Töltött datolya

Hozzávalók 35 dkg tojás nélküli mandulapéphez:

25 dkg mandulaliszt
8 evőkanál agávé szirup
1 kávéskanál mandula kivonat 

Nehány szem szép nagy, friss datolya

Egy tálban keverjük össze a mandulalisztet, az agávé szirupot, a mandula kivonatot, és dolgozzuk szét az ujjainkkal.
Egyik oldalán vágjuk be a datolyákat, magozzuk ki, majd töltsük meg őket egy kis mandulapéppel.
Ha színes változatokra vágyunk, keverjünk bele egy kis nyers céklát, majd miután rózsaszínné vált, vegyük ki. Barnás árnyalatokhoz használhatunk fahéjat vagy kakaót, zöldeshez ajánljuk a Matcha teát.

Egészség sorok:

Datolya: rostokban gazdag, energiadús, gazdag antioxidánsokban 
Mandula: fontos rosttartalmú, jó az emésztésre, az idegrendszerre, szíverősítő
Agávé szirup: 100%-bán természetes édesítőszer, alacsony glikémiás indexszel rendelkezik

Datteri farciti alla pasta di mandorle

Per 350 g di pasta di mandorle senza uova:

250 g di polvere di mandorle

8 cucchiaini da minestra di sciroppo di agave

1 cucchiaino d'aroma naturale di mandorla amara

Alcuni datteri tipo Medjool 

In un recipiente mescolate con le ditta la polvere di mandorle, lo sciroppo e l'estratto.

Aprite da un lato nella lunghezza i datteri prelevate il nocciolo prendete una piccola quantità della vostra pasta di mandorle e farciteli. 

Potete colorare vostra pasta con un pezzo di barbabietola cruda, incorporatelo al momento di mescolare con gli ingredienti e poi ritiratelo. La pasta sarà colorata di rosa. 

Ma anche con un pò di cannella o di cacao per un colora bruna.

O ancora con il thé Matcha per una colora verde.  

BENEFICI:

Dattero: energetico, ricco in fibre, antiossidante

Mandorla: energetica, buona per sistema nervoso e digestione, buono per cuore e pelle

Sciroppo di agave: 100% naturale indice di glicemia basso permette di meno zuccherare. 

Cake cioccolato e arancia candite

Per 6 persone:                  0% GLUTINE 0 % LATTOSIO 

150 g di farina di riso
50 g di polvere di nocciole
150 g di cioccolato nero a 70% di cacao
100 g di zucchero integrale 
4 uova 
La scorza e il succo di due aranci non trattate 
5 cl d'olio di nocciole
Aroma naturale di fiore d'arancio 
1 sacchetto di lievito
2 cucchiai da minestra di rum ambrato
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Per le arance candite:

La pelle di due arance non trattate
750 ml d'acqua
2 cucchiai da minestra di zucchero integrale 
+ 50 g di cioccolato nero per la decorazione 

Per le arance condite, lavatele accuratamente. Tagliate la pelle nella lunghezza in 8 poi pelatele. Fate immergere la pelle durante una notte nell'acqua fredda. 
L'indomani fattele cuocere a fuoco lento nell'acqua con lo zucchero. Scolatele e tagliatele in piccoli pezzi (mettetene alcune da parte per la decorazione) 
Potete conservarle al frigorifero per 2-3 giorni in un vaso chiuso. 

Per il cake:

Riscaldate il forno a 180°C.
Fate sciogliere il cioccolato al forno. 
Dividete le albumi dei tuorli, montate gli albumi con il pizzico di sale. In un altro recipiente  mescolate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un bel composto chiaro. Aggiungete le scorze e il succo di arance, l'olio, il rum, l'aroma di fiore d'arancio, la vaniglia e incorporate gli albumi montati. 
Mescolate la farina, il lievito e la polvere di nocciole aggiungete mano a mano alla preparazione liquida. Con l'aiuto di un cucchiaio da legna incorporate i 3/4 di cioccolato fuso e i pezzi di arance candite (mettetene alcune da parte per la decorazione).
Versate l'impasto in un stampo da cake ricoperto di carta da forno. 
Fate cuocerlo al forno per 45 minuti, verificate la cottura con la lama di un coltello. 
Una volta uscito dal forno lasciatelo raffreddare. Con l'aiuto di un pennello ricoprite le fette intere d'arance con il cioccolato fuso disponetele su della carta da forno e mettele al frigorifero. Disponetele sul cake al momento di degustare.
Ecco un dolce goloso che si può conservare per 3 giorni. 

BENEFICI:

Farina di riso: senza glutine, buono per ipertensione sistema nervoso e stanchezza
Nocciola: energetica, ricca in fibre, buona per calcoli renali 
Cacao: antiossidante, buono per sistema cardiovascolare 
Arancia: antiossidante, buono contro malattie cardiovascolari, buono per sistema immunitario
Vaniglia: tonico, digestivo, sedativo.

Cake au chocolat-orange confite

Pour 6 personnes:                                                                     0% GLUTEN 0% LACTOSE

150 g de farine de riz

50 g de poudre de noisette

150 g de chocolat noir à 70%

100 g de sucre complet
4 œufs

Le zeste et le jus de 2 oranges non traitées

5 cl d'huile de noisette

Arôme naturel de fleur d'oranger 

1 sachet de poudre à lever

2 cuillères à soupe de rhum ambré

1 c à café de vanille en poudre

1 pincée de sel

Pour les oranges confites:

La peau de 2 oranges non traitées

750 ml d'eau

2 cuillères à soupe de sucre complet 

+50 g de chocolat noir à 70% pour la décoration 

Pour les oranges confites lavez les fruits avec une brosse. Coupez leur peau en longueur en 8 puis pelez-les. A l'aide d'un couteau retirez la partie blanche et faites tremper l'écorce dans de l'eau froide pendant une nuit! Le lendemain faites-les cuire  pendant 1h à feu très doux dans de l'eau avec le sucre. Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux (gardez-en quelques-un entier pour la décoration). Vous pouvez les conserver au froid pendant 2-3 jours dans un bocal fermé)

Pour le cake: 

Préchauffez le four à 180°C. 

Tout d'abord faites fondre le chocolat au four.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez-les très ferme avec une pincée de sel. Dans un autre récipient mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et battez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les zestes d'oranges, le jus d'orange, l'huile, le rhum, l'arôme de fleur d'oranger, la vanille et incorporez les blancs en neige. Mélangez la farine, la poudre à lever et la poudre de noisette, puis ajoutez au fur et à mesure la préparation liquide. A l'aide d'une cuillère en bois incorporez les 3/4 de chocolat fondu, les morceaux d'oranges confites (gardez-en quelques-uns pour la décoration).

Versez la préparation dans un moule à cake (d'environ 25x9x7cm) recouvert de papier sulfurisé.

Faites-le cuire au four pendant 45 min, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Une fois sortie du four laissez-le refroidir. A l'aide d'un pinceau recouvrez les tranches entières d'oranges confites avec du chocolat fondu, placez-les sur du papier sulfurisé et conservez au frais. Au moment de la dégustation disposez-les sur le cake! 
Voilà un dessert gourmand que l'on peux conserver pendant 3 jours sous une cloche culinaire! 

ATOUTS SANTÉ:

Farine de riz: sans gluten, bon pour hypertension, système nerveux, fatigue

Noisette: énergétique, riche en fibre, bon pour calculs rénaux et bilaires

Cacao: antioxydant, bon pour système cardiovasculaire

Orange: antioxydant, bon contre maladies cardiovasculaires, bon pour système immunitaire

Vanille: digestif, tonique, sédatif

Csokoládés narancstorta

                    

Hozzávalók 6 személyre:                                  0% GLUTEN 0% LACTOSE

15 dkg rizsliszt

5 dkg mogyoró liszt 

15 dkg 70%-os csokoládé 

10 dkg barnacukor
4 tojás

2 bio narancs héja és facsart leve

0,5 dl mogyoró olaj 

Természetes narancsvirág kivonat  

1 tasak sütőpor 

2 evőkanál barnarum 

1 kávéskanál vaníliapor 

1 csipetnyi só

A kandírozott narancshéjhoz:

2 bio narancs héja

7,5 dl víz

2 evőkanál barnacukor

+5 dkg 70%-os csokoládé a díszítéshez 

Tisztítsuk meg alaposan a narancsokat egy kefével, majd hosszában vágjuk be a héjukat 8 szeletre. Pucoljuk, és dolgozzunk csak a héjával. Vágjuk le a fehér részüket egy kés segítségével, és áztassuk hidegvízben egy éjszakán át. Másnap tegyük fel főni alacsony tűzön a cukorral és a vízzel együtt kb 1 órán keresztül. Szűrjük, és itassuk le a nedvességet róluk. Egy pár szeletet kivéve (dekoráció) vágjuk fel apró kockákra. (Befőttesüvegben több napig is eláll)

A tortàhoz:

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Először is olvasszuk meg a csokoládét a sütőben egy hőálló tálban. 

Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától, s a fehérjéket kevertessük kemény habbá egy csipetnyi sóval. Egy másik tálban keverjük habosra a tojássárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá a narancshéj reszeléket, a narancsok préselt levét, az olajat, a rumot, a narancsvirág aromát és a vaníliát. 

Keverjük össze liszteket a sütőporral, majd adjuk hozzá kicsinyenként a folyékony hozzávalókhoz. Egy fakanál segítségével keverjük bele az olvasztott csokoládé 3/4-ét, a narancshéjakat (párat tartsunk meg a díszítéshez ) és a tojásfehérjét.

Öntsük bele a tésztánkat egy 25x9x7 cm-es sütőpapírral kibékelt tortaformába. Süssük 45 percen keresztül, hurkapálcikával ellenőrizzük, hogy àtsült-e rendesen. Hagyjuk kihűlni, majd egy ecset segítségével vonjuk be csokoládéval a meghagyott narancsszeleteket. Tegyük őket sütőpapírra, és hagyjuk a hűvösön megkötni. A kóstolás pillanatában díszítsük a tortánkat a csokoládéval bevont narancsszeletekkel. Igazi ínyencség, s lefedve akár 3 napig is eltartható!  

Egészség sorok: 

Rizsliszt: glüténmentes, jó a magas vérnyomásra, az idegrendszerre, fáradtságra 

Mogyoró: energiadús, gazdag rostokban 

Kakaó: antioxydáns, jo a szív- és érrendszerre 

Narancs:  antioxydáns, jó a szív- és érrendszerre, immunerősítő 

Vanília: emésztés élősegítő, energiadús

Salade de pommes de terre aux harengs fumés

Pour 4 personnes:

6 pommes de terre de taille moyenne
400 g de filets de hareng 
1 gros oignon rouge
1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 bouquet de persil

Nettoyez les pommes de terre à l'eau et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, elles doivent être cuites mais fermes. Laissez-les tiédir puis épluchez-les et coupez-les en dés. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelle, ciselez le persil. Coupez-les filets d'harengs en petit morceaux. Déposez tous les ingrédients dans un saladier. Dans un bol préparez la sauce, mettez la cuillère de moutarde ajoutez le vinaigre et battez à l'aide d'une fourchette ajoutez l'huile au fur et à mesure en continuant de battre. Versez la sauce dans le saladier et mélangez délicatement. 

ATOUTS SANTE:

Pomme de terre: alcalinisant, bon pour énergie, immunité, système nerveux, antioxydant
Hareng: meilleure source d’Oméga 3, bon contre arthrite, hypertension, athérosclérose 
Oignon: bon pour cholestérol, lipides sanguins, glycémie. Diurétique, antiseptique, bon contre règles douloureuses
Persil: diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire, bon pour fonction hépatique. 

Füstölt heringes krumplisaláta

Hozzávalók 4 személyre:

6 db közepes burgonya
40 dkg füstölt hering
1 db nagy lilahagyma
1 nagy evőkanál tormás mustár
3 evőkanál balzsamecet
6 evőkanál extraszűz olívaolaj
1 csokor petrezselyem

Mossuk meg a burgonyákat, s főzzük héjastul enyhén sós vízben kb 20 percig. Puhának kell lenniük, de nem túl törékenynek. Hagyjuk hűlni, hámozzuk meg, majd kockázzuk fel őket. A megpucolt hagymát karikázzuk fel, szeleteljük fel apróra a petrezselyemzöldjét is. Daraboljuk fel a heringfiléket is, majd tegyük egy nagy salátástálba az összes alapanyagot. Egy kisebb tálban készítsük el az öntetet: keverjük el a mustárt a balzsamecettel egy villa segítségével, folyamatos kevergetés mellett kicsinyenként adagoljuk hozzá az olajat. Ízesítsük a gazdag salátánkat az öntetünkkel óvatosan elkeverve.

Egészség sorok:

Burgonya: jó az energiára, az ellenállóképességre, az idegrendszerre, antioxidáns
Hering: az egyik legjobb Omega 3 zsírsav forrás, jó a magas vérnyomásra

Hagyma: jó a koleszterinre, alacsony glikémiás indexű, emésztés elősegítő, gyulladáscsökkentő

Petrezselyemzöldje: emésztés elősegítő, serkentő hatású, tüdőgyulladás megelőző, jó a májműködésre