
A díszítéshez kivételesen tejszínt használtunk, 2 percen keresztül kevertettük, majd hozzáadtuk a keményítőt és a cukrot, s folytattuk, míg kemény habot nem kaptunk! Díszíthetjük kedvünk szerint!


Egészség sorok:

Mandula: energiadús, jó az immun- és idegrendszerre, gazdag B és E vitaminban, jó a bőrre
Kókuszvirág cukor: alacsony kalória tartalmú, alacsony glikémiás indexű természetes édesítőszer, gazdag rostokban, magnéziumban, foszforban, káliumban
Fahéj: segít a toxinok kiválasztásában, fertőzés megelőző, jó az emésztésre