Muffins Poire Chocolat

Pour 6 muffins:                                                                               0% GLUTEN 0% LACTOSE

150 g de farine de riz complète
50 g de poudre d'amande
1 sachet de poudre à lever
2 œufs
30 g de sucre intégrale
100 g de chocolat noir 70% cacao 
2 poires

Préchauffez votre four à 190°C.
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites-le fondre au four. 
Dans un récipient mélangez la farine et le sachet de poudre à lever bien soigneusement à l'aide d'une fourchette, ajoutez la poudre d'amande, mélangez. Dans un autre récipient battez les œufs avec le sucre à l'aide d'une fourchette, incorporez-les au premier mélange sec. Pelez les poires, taillez-les en petits cubes ajoutez-les au mélange puis incorporez le chocolat fondu, mélangez délicatement. Versez votre préparation dans des moules à muffins aux 3/4. Enfournez 20-25 minutes à 190°C. Laissez tiédir avant de démouler. 
Dégustez tiède! 

ATOUTS SANTE:

Farine de riz: sans gluten, bon pour hypertension, système nerveux, fatigue 
Amande: énergétique, bon pour système nerveux et digestion. Maintient taux de glycémie et de lipides sanguins, renforce le cœur, bon pour pression artérielle
Cacao: antioxydant, bon pour système cardiovasculaire
Poire: stimule le système immunitaire, active la digestion et le transit intestinal, ralentit le vieillissement prématuré de la peau, antioxydant, riche en vitamine C, bon pour énergie et système nerveux. 

Csokoládés-körtés muffin

Hozzávalók 6 muffinhoz                                                                   0% GLÜTÉN 0% LAKTÓZ

15 dkg rizsliszt
5 dkg mandulaliszt
1 tasak sütőpor
2 tojás
3 dkg barnacukor
10 dkg 70% kakaó tartalmú csokoládé
2 körte 

Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. 

A csokoládét nagyobb darabokban tegyük egy edénybe, s olvasszuk meg a sütőben. Egy tálban keverjük össze villával a liszteket a sütőporral. Verjük fel a tojásokat a cukorral külön edényben, majd vegyítsük össze a száraz hozzávalókkal. Hámozzuk meg a körtéket, kockázzuk fel apróra, s a csokoládéval együtt adjuk hozzá a tésztánkhoz. Óvatosan keverjük át. Töltsük meg a muffinformánkat 3/4-ig, és süssük 20-25 percen keresztül. 

Egészség sorok:

Rizsliszt: glüténmentes, jó a magas vérnyomásra, az idegrendszerre, fáradtságra
Mandula: energiadús csonthéjas gyümölcs, jó az emésztésre, szíverősítő, természetes vitaminforrás
Kakaó: antioxydáns, jó a szív- és érrendszerre
Körte: élénkíti az immunrendszert, jó az emésztésre, öregedés késleltető hatással bír, antioxidáns, gazdag C vitaminban 

Muffins Pera Cioccolato

Per 6 muffins:                                                                              0% GLUTINE 0% LATTOSIO 

150 g di farina di riso integrale
50 g di polvere di mandorle
1 saccheto di lievito
2 uova 
30 g di zucchero integrale
100 g di cioccolato nero 70% di cacao
2 pere

Riscaldate il forno a 190°C.
Rompete il cioccolato a pezzi in una scodella e fattelo sciogliere al forno. 
In un insalatiere mescolte accuratamente la farina e il lievito con l'aiuto di una forchetta, aggiungete la polvere di mandorle, mescolate. In un altro recipiente battete le uova e lo zucchero con l'aiuto di una forchetta, incoporatele alla prima preparazione. Pelate le pere e tagliatele a cubetti aggiungete all'impasto e poi incorporate il cioccolato fuso, mescolate delicatamente. Versate l'impasto nello stampo per muffin ai trequarti. Infornate per 20-25 minuti a 190°C. 
Degustate tiepide! 

BENEFICI: 

Farina di riso: senza glutine, buona per ipertensione, sistema nervoso, stanchezza
Mandorla: energetico, buona per sistema nervoso e digestione, buono per cuore 
Cacao: antiossidante, buono per sistema cardiovascolare
Pera: stimola il sistema immunitario, attiva la digestione e il transit, rallenta l'invecchiamento prematuro della pelle, antiossidante. 

Kivi csoda

Hozzávalók a piskóta tésztához:

3 tojás 

3 evőkanál agávé cukor

2 evőkanál rizsliszt

1 evőkanál Maizena 

1 evőkanál mák 

1 csipetnyi só 

1/2 csomag sütőpor 

Pár kanál szűrt víz

Kókuszzsír + kevés rizsliszt a sütőtál kikenéséhez

A krémhez: 

25 dkg mascarpone

1 dl mandulakrém

2 evőkanál agávé cukor

1 kiskanál vanília

A zseléhez:

6 érett - 4 keményebb kivi 

1 zöld alma

szűrt víz

1/2 tasak vagy 2gr agar-agar

Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Üssük le a tojásokat: külön a fehérjét és a sárgáját. Verjük fel kemény habbá a fehérjét egy csipetnyi sóval. Kevertessük ki a sárgáját a cukorral, míg világosodni nem kezd. Vegyítsük össze a lisztet a Maizenával, a sütőporral, a mákkal, és kicsinyenként adagoljuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz folyamatos keverés mellett. Ha túl töménynek tűnne a tészta, adjunk hozzá pár evőkanál szűrt vizet, majd forgassuk bele óvatosan a fehérjehabot. 

Kenjünk ki egy kb 25x18 cm-es, magas (min 8cm) szélű sütőtálat kókuszzsírral, szórjuk meg mindenhol rizsliszttel, s öntsük bele a tésztánkat. Süssük kb 25 percen keresztül. Hagyjuk kihűlni a sütőtálban.

Ezalatt az idő alatt keverjük össze a mascarponet a mandulakrémmel, a cukorral és a vaníliával. Simítsuk rá a kihűlt tésztánkra. Karikázzuk fel a 4 keményebb kivit, és rakjuk egymás mellé (ne túl szorosan) a tetején. Tegyük 15 percre a mélyhűtőbe, hogy a krém jól megkössön. 

Mossuk meg a gyümölcsöket, hámozzuk meg az érett kiviket, negyedeljük az almát, s tegyük mindent egymás után a centrifugába. Szűrjük le a gyümölcslevet, hogy áttetszőbb legyen. Ha kevesebb, mint 3dl, öntsük föl egy kis szűrt vízzel. Egy edényben tegyük fel melegedni, keverjünk el benne 2g agar-agart, s forraljuk fel. Hagyjuk hűlni pár percet (vigyázat, az agar-agar szobahőmérsékleten köt meg). Vegyük ki a tésztánkat a mélyhűtőből, s öntsük rá a kivizselét. Tegyük egy órára a hűtőbe, hagyjuk megkötni. A gyümölcskarikák mentén vágva hidegen tálaljuk! 

Egészség sorok:

Kivi: gazdag C vitaminban, jó az immunrendszerre

Alma: jó a bőrre, az emésztésre, az erőnlétre 

Kiwi-wonder

Ingrédients pour la pâte:                                                                                             0% GLUTEN 

3 œufs 

3 cuillères à soupe de sucre d'agave en poudre 

2 cuillères à soupe de farine de riz

1 cuillère à soupe de Maïzena 

1/2 sachet de poudre à lever

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Eau filtrée

Beurre de coco

Pour la crème:

250 g mascarpone

10 cl de crème d'amande

2 cuillères à soupe de sucre d'agave en poudre

1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la gélatine:

6 kiwis bien mûrs 

4 kiwis mûrs à point 

1 pomme verte

1/2 sachet d'agar-agar (2 g)

Eau filtrée 

Préchauffez le four à 200°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélangez la farine avec la Maïzena, la poudre à lever et les graines de pavot et incorporez les jaunes battus avec le sucre. Si la pâte est trop épaisse ajoutez un peu d'eau filtrée. Mélangez bien. En dernière étape incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation. Graissez soigneusement une poêle env 25 x 18 cm et saupoudrez avec une cuillère de farine de riz. Versez la préparation et enfournez pendant env 25 min. Une fois cuite laissez-la refroidir.

Pendant ce temps mélangez le mascarpone avec la crème d'amande, le sucre et la vanille. 

Étalez la crème sur la pâte (gardez-la dans la poêle), coupez les 4 kiwis en rondelles, disposez les rondelles les unes à côté des autres sans trop les serrer. Mettez au congélateur pendant 15 minutes.

Nettoyez les fruits, épluchez les kiwis et passez les six plus mûres dans la centrifugeuse avec la pomme coupez en 4. Filtrez le jus avec un tamis pour enlever le surplus épais. 

Si le jus fait moins de 300 ml, ajoutez un peu d'eau. Mettez-le dans une casserole, diluez 2 g d'agar-agar dedans et portez à l'ébullition. Laissez tiédir un peu (attention l'agar-agar prend à température ambiante) 

Retirez du congélateur la pâte recouverte de crème et versez par dessus la gelée de kiwi. Mettez au réfrigérateur pendant min 1 h. Au moment de servir découpez des parts de gâteau en évitant les rondelles de kiwi. 

ATOUTS SANTE:

Kiwi: bon pour la santé et la réparation des tissus, transformation des aliments en énergie

Pomme: bon pour le système digestif, réduit le cholestérol

Kocsonya tyúkból

1 tyúk kb 1,5 kg-os

1 hátsó sovány sertéscsülök (ízlés szerint füstölt)

1 sertésköröm

30 dkg sertésbőr

5 répa

5 petrezselyem

2 fej fokhagyma

1 póréhagyma 

1 fej hagyma

3 szár zellerzöld

1 kisebb karalábé

10-15 szem egész bors

Csipetnyi szerecsendió

Fűszersó

1 csipetnyi sáfrány

Annyi víz, hogy ellepje

Mossuk meg a húsokat, a bőrt és a sertéskörmöt. Tegyük mindet egy nagy edénybe, s öntsük fel vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön forraljuk fel, majd egy szűrő-kanállal szedjük le a habot a tetejéről. Adjuk hozzá a fűszereket, és folytassuk a főzést lassú tűzön. Hámozzuk meg a zöldségeket. 1,5 óra elteltével adjuk hozzá őket a húsleveshez. Folytassuk a főzést lassú tűzön, amíg a húsok meg nem puhulnak teljesen (kb további 1,5-2h). Amint a hús kezd elválni a csonttól, húzzuk le a tűzről, s hagyjuk picit állni. Szedjük ki a tyúkot, a csülköt, a bőrt és a körmöt egy nagy tálba. Szűrjük át a levesünket, hogy szép tiszta legyen. A répákat és a petrezselymet karikázzuk fel. 

A tálaláshoz szükségünk lesz kb 12 mély tányérra, vagy a változatosság kedvéért tehetjük a kocsonyánkat akár különféle szilikon formába (így kevesebb helyet foglal majd a hűtőben). 

Szedjük le a húst a tyúkról, csippentsük darabokat az omlós csülökből, s jöhet a tálalás. Tegyünk pár karika répát és petrezselymet a tányérok aljába, majd koronázzuk az egészet egy darabka tyúkhússal és csülökkel. Merőkanállal öntsük fel úgy, hogy ellepje a hozzávalókat a gazdag kocsonyalé. Várjunk, míg kihűlik, majd tegyük hűtőben, hogy jól megkössön. Pár óra (min 2-3) múlva már fogyasztható is egy jó kis ecetes-hagymás vagy akár tormás öntettel, teljes kiőrlésű kenyérrel. 

Jó étvágyat!

Egészség sorok:

Répa és petrezselyem: jó a koleszterinre, felfújódásra, ekzémára, immunrendszerre, emésztésre, bőrre 

Zeller: antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, jó hatással van a bőrre 

Póréhagyma: hashajtó, jó az emésztésre

Hagyma: antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, jó a koleszterin problémákkal rendelkező egyéneknek is, vérsejtekre, havi vérzés fájdalmainak enyhítésére 

Fokhagyma: tisztító hatású, antibakteriális antioxidáns 

Szerecsendió: fertőtlenítő, hatékony a kártevők elleni védelemben, fájdalomcsillapító hatással rendelkezik

Bors: jó az emésztésre, serkenti az emésztőmirigyeket

Gelée de volaille-jarret

Pour 12 personnes:

1 poulet d'environ 1,5kg

1 jarret de porc 

1 pâte de porc

300 g de peau de porc

5 carottes

5 panais

2 têtes d'ails

1 oignon

1 poireau 

3 branches de céleri 

1 céleri rave 

10-15 grains de poivre

Une pincée de noix de muscade 

1 cuillère à soupe de sel aux herbes

1 pincée de safran

Eau

Nettoyez soigneusement les viandes, gardez le poulet entier et mettez-les dans une grande casserole avec la pâte et la peau. Couvrez avec de l'eau froide et faites chauffer à feux très doux. 
Pendant ce temps nettoyez les légumes. 

Portez à l'ébullition les viandes puis enlevez la mousse à la surface avec une grosse cuillère. Ajoutez les épices. Continuez à faire mijoter à feux très doux pendant env 3-4 h. Au bout d'1h30 ajoutez les légumes dans la casserole. 
Une fois le temps écoulé, retirez les viandes et conservez-les à part. Filtrez le bouillon à travers une passoire afin qu'il soit plus claire. Conservez les carottes et les panais. Décortiquez le poulet en morceaux et retirez toute la viande des os puis mettez les morceaux au fond d'un moule à cake ou à kouglof. Ajoutez les morceaux de jarret très tendre, le panais et les carottes coupées en rondelles. Versez quelques louches de bouillon par dessus et laissez refroidir. Recouvrez le plat d'un papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur. Le bouillon se gélifiera au bout de quelques heures (environ 4h).
Vous pouvez le conservez au frais pendant plusieurs jours. Servez avec des échalotes trempées dans du vinaigre de cidre ou avec du raifort râpé, accompagné d'une tranche de pain complet. Un régal! 

ATOUTS SANTE:

Carotte et Panais: bon contre le cholestérol, acné, eczéma, dermatite, flatulence, glycémie, système immunitaire, antioxydant, le panais est de la même famille que la carotte
Céleri: dépuratif, antioxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, tonifiant de la peau
Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique
Oignon: antibactérien, antifongique, diurétique, bon contre cholestérol, lipides sanguins, règles douloureuses
Ail: détoxifiant, antibactérien, antioxydant 
Noix de muscade: antiseptique, antiparasitaire, antalgique et analgésique, tonique généraux, neurotonique, carminatif
Poivre:  carminatif, digestif, stimulant de toute les glandes digestives.