Pancakes sans gluten&lactose

                  

2 œufs 

1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

2 pincées de sel 

200 ml de lait de riz 

8 cuillères à soupe de farine de riz 

Vanille en poudre 

Facultatif: arôme/ eau naturelle de fleur d'oranger 

Idée de garniture: 

3 pommes 

1 poignée d'amandes effilées

3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco 

50 g de beurre 

10 cl de crème d'avoine 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le lait, la vanille, l'arôme, le sel et au fur et à mesure la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige et passez à la cuisson directement. Chauffez une poêle à crêpe puis sans la graisser étalez une louche de votre pâte au milieu. Faites-la cuire doucement. Dès que des bulles apparaissent à la surface tournez-les et continuer la cuisson pendant 1 minute. 

Étalez la garniture entre chaque pancake superposés! 

Pour la garniture nous avons réalisé un caramel aux pommes amande. 

Épluchez des pommes et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et faites-les caraméliser à feu moyen.  Ajoutez des pommes, puis en remuant régulièrement au bout de 5 minutes incorporez la crème d'avoine. Faites-les cuire couvert à feu doux pendant 10 minutes. En attendant faites griller des amandes effilées puis incorporez-les à la préparation. Étalez votre caramel entre chaque couche de pancake, dégustez tiède après un repas équilibré qui contient peu de glucides. 

Omelette maitaké curcuma romarin

Pour 4-6 personnes: 

4 à 6 œufs
150 g de maitaké 
1 cuillère à café de curcuma 
Quelques bruns de romarin 
Sel aux herbes 
Poivre du moulin 

Nettoyez et faites cuire les champignons afin qu'ils rendent de leur eau.
Dans un récipient battez vos œufs à l'aide d'une fourchette, ajoutez le curcuma, le romarin, le sel et le poivre. Puis incorporez vos champignons sans le liquide. Faites chauffer votre poêle à feux vif une fois bien chaude versez votre préparation et baissez le feux au plus bas, couvrez. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en surveillant. 
Dégustez tiède ou froid. 


Conseil en naturopathie:
Accompagné d'une céréale tel que du quinoa ou du sarrasin, ou un bon pain au levain ainsi que d'une salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre constituera un repas bien équilibré et sain. 

Le plus de cette recette: 
"Le Maitaké" ce petit champignon en grappe est un très puissant stimulant immunitaire.  

Gâteau fondant choco gingembre

200 g de chocolat noir a 75% de cacao

100 g de beurre demi-sel 

4 œufs

50 g de sucre de fleur de coco

100 g de farine de riz 

80 g de poudre d'amande 

50 g de racine de gingembre frais  

Préchauffez le four à 160°C. 

Faites fondre le chocolat au four avec le beurre. 

Épluchez le gingembre et rappez-le 

Battez les œufs entier avec le sucre, ajoutez le chocolat beurre fondu refroidi. 

Mélangez la farine et la poudre d'amande et ajoutez au fur et à mesure au mélange précédent. Incorporez le gingembre rappé. 

Versez le tout dans un plat et enfournez pour 40-45 minutes. 

Une fois cuit laissez refroidir et ajoutez selon vos goût un petit morceau de gingembre confit. 

Conseil en naturopathie:

Mangez un dessert juste après le repas ne perturbe pas l'équilibre glycémique de notre organisme et n'est donc pas nuisible pour notre santé. 

Quiche lorraine rapide et délicieuse

Pour 4/6 personnes:

1 pâte brisée à la farine de petit épeautre 

http://cannelleskitchen.blogspot.com/2015/10/flamiche-aux-poireaux.html

6 œufs entiers 

150 g de lardons ou jambon 

1/2 cuillère à café de noix de muscade 

Sel aux herbes 

Poivre 

Préchauffez votre four à 160°C. 

Faites cuire votre pâte 10 minutes à l'avance, pendant ce temps préparé la garniture. 

Battez les œufs entiers dans un saladier, ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Amalgamez les lardons. Versez dans votre pâte à tarte et enfournez pour 30 minutes.

Mangez tiède ou froid. 

Conseil en naturopathie: 

Afin d'avoir un repas bien équilibré ajoutez à cette quiche une crudité assaisonnée. 

Bûche à la châtaigne sans gluten&lactose

9 œufs

6 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco

4 cuillères à soupe de farine de riz

4 cuillères à soupe de farine de châtaigne 

1 sachet de poudre à lever

2 cuillères à soupe d'huile de noix

350 g de crème de marrons 

une vingtaine de marrons entiers cuits

1 cuillère à café de vanille en poudre 

150 ml de crème d'amande

300 g de chocolat 70% de cacao

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat (env. 10 minutes). Séparez 3 blancs d’œufs des jaunes et mettez les blancs dans une casserole. Battez longtemps les 6 œufs entiers et les 3 jaunes avec le sucre de fleur de coco, la moitié de la vanille, puis incorporez les farines et la poudre à lever. Une fois le chocolat tiédi ajoutez le tiers. Couvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étalez la pâte dessus. Faites cuire au four pendant environ 12 minutes! Attention ne la faites pas sécher car elle se casse facilement après! Mouillez un torchon, étalez-le sur votre plan de travail, puis une fois la pâte sortie du four, mettez-la directement (avec du papier sulfurisé en dessous) par dessus et roulez-les ensemble en longueur. Laissez la tiédir. 

En attendant préparez la mousse de châtaigne :

Coupez 14 marrons en petits dés. Faites monter les 3 blancs d'œufs en neige au bain marie, hors feu incorporez la crème de marron, les marrons et la vanille. Transvasez la mousse et laisser la refroidir. 

Pour la ganache:

Mélangez le reste du chocolat avec la crème d'amande. Mettez-le au réfrigérateur. 

Déroulez votre pâte délicatement, enlevez le papier, étalez la mousse sur les 3/4 partie de l'intérieur, puis roulez-la de nouveau. Découpez les deux bouts (on a réalisé deux petites bûches au lieu d'une grande ) pour q'elle soit plus régulière. Une fois que la crème de chocolat est en peu prise au frais à l'aide d'une spatule couvrez votre (vos) bûche(s) avec. Utilisez les bouts d'une fourchette pour créer "l'effet tronc d'arbre" et décorez votre bûche avec des marrons entiers! Mettez-la au frais et votre gâteau de Noël sans gluten/sans produit laitier est prêt! Très frais en bouche, facile à réaliser et pas de tout écurant! 
Joyeux et Sain Noël! 

Bûche de Noël sans gluten-lactose

           

Pour 12 personnes:

9 œufs

6 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco

4 cuillères à soupe de farine de riz

4 cuillères à soupe de farine de coco

1 sachet de poudre à lever

6 cuillères à soupe de huile de coco

4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 

2 cuillères à soupe de poudre d'agave

1 cuillère à café de vanille en poudre 

150 ml de crème de coco 

300 g de chocolat 70% de cacao

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat (env. 10 minutes) et l'huile de coco (très rapide) séparément. Séparez 3 blancs d'oeufs des jaunes et mettez les blancs dans une casserole. Battez longtemps les 6 œufs entiers et les 3 jaunes avec le sucre de fleur de coco, la moitié de la vanille, puis incorporez les farines et la poudre à lever. Une fois le chocolat et l'huile de coco tiédis ajoutez le tiers de chaque. Couvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, huilez légèrement avec de l'huile de coco et étalez la pâte dessus. Faites cuire au four pendant environ 12 minutes! Attention ne la faites pas sécher car elle se casse facilement après! Mouillez un torchon, étalez-le sur votre plan de travail, puis une fois la pâte sortie du four, mettez-la directement (avec du papier sulfurisé en dessous) par dessus et roulez-les ensemble en longeur. Laissez la tiédir. 

En attendant préparez la mousse de coco:

Faites monter les 3 blancs d'œufs en neige au bain marie, incorporez la poudre d'agave, 1/3 d'huile de coco, 50 ml de crème de coco, la noix de coco râpée et la vanille. Une fois qu'elle devient homogène arrêtez le feux et transvasez la mousse pour la laisser refroidir plus facilement.

Pour la ganache:

Mélangez le reste du chocolat avec l'huile de coco et la crème de coco. Mettez-le au réfrigérateur. 

Déroulez votre pâte délicatement, enlevez le papier, étalez la mousse sur les 3/4 partie de l'intérieur, puis roulez-la de nouveau. Découpez les deux bouts pour q'elle soit plus régulière. Une fois que la crème de chocolat est bien prise au frais à l'aide d'une spatule couvrez votre bûche avec. Utilisez les bouts d'une fourchette pour créer "l'effet tronc d'arbre", faites des boules avec le reste du chocolat, roulez-les dans la noix de coco râpée et décorez votre bûche avec. Mettez-la au frais et votre gâteau de Noël sans gluten/sans produit laitier est prêt à attendre les invités!

Muffins choco coco

Pour une dixaine de muffins: 

200 g de farine de riz 

200g de chocolat noir à 70% 

80 g de poudre de coco

2 œufs 

1/2 sachet de poudre à lever 

2 cuillères à soupe de sucre muscovado

50 cl de lait de riz 

Préchauffez le four à 160C 

Faites fondre le chocolat au four, une fois fondu laissez-le refroidir. Mélangez la farine, la poudre de coco, la levure et le sucre puis ajoutez les œufs et le lait de riz. Enfin mélangez le chocolat puis remplissez les moules à muffins aux 3/4 et enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de les démouler. 

Conseil en naturopathie: 

Manger les desserts en fin de repas n'aura pas d'incidence sur votre glycémie votre poids et donc votre santé. 

Cake boudins noirs & pommes

Pour 12 personnes: 

4 boudins noirs 

4 œufs entiers

10 cuillères à soupe de riz cuit donc environ 5 cuillères à soupe de cru 

Sel aux herbes

Poivre

2 pommes coupées en petits dés

Préchauffez le four à 180°C. 

Extraire la chair des boudins de leur enveloppe, battez les œufs entiers dans un récipient ajoutez le riz cuit, les dés de pomme et la chair de boudin, salez et poivrez. Amalgamez bien la préparation puis versez le tout dans un plat et enfournez pendant 30-40 minutes. 

Dégustez tiède ou froid.

Conseil en naturopathie: 

Le boudin noir est un excellent aliment très riche en fer assimilable, il pourra être consommer 1 fois par semaine au déjeuner afin de rétablir une carence en fer. Notamment les personnes anémiée, les femmes ayant de fortes règles ou les femmes en ceinte. 

Croquants aux amandes

Pour une trentaine de croquants:

300 g de farine de petit épeautre 

2 œufs 

100 g de sucre mascovado 

3 c. à café de vanille en poudre

1 c. à café d'extrait d'amandes amères

150 g d'amandes entières 

Préchauffez le four à 180°C. 

Dans un récipient battez les œufs entier avec le sucre ajoutez la vanille et l'extrait d'amandes amères. Puis versez petit à petit la farine et les amandes mélangez à la main afin d'obtenir une pâte homogène qui n'attache pas. Formez deux boudins que vous aplatissez un peu. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez-les et laissez cuire environ 30 minutes puis sortez les boudins encore mous coupez vos croquants d'environ 1 cm d'épaisseur et repassez-les au four afin de les faire sécher environ 10 minutes à 160°C. 

Conseils en naturopathie:

Si vous faites attention à votre poids vous pouvez remplacer le glucide du repas (pain, pâte, riz, pomme de terre...) de temps en temps par un dessert comme celui-là qui vous évitera de faire un excès de glucide car vous le remplacerez simplement. Car il est important de manger au repas le sucre et jamais en dehors du repas ce qui provoque des pics de glycémie. 

Gnocchis farcies - prunes&cannelle

Ingrédients pour 6-8 personnes

4 pommes de terre taille moyenne 

1 œuf 

2 pincées de sel 

1 pincée de sucre de fleur de coco 

6-8 cuillères à soupe de farine de petit épeautre 

8 prunes bien mûres 

8 cuillères à thé de sucre de fleur de coco 

1 cuillère à soupe de cannelle 

Vanille en poudre 

2 poignées de noix grillées, moulues

Faites cuire les pommes de terre entière à la vapeur. Vérifiez avec la pointe d'un couteau si elles sont bien cuites. Pelez puis écrasez-les avec une fourchette, laissez-les tiédir. Ajoutez l'oeuf, le sel, le sucre et au fur et à mesure la farine. Ramenez la pâte en boule, il faut qu'elle soit un peu molle mais pas collante. 

Faites boulir 1,5 litre d'eau filtrée dans une casserole profonde mais pas trop grande. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Coupez la pâte en 6-8 portions. Lavez et dénoyautez les prunes, mélangez-les avec le sucre, la cannelle et la vanille. Garnissez vos portions avec, puis refermez la pâte délicatement sans la percer. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Essorez-les puis faites-les rouler dans la poudre de noix grillées. Dégustez-les tiède en tant que goûter ou dessert après un repas léger. 

Conseil en naturopathie:

Ce petit dessert pourra être consommé à la fin d'un repas équilibré. Car le sucre pris hors du repas est très nocif pour la santé. 

Flamiche aux poireaux

Pour 4-6 personnes:

Pour la pâte brisée:

250 g de farine de petit épeautre 
60 ml d'huile d'olive
1 œuf
4 cuillères à soupe d'eau froide
3 pincée de sel

4 poireaux de bonne taille
Huile d'olive 
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Sel aux herbes 

Préparez votre pâte brisée, mélangez à la main la farine avec l'huile jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Creusez un puits, versez l’œuf et le sel dedans et pétrissez la pâte. Ajoutez au fur et à mesure les 3 cuillères d'eau restante jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. 
Pendant ce temps nettoyez soigneusement les poireaux. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles régulières. Faites suer vos poireaux dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Mélangez régulièrement avec une spatule en bois.
Ajoutez le curry et laissez cuire à feux doux. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, déposez-là dans votre moule à tarte préalablement huilé, piquez-la et enfournez-la 10 minutes. 
Sortez votre pâte du four garnissez-la de la préparation et enfournez pour 30 à 40 minutes à 160°C. 
Dégustez tiède ou froid. 

Conseil en naturopathie: 
Cette flamiche sera un excellent accompagnement d'une viande rouge ou blanche ou d'un poisson afin de constituer un repas bien équilibré. 

ATOUTS SANTE:

Farine de petit épeautre: contient très peu de gluten, facile à digérer. 
Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique, bon pour le tube digestif.
Curry: anti-inflammatoire, anti-oxydant, bon pour le foie, contre l’arthrite, digestif. 

Tartelette aux prunes

Ingrédient pour 6 tartelettes:

70g de farine de riz semi-complet sans gluten

70g de farine de coco sans gluten

70g de beurre de coco

1 œuf entier

Entre 2-4 cuillères à soupe de crème de coco 

1 grosses pincées de sel

12 prunes 

3-4 cuillères à soupes de sucre de fleur de coco 

2 cuillères à thé de canelle moulu 

1 cuillère à café de vanille en poudre

  Préchauffez le four à 180°C. Commencez par mélanger la farine de coco, la farine de riz et le sel. Puis ajouter le beurre de coco fondu, la crème de coco, l'oeuf progressivement et finissez le tout à la main. Vous devez obtenir la texture d'une pâte sablée et pouvoir former une boule. Il est conseillé de la précuire 10-12 min avant de les garnir. Dénoyautez les prunes et taillez-les en petits dés. Mélangez-les avec le mélange sucre, cannelle et vanille et garnissez vos tartelettes. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Dégustez tiède. 

Conseil en naturopathie: 

L'avantage de consommer des fruits cuits en dessert est que cela ne dérange pas la digestion contrairement à ceux crus. 

Tiramisu sans gluten sans lactose au lait de coco

Pour 6 ramequins:

3 œufs
80 g de sucre de fleur de coco
250 g de lait de coco (la crème et le lait)
2 c. à café de vanille en poudre 
1 tasse de café
12 palets bretons au sarrasin
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/03/galettes-bretonnes-100-sarrasin.html
Quelques carrés de chocolat noir (70% de cacao) 
Cacao amère en poudre

La veille mettez la boite de lait de coco au réfrigérateur afin que la partie solide et liquide se séparent. 
Préparez deux tasses de café et versez-les dans une assiette à soupe pour que ça refroidisse. 
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis séparé la crème de coco de son lait dans deux récipients différents. Battez à la main la crème de coco avec la vanille et incorporez soigneusement à la première préparation afin d'obtenir une crème homogène. 
Pour la version adulte trempez vos palets bretons dans le café des deux cotés, disposez dans les ramequins un palet puis ajoutez de la crème puis de nouveau un palet puis finissez par de la crème. 
Pour la version enfant trempez les palets bretons dans le lait de coco des deux côtés et procédez de la même façon que précédemment. 
Mettez les ramequins au frais minimum 4h ou la veille au soir car le tiramisu de la veille est toujours meilleur! 
Au moment de servir pour la version adulte saupoudrez de cacao et pour celle enfant rappez du chocolat! 

Conseil en naturopathie: 

Le sucre consommé en fin de repas n'a aucune incidence sur la glycémie et de se faite sur la santé. 

Potimarron farcie

Pour 4 personnes:

2 potimarrons de petites tailles 

Riz basmati 

25 cl de lait de coco 

1 cuillères à soupe de curry 

Sel aux herbes 

Poivre de moulin 

Huile de coco 

1/2 verre d'eau filtrée 

Une cocotte en fonte 

Préchauffez le four à 180°C. Découpez le chapeau des potimarrons, enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe en faisant attention de ne pas transpercez les bords. Remplissez-les à moitié avec du riz cru. Mélangez le lait de coco avec les épices et transvasez le mélange dans les potimarrons. Remettez leurs chapeaux, disposez-les dans une cocotte en fonte, ajoutez 1/2 litre d'eau et en peu d'huile de coco au fond. Enfournez pendant 1h30. Accompagnement idéal à vos plats de viandes ou de poissons. Pour donnez en peu de peps a votre plat utilisez du curry fort ou ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans le lait de coco. 

Conseil en naturopathie: 
Grâce à cette recette respectant l'équilibre protéine, glucide et végétaux, vous bénéficierez d'une nutrition parfaite de l'organisme et de vos cellules évitant ainsi le vieillissement prématuré, et les maladies. 

Cake choco-menthe-pignons de pin

6 œufs 

4 cuillères à soupe de farine de lupin 

2 cuillères à soupe de Maïzena

6 cuillères à soupe de sucre rapadura

150g de chocolat noir (74%)

3 cuillères à soupe de feuilles de menthe poivrée séchées et moulues 

Vanille 

1 bonne poignée de pignons de pin 

50 cl de huile de noix 

Poudre à lever 

Sel 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol céramique faites fondre le chocolat au four. Battez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez au fur et à mesure la farine mélangée avec la Maïzena et la poudre à lever. Ramenez en poudre les feuilles de menthe et passez à travers un chinois. Incorporez le chocolat fondu, tiède, la vanille, l'huile, le sel, la poudre de menthe et les pignons. Transvasez votre préparation dans le moule à cake et enfournez pendant 30-40 minutes! Un délice de fraîcheur et de saveur! 

Conseil en naturopathie:

Ce cake constitue un excellent petit déjeuné accompagné d'une tisane, d'un café ou d'un thé léger. Il permettra à la glycémie du corps d'être réparti sur la journée et grâce à la menthe il sera un tonique excellent pour démarrer la journée avec une bonne énergie!  

Cookies aux graines

Ingrédients pour 15 cookies:

70 g de beurre doux 

70 g de beurre demi-sel 

4 cuillères à soupe de sucre rapadura

1 œuf 

70 g de farine de riz 

70 g poudre d'amande 

60 g de noix de coco râpée 

30 g de pignons 

1 cuillère à soupe de graines de sésames  

100 g de chocolat noir 

15 noisettes

1 cuillère à café de poudre à lever

Sortez le beurre du réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. 

Travaillez le beurre ramolli et le sucre avec vos doigts pour crée un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf et mélangez avec une spatule! Incorporez la farine, la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la poudre à lever, le chocolat concassé, les graines. A l'aide d'une cuillère formez des boules, disposez et aplatissez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Disposez les noisettes entières et faites-les cuire pendant env 12 minutes au four. Croquants, goûteux  et très nourrissant! 


Conseil en naturopathie:
Un petit dessert idéal après le déjeuner ou le diner pour se faire plaisir sans frustration! 

Kouglof aux noisettes

4 œufs 

150 g de poudre de noisette 

50 g de maïzena 

6 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco 

Vanille

10cl huile de noisette 

10cl l'eau filtrée 

100 g de chocolat noir à 74% de cacao 

1 pincée de sel 

1 cuillère à thé de poudre à lever

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au four. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Travaillez les jaunes avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure la Maïzena, la poudre de noisette et la poudre à lever, l'huile, la vanille, et l'eau. Incorporez les blancs délicatement et remplissez à moitié votre moule à kouglof préalablement graissé et saupoudrez de farine (poudre de noisette ou farine de riz). Disposez les noisettes entières. 

Mélangez le reste avec le chocolat et transvasez tout dans le moule. Touillez avec une brochette en bois pour que les couleurs se mélange et enfournez pendant env 40 minutes! 

Conseil en naturopathie:

Ceci peut constituer un excellent petit déjeuner afin d'avoir de l'énergie jusqu'au déjeuner. Ou peut être dégusté en dessert après un petit repas léger pour le plaisir. 

Petit déjeuner façon CannElles

Ingrédients pour 2 personnes:

4 œufs 

1 pincée de sel aux herbes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

4 cuillères à soupe bombées de farine de riz 

1 cuillère à soupe de graines de sésame  noir 

200 g de jambon cuit 

10 feuilles de basilic frais 

2 noix de beurre 

1 cuillère à café de moutarde 

Facultatif: 

Qq rondelles de courgette 

Menthe ou salade verte, radis... 

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec un mixeur pendant 2 minutes. Ajoutez la pincée de sel, l'huile d'olive et la farine au fur et à mesure. Une fois obtenue un mélange bien homogène incorporez les graines de sésame avec une spatule. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson couverte du papier sulfurisé. À l'aide d'une spatule formez un rectangle. Enfournez pendant 10 minutes. 

Pendant ce temps mouillez un torchon propre avec de l'eau tiède. Une fois la pâte sortie du four disposez-la directement dessus (en concervant bien le papier sulfurisé) et enroulez en longeur ensemble avec le torchon. 

Laissez le tiédir puis déroulez délicatement. Etalez le beurre puis la moutarde sur l'intérieur, disposez les feuilles de basilic, les tranches de jambon cuit et roulez de nouveau en le serrant bien.

 Laissez complètement refroidir avant de le coupez et servez avec quelque rondelles de courgettes jaunes croquantes, ou radis, feuilles de salade! Accompagnez d'une bonne tisane et la journée peut commencer! 

Conseil en naturopathie: 

Manger un petit déjeuner avec des protéines permet de réguler la glycémie de l'organisme sur la journée réduisant ainsi les problèmes de poids et les envies de grignoter. 

Charlotte sans gluten et lactose

                     

Env. 60 boudoirs (http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/07/boudoirs-sans-gluten.html)

1 moule à gâteau 

Pour la mousse au chocolat: 

8 œufs 

230 g de chocolat noir 

50 ml de crème de riz

2 cuillères à soupe de cassonade 

Pour la gelée d'abricot: 

10 abricots bien mûres 

4 fruits de la passion 

4 cuillères à soupe de cassonade

4 g d’agar-agar

Cacao sans sucre pour la décoration

Faites ramollir le chocolat dans une terrine allant au four. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. 
Incorporer la crème de riz les jaunes d’œufs et la moitié du sucre dans le chocolat fondu. Mélangez bien! 
Puis, battez les blancs en neige bien mousseux avec le reste du sucre. Ajouter les délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. 
Mettre au frais 1 heure. 

En attendant préparer la gelée! Nettoyez les abricots, dénoyautez et mixer les longtemps avec les graines et le jus de fruit de la passion. Passez la compote dans un passoir et retenez les graines. Dans une casserole mélangez la purée de fruits avec le sucre, ajoutez l'agar-agar et portée à ébullition! Laissez tiédir! 

Dressez la charlotte: 

Couvrez le bord et le fond de votre moule avec les boudoirs! Ajoutez une couche de mousse au chocolat bien froide, une couche de boudoir et continuer avec la gelée refroidie! Versez doucement par dessus et continuez avec une couche de boudoir, mousse au chocolat et finissez avec le reste de biscuit taillé en dés. Saupoudrez de cacao et mettez-la au frais pendant au moins 3 h! 

Voilà un gâteau d'anniversaire idéal pour cette période estivale! 

Cake à la farine de lupin

6 œufs 

5 cuillères à soupe de sucre rapadura 

6 cuillères à soupe de farine de lupin 

1 banane 

1 gousse de vanille 

Poudre à lever

1 poignée de noix de macadamia concassée 

80g de chocolat à 99% de cacao

3 cuillères à soupe d'huile de noix 

Préchauffez le four à 180 C. Faites fondre  le chocolat dans un bol céramique allant au four. 

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu´ils blanchissent. Ajoutez au fur et à mesure la farine mélangée avec la poudre à lever,  les graines de la gousse de vanille, le chocolat fondu et l'huile de noix. Écrasez la banane bien mûre avec une fourchette et incorporez-la à la préparation. Faites idem avec les noix. Transvasez votre préparation dans le moule à cake et faite-le cuire pendant 30 minute! 

Exquis! Ne sèche pas! Pur bonheur sans gluten sans lactose! 

Le conseil en naturopathie: 

Ce cake constituera un excellent petit déjeuner car il apporte des protéines ce qui permettra d'équilibrer la glycémie pour la journée. 

ATOUTS SANTÉ: 

Farine de lupin: sans gluten, grande propriété nutritive, source d'oméga 3 et 6

Noix de macadamia: bonne source de magnésium et calcium, source d'acides gras essentielles 

Cacao: antioxydant 

Vanille: digestif, tonique