25 mars 2015

Panna cotta crumble coco sans lactose

                                                                                                                                                                           

Ingrédients pour 4 personnes:

40 cl de lait de coco
10 cl de lait de riz
2 cuillères à soupe de poudre d'agave
2 cuillères à soupe de noix de coco 
râpée 
(1 cuillère à soupe de Maïzena)
2 g d'agar-agar

Pour le crumble:
80 g de farine de coco
40 g d'huile de coco
1 œuf
1 pincée de sel 
1 cuillère à thé de sucre de fleur de coco 
4 dés de chocolat 70% 

Commencez par la Panna cotta: dans une casserole mélangez la poudre d'agave, la noix de coco râpée, l'agar-agar, la maïzena et ajoutez au fur et à mesure les laits en mélangent constamment. Portez à ébullition et laissez tiédir. Transvasez les panna cotta encore liquide dans des moules en silicone ou dans des tasses de thé et mettez-les au frais jusqu'à ce qu'elles durcissent. 

En attendant préparez le crumble.  
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez la farine dans un bol. Ajoutez l'huile de coco râpée et le sel. Sablez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablé. Faites un puis au milieu et versez  le sucre et l’œuf entier. Mélangez les ingrédients et formez une boule homogène. Cassez le chocolat en petit morceaux. Transvasez la pâte dans votre moule à gâteau préalablement graissé (huile de coco), étalez la façon crumble à l'aide de vos doigts puis parsemez du morceau de chocolat. Enfournez pendant 20 minutes. Laissez-le refroidir. 
Pour le dressage: commencez par mettre un peu de crumble sur l'assiette puis disposez la Panna cotta coco. Décorez avec de la vanille en poudre et/ou avec des fleurs comestibles. 

ATOUTS SANTE: 

Noix de coco: légèrement laxative, bonne pour les sytème cardiovasculaire, réduit le cholestérol 
Sucre de coco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quels-sucres-utiliser.html

Kókuszos panna cotta - laktózmentes

     
   

Hozzávalók 4 személyre :

4 dl kókusztej(szín)
1 dl rizstej
2 evőkanál agávé cukor 
2 evőkanál kókuszreszelék
1 evőkanál Maïzena 
2 g agar-agar

A kókusz morzsához:
8 dkg kókuszliszt 
4 dkg szilárd kókuszolaj reszelve
1 tojás
1 csipetnyi só 
1 teáskanál kókuszvirág cukor 
4 kocka 70%-os kakaótartalmú fekete csokoládé 

Kezdjük a panna cottával: 
egy edényben keverjük össze az agávé cukrot a kókuszreszelékkel, az agar-agarral és a Maizenával, majd folyamatos kevergetés mellett adagoljuk hozzá a tejeket. Forraljuk fel, majd hagyjuk kicsit hűlni. Langyosan öntsük fel a panna cotta formáinkat, használhatunk akár teáscsészéket is. Hűtőbe téve hagyjuk megkötni.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Átszitálva keverjük össze a lisztet a reszelt kókuszolajjal, sózzuk. Ujjaink között dolgozzuk szét a tésztát. A közepében alakítsunk ki egy bemélyedést, adjuk hozzá a tojást és a cukrot. Gyúrjuk össze alaposan, formáljunk belőle gombócot. Kókuszolajjal kenjünk ki egy sütőlapot, terítsük szét rajta a tésztánkat-morzsálva azt, s szórjuk meg az apróra törött csokoládéval. 15-20 perc alatt süssük készre. Hagyjuk kihűlni, majd kezdhetünk tálalni. Egy kis morzsát tegyünk a tányérra, majd óvatosan fordítsuk ki fölé a panna cottát. Vaníliaporral illetve ehető virágokkal díszítve azonnal fogyasztható.
Egészség sorok:

Kókusz: enyhén hashajtó, jó a szív- és érrendszerre, koleszterincsökkentő hatással bír 
Kókuszvirág cukor: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/edes-elet-avagy-milyen-cukrot.html

Panna cotta con biscotto cocco senza lattosio

 

Per 4 persone:

40cl di latte di cocco
10cl di latte di riso
2 cucchiai di polvere di agave
2 cucchiai di noce di cocco grattugiata
(1 cucchiaio di Maizena)
2 g di agar agar 

Per il biscotto 

80 g di farina di cocco
40 g di olio di cocco
1 uova 
1 pizzico di sale 
1 cucchiaino di zucchero di fiore di cocco
4 pezzi di cioccolato fondente a 70% di cacao

Per la panna cotta: in una pentola, mescolate la polvere di agave, la noce di cocco grattugiata,  l'agar agar, la Maizena e aggiungete mano a mano il latte e mescolate. Portate ad ebollizione e lasciate intiepidire. Versate la preparazione nei stampi in silicone o nei tazze a tè e mettetela al frigorifero finché induriscono. 

Durante questo tempo preparate il biscotto. Riscaldate il forno a 180°C. Versate la farina in una scodella, aggiungette l'olio di cocco grattugiato e il sale. Sabbiate il composto con l'estremità delle dita  per ottenere un composto sabbioso. Fate una fontana al centro e aggiungete lo zucchero e l'uovo. Mescolate e f
ormate una palla. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Infornate per 20 minuti. Lasciate raffreddare. 
Per la formazione iniziata a mettere un poco di biscotto nel piatto e sopra depositate la panna cotta al cocco. Decorate con della vaniglia in polvere e/o con un fiore commestibile. 

BENEFICI:

Noce di cocco: leggermente lassativa, benefica per il sistema cardiovascolare, riduce il colesterolo
Zucchero di fiore di cocco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quali-zuccheri-utilizzare.html

18 mars 2015

Galettes bretonnes 100% sarrasin





200 g de farine de sarrasin 
90 g de sucre de fleur de coco 
90 g de beurre demi-sel (fondu)
1 œuf 
2 cuillères à café de vanille en poudre
2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten 

Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la vanille et la poudre à lever. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu refroidi. Mélangez-bien afin d'obtenir une consistance bien homogène. Faites un boudin avec la pâte et enveloppez-le d'un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes. 
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez des tranches d'environ 1 cm, placez vos galettes sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson. Enfournez pendant environ 15 minutes. 

ATOUTS SANTE: 

Farine de sarrasin: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/les-farines-des-cannelles.html
Sucre de fleur de coco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quels-sucres-utiliser.html
Vanille: sédative et tonique 

Szaracén keksz


20 dkg szaracén liszt
9 dkg kókuszvirág cukor
9 dkg olvasztott sós vaj
1 tojás
2 kiskanál vaníliapor
2 kiskanál gluténmentes sütőpor


Egy tálban keverjük össze a lisztet a cukorral, a vanília- és a sütőporral. Adjuk hozzá a kihűlt olvasztott vajat. Alaposan dolgozzuk össze. Formáljunk belőle hengert, csomagoljuk be egy fóliába, s kb 1/2 órán keresztül hagyjuk pihenni a hűtőben.
Melegítsük elő a sütőt 180°C.
Vágjunk a tésztánkból kb 1 cm-es szeleteket, tegyük őket sütőporral borított tepsire, s 15 perc alatt süssük készre, ropogósra. 

Egészség sorok: 

Szaracén liszt: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/cannelles-lisztjei.html?m=0
Kókuszvirág cukor: 
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/edes-elet-avagy-milyen-cukrot.html
Vanília: élénkítő-serkentő

Biscottini 100% grano saraceno




200 g di farina di grano saraceno
90 g di zucchero di fiore di cocco
90 g di burro mezzo salato (fuso)
1 uovo
2 cucchiaini di vaniglia in polvere 
2 cucchiaini di lievito senza glutine 

In un recipiente mescolate la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. Aggiungete l'uovo e il burro tiepido. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate una salsiccia, mettetelo in un filmo di plastica e lasciate al frigorifero per al minimo 30 minuti.
Riscaldate il forno a 180°C. 
Tagliate dei biscottini di 1 cm e infornate per circa 15 minuti. 

BENEFICI:

Farina di grano saraceno: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/le-farine-di.html
Zucchero di fiore di cocco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quali-zuccheri-utilizzare.html
Vaniglia: sedativa e tonica 

11 mars 2015

Torta di riso e mandorle


                


2 scodelle di riso
6 scodelle di late di riso 
6 uova 
6 cucchiai di zucchero di fiore di cocco
Vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
2 manciate di mandorle a scaglie
2 cucchiai di polvere di mandorle 
Un poco d'olio di cocco

Facoltativo per la gelatina 

4 frutti della passione 
1 rondella di banana 


Pulite il riso con dell'acqua, e fatelo cuocere nel late di riso finché assorbe tutto. Lasciate stiepidire. Riscaldate il forno a 180°C. Dividete i tuorli dei bianchi e montate gli albumi con un pizzico di sale. Frullate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Incorporate delicatamente gli albumi e aggiungete mano a mano il riso tiepido. Lubrificate il stampo con l'olio di cocco, e spolverate di polvere di mandorle, versate il composto a fate cuocere per 35-40 minuti. 
Facoltativo: Servite con la gelatina di 4 frutti della passione mescolato con 1 rondella di banana schiacciata. Un delizio senza glutine e senza lattosio. 

BENEFICI:

Mandorle: antiossidante, benefico per gli ossi e il cuore. 
Zucchero di fiore di cocco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quali-zuccheri-utilizzare.html
Vaniglia: tonico e sedativo

Gâteau de riz coulis de fruit de la passion


2 bols de riz
6 bols de lait de riz
6 oeufs 
6 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco 
Vanille en poudre 
1 pinçée de sel 
2 poignées d'amandes effilées 
2 cuillères à soupes de poudre d'amande
Un peu d'huile de coco

Coulis:
4 fruits de la passion
1 rondelle de banane 

Lavez le riz sous l'eau froide et faites le cuire dans le lait de riz à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe tout. Laissez le tiédir! Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blanc en neige bien ferme avec 1 pinçée de sel. Mélangez les jaunes avec le sucre et battez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez les blancs en neige délicatement puis ajoutez au fur et à mesure le riz au lait tiède. Graissez votre moule (huile de coco) et saupoudrer de poudre d'amande. Versez la pâte dedans, disposez des amandes effilées et faite le cuire pendant environt 35-40 minutes. Facultatif: servez avec le jus de 4 fruits de la passion mélangé avec 1 rondelle de banane bien écrasée.
Un délice remplie d'énergie, sans gluten et sans lactose.  

ATOUTS SANTE:

Amande: antioxydant, bon pour la santé des os et du coeur
Sucre de coco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quels-sucres-utiliser.html
Vanille: tonique et sédatif 

Laktózmentes rizskók


2 bögre rizs
6 bögre rizstej 
6 tojás
6 evőkanál kókuszvirág cukor 
Vaníliapor 
1 csipetnyi só 
2 marék szeletelt mandula 
2 evőkanál mandulaliszt 
Egy kis kókuszolaj 

Öntet:
4 passiógyümölcs
1 szelet/karika banán 

Mossuk át a rizst hideg víz alatt, majd főzzük meg a rizstejben, amíg fel nem szívja azt. Hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
Válaszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől, az utóbbit verjük fel kemény habbá egy csipetnyi sóval. Kevertessük ki habosra a sárgáját a cukorral, adjuk hozzá óvatosan a habot, illetve kicsinyenként a màr langyos tejberizst. Olajazzunk ki egy tortaformát, szórjuk meg mandulaliszttel, s öntsük bele a rizses masszánkat. Szórjuk meg a mandulaszeletekkel, illetve egy kis vaníliával, és süssük kb 35-40 percen keresztül. Passiógyümölcsből készíthetünk egy kis öntetet, 4-nek szűrjük le a levét, s keverjük el alaposan egy karika banánnal. Gazdag, ízletes, energia- és protein bomba desszert laktóz- és glutén nélkül. 

Egészség sorok:

Mandula: antioxidáns, jó a csontok és a bőr egészségére 
Kókuszvirág cukor: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/edes-elet-avagy-milyen-cukrot.html
Vanília: energetizáló, serkentő 

4 mars 2015

Galette de brocoli et millet



Pour 4 personnes:

1 brocoli 
2 poignées de graines de millet 
3 œufs
3 cuillères à soupe de Maïzena 
3-4 gousses d'ail
Sel aux herbes 
Poivre de moulin 

Dans une casserole faites cuire les graines de millet dans de l'eau légèrement salée. Lavez le brocoli et à l'aide d'un couteau prélevé ses fleurs ( le reste vous pouvez l'utiliser pour une soupe, gratin etc.).
Hachez les gousses d'ail et mettez les avec les fleurs de brocoli dans un grand récipient. Battez les œufs à la fourchette et versez dessus. Salez, poivrez et ajoutez au fur et à mesure la Maïzena et des graines de millet cuites et égouttées. Mélangez à la cuillère en bois et laissez reposer au réfrigérateur min 1/2h. 
Dans une poêle faites chauffer l'huile de pépin de raisin. A l'aide d'une cuillère à soupe formez des petites galettes et faites-les cuire env. 3 min de chaque côté. Une fois dorées mettez-les sur un plateau couvert de papier absorbant. Servez tiède sur un lit de graine germée  d'alfalfa et des carottes râpées ou en tant qu'accompagnement à nos plats de viande et poisson! Bon appétit! 

ATOUT SANTÉ: 

Brocoli: antioxydant, détoxifiant, bon pour le cœur, la peau et en cas d'hypertension 
Millet: sans gluten, bon pour le système nerveux et contre la fatigue 

Brokkoli tócsni kölessel



Hozzávalók 4 személyre:

1 brokkoli
2 maréknyi kölesmag
3 tojás
3 evőkanál Maïzena 
3-4 gerezd fokhagyma
Fűszersó 
Őrölt bors

Enyhén sós vízben főzzük meg a kölesmagokat. Mossuk meg a brokkolit, majd egy késsel vágjuk le a sötétzöld részét a szár nélkül. ( a maradékból készíthetünk levest, pürét )
Fokhagymanyomóval préseljük a fokhagymagerezdeket, keverjük össze a nyers brokkolival. Verjük fel enyhén a tojásokat a sóval, majd öntsük a zöldségekre. Borsozzuk, adjuk hozzá kicsinyenként a Maizenát és a lecsöpögtetett főtt kölest, majd fakanállal keverjük át alaposan. Hagyjuk állni hűvös helyen kb 1/2 órát. 
Melegítsünk szőlőmagolajat egy serpenyőben, és evőkanalanként adagolva süssük aranybarnára a tócsniainkat. Kiszedve itassuk le róluk a felesleges olajat. Csíra és reszelt répa ágyon tálalva előételként is felszolgálhatjuk, vagy kitűnő szerepet tölt be köretként is könnyű hús-hal étkekhez. Jó étvágyat!

Egészség sorok: 

Köles: élettani hatásai kivételesek, magas a rosttartalmú, könnyen emészthető, tisztító - salaktalanító hatású, elősegíti a normál bélműködést, segíti a teltségérzet kialakulását, így fogyókúrázóknak is gyakran javasolják

Répa: rostban rendkívül gazdag, tisztítja a bélrendszert, erősíti a lépet és a hasnyálmirigyet, javítja a máj működését, serkenti a hulladékanyagok kiürülését, vízhajtó hatással rendelkezik, továbbá oldja a lerakódásokat a szervezetben, például a különféle köveket



Gallette di broccolo e milglio


Per 4 persone: 

1 broccolo 
2 manciate di miglio 
3 uova 
3 cucchiai di Maizena 
3-4 spicchi d'aglio sbucciati 
Sale alle erbe 
Pepe 

In una pentola fate cuocere il miglio nell'acqua leggermente salata. Pulite il broccolo e prelevate le sue fiore. Conservate il resto per una zuppa per esempio. 
Tritate l'aglio e aggiungetele con il broccolo in un grande recipiente. Frullate le uova con una forchetta e versate sopra, salate e pepate. Mano a mano aggiungete la Maizena e il miglio sgocciolato. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate riposare al frigorifero per mezzora. In una pentola fate scaldare del olio di semi di uva. Formate delle piccole gallette e fate cuocere 3 minuti dei due lati. Una volta cotta depositate su un piatto con carta assorbente. Servite con un insalata di carote o con un piatto di carne o pesce. Buon appetito! 

BENEFICI:

Broccolo: antiossidante, disintossicante, benefico per l'ipertensione, il cuore, la pelle
Miglio: senza glutine, benefico contro la stanchezza e il sistema nervoso