29 mai 2015

Ragoût de légumes au paprika


4 minis courgettes 
4 carottes 
1 poignée de petits pois 
1 poignée de fèves
1 oignon blanc 
4 gousses d'ails
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 cuillère à soupe de farine de riz 
1 cuillère à soupe de paprika moulu 
Sel aux herbes 
Poivre du moulin 
Eau filtrée

Nettoyez les légumes, décortiquez les fèves et les petits pois. Coupez l'oignon en rondelles fines. Faites chauffer à feu doux l'huile puis ajoutez la cuillère de farine tamisée et les rondelles d'oignon. Mélangez constamment pour pas que le fond brûle. Une fois votre farine bien dorée retirez la casserole du feu, ajoutez le paprika tamisé, mélangez rapidement et ajoutez un verre d'eau. Remettez le sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez des courgettes et carottes préalablement  taillées en rondelles ou dés, les fèves, les petits pois, les gousses d'ails entières. Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les ingrédients. Salez, poivrez et laissez cuire votre ragoût pendant env 20 minutes à feu doux. 
Servez avec des pâtes ou avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur. 

Conseil en naturopathie: 
Pour un repas équilibré ajoutez une protéine noble tel que de la viande, du poisson ou des œufs.

ATOUTS SANTE:

Courgette: léger laxatif, diurétique
Carotte: antioxydant, bon pour glycémie et système immunitaire 
Petits pois: énergétique, aide à régulariser les fonctions intestinales 
Fève: action bénéfique sur les intestins 
Oignon blanc: antibactérien, diurétique, réduit le cholestérol
Ail: antioxydant, détoxifiant, antibactérien
Paprika: riche en vitamine c, digestif 

Tavaszi zöldség ragu




4 bébi cukkini
4 répa 
1 maréknyi cukorborsó 
1 maréknyi zöldbab
1 fej vöröshagyma 
4 gerezd fokhagyma 
3 evőkanál olívaolaj 
1 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál őrölt pirospaprika 
Fűszersó 
Bors
Szűrt víz

Tisztítsuk meg a zöldségeket, fejtsük ki a babot és a borsót. Vágjuk fel vékony szeletekre a hagymát. Lassú tűzön melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a szitált lisztet és a hagymát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk a lisztet aranybarnára, majd húzzuk le a tűzről. Keverjük bele a paprikát, s közvetlenül utána öntsük fel egy pohár vízzel. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a zöldségeket: a felkarikázott cukkinit, répát, borsót, babot és az egész fokhagyma gerezdeket. Öntsük fel annyi vízzel, hogy elfedje a hozzávalókat, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük puhára kb 20 perc alatt. Tálaljuk főtt burgonyával avagy tésztával! 

A természetgyógyász hozzászól: 
A kiegyensúlyozott étkezéshez fontos az elegendő protein bevitel: a zöldség ragunkat ezért ajánljuk nemes proteinnel ( azaz hús, hal, tojás ) kiegészítve 

Egészség sorok:

Cukkini: enyhén hashajtó, vízhajtó 
Répa: antioxidáns, jó a glikémiás indexe, jó az immunrendszerre 
Borsó: energiadús, segít a bélfunkciók helyreállításában 
Bab: jo hatással bír az emésztőrendszerre  
Vöröshagyma: antibakteriális, vízhajtó Fokhagyma: antioxidáns, tisztító, antibakteriális

Ragù alle verdure



4 mini zucchine
4 carote
1 manciata di pisello 
1 manciata di fave
1 cipolla bianca 
4 spicchi d'aglio
3 cucchiai d'olio d'oliva 
1 cucchiaio di farina di riso
1 cucchiaio di paprica macinato
Sale alle erbe 
Pepe
Acqua filtrata 


Pulite le verdure, sbucciate i pisello e le fave. Tagliate la cipolla a rondelle. Fate scaldare a fuoco dolce l'olio aggiungete il cucchiaio di farina e le rondelle di cipolla. Mescolate spesso per non fare bruciare la pentola. Una volta la farina dorata ritirate la pentola del fuoco, aggiungete la paprica mescolate velocemente a aggiungete un bicchiere d'acqua. Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete le carote e le zucchine tagliate a rondelle, le fave, i pisello, gli spicchi d'aglio. Aggiungete abbastanza di acqua fino a ricoprire tutti gli ingredienti. Salate, pepate e lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per ancora 20 minuti. 
Servite con della pasta o con delle patate nuova cotte al vapore. 

Consiglio in Naturopatia: 
Per un piatto equilibrato aggiungete una proteina vera come della carne, del pesce o dei uova.

BENEFICI:

Zucchina: leggermente lassativo, diuretica
Carota: antiossidante, benefica per glicemia e sistema immunitaria
Pisello: energetico, aiuto a regolarizzare i funzioni intestinali
Fava: azione benefica sugli intestini
Cipolla bianca: antibatterico, diuretico, riduce il colesterolo
Aglio: antiossidante, disintossicante, antibatterico
Paprica, digestiva, ricca di vitamina C

21 mai 2015

Salade de concombre aux graines


1 concombre Noa
1/2 bouquet de persil 
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de graines de sésame 
1 cuillère à soupe de graines de courge 
2 gousses d'ail 
Le jus d'1/2 citron 
1/2 cuillère à soupe de vinaigre 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 
Sel aux herbes 

Nettoyez bien le concombre à l'eau, puis coupez-le en rondelle ajoutez-les dans un saladier.
Nettoyer le persil, ciselez-le et ajoutez-le. Versez les graines, pressez les gousses d'ail et assaisonnez. 

Conseil en Naturopathie: 
Ceci constitue une entrée idéale avant un repas équilibré chaud. 

ATOUTS SANTE:

Concombre: diurétique, anti-inflammatoire, bon pour les intestins 
Persil: purgatif, laxatif, diurétique, tonique, laxatif 
Graine de lin: immunostimulant, laxatif, réduit le cholestérol 
Graine de sésame: grande source de calcium, antioxydant
Graine de courge: bon pour vessie et prostate, antioxydant, immunostimulant, détoxifiant 
Ail: détoxifiant, bon pour système digestif, antibactérien, antifongique, aide à reduire le cholestérol 

Ubisali variáció


1 kígyó uborka
1/2 csokor petrezselyem 
1 evőkanál lenmag 
1 evőkanál szezámmag 
1 evőkanál tökmag 
2 gerezd fokhagyma 
1/2 citrom leve 
2 evőkanál olívaolaj 
1/2 evőkanál ecet 
1 evőkanál napraforgóolaj 
Fűszersó 

Mossuk meg az uborkát, s karikázzuk fel. Vegyítsük össze a magokkal és a megtisztított, apró darabokra vágott petrezselyemzöldjével. Adjuk hozzá a paszírozott fokhagymagerezdet, s ízesítsük. 

A természetgyógyász hozzászól: 
Ez a saláta ideális előétele lehet egy meleg, kiegyensúlyozottan felépített (rost-protein-szénhidrát) ebédnek-vacsorának! 

Egészség sorok: 

Uborka: vízhajtó, gyulladáscsökkentő, emésztés elősegítő 
Tökmag: libidó serkentő:)
Lenmag: immunrendszer serkentő
Szezámmag: fontos kalcium forrás 
Fokhagyma: vértisztító, gyulladáscsökkentő 

Insalata di cetriolo ai semi



1 cetriolo 
1/2 mazzo di prezzemolo
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di sesamo 
1 cucchiaio di semi di zucca 
2 spicchi d'aglio
Il succo di 1/2 limone 
1/2 cucchiaio d'aceto balsamico
2 cucchiai d'olio d'oliva 
1 cucchiaio d'olio di girasole
Sale alle erbe 

Pulite accuratamente il cetriolo con dell'acqua, tagliatelo a rondelle è  ponetelo in un insalatiera.  
Pulite il prezzemolo, cesellatelo e aggiungetelo. Versate i semi, premete gli spicchi d'aglio e condite.

Consiglio in Naturopatia:
Questo costituisce un'entrata ideale prima di un piatto equilibrato caldo. 

BENEFICI:

Cetriolo: diuretico, antiinfiammatorio, benefico per gli intestini 
Prezzemolo: purgativo, diuretico, lassativo, tonico, lassativo
Semi di lino: immunostimolante, lassativo, riduce il colesterolo
Semi di sesamo: fonte di calcio, antiossidanti
Semi di zucca: benefico per la vescica e la prostata, antiossidante, immunostimolante, disintossicante 
Aglio: disintossicante, benefico per il sistema digestivo, antibatterico, aiuta a ridurre il colesterolo  

14 mai 2015

Spárgás csirkemell


Hozzávalók 4 személyre 

4 db csirkemell
1 nagy fej hagyma
1 csokor spárga
2 evőkanál kurkuma 
2 evőkanál curry 
Fűszersó 

Hámozzuk meg a hagymát, karikázzuk fel. Egy vasedényben közepes lángon egy kis olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a megtisztított és darabokra vágott spárgát. Amíg összeérnek az ízek az edényben, daraboljuk fel a csirkemelleket. Vegyítsük össze az összes hozzávalót beleértve a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, s nagyon lassú tűzön fedél alatt főzzük kb 20 percen keresztül! Pár csepp olívaolajjal tálaljuk! 

A természetgyógyász szavai: 
Ehhez az ételhez szolgáljunk fel 2-3 burgonyát, hogy az proteinben és szénhidrátban is kiegyensúlyozott legyen. Mindez elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez! 

Egészség sorok: 

Hagyma: antibakteriális, gyulladáscsökkentő
Spárga: rostokban gazdag, vízhajtó, 
Kurkuma: antioxidáns, serkentő 
Curry: antioxidáns, gyulladáscsökkentő

11 mai 2015

Pollo al curry e asparagi


Per 4 persone:

4 scaloppine di pollo 
1 cipolla gialla 
1 mazzo di asparagi selvaggi
2 cucchiai di curcuma 
2 cucchiai di curry
Sale alle erbe 

Pelate la cipolla e tagliatela in rondelle. Scaldate a fuoco mezzo un pentola in ghisa e aggiungete le rondelle di cipolla. Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzi e aggiungeteli nella pentola. Lasciate cuocere abbassando un poco il fuoco e coprite con un coperchio. 
Durante questo tempo tagliate parimenti il pollo a pezzetti e aggiungetelo nella pentola, salate e aggiungete le spezie, mescolate spesso fino che i pezzi di pollo sia dorate da ogni latti. Poi coprite e abbassate completamente il fuoco e lasciate cuocere per 20 minuti. 
Degustate caldo con un filetto d'olio d'oliva. 

Il consiglio in Naturopatia:
Aggiungete una o due patate a persona per ottenere un piatto equilibrato, proteina e amido, per un buono funzionamento del sistema immunitario. 

BENEFICI:

Cipolla gialla: antibatterico, antisettico, riduce il colesterolo, diuretico
Asparago: fonte di fibre, diuretico, benefico per la ritenzione 
Curcuma: antiossidante, stimolante, antibatterico, antiparassitario, anti-infiammatorio, stimola la flora intestinale e il sistema digestivo
Curry: antiossidante, antimicrobica, epatoprotettore 

Poulet curry asperges


Pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet
1 gros oignons jaunes 
1 botte d'asperges sauvages 
2 cuillères à soupe de curcuma 
2 cuillères à soupe de curry 
Sel aux herbes 

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelle. Faites chauffer à feux moyen une cocotte en fonte et ajoutez l'oignon. Nettoyez les asperges, puis coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire en abaissant un peu le feux et en couvrant. Pendant ce temps découpez le poulet en morceaux de même taille et ajoutez-le dans la cocotte, salez, et ajoutez les épices, mélangez plusieurs fois le temps que les morceaux de poulet dorent de chaque coté. Couvrez, baissez complètement le feux et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Dégustez chaud avec un filet d'huile d'olive.

Conseil en Naturopathie:
Ajoutez à ce plat une à deux pommes de terre pour un repas équilbré en protéine et féculent, assurant le bon focntionnement du système immunitaire grâce à une bonne nutrition.

ATOUTS SANTE:

Oignon jaune: antibactérien, antiseptique, réduit le cholestérol, diurétique 
Asperge: riche en fibres, diurétique, soulage la rétention
Curcuma: antioxydant, stimulant, dépuratif, antibactérien, antiparasitaire, anti-inflammatoire, stimule la flore intestinal et le système digestif 
Curry: antioxydant, anti-inflammatoire, antimicrobien, hépatoprotecteur

7 mai 2015

Salade composée


Pour 4 personnes:

150 g de riz basmati demi complet 
8 œufs (2 par personne)
Une botte d'asperges 
100 g de champignons de Paris 
3 carottes 
Quelques radis 
1/2 bouquet de persil 
6 feuilles de basilic 
2 cébettes 
2 c. à soupe de graines de sésame 
2 c. à soupe de graines courge 
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Sel aux herbes 
Piment d'Espelette 

Tout d'abord faite cuire les asperges, épluchez la bout de la queue avec un épluche légume lavez-les soigneusement puis faites-les cuire à la vapeur douce pendant environ 30 minutes. Faites cuire le riz dans de l'eau à feux doux pendant 30 minutes également. 
Faites cuire les œufs mollets, dans une casserole d'eau bouillante immergez vos œufs et laissez-les cuire 5 minutes précise à feux moyen à doux. Puis passez-les de suite sous l'eau froide pendant un peu de temps et laissez-les refroidir.  
Une fois les asperges et le riz cuit laissez-les refroidir. 
Nettoyez bien les champignons dans de l'eau vinaigrée. Puis égouttez-les et coupez-les en lamelles. Nettoyez les radis et coupez-les également en rondelle. Nettoyez le persil, le basilic et les cébettes égouttez-les bien et ciselez-les finement. Versez le riz dans un saladier ajoutez les champignons, les radis, les herbes, les graines. Taillez les asperges en petits tronçons et ajoutez-les. Puis nettoyez les carottes et une fois pelez à l'aide d'un épluche légumes faite des copeaux de carotte et ajoutez-les à la salade. Assaisonnez votre salade avec votre vinaigrette et remuez-la délicatement. Ajoutez enfin les œufs mollets et dégustez! 

Conseil en Naturopathie: 
Voici un repas équilibré pour le déjeuner du midi, constitué de légumes crus et cuits ainsi que d'une protéine et d'un féculent. 

ATOUTS SANTE:

Asperge: riche en fibres, diurétique, soulage la rétention
Champignons: stimulant, renforce l'immunité
Radis: bon pour la sécrétion biliaire
Carotte: bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, infections virales chroniques
Persil: diurétique, purgatif, tonique, laxatif. Bon pour fonction hépatique, sécrétion biliaire
Basilic: aide à soulager les troubles digestifs et infections intestinales
Cébette: bon pour cholestérol, lipides sanguins, glycémie, élimine l'urée
Sésame: grande source de calcium, antioxydant
Graine de courge: bon pour vessie et prostate, antioxydant, détoxifiant, immunostimulant 


Kiadós salátát ebédre


Hozzávalók 4 személyre:


15 dkg basmati rizs
8 tojás (2/fő)
1 csokor spárga 
10 dkg gomba
3 répa
Pár retek
1/2 csokor petrezselyem 
6 bazsalikomlevél 
2 újhagyma 
2 evőkanál szezámmag 
2 evőkanál tökmag
1-2 evőkanál ecet 
4 evőkanál olívaolaj 
1 evőkanál napraforgó olaj 
Fűszersó 
Csípős paprika 

Előszöris főzzük meg a spárgákat. Hámozzuk le a kemény részeket a szárukról, majd lassú tűzön pároljuk meg őket kb 30 perc alatt. A rizst is szintén 1/2 óra alatt főzzük puhára. Így készítsük el a lágytojásokat:
óvatosan forrásban levő vízbe helyezzük őket egy evőkanállal, s lassú tűzön főzzük 5 percig. Közvetlenül utána tegyük őket hideg víz alá. Hagyjuk kihűlni. 
Tegyünk így a már főtt rizzsel és spárgával. 
Enyhén ecetes vízben tisztítsuk meg a gombákat. Csepegtessük le, majd vágjuk fel őket vékony szeletekre. Karikázzuk fel a megtisztított retkeket is! Mossuk meg a bazsalikom leveleket, a petrezselyemzöldjét és az újhagymát, s aprózzuk fel őket. 
Tegyük a rizst egy nagy salátástálba, adjuk hozzá a nyers zöldségeket, a fűszernövényeket, vágjuk bele a spárgát, s végül a már megtisztított répákat vékonyan reszeljük a tetejére. Ízesítsük az olívaolajjal, ecettel, óvatosan keverjük át. Lágytojással tálaljuk! 

Természetgyógyászati tanácsok: 
Íme egy egészséges, kiegyensúlyozott ebéd, amelyben megtalálható a nyers zöldség, a proteinforrás és az energiaforrás is a rizsnek köszönhetően! 

Egészség sorok:

Spárga: gazdag rostokban, vízhajtó
Gomba: élénkítő, jó az immunrendszerre 
Retek: segíti az epe működését 
Répa: immunrendszer erősítő, jó a vérkeringésre, fertőzésekre 
Petrezselyemzöldje: vízhajtó, tisztító, élénkítő, enyhén hashajtó, jó a májra 
Bazsalikom: segít az emésztési panaszokon, bélfertőzéseken
Újhagyma: jó a koleszterinre kifejtett hatása
Szezámmag: nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot! Antioxidáns 
Tökmag: jó a húgyhólyagra, prosztata problémák megelőzésére, méregtelenítő hatású, serkentő 

Insalata mista


Per 4 persone:

150 g di riso basmati 1/2 integrale 
8 uova (2 uova a persona) 
Un mazzo d'asparagi 
100 g di fungi di Paris 
3 carote 
Qualche ravanello  
1/2 mazzo di prezzemolo 
6 foglie di basilico 
2 cipolle nuove
2 cucchiai di semi di sesamo 
2 cucchiai di semi di zucca 
1 a 2 cucchiai d'aceto balsamico 
4 cucchiai d'olio d'oliva 
1 cucchiaio d'olio di girasole 
Sale alle erbe 
Peperoncino 

Prima fate cuocere gli asparagi, pelate l'estremità della coda con un pela verdure e lavateli accuratamente poi fateli cuocere al vapore dolce per circa 30 minuti. Fate cuocere anche il riso nell'acqua a fuoco dolce per 30 minuti. Fate cuocere le uova immergetele nell'acqua bollente e lasciateli per 5 minuti a fuoco medio poi metteteli sotto l'acqua fredda e lasciateli raffreddare. 
Una volta gli asparagi e il riso cotti lasciateli raffreddare. 
Pulite i funghi nell'acqua con del aceto. Scolateli e tagliateli in lamelle. Pulite i ravanelli e tagliateli anche in rondelle. Pulite il prezzemolo, il basilico e le cipolle cesellateli finemente. Versate il riso in un insalatiera aggiungete i funghi, i ravanelli, le erbe, i semi. Tagliate gli asparagi a pezzetti e aggiungeteli. Pulite le carote e con l'aiuto di un pelo verdure fatte dei trucioli di carota a aggiungeteli nell'insalata. Condite la vostra insalata con la salsa e mescolatela delicatamente. Aggiungete le uova e degustatela! 

Consiglio in Naturopatia: 
Questa insalata rappresenta un pranzo equilibrato, costituito di verdura cruda e cotta e anche di una proteina e dell'amido.

BENEFICI:

Asparago: fonte di fibre, diuretico, alleggerisci la ritenzione 
Fungo: stimolante, rinforza l'immunità 
Ravanello: benefico per la secrezione biliare
Carota: benefico per glicemia, sistema immunitario, circolazione, infezioni virale
Prezzemolo: diuretico, purgativo, tonico, lassativo. Benefico per funzione epatica, secrezione biliare
Basilico: aiuta alla digestione
Cipolla: benefica per colesterolo, glicemia, elimina l'urea 
Sesamo: grande fonte di calcio, antiossidante
Seme di zucca: benefico per la vescica e la prostata, antiossidante, disintossicante, immunostimolante