Sajtos csicsóka főzelék

                        

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg csicsóka

2 burgonya

2 petrezselyem

1 póréhagyma

10 dkg beaufort sajt

Víz
Szőlőmagolaj 

1 csipetnyi őrölt szerecsendió

Fűszersó

Őrölt bors

Hámozzuk meg a csicsókát, a burgonyát és a petrezselymet. Mossuk meg őket, és kockázzuk fel. Vágjuk le a póréhagyma végét, és karikázzuk fel. Egy edényben egy kis szőlőmagolajon dinszteljük a hagymát a csicsókával kb 10 percen keresztül. Adjuk hozzá a többi zöldséget, és öntsük fel vízzel úgy, hogy jól elfedje a hozzávalókat. Sózzuk, s lassú tűzön főzzük kb fél órán keresztül. Mixeljük össze, borsozzuk, majd adjuk hozzá az őrölt szerecsendiót és az apró kockákra vágott sajtot. Keverjük, amíg a sajt el nem olvad teljesen. Melegen tálaljuk egy szelet diós kenyérrel.

Lásd: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/07/dios-kenyer.html

Egészség sorok:

Csicsóka: tápláló, cukorbetegek is fogyaszthatják
Burgonya: jó az energiára, az immun- és idegrendszerre
Petrezselyem: egy családba tartozik a répával, jó a glikémiás indexe, jó az immunrendszerre, a vérkeringésre, a bőrre
Póréhagyma: emésztés elősegítő, hashajtó, gyulladáscsökkentő
Szerecsendió: gyulladáscsökkentő, jó az idegrendszerre, a kellemetlen szájszag ellen, emésztési problémák esetén 

Velouté de topinambour au fromage beaufort

               

Pour 4 personnes:

300 g de topinambour 

2 pommes de terre

2 panais

1 poireau

100 g de fromage beaufort

Eau
Huile de pépins de raisin 

1 pincée de muscade

Sel aux herbes

Poivre de moulin 

Épluchez les topinambours, les pommes de terre et les panais. Rincez et coupez-les en petits dés. Enlevez les extrémités du poireau et coupez-les en rondelles. Dans une casserole faites revenir avec l'huile de pépins de raisin les topinambours et le poireau pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les autres légumes et recouvrez d'eau. Salez et laissez cuire à feux doux pendant minimum 1/2h. Mixez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et le fromage beaufort coupez en petit dés. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu entièrement. Servez chaud avec une tranche de pain aux noix. (voir:http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2013/07/pain-au-noix.html).

ATOUTS SANTE:

Topinambour: nutritif, bon contre constipation, diabète et gastrite 
Pomme de terre: alcalinisant, bon pour énergie, immunité, système nerveux
Panais: même famille que la carotte et le persil, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, peau, infection virale
Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique
Muscade: antiseptique, analgésique, stimule le cerveaux et le système nerveux, bon contre mauvaise haleine et problèmes digestifs. 

Crema di topinambur e formaggio di Beaufort

                   

Per 4 persone: 

300 g di topinambur 
2 patate
2 pastinache 
1 porro 
100 g di formaggio di beaufort
Acqua
Olio di semi d'uva 
1 pizzico di noce moscata
Sale alle erbe 
Pepe 

Pelate i topinambur, le patate e le pastinache. Sciaquateli e tagliateli a cubetti. Togliete le estremità del porro e tagliatelo finemente. In una pentola con un po d'olio di semi d'uva fate grilliare i topinambur e il porro per circa 10 minuti. Aggiungete le altre verdure e ricopritele d'acqua. Salate e lasciate cuocere per almeno 30 minuti a fuoco lento. Frullate tutto, pepate, aggiungete la noce moscata ed il formaggio tagliato a cubetti. Mescolate finché il formaggio sia sciolto. Servite caldo con una fetta di pane alle noce. 

BENEFICI: 

Topinambur: nutritivo, buono contro stitichezza e diabete
Patate: buona per energia, immunità, sistema nervoso
Pastinaca: stessa famiglia che la carota e il prezzemolo, buona per sistema immunitario, pelle, infezione 
Porro: diuretico, lassativo, antisettico
Noce moscata: antisettica, contro problemi di digestione e l'alito cattivo. 

Mini pancakes con cardamomo e pera

                         

Per 4 persone:                                                                               0% GLUTINE 0% LATTOSIO

Per la marmellata 

1 kg di pere mature 
50 ml di sciroppo d'acero 
1 cucchiaino di polvere di vaniglia 
2 chiodi di garofano 

Per i pancakes:

3 uova 
80 g di farina di castagne 
80 g di farina di riso
20 cl di latte di riso
1 cucchiaino d'olio di semi di uva 
1 cucchiaino di sciroppo d'acero + un po per la presentazione 
1 cucchiaino di polvere di cardamomo
1 pizzico di sale
1 sacchetto di lievito

Preparazione della marmellata di pera:

Lavate le pere accuratamente e tagliatele a cubetti. Depositatele in una pentola con lo sciroppo d'acero, la vaniglia, i chiodi di garofano e fate cuocere per 30-35 minuti. Mescolate spesso. Una volta cotte schiacciate le pere e depositatele in un boccale, chiudetelo, giratelo sul coperchio e lasciate raffreddare. 

Preparazione dei mini pancakes: 

In un recipiente, frullate le uova. Incorporate il latte di riso aggiungete lo sciroppo d'acero e l'olio. In un altro recipiente mescolate le due farine con il lievito, il cardamomo e il sale. Fate un buco al centro e aggiungete mano a mano la preparazione liquida. Mescolate fino a ottenere una pasta molto liscia. Lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora . Scaldate una padella a fuoco medio e oliatela con un pennello. Versate un cucchiaio di pasta (potete farne al massimo 6 allo stesso tempo) fate cuocere fino a che appaiono delle piccole bolle e girateli. Non dimenticate di oliare la padella tra ogni infornata. Stendete un cucchiaino di marmellata di pera sui 4 mini pancakes e disponeteli. Degustate caldo con un po di sciroppo d'acero. 

BENEFICI: 

Pera: stimola il sistema immunitario, attiva la digestione e il transit intestinale
Vaniglia: stimolante, buono per la digestione, tonico
Sciroppo d'acero: energetico, contiene più minerali degli altri prodotti zuccheranti 
Chiodo di garofano: tonifica la memoria, antisettico, digestivo
Farina di castagno: energetico, senza glutine, ricco in fibre
Cardamomo: buono per digestione, stimola l'appetito. 

Kardamonos mini palacsinták körtelekvárral

                   

4 személyre:                                                                             0% GLÜTÉN 0% LAKTÓZ

Hozzávalók a lekvárhoz:

1kg érett körte

1/2 dl juharszirup

1 teáskanál vaníliapor 

2 szegfűszeg

A palacsintához:

3 tojás 

8 dkg rizsliszt 

8 dkg gesztenyeliszt

2 dl rizstej 

1 evőkanál szőlőmagolaj 

1 evőkanál juharszirup + egy kevés a tálaláshoz 

1 teáskanál őrölt kardamon

1 csipetnyi só

1 tasak sütőpor

Lekvár készítése:

Mossuk meg a körtéket, és kockázzuk fel a héjukkal együtt. Tegyük egy edénybe a juharsziruppal, a vaníliával és a szegfűszeggel, s főzzük 30-35 percen keresztül. Gyakorta kevergessük. Amint megfőttek, mixeljük össze nagyjából a körte darabokat, majd töltsük meg a befőttesüvegeinket. Jól lezárva fejjel lefelé tároljuk, amíg ki nem hűlnek.

Palacsinta készítése: 

Kevertessük ki a tojásokat, adjuk hozzá a rizstejet, majd jöhet hozzá a juharszirup és a szőlőmagolaj. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a sütőport, a kardamont és egy csipetnyi sót. Alakítsunk ki egy mélyedést a közepén, és adjuk hozzá kicsinyenként a folyékony alapanyagokat. Keverjük, amíg sima palacsintatésztát nem kapunk. Hagyjuk állni fél órát a hűtőben. 

Közepes tűzön tegyük fel melegedni a serpenyőnket, olajazzuk ki egy ecset segítségével. Evőkanalanként adagoljuk a tésztát, süssük, amíg hólyagos nem lesz a tetejük, majd fordítsuk meg őket. 

Egy teáskanál körtelekvárral megkenve helyezzünk egymásra 4 mini palacsintát, tálaljuk egy kis juharsziruppal lecsurgatva.

Egészség sorok:

Körte: kiváló az immunrendszerre, beindítja az emésztést, gátolja a bőr korai öregedését, antioxidáns, gazdag C-vitaminban, rézben, jó hatással van az energiánk visszanyerésére és az idegrendszerre

Vanília: élénkítő, harcol a stressz ellen, a mentális és fizikai fáradtság ellen, segíti az emésztést 

Juharszirup: fontos energiaforrás, természetes édesítőszer, gazdag manganézben, cinkben, és több ásványi anyagot tartalmaz, mint az édesítőszerek nagy része, antioxidáns 

Szegfűszeg: élénkíti és megerősíti a memóriát és a méhet (szülés után), gyulladáscsökkentő, emésztés elősegítő, jól hat a fogfájdalmakra

Gesztenyeliszt: energiadús, nincs benne glütén, gazdag rostokban, kalciumban, foszforban, vasban, magnéziumban, B1 és B2 vitaminban

Kardamon: étvágygerjesztő, segíti az emésztést, eszenciális olajat tartalmaz, ami frissíti a leheletet 

Mini pancakes à la cardamome et confiture de poire

                                                                                                
Pour 4 personnes:                                                                             0% GLUTEN 0% LACTOSE

Pour la confiture:

1kg de poires bien mûres 

50 ml de sirop d'érable

1 cuillère à thé de vanille bourbon en poudre

2 clous de girofle 

Pour les pancakes:

3 œufs

80 g de farine de riz

80 g de farine de châtaigne 

20 cl de lait de riz

1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin 

1 cuillère à soupe de sirop d'érable + un peu pour le dressage

1 cuillère à thé de cardamome moulue

1 pincée de sel 

1 sachet de poudre à lever

Préparation de la confiture de poire:

Lavez les poires et coupez-les en morceaux en conservant la peau. Mettez-les dans une casserole avec le sirop d'érable, ajoutez la vanille et les clous de girofle et faites cuire pendant 30-35 minutes. Mélangez souvent. Une fois cuite écrasez les poires grossièrement et mettez la confiture dans des bocaux. Fermez et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. 

Préparation des pancakes: 

Battez les oeufs dans un grand récipient. Incorporez le lait de riz. Ajoutez le sirop d'érable et l'huile de pépins de raisin. Dans un autre récipient mélangez les farines avec la poudre à lever, la cardamome et le sel. Faites un puit au centre et ajoutez la préparation liquide au fur et à mesure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la reposer pendant 1/2 h au réfrigérateur. 

Faites chauffer une poêle à feu moyen et huilez-la à l'aide d'un pinceau. Versez une cuillère à soupe de pâte (vous pouvez en faire maximum 6 en même temps) faites cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur le dessus puis tournez-les. N'oubliez pas de huiler la poêle entre chaque fournée de pancakes. 

Étalez une cuillère à thé de confiture de poire sur 4 mini pancakes et disposez-les. Dégustez chaud avec un filet de sirop d'érable.

ATOUTS SANTÉ:

Poire: stimule le système immunitaire, active la digestion et le transit intestinal, ralentit le vieillissement prématuré de la peau, antioxydant, riche en vitamine C, en cuivre, bonne pour énergie et pour système nerveux 

Vanille: stimulante, lutte contre le stress, la fatigue intellectuelle et physique, facilite la digestion

Sirop d'érable: édulcorant naturelle, excellente source d'énergie, riche en glucides, manganèse et zinc, contient plus de minéraux que la plus part des produits sucrant, antioxydant 

Clou de girofle: tonifie la mémoire et l'utérus, antiseptique, digestif, bon contre les douleures dentaires

Farine de châtaigne: énergétique, ne contient pas de gluten, riche en fibres, oligo-éléments, calcium, phosphore, fer, magnésium, vitamine B1 B2 

Cardamome: stimule l'appétit et aide à la digestion, contient une huile essentiel qui rafraîchit l'haleine.

Roquefortos endíva saláta dióval

Hozzávalók 4 személyre:

3 endíva
1 szelet roquefort sajt (10 dkg)
50 g dió egészben
1 piros alma
1/2 csokor petrezselyem zöldje
1 citrom
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
Fűszersó

Mossuk meg alaposan az endívákat, szedjük le a külső héjukat, ha nem lennének túl szépek, majd ittasuk le róluk a nedvességet. Vágjuk fel vékony karikákra, tegyük egy salátástálba, majd adjuk hozzá az kockákra vágott almát. Locsoljuk meg a citrom levével. Szeleteljük fel apró darabokra a roquefortot, mossuk meg a petrezselyemzöldjét, s finomra vágva adjuk hozzá mindkettőt a salátánkhoz. Keverjük át óvatosan. Végül ízesítsük, öntsük rá az olívaolajat és a balzsamecetet. Keverjük át még egyszer, majd tálaláskor szórjuk meg pár szem dióval. Ínycsiklandó összhatást kelt, jó kóstolást kívánunk!!!

Egészség sorok:

Endíva: antiallergén, rákellenes, antioxidáns, stressz ellen hatékony, jó az emésztésre, serkenti a máj és az emésztőrendszer működését, energiadús, jó hatással bír az egészségre 

Citrom: jó az immunredszerre, reumára

Dió: antioxidáns, jó a koleszterinre, az idegrendszerre, energiára, erő kifejtésre, stressz ellen
Petrezselyemzöldje: hashajtó, tisztító hatású, fertőtlenítő hatású 

Alma: enyhén hashajtó, nyugtató hatású