18 février 2015

Zuppa di patate dolce





2 patate dolce
2 cipolle
1 pezzo di zenzero fresco 
4 bastoncini di citronella 
1/2 mazza di coriandolo 
2 L d'acqua filtrata 
25 cl di crema di mandorle 
Sale aller erbe 
Pepe
4 uova 

Pulite il coriandolo, tagliate il zenzero in 4 pezzetti. Pelate la citronella, tagliate le estremità e fattela infusare a fuoco dolce nel acqua. Pelate le patate dolce e tagliatele a cubetti. Togliete il coriandolo e aggiungete tutto nel brodo. Salate e pepate e fate cuocere per 20 minuti. Togliete la citronella e il zenzero. Frullatelo e per renderlo untuoso aggiungete la crema di mandorle. Portate a ebullitione e  spegnete il fuoco. Pepate e servite con le uova dure. 

Per fare l'uova in forma di cuore: 

BENEFICI: 

Patata dolce: antiossidante, energetica. Benefica per il sistema immunitario e nervoso, per la pelle e i mucosi
Cipolla: benefica per il sistema immunitario e digestivo, riduce il colesterolo 
Zenzero: benefico per l'appetito, antisettico e tonico 
Citronella: benefica per i disturbi digestivi 
Coriandolo: benefico per il sistema digestivo



Édesburgonya főzelék



Hozzávalók 4 személyre:

2 közepes nagyságú édesburgonya 
2 fej hagyma
1 ujjnyi friss gyömbér 
4 rúd ázsiai citromfű (rúd formájú)
1/2 csokor koriander 
2 liter szűrt víz
2,5 dl mandulatejszín 
Fűszersó 
Őrölt bors 
4 keményre főtt tojás

Mossuk meg a koriandert, vágjuk fel 4 felé a gyömbért, szabadítsuk meg a citromfű rudakat az első rétegüktől és a kemény végeiktől, majd lassú tűzön főzzünk össze mindet 2 liter vízben. Hámozzuk meg az édesburgonyát és a hagymát, daraboljuk fel. Vegyük ki a koriandert a vízből, s adjuk hozzá a zöldségeket. Sózzuk, s főzzük puhára a burgonyát kb 20 perc alatt. Mielőtt összemixelnénk, vegyük ki a citromfű rudakat és a gyömbért. Adagoljunk hozzá egy kis mandulatejszínt, hogy még krémesebb legyen. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Borsozzuk, és keményre főtt tojással tálaljuk. Ha szeretnénk egy kis kreativitást vinni egy egyszerű levesbe, íme a titok, hogyan készítsünk szív alakú tojásokat különösebb segédeszköz és kézügyesség nélkül: 
Jó étvágyat!

Egészség sorok:

Édesburgonya: antioxidáns, energiaforrás, jó az immun- és idegrendszerre, a bőrre
Citromfű: jó az emésztési panaszokra 
Hagyma: jó a koleszterinre, emésztésre, immunerősítő 
Gyömbér: étvágygerjesztő, gyulladáscsökkentő, serkentő 
Koriander: jó az emésztésre 




17 février 2015

Velouté de patate douce



Pour 4 personnes:

2 patates douces de taille moyenne 
2 oignons
1 pousse de gingembre frais
4 bâtons de citronnelle 
1/2 bouquet de coriandre 
2 L d'eau filtrée 
25 cl de crème d'amande
Sel aux herbes 
Poivre de moulin 
4 œufs dures 

Lavez les branches de coriandre, coupez le gingembre en 4, pelez les bâtons de citronnelle et ses extrémités puis faites-les infuser à feu doux dans 2 L d'eau. Pelez les patates douces et taillez-les en dés. Épluchez les oignons et coupez-les en 4. Sortez la coriandre puis ajoutez le tout à l'infusion. Salez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Enlevez les citronnelles et le gingembre. Mixez votre velouté et rendez-le encore plus onctueux en ajoutant la crème d'amande. Portez à ébullition puis arrêtez le feu. Poivrez et servez avec des œufs durs. Une petite vidéo si vous souhaitez réaliser des œufs durs en forme de cœur :

ATOUTS SANTE:

Patate douce: antioxydant, antivaral, énergique. Bon pour système immunitaire et nerveux, la peau et les muqueuses
Citronelle: bon pour les troubles digestifs 
Oignon: bon pour le système immunitaire et digestif, réduit le cholestérol 
Gingembre: stimule l'appétit, propriétés antispetique et tonique 
Coriandre: bon pour le système digestif

11 février 2015

Quiche valaisanne



1 pâte feuilletée sans gluten 
3 poireaux 
150 g de viande séchée 
100 g de lardons 
150 g de crème liquide de riz
1 jaune d’œuf
1 c. à café de noix de muscade 
Sel aux herbes 
Poivre
Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et nettoyez les poireaux puis coupez-les en rondelles. Dans une casserole faites revenir les lardons puis ajoutez les poireaux, arrosez d'huile, salez, poivrez et laissez cuire 10-15 minutes à couvert. A mi cuisson ajoutez la viande séchée coupée en petit morceaux. Pendant ce temps déposez la pâte dans votre plat piquez-la avec une fourchette et enfournez. Dans un bol mélangez la crème, le jaune d’œuf et la noix de muscade, coupez le feu sous la casserole et versez la crème tout en remuant, mélangez bien. Retirez la pâte du four versez la préparation à l'intérieur et enfournez pour 30 minutes. Dégustez chaud! 

ATOUTS SANTE:

Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique, bon pour le tube digestif
Viande séchée: bonne source de protéines
Noix de muscade: bon pour le système digestif 

Svájci lepény


1 leveles tészta
3 Póréhagyma
15dkg szárított hús
10dkg szalonna
1,5 dl rizstejszín
1 tojás sárgája
1 kiskanál őrölt szerecsendió
Fűszersó
Bors
Olívaolaj 


Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Hámozzuk-tisztítsuk meg a póréhagymákat, s karikázzuk fel őket. Egy edényben pirítsuk meg a szalonnát, adjuk hozzá a póréhagymát, öntsük fel egy kis olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, s fedő alatt hagyjuk sülni 10-15 percen keresztül. Félidőben adjuk hozzá az apró darabokra vágott szárított húst. 
Béleljük ki a sütőformánkat a leveles tésztával, szúrjuk meg párszor egy villával  és tegyük be sülni. Egy másik tálban keverjük össze a tejszínt a tojássárgájával és a szerecsendióval. Vegyük le a tűzről az edényünket, majd keverjük bele a krémet. A sütőből is vegyük ki az elősütött leveles tészta alapunkat, s öntsük rá az összevegyített hozzávalókat. Süssük további 30 percen keresztül. Melegen ajánljuk;)

Egészség sorok:

Póréhagyma:
Szárított hús:
Szerencsendió: 

Torta valaisanne


1 pasta fogliata
3 porri 
150 g de carne secca
100 g di lardello
150 g di crema leggera di riso 
1 tuorlo
1 cucchiaino di noce moscata 
Sale alle erbe 
Pepe 
Olio d'oliva

Riscaldate il forno a 180°C.
Pelate e pulite i porri e tagliateli in rondelle. Fatte rosolare i lardelli e aggiungete i porri, annaffiate di olio, salate, pepate e lasciate cuocere per 10-15 minuti. A metà cottura aggiungete la carne secca tagliata a cubetti. Durante questo tempo mettete la pasta nel vostro piatto, pungetela con una forchetta e infornatela. In una scodella mescolate la crema con il tuorlo e la noce moscata. Versate la crema dentro e mescolate. Ritirate la pasta del forno versate la preparazione dentro e infornate per 30 minuti. Degustate caldo!

BENEFICI:

Porro: diuretico, lassativo, antisettico, benefico per il sistema digestivo
Carne secca: buona fonte di proteina 
Noce moscate: benefica per il sistema digestivo

7 février 2015

Kókuszos csoda süti


Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

6 evőkanál kókuszliszt
7 dkg kókuszolaj (megszilárdult)
1 teáskanál kókuszvirág cukor
2 tojás
1 csipetnyi só

2 evőkanál házi csokis kenő ( csokoládé+mandulatejszín+mogyoróvaj keveréke tökéletesen helyettesítheti az üzletben vásárolt adalékanyaggal teli kenőket ;)

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Tegyük a lisztet egy nagyobb tálba, reszeljük bele a megszilárdult kókuszolajat és a sót. Morzsoljuk szét a hozzávalókat az ujjaink között. Alakítsunk ki egy bemélyedést a közepén, s adjuk hozzá a tojásokat és a cukrot. Gyúrjuk össze alaposan, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Azonnal dolgozhatunk vele. Kókuszolajjal kenjünk ki egy sütőformát, majd ujjainkkal nyújtsuk meg a tésztát, hogy mindenhova jusson. Villával szúrjuk meg párszor, és süssük 10 percen keresztül. Kivéve még forrón kenjük meg óvatosan a csokis kenővel. 

A "feltéthez":

4 tojás
4 evőkanál kókuszvirág cukor
8dkg sós vaj (vagy sima vaj 1 lapos kiskanálnyi tengeri sóval)
10 evőkanál kókuszreszelék
vaníliapor 

Kezdjük a sós karamellával. Olvasszuk fel a vajat lassú tűzön, majd adjuk hozzá a cukrot, s karamelizáljuk pár percen keresztül. Keverjük habosra a tojásokat, majd lassan adagoljuk hozzá a kókuszreszeléket. Végül jöhet bele a már langyos sós karamell. Alaposan keverjük össze, majd öntsük az egészet a csokis ropogós tésztánkra. Szórjuk meg ízlés szerint vaníliaporral, majd süssük 30-35 percen keresztül. A végeredmény: ínyenc karamellás, kókuszos téli süti. 

Egészség sorok:

Kókusz: enyhén hashajtó, jó a szív- és érrendszerre, a koleszterinre  
Kókuszliszt: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/cannelles-lisztjei.html
Kókuszvirág cukor: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/edes-elet-avagy-milyen-cukrot.html




6 février 2015

Gâteau tout coco


Pour 6 personnes:

Pour la pâte sablée :

6 cuillères à soupe de farine de coco
70 g d'huile de coco (durcie) 
1 cuillère à thé de sucre de fleur de coco 
2 œufs 
1 pincée de sel

2 cuillères de pâte à tartiner 

Préchauffez votre four à 180°C.
Versez la farine dans un bol. Ajoutez l'huile de coco rappée et le sel. Sablez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablé. Faites un puits au milieu et versez au centre le sucre et les œufs entiers. Mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Transvasez la pâte dans votre moule à gâteau préalablement graissé (avec de l'huile de coco) puis étalez-là à l'aide de vos doigts. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 10 minutes. Une fois cuite et encore chaude étalez délicatement 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner dessus. 

Pour la garniture: 

4 œufs 
4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
80 g de beurre salé 
10 cuillères à soupe de noix de coco rappée 
Vanille en poudre 

Commencez par faire un caramel au beurre salé en chauffant le beurre puis en ajoutant le sucre. Laissez le mélange se caraméliser. Battez les œufs entier pendant quelques minutes puis ajoutez au fur et à mesure la noix de coco rappée. Une fois le caramel tiédi ajoutez le petit à petit. Transvasez le mélange sur la pâte sablée garnie de pâte à tartiner. Saupoudrez de vanille et enfournez pendant 30-35 min. 
Le résultat: un petit sablé croquant de caramel et des saveurs de coco dans un dessert d'hiver.

ATOUTS SANTE:

Noix de coco: légèrement laxative, bonne pour le système cardiovasculaire, réduit le cholésterol
Farine de coco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/les-farines-des-cannelles.html
Sucre de fleur de coco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quels-sucres-utiliser.html








Dolce tutto cocco


Per 6 persone:

Per la pasta sabbiata:

6 cucchiai di farina di cocco 
70 g d'olio di cocco (dura)
1 cucchiaino di zucchero di fiore di cocco
2 uova 
1 pizzico di sale 

2 cucchiai di crema da spalmare 

Riscaldate il forno a 180°C.
Versate la farina in una scodella. Aggiungete l'olio di cocco grattugiata e il sale. Sabbiate la pasta con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Fate una fontana e versate lo zucchero e le uova a l'interno. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nel vostro piatto lubrificato (con l'olio di cocco) stendetela a l'interno con le vostre dita. Pungetela con una forchetta e infornate per 10 minuti. Una volta cotta e ancora calda stendete delicatamente 2 cucchiai di crema da spalmare. 

Per la guarnitura: 

4 uova 
4 cucchiai di zucchero di fiore di cocco
80 g di burro salato
10 cucchiai di polvere di noce di cocco grattugiata 
Vaniglia in polvere

Cominciare a fare un caramello al burro salato. Scaldate il burro e aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare. Frullata le uova per qualche minuti e aggiungete mano a mano la noce di cocco grattugiata. una volta il caramello tiepido aggiungetelo mano a mano. Versata il composto sulla pasta sabbiata con la crema da spalmare. Spolverare di vaniglia e infornate per 30-35 minuti. 
Il risultato: un biscottino croccante di caramello e al sapore di cocco in un dolce d'inverno!  

BENEFICI:

Noce di Cocco: un poco lassativo, benefica per il sistema cardiovascolare e riduce il colesterolo. 
Farina di cocco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/le-farine-di.html
Zucchero di cocco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quali-zuccheri-utilizzare.html