Mézes süti - glütén & laktózmentes

15 dkg növényi margarin

10 dkg méz

5 dkg agávé szirup

5 dkg barnacukor

1 tojás + pár tojássárgája, hogy csillogjanak

1 kkanál szódabikarbóna

20 dkg rizsliszt

20 dkg kölesliszt 

A cukormázhoz: 

1 tojás fehérje 

15 dkg porcukor

2 evőkanál citromlé

Olvasszuk össze a margarint a mézzel, az agávé sziruppal és a cukorral egy nagy serpenyőben. Amint egyneművé válik vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szódabikarbónát ( vigyázat, kifuthat ). Egy tálban keverjük össze a liszteket a tojással és a fahéjjal, alakítsunk ki egy bemélyedést a közepén, s adjuk hozzá a mézes keverékünket. Dolgozzuk át alaposan, hogy sima tésztát kapjunk. Takarjuk le, és hagyjuk állni a hűtőben egy éjszakán át. Másnap melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. Lisztezett (rizs vagy köles) deszkán nyújtsuk ki a tésztánkat kb 5mm-re. Karácsonyi témájú szaggatókkal szaggasuk ki, majd sütőpapírra téve süssük kb 10 percen keresztül. Közvetlenül utána kenjük le őket tojássárgájával, hogy szépen csillogjanak. Hagyjuk őket kihűlni. 

A díszítéshez kezdjünk el kevertetni 1 tojásfehérjét, majd kicsinyenként adjuk hozzá a porcukrot. Fehérítsük a citromlével, s mixeljük pár percen keresztü, amíg már nem lesz folyós. Töltsünk meg egy étel zacskót a habunkkal, lyukasszuk ki az egyik csücskét, és díszítsük a "mézeseinket" ízlés szerint. Ha elég kemény habbal dolgoztunk, pár óra alatt teljesen megszárad a mázunk. Boldog karácsonyt kívánunk! 

Egészség sorok:

Rizs-, kölesliszt: glüténmentes, jó a magas vérnyomásra, az idegrendszerre, fáradtság ellen

Méz: természetes antibiotikum, jó fertőzések ellen

Agávé szirup: 100%-ban természetes édesítőszer, alacsony glikémiás indexszel rendelkezik 

Fahéj: emésztés elősegítő, élénkítő, hatékony a fertőzésekre

Biscuits au miel sans gluten sans lactose

150 g de margarine végétale non hydrogéné

100 g de miel 

50 g de sirop d'agave

50 g de sucre intégrale 

1 oeuf (le jaune pour les faire briller)

1 cuillères à thé de cannelle moulu

1 cuillère à café de bicarbonate

200 g de farine de riz complète

200 g de farine de millet jaune

Pour le glaçage (décoration):

1 blanc d'oeuf

150 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de jus de citron 

Faites chauffer la margarine avec du miel, le sirop d'agave et le sucre dans une grande poêle. Une fois fondu,  arrêtez le feu et ajoutez le bicarbonate (attention ça augmente le volume). Dans un récipient mélangez les farines faites un puits au centre ajoutez l'oeuf, la cannelle et ajoutez au fur et à mesure le mélange liquide. Travaillez bien la pâte afin qu'elle soit bien homogène. Recouvrez-la avec un film alimentaire et laissez reposer pendant une nuit au réfrigérateur. 

Préchauffez le four à 190°C. 

Abaissez la pate sur un plan de travail fariné (riz ou millet). Pour que cela soit plus facile séparez-la en deux, réchauffez-la en la travaillant avec vos mains puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur d'environ 5mm. Découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièce (lune, cloche, sapin, étoile, ange...) déposez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes, il faut qu'il soit doré. Dès la sortie du four badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf. 
Laissez-les refroidir et préparez votre glaçage. A l'aide d'un mixer commencez à monter le blanc d'oeuf en neige, puis ajoutez au fur et à mesure le sucre glace, blanchissez avec du jus de citron. Battez pendant quelques minutes, il ne faut pas qu'il coule. Remplissez une poche à douille avec le glaçage (ou avec un sachet de congélation si vous n'avez pas en faisant un petit trou d'un côté) et décorez vos biscuits à votre goût! 

ATOUTS SANTE: 

Farine riz/ millet: sans gluten, bon contre hypertension, système nerveux, fatigue
Miel: antibiotique naturel, bon contre infection, nerfs, blessures, sommeil
Sirop d'agave: 100 % naturel, index glycémique bas permettant de moins sucrer 
Cannelle: digestive, stimulante, bon contre infections. 

Datte fourée à la pâte d'amande

Pour 350 g de pâte d'amande sans œuf:

250 g de poudre d'amande
8 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à café d'arôme naturel d'amande amère

Quelques dattes fraîche type Medjool grosse et charnue

Dans un bol mélangez la poudre d'amande, le sirop d'agave et d'arôme d'amande amère puis malaxez entre vos doigts.
Ouvrez en longeur d'un côté la datte avec un couteau, retirez le noyaux, prenez une petite quantité de votre pâte  d'amande et farcissez-la avec.

Vous pouvez colorer votre pâte avec un morceau de betterave cru que vous prétrirez avec le tout puis que vous retirerez ensuite, cela lui apportera une jolie couleur rosé.
Mais aussi avec un peu de cannelle ou de cacao pour une couleur plus brune.
Ou encore du thé Matcha pour une jolie couleur verte.

ATOUTS SANTE: 

Datte: source de fibres alimentaires, énergétique, forte concentration d'antioxydants
Amande: riche en fibre, bon pour système nerveux et digestion. Renforce le coeur, bon pour pression artérielle. 
Sirop d'agave: produit 100% naturel sucrant, index glycémique bas permettant de moins sucrer. 

Töltött datolya

Hozzávalók 35 dkg tojás nélküli mandulapéphez:

25 dkg mandulaliszt
8 evőkanál agávé szirup
1 kávéskanál mandula kivonat 

Nehány szem szép nagy, friss datolya

Egy tálban keverjük össze a mandulalisztet, az agávé szirupot, a mandula kivonatot, és dolgozzuk szét az ujjainkkal.
Egyik oldalán vágjuk be a datolyákat, magozzuk ki, majd töltsük meg őket egy kis mandulapéppel.
Ha színes változatokra vágyunk, keverjünk bele egy kis nyers céklát, majd miután rózsaszínné vált, vegyük ki. Barnás árnyalatokhoz használhatunk fahéjat vagy kakaót, zöldeshez ajánljuk a Matcha teát.

Egészség sorok:

Datolya: rostokban gazdag, energiadús, gazdag antioxidánsokban 
Mandula: fontos rosttartalmú, jó az emésztésre, az idegrendszerre, szíverősítő
Agávé szirup: 100%-bán természetes édesítőszer, alacsony glikémiás indexszel rendelkezik

Datteri farciti alla pasta di mandorle

Per 350 g di pasta di mandorle senza uova:

250 g di polvere di mandorle

8 cucchiaini da minestra di sciroppo di agave

1 cucchiaino d'aroma naturale di mandorla amara

Alcuni datteri tipo Medjool 

In un recipiente mescolate con le ditta la polvere di mandorle, lo sciroppo e l'estratto.

Aprite da un lato nella lunghezza i datteri prelevate il nocciolo prendete una piccola quantità della vostra pasta di mandorle e farciteli. 

Potete colorare vostra pasta con un pezzo di barbabietola cruda, incorporatelo al momento di mescolare con gli ingredienti e poi ritiratelo. La pasta sarà colorata di rosa. 

Ma anche con un pò di cannella o di cacao per un colora bruna.

O ancora con il thé Matcha per una colora verde.  

BENEFICI:

Dattero: energetico, ricco in fibre, antiossidante

Mandorla: energetica, buona per sistema nervoso e digestione, buono per cuore e pelle

Sciroppo di agave: 100% naturale indice di glicemia basso permette di meno zuccherare. 

Cake cioccolato e arancia candite

Per 6 persone:                  0% GLUTINE 0 % LATTOSIO 

150 g di farina di riso
50 g di polvere di nocciole
150 g di cioccolato nero a 70% di cacao
100 g di zucchero integrale 
4 uova 
La scorza e il succo di due aranci non trattate 
5 cl d'olio di nocciole
Aroma naturale di fiore d'arancio 
1 sacchetto di lievito
2 cucchiai da minestra di rum ambrato
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Per le arance candite:

La pelle di due arance non trattate
750 ml d'acqua
2 cucchiai da minestra di zucchero integrale 
+ 50 g di cioccolato nero per la decorazione 

Per le arance condite, lavatele accuratamente. Tagliate la pelle nella lunghezza in 8 poi pelatele. Fate immergere la pelle durante una notte nell'acqua fredda. 
L'indomani fattele cuocere a fuoco lento nell'acqua con lo zucchero. Scolatele e tagliatele in piccoli pezzi (mettetene alcune da parte per la decorazione) 
Potete conservarle al frigorifero per 2-3 giorni in un vaso chiuso. 

Per il cake:

Riscaldate il forno a 180°C.
Fate sciogliere il cioccolato al forno. 
Dividete le albumi dei tuorli, montate gli albumi con il pizzico di sale. In un altro recipiente  mescolate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un bel composto chiaro. Aggiungete le scorze e il succo di arance, l'olio, il rum, l'aroma di fiore d'arancio, la vaniglia e incorporate gli albumi montati. 
Mescolate la farina, il lievito e la polvere di nocciole aggiungete mano a mano alla preparazione liquida. Con l'aiuto di un cucchiaio da legna incorporate i 3/4 di cioccolato fuso e i pezzi di arance candite (mettetene alcune da parte per la decorazione).
Versate l'impasto in un stampo da cake ricoperto di carta da forno. 
Fate cuocerlo al forno per 45 minuti, verificate la cottura con la lama di un coltello. 
Una volta uscito dal forno lasciatelo raffreddare. Con l'aiuto di un pennello ricoprite le fette intere d'arance con il cioccolato fuso disponetele su della carta da forno e mettele al frigorifero. Disponetele sul cake al momento di degustare.
Ecco un dolce goloso che si può conservare per 3 giorni. 

BENEFICI:

Farina di riso: senza glutine, buono per ipertensione sistema nervoso e stanchezza
Nocciola: energetica, ricca in fibre, buona per calcoli renali 
Cacao: antiossidante, buono per sistema cardiovascolare 
Arancia: antiossidante, buono contro malattie cardiovascolari, buono per sistema immunitario
Vaniglia: tonico, digestivo, sedativo.

Cake au chocolat-orange confite

Pour 6 personnes:                                                                     0% GLUTEN 0% LACTOSE

150 g de farine de riz

50 g de poudre de noisette

150 g de chocolat noir à 70%

100 g de sucre complet
4 œufs

Le zeste et le jus de 2 oranges non traitées

5 cl d'huile de noisette

Arôme naturel de fleur d'oranger 

1 sachet de poudre à lever

2 cuillères à soupe de rhum ambré

1 c à café de vanille en poudre

1 pincée de sel

Pour les oranges confites:

La peau de 2 oranges non traitées

750 ml d'eau

2 cuillères à soupe de sucre complet 

+50 g de chocolat noir à 70% pour la décoration 

Pour les oranges confites lavez les fruits avec une brosse. Coupez leur peau en longueur en 8 puis pelez-les. A l'aide d'un couteau retirez la partie blanche et faites tremper l'écorce dans de l'eau froide pendant une nuit! Le lendemain faites-les cuire  pendant 1h à feu très doux dans de l'eau avec le sucre. Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux (gardez-en quelques-un entier pour la décoration). Vous pouvez les conserver au froid pendant 2-3 jours dans un bocal fermé)

Pour le cake: 

Préchauffez le four à 180°C. 

Tout d'abord faites fondre le chocolat au four.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez-les très ferme avec une pincée de sel. Dans un autre récipient mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et battez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les zestes d'oranges, le jus d'orange, l'huile, le rhum, l'arôme de fleur d'oranger, la vanille et incorporez les blancs en neige. Mélangez la farine, la poudre à lever et la poudre de noisette, puis ajoutez au fur et à mesure la préparation liquide. A l'aide d'une cuillère en bois incorporez les 3/4 de chocolat fondu, les morceaux d'oranges confites (gardez-en quelques-uns pour la décoration).

Versez la préparation dans un moule à cake (d'environ 25x9x7cm) recouvert de papier sulfurisé.

Faites-le cuire au four pendant 45 min, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Une fois sortie du four laissez-le refroidir. A l'aide d'un pinceau recouvrez les tranches entières d'oranges confites avec du chocolat fondu, placez-les sur du papier sulfurisé et conservez au frais. Au moment de la dégustation disposez-les sur le cake! 
Voilà un dessert gourmand que l'on peux conserver pendant 3 jours sous une cloche culinaire! 

ATOUTS SANTÉ:

Farine de riz: sans gluten, bon pour hypertension, système nerveux, fatigue

Noisette: énergétique, riche en fibre, bon pour calculs rénaux et bilaires

Cacao: antioxydant, bon pour système cardiovasculaire

Orange: antioxydant, bon contre maladies cardiovasculaires, bon pour système immunitaire

Vanille: digestif, tonique, sédatif