Rakott krumpli változat

Hozzávalók 4 személyre:

6db csicsóka kb 40 dkg

4 burgonya kb 30 dkg

30 dkg füstölt hal (hering, pisztráng)

1 tojás 

3 dl mandula tejszín 

6-8 olajos szardellafilé + 1 evőkanál az olajából

Őrölt bors 

1/2 kiskanál szárított őrölt fokhagyma

1 teáskanál Provence-i fűszerkeverék 

Ízlés szerint sajt a tetejére 

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Hámozzuk meg a csicsókát és a burgonyákat, s vékonyan karikázzuk fel.  Kockázzuk a füstölt halat. Tegyünk a hőálló tálunk aljára felváltva burgonya és csicsóka szeleteket, majd fedjük a halacska 1/3-val. Jöhet rá a következő réteg zöldség, majd újabb hal réteg, ismét zöldség, a maradék halkockák, s végül fedjük az egészet csicsóka és burgonyaszeletekkel. Mixeljük össze a szardellafiléket az olajjal, a mandula tejszínnel, a tojással, fűszerekkel. Öntsük rá az öntetünket a rakott csicsóka-krumplinkra, s ízlés szerint koronázzuk az egészet pár szelet sajttal. Süssük kb 1,5 órán keresztül. Melegen találjuk! 

Egészség sorok:

Csicsóka: tápláló, jó a cukorbetegeknek is, székrekérdésre, gyomorhurutra

Burgonya: jó az emésztőrendszerre, lúgosító 

Hering-pisztráng-szardella: omega 3 zsírsavakban gazdag, jó az ízületi gyulladásra, magas vérnyomásra 

Mandula: energiadús, jó az immunrendszerre, emésztésre, szívre 

Gratin di topinambur e aringhe affumicate

Per 6 persone: 

6 topinambur circa 400 g

4 patate circa 300 g 

300 g di filetti di aringa affumicata

1 uovo

300 ml di crema di mandorla

6-8 filetti d'acciughe all'olio + 1 cucchiaio d'olio

Pepe

1/2 cucchiaino d'aglio in polvere

1 cucchiaino d'herbes de Provence 

Facoltativo: alcune fette di Reblochon

Riscaldate il forno a 200°C.

Pelate i topinambur e le patate tagliateli a fettine sottili con una mandolina. Mescolate insieme i topinambur e le patate. Tagliate i filetti di aringa a pezzetti circa 1 cm. Disponete un strato di verdure nel fondo del vostro piatto da forno mettete 1/3 del pesce sopra, e fatte questa operazione per avere 3 strati e finite con le verdure. Nella scodella del frullatore mescolate la crema con l'uovo e le specie, aggiungete i filetti d'acciughe e l'olio, frullate. Versate la crema sul gratin e disponete se desiderate qualche fettine di Reblochon. Informate per circa 1H30.
Degustate caldo! 

BENEFICI:

Topinambur: nutritivo, buono per il diabete, contro stipsi e gastrite

Patata: buona per sistema digestivo, gastrite

Aringa e acciuga: fonte di omega 3, buone contro artrite, ipertensione

Mandorla: energetica, buona per sistema nervoso e digestione. Buona per il cuore. 

Gratin de topinambour et harengs

Ingrédients pour 4 personnes:

6 topinambours env. 400 g

4 pommes de terre env. 300 g

300 g de hareng fumé 

1 œuf

300 ml de crème d'amande

6-8 filets d'anchois à l'huile + 1 cuillère à soupe d'huile 

Poivre du moulin

1/2 cuillère à café d'ail séché

1 cuillère à thé d'herbes de Provence

Facultatif: quelques tranches de reblochon 

Préchauffez le four à 200°C. Pelez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Mélangez les deux. Coupez le hareng en tranches d'un centimètre. Disposez une couche de légumes au fond de votre moule ou plat, mettez le tiers de poisson dessus, couvrez avec une deuxième couche de légumes, puis utiliser la moitié de hareng restant. Refaite une couche de chaque et finissez par les rondelles de topinambour et pomme de terre. Dans un bol de mixer mélangez la crème avec l’œuf et les épices, ajoutez les filets d'anchois et l'huile, mixez. Étalez la crème sur le gratin, selon votre goût disposez quelques tranches de reblochon. 

Enfournez pendant environ 1h30. 

Dégustez chaud!

ATOUTS SANTE:

Topinambour: nutritif, bon pour le diabète, contre constipation et gastrite

Pomme de terre: bon pour système digestif, gastrite

Hareng et anchois: excellente source d'oméga 3, bon contre arthrite, athérosclérose, hypertension

Amande: énergétique, bon pour système nerveux et digestion. Maintient taux de glycémie et de lipides sanguins, renforce le cœur. 

Moelleux poires chocolat

Pour 6 personnes:                                                                                                     0% GLUTEN 

100 g de chocolat noir à 70% de cacao
100 g de beurre ou Vitaquell
40 g de sucre complet
2 Œufs
100 g de farine de riz complet
100 g de poudre d'amande
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
125 ml de lait d'amande
5 poires mûres
1 c. à café de vanille en poudre 

Préchauffez le four à 180 ° 
Beurrez un moule à manquer de 20 cm.
Dans un bol laissez fondre le beurre et le chocolat au four, laissez tiédir. Battez les jaunes avec le sucre et la vanille, ajoutez le chocolat et le beurre fondu afin d'obtenir un mélange de consistance homogène. Mélangez la farine avec la poudre à lever puis la poudre d'amande, et incorporez au premier mélange en alternance avec le lait. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la moitié de la pâte dans le fond du moule. Disposez les poires épluchées et préalablement coupées en tranches fines et recouvrez du restant de pâte.
Enfournez pendant 40 minutes à 180 ° C, vérifiez la cuisson avec la la lame d'un couteau.
Dégustez tiède. 

ATOUTS SANTE:

Farine de riz: sans gluten, bon pour hypertension, système nerveux, fatigue
Cacao: antioxydant, bon pour le système cardiovasculaire
Poire: bon pour système immunitaire, transit intestinal, digestion, ralentit le vieillissement prématuré de la peau, anti-oxydant, riche en vitamine c, bon pour système nerveux et énergie
Amande: énergétique, bon pour système nerveux et la digestion. Maintient le taux de glycémie et de lipidiques sanguins , renforce le Coeur bon pour pression artérielle
Vanille: digestif, sédatif et tonique. 

Omlós csokis körte szelet

Hozzávalók 6 személyre:                                                                                                0% GLÜTÉN

10 dkg 70%-os kakaótartalmú csokoládé
10 dkg vaj vagy margarin
4 dkg sötétbarna nádcukor
2 tojás
10 dkg rizsliszt
10 dkg mandulaliszt
1 tasak sütőpor
1 csipetnyi só
125 ml mandula tej
5 érett körte
1 kkanál vaníliapor

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Kenjünk ki egy kb 20 cm átmérőjű sütőformát.

Hőálló edényben olvasszuk fel a csokit a vajjal, majd hagyjuk hűlni. Egy nagyobb tálban keverjük össze a tojássárgájákat a cukorral, a vaníliával, majd adjuk hozzá a csokis vajat. Vegyítsük a sütőport a lisztekkel, s felváltva a tejjel adagoljuk a tésztánkhoz. Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval, keverjük bele óvatosan ezt is. A tésztánk felét öntsük a sütőformánkba, fedjük a már megmosott-pucolt, vékony szeletekre vágott körtével, s végül öntsük hegyé a maradék tésztát. Süssük 40 percen keresztül, hurkapálcikával ellenőrizzük, átsült-e. Langyosan máris fogyasztható! 

Egészség sorok: 

Rizsliszt: glüténmentes, jó a magas vérnyomásra, az idegrendszerre, fáradtságra
Mandula: energiadús csonthéjas gyümölcs, jó az emésztésre, szíverősítő, természetes vitaminforrás
Kakaó: antioxydáns, jó a szív- és érrendszerre
Körte: élénkíti az immunrendszert, jó az emésztésre, öregedés késleltető hatással bír, antioxidáns, gazdag C vitaminban 

Vanília: emésztés elősegítő, serkentő

Torta di pere e cioccolato

Per 6 persone:                                                                                                       0% GLUTINE

100 g di cioccolato fondente a 70% di cacao
100 g di burro o di margarina vegetale 
40 g di zucchero integrale
2 uova 
100 g di farina di riso integrale
100 g di polvere di mandorla 
1/2 bustina di lievito 
1 pizzico di sale
125 ml di latte di mandorla
5 pere a maturità
1 cucchiaino di vaniglia in polvere 

Scaldate il forno a 180°C.
Imburrate una tortiera di 20 cm. 
In una scodella fate scogliere il cioccolato con il burro al forno. In un recipiente frullate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete il cioccolato e il burro fuso fino a ottenere un impasto omogeneo. Mescolate la farina con il lievito aggiungete la polvere di mandorla e incorporate alla prima mescolanza alternando con il latte. Montate gli albumi con il pizzico di sale poi unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato. 
Versate la metà dell'impasto nel stampo, coprite il tutto con le pere sbucciate e tagliate a quarti e ricoprite con il resto d'impasto. Infornate per 40 minuti a 180°C. 
Degustate tiepide! 

BENEFICI:

Farina di riso: senza glutine, buona per ipertensione, sistema nervoso, stanchezza
Cacao: antiossidante, buono per sistema cardiovascolare
Pera: stimola il sistema immunitario, attiva la digestione e il transit, rallenta l'invecchiamento prematuro della pelle, antiossidante
Mandorla: energetico, buona per sistema nervoso e digestione, buona per il cuore 
Vaniglia: tonica, digestiva, sedativa. 

Quels sucres utiliser?

Aujourd'hui il existe une quantité de choix de sucres importante mais lequel choisir! 
Avec cet article nous verrons la spécificité de quelques sucres que nous utilisons particulièrement dans nos recettes et qui sont bon pour la santé! 

Le sucre intégral: le meilleur!

Le sucre de canne complet, connu sous le nom de rapadura ou muscovado est extrait par simple évaporation du jus de canne à sucre, il n'a subi aucune transformation, ni raffinage, il conserve donc tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.
Intérêt nutritionnels: potassium, phosphore, magnésium, calcium.
Index Glycémique: 70, résiste à la chaleur jusqu'à 185°C toutes cuissons. Goût prononcé de vanille/réglisse.

Le sirop d'agave

Issu d'un cactus du Mexique, est parfait pour sucrer les boissons chaudes, desserts et pâtisseries maison. Il est obtenu par filtration de la sève d'Agave et concentrée à basse température. 
Intérêt nutritionnels: fer, calcium, potassium, magnésium, silice. 
IG: 20, cuisson jusqu'à 180°C. 

La poudre d'agave:

Le sucre d'agave en poudre est comme le sirop d'agave intéressant pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre car il possède un index glycémique bas de 20 et un fort pouvoir sucrant permettant de moins sucrer. 
La poudre d'agave permet de remplacer le sucre glace pour la décoration des desserts de part sa couleur blanche. Vous pouvez également vous en servir pour sucrer vos boissons. 

Le sucre de Fleur de coco:

Il s'incorpore facilement dans les pâtisseries en remplacement du sucre en quantité moindre car son pouvoir sucrant est important, et également idéal pour vos boissons chaudes ou froides. 
Intérêts nutritionnels: fibres, magnésium, phosphore, potassium, peu calorique.
IG: 35, cuisson jusqu'à 200°C. Léger goût de caramel. 


Manger bio c'est bon pour la santé mais pas seulement! 
En effet le biologique est au cœur du développement durable, il préserve la fertilité des sols de demain en n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse, pas d'organismes génétiquement modifiés, en respectant le rythme des saisons et en pratiquant des élevages en cohérence avec la nature. 
C'est pourquoi nous choisissons nos produits dans des magasins biologiques sérieux tel que La Vie Claire, Biocoop, Satoriz, Bio c'est bon, vendant des produits certifiés.