Velouté de patate douce

Pour 4 personnes:

2 patates douces de taille moyenne 

2 oignons

1 pousse de gingembre frais

4 bâtons de citronnelle 

1/2 bouquet de coriandre 

2 L d'eau filtrée 

25 cl de crème d'amande

Sel aux herbes 

Poivre de moulin 

4 œufs dures 

Lavez les branches de coriandre, coupez le gingembre en 4, pelez les bâtons de citronnelle et ses extrémités puis faites-les infuser à feu doux dans 2 L d'eau. Pelez les patates douces et taillez-les en dés. Épluchez les oignons et coupez-les en 4. Sortez la coriandre puis ajoutez le tout à l'infusion. Salez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Enlevez les citronnelles et le gingembre. Mixez votre velouté et rendez-le encore plus onctueux en ajoutant la crème d'amande. Portez à ébullition puis arrêtez le feu. Poivrez et servez avec des œufs durs. Une petite vidéo si vous souhaitez réaliser des œufs durs en forme de cœur :

http://youtu.be/SqHrWXx6RJM

ATOUTS SANTE:

Patate douce: antioxydant, antivaral, énergique. Bon pour système immunitaire et nerveux, la peau et les muqueuses
Citronelle: bon pour les troubles digestifs 

Oignon: bon pour le système immunitaire et digestif, réduit le cholestérol 

Gingembre: stimule l'appétit, propriétés antispetique et tonique 

Coriandre: bon pour le système digestif