Mini pancakes à la cardamome et confiture de poire

                                                                                                
Pour 4 personnes:                                                                             0% GLUTEN 0% LACTOSE

Pour la confiture:

1kg de poires bien mûres 

50 ml de sirop d'érable

1 cuillère à thé de vanille bourbon en poudre

2 clous de girofle 

Pour les pancakes:

3 œufs

80 g de farine de riz

80 g de farine de châtaigne 

20 cl de lait de riz

1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin 

1 cuillère à soupe de sirop d'érable + un peu pour le dressage

1 cuillère à thé de cardamome moulue

1 pincée de sel 

1 sachet de poudre à lever

Préparation de la confiture de poire:

Lavez les poires et coupez-les en morceaux en conservant la peau. Mettez-les dans une casserole avec le sirop d'érable, ajoutez la vanille et les clous de girofle et faites cuire pendant 30-35 minutes. Mélangez souvent. Une fois cuite écrasez les poires grossièrement et mettez la confiture dans des bocaux. Fermez et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. 

Préparation des pancakes: 

Battez les oeufs dans un grand récipient. Incorporez le lait de riz. Ajoutez le sirop d'érable et l'huile de pépins de raisin. Dans un autre récipient mélangez les farines avec la poudre à lever, la cardamome et le sel. Faites un puit au centre et ajoutez la préparation liquide au fur et à mesure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la reposer pendant 1/2 h au réfrigérateur. 

Faites chauffer une poêle à feu moyen et huilez-la à l'aide d'un pinceau. Versez une cuillère à soupe de pâte (vous pouvez en faire maximum 6 en même temps) faites cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur le dessus puis tournez-les. N'oubliez pas de huiler la poêle entre chaque fournée de pancakes. 

Étalez une cuillère à thé de confiture de poire sur 4 mini pancakes et disposez-les. Dégustez chaud avec un filet de sirop d'érable.

ATOUTS SANTÉ:

Poire: stimule le système immunitaire, active la digestion et le transit intestinal, ralentit le vieillissement prématuré de la peau, antioxydant, riche en vitamine C, en cuivre, bonne pour énergie et pour système nerveux 

Vanille: stimulante, lutte contre le stress, la fatigue intellectuelle et physique, facilite la digestion

Sirop d'érable: édulcorant naturelle, excellente source d'énergie, riche en glucides, manganèse et zinc, contient plus de minéraux que la plus part des produits sucrant, antioxydant 

Clou de girofle: tonifie la mémoire et l'utérus, antiseptique, digestif, bon contre les douleures dentaires

Farine de châtaigne: énergétique, ne contient pas de gluten, riche en fibres, oligo-éléments, calcium, phosphore, fer, magnésium, vitamine B1 B2 

Cardamome: stimule l'appétit et aide à la digestion, contient une huile essentiel qui rafraîchit l'haleine.

Roquefortos endíva saláta dióval

Hozzávalók 4 személyre:

3 endíva
1 szelet roquefort sajt (10 dkg)
50 g dió egészben
1 piros alma
1/2 csokor petrezselyem zöldje
1 citrom
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
Fűszersó

Mossuk meg alaposan az endívákat, szedjük le a külső héjukat, ha nem lennének túl szépek, majd ittasuk le róluk a nedvességet. Vágjuk fel vékony karikákra, tegyük egy salátástálba, majd adjuk hozzá az kockákra vágott almát. Locsoljuk meg a citrom levével. Szeleteljük fel apró darabokra a roquefortot, mossuk meg a petrezselyemzöldjét, s finomra vágva adjuk hozzá mindkettőt a salátánkhoz. Keverjük át óvatosan. Végül ízesítsük, öntsük rá az olívaolajat és a balzsamecetet. Keverjük át még egyszer, majd tálaláskor szórjuk meg pár szem dióval. Ínycsiklandó összhatást kelt, jó kóstolást kívánunk!!!

Egészség sorok:

Endíva: antiallergén, rákellenes, antioxidáns, stressz ellen hatékony, jó az emésztésre, serkenti a máj és az emésztőrendszer működését, energiadús, jó hatással bír az egészségre 

Citrom: jó az immunredszerre, reumára

Dió: antioxidáns, jó a koleszterinre, az idegrendszerre, energiára, erő kifejtésre, stressz ellen
Petrezselyemzöldje: hashajtó, tisztító hatású, fertőtlenítő hatású 

Alma: enyhén hashajtó, nyugtató hatású 

Insalate di cicoria belga, roquefort e noce

Per 4 persone:

3 cicorie belga
1 fetta di roquefort (100 g)
50 g di noci 
1 mela 
1/2 mazzo di prezzemolo
1 limone
2 cucchiaini da minestra d'olio d'oliva
1 cucchiaino da minestra d'aceto balsamico
Sale 

Lavate accuratamente le cicorie belga, togliete le prime foglie se non sono molto belle, scolatele poi tagliatele a fettine e depositatele in un insalatiera. Tagliate la mela a cubetti, aggiungeteli a l'insalata e versate il succo di limone. Tagliate il roquefort a cubetti, lavate accuratamente il prezzemolo, tranciatelo e incorporateli nell'insalatiera. Infine aggiungete le noci, salate, versate l'aceto e l'olio mescolate delicatamente. L'insalata è pronta da degustare!

BENEFICI:

Cicoria belga: antiallergiche, antiossidante, antistress, digestivo. Stimola il fegato e la digestione. Preserva la saluta della pelle.
Limone: buono per il sistema immunitario, contro l'artrite e i reumastismi
Noce: antiossidante, riduce il colesterolo, buono per sistema nervoso, energia, forza, stress
Prezzemolo: diuretico, lassativo, purgativo, tonico, antisettico polmonare
Mela: legermente diuretico, calmante. 

Salade d'endives, roquefort et noix

Pour 4 personnes:

3 endives 
1 tranche de roquefort (100 g)
50 g de noix fraîches
1 pomme rouge
1/2 bouquet de persil
1 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
Sel aux herbes 

Lavez soigneusement les endives, enlevez les premières feuilles si elles ne sont pas très belles, égouttez-les bien puis coupez-les en fines rondelles déposez-les dans un saladier. Coupez la pomme en petits morceaux ajoutez-les et versez par dessus le jus du citron. Tranchez le roquefort en petits cubes, lavez soigneusement le persil, cisaillez-le incorporez-les à la salade en remuant délicatement. Enfin ajoutez les noix, salez, et versez l'huile et le vinaigre. Remuez de nouveau, c'est prêt à déguster! 

ATOUTS SANTE: 

Endive: antiallergique, anticancer, antioxydant, antistress, digestif. Stimule le foie et la digestion. Régularise et maintient l'énergie. Préserve la santé de la peau
Citron: bon pour le système immunitaire, contre l'arthrite et les rhumatismes
Noix: antioxydant, réduit le cholestérol, bon pour système nerveux, énergie, force, stress
Persil: diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire
Pomme: léger diurétique, astringent, calmant. 

Almás-fahéjas-diós kuglóf

                      

 6-8 személyre                                                                       0% GLUTEN 0% LACTOSE

75 g kölesliszt

75 g kinoa liszt (vagy rizs liszt)

50 g zabpehely

50 g tört dióbél

150 g alma, kb 2 db

4 tojás

4 evőkanál agávé cukor

1 evőkanál fahéj 

1 teáskanál vanília por 

1 dl szőlőmagolaj 

1,5 dl víz (kb)

1 tasak sütőpor 

1 csipetnyi só

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Mossuk, és hámozzuk meg az almákat. Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától. Keverjük ki habosra a sárgáját az agávé cukorral, adjuk hozzá kicsinyenként a sütőporral elkevert liszteket, a zabpelyhet és a tört diót. Ezek után jöhet bele a fahéj, a vanília, a szőlőmagolaj és kb 1- 1,5dl víz, hogy sima tésztát kapjunk. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá egy csipetnyi sóval, majd óvatosan forgassuk bele a keverékünkbe. Olajazzuk, és lisztezzük ki a formánkat, majd öntsük bele a tésztánk 2/3-át. Keverjük bele a maradékba a reszelt és lecsepegtetett almát, és mehet ez is a kuglóf formába. 

Süssük 45 percen keresztül 200°C-on, majd a hőmérsékletet 180°C-ra csökkentve hagyjuk még 15 percig a sütőben. Ellenőrizzük hurkapálcika segítségével, hogy átsült-e rendesen. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formánkból. Tökéletesen megfelel reggelinek vagy uzsonnának is! 

Egészség sorok:

Alma: enyhén hashajtó, jó a koleszterinre, gazdag flavonoidokban (antioxidáns hatású növényi anyagokban)

Zabpehely: jó az immunredszerre és a koleszterinre

Kinoa: tápláló, hatékony csodaszer a cukorbetegség és vérszegénység ellen

Dió: antioxidáns, jó a koleszterinre, az idegrendszerre, energiánk, erőnk visszanyerésére, stressz ellen

Kugelhupf mela cannella noce

                           

Per 6-8 persone                                                                                                          0% GLUTINE

75 g di farina di riso miglio
75 g di farina di quinoa
50 g di fiochi di avena
50 g di noci frantumate
150 g di mele (circa 2 mele)
4 uova
4 cucchiaini da minestra di zucchero di agave
1 cucchiaio da minestra di cannella in polvere 
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
10 cl d'olio di semi di uva
15 cl d'acqua
1 sacchetto di lievito 
1 pizzico di sale 

Riscaldate il forno a 200°C.
Lavate, pelate e grattugiate le mele. Dividete gli albumi dai tuorli. Battete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un bel composto chiaro. Aggiungete mano a mano le farine mescolate con il lievito, le noci frantumate, la cannella e la vaniglia. Infine aggiungete l'olio e circa 15 cl d'acqua fino a ottenere una pasta omogenea e non troppo molle. 
Montate gli albumi con un pizzico di sale, incorporateli delicatamente al composto. 
Oliate il vostro stampo e versateci i 2/3 dell'impasto. Mescolate il resto con le mele grattugiate e riempite lo stampo completamente. Infornate per 45 minuti a 200°C poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per circa 15 minuti. Verificatela con la lama di un coltello. Lasciate raffreddare e sformate. 

BENEFICI:

Mela: leggero diuretico, aiuta a eliminare l'acidi urici, riduce il colesterolo
Avena: buono per il sistemo nervoso e il colesterolo
Quinoa: eccellente apporto di minerali, nutritivo, buono contro l'anemia 
Noce: antiossidante, buono per sistema nervoso, stress, energia, forza.

Kouglof pomme-cannelle-noix

                          

Pour 6-8 personnes:                                                                         0% GLUTEN 0% LACTOSE

75 g de farine de riz de millet

75 g de farine de quinoa

50 g flocons d'avoine

50 g de noix concassées

150 g de pommes (env. 2 pommes)

4 œufs

4 cuillères à soupe de sucre d'agave

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1 cuillère à thé de vanille en poudre

10 cl d'huile de pépin de raisin

15 cl d'eau (environ)

1 sachet de levure 

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C. Lavez, pelez et râpez les pommes. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre d'agave jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez au fur et à mesure les farines mélangées avec la levure, les noix concassées, les flocons d'avoine, la cannelle, et la vanille. Enfin ajoutez l'huile de pépin de raisin et env. 15cl d'eau pour obtenir une pâte bien lisse et coulante (pas trop). Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporez délicatement à la préparation. Huilez et farinez votre moule à kouglof et versez les 2/3 de la pâte dedans. Mélangez le reste avec des pommes égouttées et remplissez le moule. Enfournez pour 45 minutes à 200°C puis baissez la température à 180°C et continuer la cuisson pendant env. 15 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Laissez refroidir et démoulez. Idéal pour le goûter ou au petit déjeuner.

ATOUTS SANTE:

Pomme: léger diurétique, aide à éliminer l'acide urique, réduit le cholestérol
Avoine: bon pour le système nerveux et le cholestérol, diurétique
Quinoa: excellent reminéralisant, particulièrement nutritif, bon contre l’anémie
Noix: antioxydant, réduit le cholestérol, bon pour système nerveux, énergie, force, stress.