Őszibarack jégkrém karamelizált diódarabokkal

                         

3 tojás

200 ml tejszín

3 evőkanál agávé cukor 

2 marék dió 

2 teáskanál barnacukor 

Narancs virág aroma: kihagyható

Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd folyamatos kevergetés mellett adjunk hozzá egy kanál agávé cukrot. Verjük fel a tejszínt is kemény habbá egy kanál cukorral, majd keverjük ki a maradék cukorral a tojássárgájàt is. Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje habot a sárgájába, majd jöhet a tejszínhab. Szeleteljük fel a diót apró darabokra, és pirítsuk-karamelizáljuk a barnacukron.  

Szedjük le a barackok héját (tipp: merítsük őket forróvízbe, majd jeghidegbe), vágjuk fel apró darabokra, és mixeljük át naggyából. Keverjük össze a gyümölcspépünket és a diót a tojásos-tejszínes alapkrémünkkel, majd öntsük egy szilikonformába. Tegyük min. 4 órára a mélyhűtőbe. Bűntelen ínyenckedést;)

Egészség sorok:

Őszibarack; fontos vitaminforrás, jó a szív- és érrendszerre, az immunredszerre, emésztésre, 

Gelato di pesche e noci caramellate

300 gr di pesche
3 uova 
20 cl di crema legera 
3 cucchiai da minestra di zucchero di agave 
4 cucchiai da minestra di noci 
2 cucchiaini di zucchero di canna 
Aroma di fior di arancia 

Sbattete gli albumi e aggiungete un cucchiaino di zucchero di agave. Sbattete la crema leggera con un cucchiaino di zucchero di agave fino a ottenere della crema "chantilly". Sbattete i rossi d'uova con l'ultima cucchiaino di zucchero di agave, incorporate gli albumi con i rossi d'uova e poi con la crema "chantilly". Tagliate i noci finemente e fateli caramellare in una pentola con il zucchero di canna. 
Pelate le pesche, tagliatele a cubetti e frullatele. Mescolate la composta e le noci con la prima mescolanza. Versate il tutto in un stampo e mettelo al congelatore durante al meno 4H. 
Il gelato è pronto! 

BENEFICI:

Pesca: buono per il sistemo cardiovasculario e immunitario. Antiossidante e lassativo.
Zucchero di agave: 100% naturale permette di utilisare meno zucchero. 

Glace à la pêche et aux noix caramélisées

  

300 gr de pêches 

3 œufs

20 cl de crème fleurette

3 cuillères à soupe de sucre d'agave

2 poignées de noix 

2 cuillères à thé de sucre roux

Arôme de Fleur d'oranger (facultatif)

Dans un récipient battre les blancs en neige, puis ajoutez une cuillère de sucre d'agave. Fouettez la crème fleurette en chantilly avec une autre cuillère de sucre d'agave. 

Battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre d'agave, incorporez délicatement les blancs avec les jaunes puis avec la chantilly.
Coupez les noix en petits morceaux et faites les caraméliser dans une casserole avec 2 cuillères à thé de sucre roux. 

Pelez les pêches (plongez pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis mettez les dans de l'eau glacée), coupez-les en petit dés et mixez grossièrement. 

Versez la compote et les noix grillées dans la préparation et remuez délicatement. 

Versez la préparation dans un moule et mettez aux congélateur pendant au moins 4 heures. 
La glace est prête. 

ATOUTS SANTE:

Pêche: bon pour le système cardiovasculaire et immunitaire, antioxydant et laxatif. 
Sucre d'agave: 100% naturel, index glycémique bas permettant de moins sucrer. 

Gâteau d'anniversaire d'été

                      

Pour 12 personnes

Ingrédients pour les cookies:

200g de farine de riz de millet

100g de beurre

5 cuillères à soupe de sucre d'agave

1 cuillère à thé de levure chimique

150g de pépites de chocolat à 70%

1 œuf

2 cuillères à soupe de cacao en poudre 

3-4 cuillères à soupe de lait

Ingrédients pour la garniture:

250g de mascarpone

250g de ricotta

250g de crème épaisse 

3 cuillères à soupe de sucre d'agave

1 petite barquette de framboises

1 petite barquette de groseilles 

1 petite barquette de murs

1 petite barquette de cassis

1 petite barquette de fraises

1 pêche

1 figue

1/2 poignée d'amandes

1/2 poignée de pistache

Quelques feuilles de verveine 

Préchauffez le four à 180°C. 

Mélangez la farine avec la levure et le cacao, puis incorporez les pépites de chocolat.

Fouettez le sucre et l’œuf ajoutez le beurre coupé en petit morceau, puis incorporez petit à petit le mélange de farine, cacao et levure. Si nécessaire (trop sec) ajoutez quelques cuillères de lait. 

Mettez une cuillère à soupe de la préparation sur du papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 min. Laissez les refroidir .

Mélangez la ricotta, le mascarpone et la crème épaisse avec le sucre d'agave.

Lavez les fruits, dénoyautez la pêche, et coupez en huit. Tranchez la figue.  

Prenez un moule à gâteau d'environ 22-23cm de diamètre et couvrez le fonds avec une couche de cookies cassés en morceaux. Étalez la moitié de crème dessus et disposez la moitié des fruits. Couvrez de nouveau avec une couche de biscuits cassés, étalez le reste de la crème dessus et décorez avec les plus beaux fruits. Parsemez avec les pistaches et les amandes, décorez avec les feuilles de verveine. 

Mettez au réfrigérateur pendant min 4h ou préparez  la veille pour que les biscuits prennent bien l'humidité de la crème ce qui facilitera le dressage. 

Bon anniversaire!!!

ATOUTS SANTE:

Mûre: astringent, tonique, dépuratif
Framboise: léger diurétique, laxatif, bon pour la peau
Groseille: laxatif, diurétique, purgatif

Fraise: véritable défenseur immunitaire, riche en vitamines A, B, C, bon contre la fatigue
Figue: riche en vitamines A et B, en fer, diurétique, bon pour le système respiratoire  
Pêche: bonne source de magnésium, riche en vitamines B, E et C, bon pour le système cardiovasculaire
Cassis: riche en fibre et en Vitamine E et C, antioxydant
Amande: réduit les risques cardio-vasculaires 
Pistache: bon pour lutter contre le stress

Nyári szülinapi torta

                    

Hozzávalók 12 személyre:

A csokiskekszhez:

20 dkg kölesliszt

10 dkg vaj

5 evőkanál agávé cukor

1 teáskanál sütőpor

15 dkg 70%-os csokoládé apróra vágva

1 tojás

2 evőkanál kakaópor

3-4 evőkanál tej (ha szükséges)

Hozzávalók a töltelékhez:

25 dkg mascarpone

25 dkg ricotta

25 dkg tejföl

3 evőkanál agávé cukor

1 kis doboz málna

1 kis doboz ribizli

1 kis doboz áfonya

1 kis doboz fekete szeder

1 kis doboz eper

1 őszibarack

1 füge

1/2 marék mandula

1/2 marék pisztácia

Néhány verbéna levél

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Keverjük össze a lisztet a sütőporral és a kakaóval, majd adjuk hozzá az apró darabokra tört csokoládét. Keverjük ki a tojást a cukorral és az apró darabokra vágott vajjal, majd kicsinyenként adjuk hozzá a lisztes keveréket. Ha túl száraznak találjuk, adjunk hozzá néhány kanál tejet. 

Egy evőkanál segítségével tegyünk kis halmokat egy sütőpapírra, majd 15 perc alatt süssük ropogósra a kekszeket. Hagyjuk kihűlni!

Keverjük össze a ricottát a mascarponeval és a tejföllel, majd vegyítsük el benne az agávé cukrot.

A gyümölcsöket mossuk meg, magozzuk ki a barackot, majd vágjuk 8 felé csakúgy mint a fügét. 

Egy kb 22-23 cm átmérőjű kapcsos torta forma alját béleljük ki az apróra tört csokoládés keksszel, majd fedjük a krémünk felével. Jöhetnek rá az ízletes gyümölcsök (a szebbeket hagyjuk a tetejére). Újabb réteg tört keksz, krémmel fedjük, majd jöhetnek rá a gyümölcsök szépen elosztva. Végül szórjuk meg mandulával és pisztáciával, díszítsük a verbéna levelekkel. Tegyük min 4 órára hűtőbe, vagy készítsük el a tálalás előtti este, hogy a keksz jól beigya a nedvességet (könnyebb lesz vágni). Boldog Szülinapot!

Egészség sorok:

Fekete szeder: zsírlebontás és emésztés elősegítő, serkentő, tisztító
Málna: enyhe vizelethajtó, emésztés segítő, jó a bőrre
Ribizli: vizelethajtó, emésztés elősegítő,
Áfonya: jó a vérkeringésre, emésztésre, az immunredszerre, hatékony a hólyaghurut kezelésére 

Eper: jó az immunrendszerre, gazdag A, B, C vitaminban, jó a fáradtságra
Őszibarack: fontos magnézium forrás, gazdag B, E és C vitaminban, jó a szív- és érrendszerre

Füge: gazdag A és B vitaminban, vasban, vízhajtó, jó a légzőrenszerre

Mandula: csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kialakulásának lehetőségét

Pisztácia: jó a stressz elleni harcban

Tarte tatin aux tomates cerises

                 

Pour 4 personnes:

Pour la pâte sablée:

250g de farine de petit épeautre

100g de beurre demi-sel

2 cuillères à soupe d'huile d'anchois

1 œuf

Pour la garniture:

360g de tomates cerises

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins

5 filets d'anchois

1 cuillère à thé de sirop d'agave

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Poivre du moulin

+ une poêle de env. 20cm de diamètre pouvant aller au four

Cassez l'œuf dans un saladier, battez-le à la fourchette, puis ajoutez la farine et mélangez avec une spatule. Sablez la pâte entre vos doigts. Versez le contenu sur le plan de travail fariné, répartissez dessus le beurre coupé en petits morceaux, arrosez avec l'huile d'anchois et mélangez à la main. Une fois la pâte homogène, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposez au réfrigérateur pendant  2h.

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez le vinaigre, l'huile et le sirop d'agave dans une poêle, faites-les chauffez rapidement puis ajoutez les filets d'anchois écrasés et l'herbes de Provence, poivrez. Disposez dans la poêle les tomates en les serrant.

Étalez la pâte sablée pour obtenir un diamètre de 25cm. Posez le cercle de la pâte sur les tomates et rentrez-la sur les côtés. 

Enfournez pendant env. 45min. 

En la sortant du four laissez la tarte tiédir puis retournez la poêle en posant une assiette plus grande dessus. Servez tiède. Bonne dégustation!

ATOUTS SANTE: 

Tomate: bon pour la peau, les muqueuses et les reins, antioxydant

Anchois: excellente source de protéines et d'oméga 3, bon pour système cardiovasculaire et cérébrale

Gaspacho de melon au cidre

        

4 petits melons

200g de pain complet

200ml de Cidre brut

Huile d'olive

Vinaigre balsamique 

20 feuilles de basilique 

Sel, poivre de moulin

4 tranches de jambon sec

Coupez la base des melons pour qu´ils soient stables. A environ un tiers de la hauteur découpez les chapeaux. A l'aide d'une cuillère à soupe ôtez les graines puis videz le reste des melons sans les percer. Mixez la chair finement et incorporez le cidre, l'huile d'olive, les feuilles de basilique et le vinaigre. Ajoutez le pain complet coupez en petit morceau et mixez longtemps. Salez, poivrez et servez dans l'écorce. Décorez avec une tresse de jambon, servez froid!

ATOUTS SANTE:

Melon: excellent source de vitamines: provitamine A (carotène), riche en oligo éléments, en fibres, en eau et antioxydant