Insalate di cicoria belga, roquefort e noce

Per 4 persone:

3 cicorie belga
1 fetta di roquefort (100 g)
50 g di noci 
1 mela 
1/2 mazzo di prezzemolo
1 limone
2 cucchiaini da minestra d'olio d'oliva
1 cucchiaino da minestra d'aceto balsamico
Sale 

Lavate accuratamente le cicorie belga, togliete le prime foglie se non sono molto belle, scolatele poi tagliatele a fettine e depositatele in un insalatiera. Tagliate la mela a cubetti, aggiungeteli a l'insalata e versate il succo di limone. Tagliate il roquefort a cubetti, lavate accuratamente il prezzemolo, tranciatelo e incorporateli nell'insalatiera. Infine aggiungete le noci, salate, versate l'aceto e l'olio mescolate delicatamente. L'insalata è pronta da degustare!

BENEFICI:

Cicoria belga: antiallergiche, antiossidante, antistress, digestivo. Stimola il fegato e la digestione. Preserva la saluta della pelle.
Limone: buono per il sistema immunitario, contro l'artrite e i reumastismi
Noce: antiossidante, riduce il colesterolo, buono per sistema nervoso, energia, forza, stress
Prezzemolo: diuretico, lassativo, purgativo, tonico, antisettico polmonare
Mela: legermente diuretico, calmante. 

Salade d'endives, roquefort et noix

Pour 4 personnes:

3 endives 
1 tranche de roquefort (100 g)
50 g de noix fraîches
1 pomme rouge
1/2 bouquet de persil
1 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
Sel aux herbes 

Lavez soigneusement les endives, enlevez les premières feuilles si elles ne sont pas très belles, égouttez-les bien puis coupez-les en fines rondelles déposez-les dans un saladier. Coupez la pomme en petits morceaux ajoutez-les et versez par dessus le jus du citron. Tranchez le roquefort en petits cubes, lavez soigneusement le persil, cisaillez-le incorporez-les à la salade en remuant délicatement. Enfin ajoutez les noix, salez, et versez l'huile et le vinaigre. Remuez de nouveau, c'est prêt à déguster! 

ATOUTS SANTE: 

Endive: antiallergique, anticancer, antioxydant, antistress, digestif. Stimule le foie et la digestion. Régularise et maintient l'énergie. Préserve la santé de la peau
Citron: bon pour le système immunitaire, contre l'arthrite et les rhumatismes
Noix: antioxydant, réduit le cholestérol, bon pour système nerveux, énergie, force, stress
Persil: diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire
Pomme: léger diurétique, astringent, calmant. 

Almás-fahéjas-diós kuglóf

                      

 6-8 személyre                                                                       0% GLUTEN 0% LACTOSE

75 g kölesliszt

75 g kinoa liszt (vagy rizs liszt)

50 g zabpehely

50 g tört dióbél

150 g alma, kb 2 db

4 tojás

4 evőkanál agávé cukor

1 evőkanál fahéj 

1 teáskanál vanília por 

1 dl szőlőmagolaj 

1,5 dl víz (kb)

1 tasak sütőpor 

1 csipetnyi só

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Mossuk, és hámozzuk meg az almákat. Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától. Keverjük ki habosra a sárgáját az agávé cukorral, adjuk hozzá kicsinyenként a sütőporral elkevert liszteket, a zabpelyhet és a tört diót. Ezek után jöhet bele a fahéj, a vanília, a szőlőmagolaj és kb 1- 1,5dl víz, hogy sima tésztát kapjunk. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá egy csipetnyi sóval, majd óvatosan forgassuk bele a keverékünkbe. Olajazzuk, és lisztezzük ki a formánkat, majd öntsük bele a tésztánk 2/3-át. Keverjük bele a maradékba a reszelt és lecsepegtetett almát, és mehet ez is a kuglóf formába. 

Süssük 45 percen keresztül 200°C-on, majd a hőmérsékletet 180°C-ra csökkentve hagyjuk még 15 percig a sütőben. Ellenőrizzük hurkapálcika segítségével, hogy átsült-e rendesen. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formánkból. Tökéletesen megfelel reggelinek vagy uzsonnának is! 

Egészség sorok:

Alma: enyhén hashajtó, jó a koleszterinre, gazdag flavonoidokban (antioxidáns hatású növényi anyagokban)

Zabpehely: jó az immunredszerre és a koleszterinre

Kinoa: tápláló, hatékony csodaszer a cukorbetegség és vérszegénység ellen

Dió: antioxidáns, jó a koleszterinre, az idegrendszerre, energiánk, erőnk visszanyerésére, stressz ellen

Kugelhupf mela cannella noce

                           

Per 6-8 persone                                                                                                          0% GLUTINE

75 g di farina di riso miglio
75 g di farina di quinoa
50 g di fiochi di avena
50 g di noci frantumate
150 g di mele (circa 2 mele)
4 uova
4 cucchiaini da minestra di zucchero di agave
1 cucchiaio da minestra di cannella in polvere 
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
10 cl d'olio di semi di uva
15 cl d'acqua
1 sacchetto di lievito 
1 pizzico di sale 

Riscaldate il forno a 200°C.
Lavate, pelate e grattugiate le mele. Dividete gli albumi dai tuorli. Battete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un bel composto chiaro. Aggiungete mano a mano le farine mescolate con il lievito, le noci frantumate, la cannella e la vaniglia. Infine aggiungete l'olio e circa 15 cl d'acqua fino a ottenere una pasta omogenea e non troppo molle. 
Montate gli albumi con un pizzico di sale, incorporateli delicatamente al composto. 
Oliate il vostro stampo e versateci i 2/3 dell'impasto. Mescolate il resto con le mele grattugiate e riempite lo stampo completamente. Infornate per 45 minuti a 200°C poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per circa 15 minuti. Verificatela con la lama di un coltello. Lasciate raffreddare e sformate. 

BENEFICI:

Mela: leggero diuretico, aiuta a eliminare l'acidi urici, riduce il colesterolo
Avena: buono per il sistemo nervoso e il colesterolo
Quinoa: eccellente apporto di minerali, nutritivo, buono contro l'anemia 
Noce: antiossidante, buono per sistema nervoso, stress, energia, forza.

Kouglof pomme-cannelle-noix

                          

Pour 6-8 personnes:                                                                         0% GLUTEN 0% LACTOSE

75 g de farine de riz de millet

75 g de farine de quinoa

50 g flocons d'avoine

50 g de noix concassées

150 g de pommes (env. 2 pommes)

4 œufs

4 cuillères à soupe de sucre d'agave

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1 cuillère à thé de vanille en poudre

10 cl d'huile de pépin de raisin

15 cl d'eau (environ)

1 sachet de levure 

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C. Lavez, pelez et râpez les pommes. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre d'agave jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez au fur et à mesure les farines mélangées avec la levure, les noix concassées, les flocons d'avoine, la cannelle, et la vanille. Enfin ajoutez l'huile de pépin de raisin et env. 15cl d'eau pour obtenir une pâte bien lisse et coulante (pas trop). Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporez délicatement à la préparation. Huilez et farinez votre moule à kouglof et versez les 2/3 de la pâte dedans. Mélangez le reste avec des pommes égouttées et remplissez le moule. Enfournez pour 45 minutes à 200°C puis baissez la température à 180°C et continuer la cuisson pendant env. 15 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Laissez refroidir et démoulez. Idéal pour le goûter ou au petit déjeuner.

ATOUTS SANTE:

Pomme: léger diurétique, aide à éliminer l'acide urique, réduit le cholestérol
Avoine: bon pour le système nerveux et le cholestérol, diurétique
Quinoa: excellent reminéralisant, particulièrement nutritif, bon contre l’anémie
Noix: antioxydant, réduit le cholestérol, bon pour système nerveux, énergie, force, stress. 

Terrine de foies de volaille aux trompettes-des-morts

Pour 4 personnes:

300 g de foies de volaille
180 g de gorge de porc
50 g de jambon de pays en tranche épaisse 
25 g de trompettes-des-morts 
1 échalote ciselée 
1/2 botte de persil plat haché
1 gousse d'ail pressé
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 œuf
2 cl de porto 
5 g de sel
2,5 g de poivre 
1 g de 4 épices
1 filet d'huile d'olive
1 crépine


Trempez la crépine dans de l'eau froide pendant au moins 1h.
Préchauffez votre four à 150°C.
Nettoyez soigneusement les champignons, égouttez-les bien et saisissez-les 2 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-les refroidir dans une passoire avant de les coupez grossièrement. 
Enfournez un grand plat allant au four à moitié rempli d'eau et laissez chauffer.
Taillez le jambon en dés. Hachez au broyeur le porc et les foies de volaille. Déposez les viandes dans un récipient, ajoutez les champignons, l'échalote ciselé, l'ail pressé, le romarin et le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre, les 4 épices, le thym et le porto. Incorporez les œufs, mélangez de façon à homogénéiser bien le tout. 
Disposez au fond de la terrine la crépine égouttée versez la préparation et refermez avec la crépine. Déposez la terrine au bain marie dans le plat au four et laissez cuire 1h. 
Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir. Réservez-la au frais pendant 2-3 jours avant de la servir. 
Le jour venu sortez-la environ 1h à l'avance avant de la déguster, servez avec un bon pain complet aux graines. 


ATOUTS SANTE:

Trompettes-des-morts: source de protéines végétales. Stimulant, renforce l'immunité.
Persil: laxatif, diurétique, purgatif, tonique, antiseptique pulmonaire
Échalote: réduit le cholestérol, antifongique, bon contre troubles digestifs, toux, rhume
Ail: détoxifiant, antibactérien, bon pour système immunitaire 
Thym: puissant antibactérien, stimulant général, améliore la mauvaise circulation
Romarin: bon pour rhumatisme et crampes musculaires, antiseptique

Terrina di fegati di pollo alle trombette dei morti

       

Per 4 persone:

300 g di fegati di pollo
180 g di gola di maiale 
50 g di prosciutto cotto in fetta 
25 g di trombette dei morti
1 scalogno cesellato
1/2 mazzo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio sbucciato
1 ramo di rosmarino 
1 ramo di timo
1 uovo
2 cl di porto
5 g di sale
2,5 g di pepe
1 g di 4 spezie 
1 filetto d'olio d'oliva 
1 rete

Mettete la rete a mollo in acqua fredda per almeno un ora. Preriscaldate il forno a 150°C. Lavate accuratamente i fungi, asciugateli e fateli rivenire 2 minuti in padella con un po d'olio d'oliva. Lasciateli raffreddare in  un passino, prima di tagliarli grossolanamente. Infornate un grosso piatto da forno con un fondo d'acqua e fatelo riscaldare. Tagliate il prosciutto a dadini. Macinate il maiale e i fegati di pollo. Depositate la carne in un recipiente, aggiungete i fungi, lo scalogno cesellato, l'aglio spremuto, il rosmarino e il prezzemolo tritato. Condite con sale, pepe, 4 spezie, timo e il porto. Incorporate le uova e mescolate il tutto. Depositate nel fondo della terrina la rete, versate la preparazione e richiudete con la rete. Depositate la terrina a bagno maria nel piatto, precedentemente messo in forno, e fate cuocere per un ora.
Togliete la terrina dal forno e lasciatela raffreddare. Mantenetela in frigorifero per 2/3 giorni prima di servirla.
Al momento di servirla, tiratela fuori dal frigo 1 ora prima e servitela con del pane integrale o pane di campagna. 

BENEFICI:

Trombette dei morti: fonte di proteine vegetale, stimolante, rinforza l'immunità
Prezzemolo: lassativo, diuretico, purgativo, tonico, antisettico 
Scalogno: riduce il colesterolo, buono per digestione, tosse 
Aglio: antitossico, antibatterico, buono per sistemo immunitario 
Timo: antibatterico, stimolante, 
Rosmarino: buono contro reumatismo, antisettico.