Maquereaux au vin blanc

Pour 4 personnes:

8 maquereaux 
1/2 bouquet de persil
2 carottes
2 oignons rouges ou échalotes 
1 verre de vin blanc 
1 verre d'eau

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

1 bocal de câpres 

Poivre du moulin 

Nettoyez les maquereaux, retirez les épines dorsales, coupez-leur la tête et la queue et évidez-les. Dans une grande poêle creuse disposez-les en quinconce, ajoutez l'eau et le vin blanc, les carottes coupées en sticks, les oignons ou les échalotes émincées, poivrez, amenez à ébullition laissez cuire 3 minutes et coupez le feux. Laissez refroidir à couvert. Séparez-les en deux afin de retirer l'arête centrale. Disposez les filets dans un plat, ajoutez le persil ciselé, les câpres, assaisonnez avec le vinaigre et l'huile, poivrez. Dégustez! 

ATOUTS SANTE:

Maquereau: riche en acides gras oméga 3, bon contre les maladies cardiovasculaires, en vitamine B et D et en minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le sélénium, le fer et l'iode. 
Oignon, échalote: antibiotique naturel, antifongique. Bon pour système immunitaire et digestif. Réduit le cholestérol. 
Carotte: bon contre cholestérol, fatigue mentale, flatulences, l'acné, dermatites, eczéma, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, anti-veillissement, antioxydant. 
Persil: excellent apport en vitamine C. Diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire. Bon pour fonction hépatique et sécrétion biliaire. 

Câpre: tonique, diurétique, astringent, apéritif. 

Sgombri al vino bianco

Per 4 persone:

8 sgombri 
1/2 mazzo di prezzemolo
2 carote 
2 cipolle rosse o scalogni
1 bicchiere di vino bianco 
1 bicchiere d'acqua
Olio d'oliva
Aceto balsamico
1 vaso di capperi 
Pepe

Pulite i pesci, liberandoli delle interiora e dalla testa, dalle pinne e dalla coda. Accomodateli in una padella grande, aggiungete l'acqua, il vino, le carote tagliate alla julienne, le cipolle o i scalogni Tagliate finemente, pepate, portate a ebollizione e lasciare cuocere 3 minuti e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare con un coperchio. Divideteli in due per ritirare la spina centrale. Disponete le rete in un piatto, aggiungete il prezzemolo cesellato, i capperi, condite con l'aceto balsamico e l'olio d'oliva, pepate. Degustate! 

BENEFICI: 


Sgombro: ricco in acidi grassi Omega 3, buono contro le malattie cardiovascolari, in vitamine B e D, e in minerali come il fosforo, il magnesio, il selenio, il ferro e l'odio. 
Cipolla, scalogno: antibiotico naturale, buono per sistema immunitario e digestivo.
Riduce il colesterolo. 
Carota: antiossidante, buono contro colesterolo, stanchezza mentale, flatulenza, acne, dermatiti, eczema, buono per glicemia, sistema immunitario, circolazione. 
Prezzemolo: fonte di vitamine C. Diuretico, purgativo, lassativo, antisettico polmonare. Buono per funzione epatica e secrezione biliare.  
Cappero: tonico, diuretico, astringente. 

Fehérboros makréla

    

Hozzávalók 4 személyre:

8 makréla

1/2 csokor petrezselyem zöldje
2 répa
2 lilahagyma vagy mogyoró hagyma
1 pohár száraz fehér bor

1 pohár víz 

Olívaolaj 

Balzsamecet 

1 kis üveg kapribogyó

Őrölt bors

Pucoljuk, tisztítsuk meg a makrélákat. Vegyük ki a gerincüket, távolítsuk el a fej részt és a farok uszonyukat, s ürítsük ki őket. Egy nagy, mély edényben helyezzük egymás mellé a halakat, adjuk hozzá a vizet és a bort, a hosszában felvágott répát, a felkockázott hagymát, sózzuk, borsozzuk, s a forralástól számítva főzzük 3 percen keresztül. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. Válasszuk ketté a halakat, szedjük ki a maradék szálkákat. Tegyük a filéket egy nagyobb tálra, szórjuk meg az apró darabokra vágott petrezselyemzöldjével, a kapribogyóval, ízesítsük kedvünk szerint egy kis balzsamecettel, olajjal, borssal. Hidegen tálaljuk.


Egészség sorok:

Makréla: gazdag omega 3 zsírsavban, B és D vitaminban, ásványi anyagokban mint a foszfor, magnézium, szelén, vas, jód, hatékony a szív- és érrendszeri problémák megelőzésére 

Hagyma: természetes antibiotikum, méregtelenítő, jó az immunrendszerre, az emésztésre, a magas koleszterinszintre 

Répa: jó a koleszterinre, mentális fáradtságra, felfúvódásra, bőrproblémákra, ekzémára, jó az immunrendszerre, vérkeringésre, öregedés késleltető hatású antioxidáns 
Petrezselyemzöldje: fontos C vitaminforrás, hashajtó, emésztés elősegítő, jó a máj és epe működésre 

Kapribogyó: serkentő hatású savanyúság, emésztés segítő 

CannElles glüténmentes tortája

  

20 dkg mandulaliszt
6 tojás
8 dkg kókuszvirág cukor
1 kkanál fahéj
3 csepp keserűmandula kivonat
1 csipetnyi só

A díszítéshez:

2dl tejszín
1 tasak tejszínhab keményítő (bio)
1 evőkanál agávé cukor
1 cukrász tölcsér vagy vastagabb műanyag zacskó

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá egy csipetnyi sóval. Kevertessük ki a tojássárgáját a cukorral, adjuk hozzá a fahéjat , a mandula kivonatot. Kicsinyenként adagoljuk hozzá felváltva a tojásfehérjét és a mandulalisztet. Amint simára kevertük öntsük bele a már kikent vagy sütőpapírral kibélelt formánkba. Süssük 10 percig 180°C-on majd folytassuk további 20-25 percen keresztül 165°C-on. Tegyünk szúrópróbát, átsült-e. 

Hagyjuk kihűlni, mielőtt kivennénk a sütőformából. Akár 4 napig is eltartható, nem szárad meg! 

A díszítéshez kivételesen tejszínt használtunk, 2 percen keresztül kevertettük, majd hozzáadtuk a keményítőt és a cukrot, s folytattuk, míg kemény habot nem kaptunk! Díszíthetjük kedvünk szerint!


Egészség sorok:

Mandula: energiadús, jó az immun- és idegrendszerre, gazdag B és E vitaminban, jó a bőrre
Kókuszvirág cukor: alacsony kalória tartalmú, alacsony glikémiás indexű természetes édesítőszer, gazdag rostokban, magnéziumban, foszforban, káliumban

Fahéj: segít a toxinok kiválasztásában, fertőzés megelőző, jó az emésztésre 

Le CannElles Cake sans gluten

200 g de poudre d'amande
6 œufs
80 g de sucre de fleur de coco
1 c. à café de cannelle en poudre
3 gouttes d'extrait d'amande amère 
1 pincée de sel

Pour la décoration:

20 cl de crème fleurette
1 sachet de Chantibio
20 g de poudre d'agave
1 poche à douille

Préchauffez votre four à 180°C. 
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battre au fouet les jaunes avec le sucre ajoutez la cannelle et l'extrait d'amande. Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis ajoutez au fur et à mesure en alternant une cuillère de blancs en neige et une cuillère de poudre d'amande au premier mélange. 
Une fois que vous avez obtenu une pâte bien homogène versez-la dans votre plat préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé. 
Enfournez pour 10 minutes à 180°C puis abaissez la température à 165°C et laissez cuire encore 20-25 minutes contrôlez la cuisson avec la lame d'un couteau. 
Laissez tiédir avant de le démouler, vous pouvez le consommer jusqu'à 4 jours il en sera que plus délicieux. 

Pour la décoration, battre pendant 2 minutes la crème fleurette ajoutez le sachet de Chantibio et le sucre continuez de battre jusqu'à obtenir une belle chantilly. Utilisez la poche à douille pour le décorez selon vos envies. 

ATOUTS SANTE:

Amande: énergétique, bon pour système nerveux et digestion. Riche en vitamine B et E bon pour la peau. 
Sucre de coco: peu calorique avec un faible IG et un pouvoir sucrant important. Riche en fibre, magnésium, phosphore, potassium.
Cannelle: contribue à éliminer les toxines, anti-infectieuse, aide à digérer. 

Il CannElles Cake senza glutine

200 g di polvere di mandorla
6 uova 
80 g di zucchero di cocco
1 cucchiaino di cannella in polvere
3 gocce d'estratto di mandorla amara
1 pizzico di sale

Per la decorazione:

20 cl di panna fresca
1 sacchetto di polvere "Chantibio" per fare prendere la "Chantilly"(panna montata)
20 g di polvere di agave
Una sac-à-poche o una siringa da pasticierre

Riscaldate il forno a 180°C. Dividete gli albumi dei tuorli. Battete con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungete la cannella e l'estratto di mandorla. Montate gli albumi con il pizzico di sale, aggiungete mano a mono alternando un cucchiaio di albumi montati, un cucchiaio di polvere di mandorla al precedento composto. Una volta che avete ottenuto un impasto omogeneo, versatelo nel piatto oliato o ricoperto di carta da forno. Infornate per 10 minuti a 180°C, abbassate la temperatura a 165°C e lasciate ancora cuocere per 20-25 minuti. Controllate la cottura con la lama di un coltello. Lasciate stemperare prima di sformarlo, potete degustarlo fino a 4 giorni,  sarà ancora più delizioso. 

Per la decorazione:

Sbattete per 2 minuti la panna fresca, aggiungete la polvere "Chantibio" e la polvere di agave e frullate ancora per 1 minuto. Utilizzate la sac-à-poche per decorare il cake con la Chantilly. 

BENEFICI:

Mandorla: energetica, buona per sistema nervoso e digestione. Ricca in vitamina B e E nutrienti per la pelle. 
Zucchero di cocco: poco calorico con un indice glicemico basso, e un importante potere dolcificante, che consente di usarne una quantità minore. Ricco di fibre, magnesio, fosforo, potassio. 
Cannella: contribuisci a eliminare le tossine, aiuta a digerire. 

Secrets about CannElles