Gluténmentes csúsztatott palacsinta

                          

2 tojás 

1 evőkanál kókuszvirág cukor

2 csipetnyi só

2 dl rizstej 

8 evőkanál rizsliszt 

Vanília por 

A pici plusz: 1 evőkanál narancsvirág víz

Ötlet a feltéthez:

3 alma 

1 maroknyi szeletelt mandula 

3 evőkanál kókuszvirág cukor 

5 dkg vaj

1dl tönköly tejszín 

Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől, s az utóbbit verjük fel kemény habbá egy csipetnyi sóval. A tojássárgáját kevertessük ki a cukorral, majd jöhet bele a rizstej, a vaníliapor, az aroma, a só és kicsinyenként az átszitált liszt. Óvatosan forgassuk bele a habot, és már süthetjük is. Forrósítsunk fel egy palacsintasütőt, és zsiradék nélkül öntsünk bele egy evőkanálnyit a tésztánkból. Lassan süssük. Amint kis buborékok jelennek meg a felszínén, fordítsuk meg, és süssük 1 percen keresztül. Kenjük meg minden egyes palacsintát lekvárral, vagy az általunk felajánlott almás-mandulás karamellel. Csúsztassuk őket egymásra, amíg a desszertünk el nem éri egy torta magasságát. 

Feltétként mi almás-mandulás karamellt készítettünk:

Hámozzuk meg az almákat, s kockázzuk fel. Olvasszuk meg egy nagyobb serpenyőben a vajat, jöhet bele a cukor, és lassú tűzön, óvatosan karamelizáljuk, nehogy leégjen! Adjuk hozzá az almát, s folyamatos kevergetés mellett 5 percig hagyjuk, hogy a gyümölcs kiadja nedvét. Utána jöhet bele a tönköly tejszín, s fedő alatt lassú tűzön érleljük össze az ízeket. Ezalatt pirítsuk meg a mandulát, majd adjuk hozzá a karamellünkhöz. Kenjük meg vele minden egyes csúsztatott palacsintánkat, és langyosan tálaljuk egy szénhidrátban szegény főétel után! Mnyammmm