Flamiche aux poireaux

Pour 4-6 personnes:

Pour la pâte brisée:

250 g de farine de petit épeautre 
60 ml d'huile d'olive
1 œuf
4 cuillères à soupe d'eau froide
3 pincée de sel

4 poireaux de bonne taille
Huile d'olive 
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Sel aux herbes 

Préparez votre pâte brisée, mélangez à la main la farine avec l'huile jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Creusez un puits, versez l’œuf et le sel dedans et pétrissez la pâte. Ajoutez au fur et à mesure les 3 cuillères d'eau restante jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. 
Pendant ce temps nettoyez soigneusement les poireaux. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles régulières. Faites suer vos poireaux dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Mélangez régulièrement avec une spatule en bois.
Ajoutez le curry et laissez cuire à feux doux. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, déposez-là dans votre moule à tarte préalablement huilé, piquez-la et enfournez-la 10 minutes. 
Sortez votre pâte du four garnissez-la de la préparation et enfournez pour 30 à 40 minutes à 160°C. 
Dégustez tiède ou froid. 

Conseil en naturopathie: 
Cette flamiche sera un excellent accompagnement d'une viande rouge ou blanche ou d'un poisson afin de constituer un repas bien équilibré. 

ATOUTS SANTE:

Farine de petit épeautre: contient très peu de gluten, facile à digérer. 
Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique, bon pour le tube digestif.
Curry: anti-inflammatoire, anti-oxydant, bon pour le foie, contre l’arthrite, digestif. 

Póréhagyma lepény

Hozzávalók 4-6 személyre:

A tésztához:

25 dkg tönkölyliszt 

0,6 dl olivaolaj 

1 tojás

4 evőkanál hideg víz 

3 csipetnyi só 

4 póréhagyma
Olivaolaj
1 evőkanál curry
Fűszersó 

Készítsük el a tésztánkat. Keverjük össze a kezünkkel a lisztet és az olajat. Verjük fel a tojást 1 evőkanálnyi vízzel. Alakítsunk ki egy bemélyedést az olajos lisztben, és öntsük bele a tojást, sózzuk. Dolgozzuk át a tésztát. Kicsinyenként adjuk hozzá a maradék vizet, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Hagyjuk állni 30 percen keresztül a hűtőben. 

Ezalatt tisztítsuk meg a póréhagymákat. Itassuk le róluk a vizet, majd karikázzuk fel. Wok edényben egy pici olívaolajon forgassuk át őket- pirítsunk rájuk egy picit. Adjuk hozzá a curryt, majd lassú tűzön hagyjuk dinsztelődni. 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsuk ki a tésztánkat lisztezett felületen, majd kiolajozott formába téve szurkáljuk meg egy villa végével, süssük elő 10 percet. 

Terítsük szét a póréhagyma karikákat a piténk belsejében, majd süssük 30-40 percen keresztül 160°C-on.
Langyosan vagy hidegen tálaljuk, fogyasszuk! 
A természetgyógyász hozzászól:

Ez a pite kiváló körete lehet egy vörös/fehér húsos vagy halas ételnek. 

Egészség sorok:

Tönkölyliszt: kevesebb glutént tartalmaz, könnyen emészthető 

Póréhagyma: vízhajtó, hashajtó, gyulladáscsökkentő, jó az emésztésre 

Curry: gyulladáscsökkentő, Antioxidáns, jó a májra, ízületi gyulladásra

Torta di porri

Per 4-6 persone:

Per la pasta frolla: 

250 g di farina di piccolo farro
60 ml d'olio d'oliva
1 uovo
4 cucchiai d'acqua 
3 pizzico di sale

4 porri 
Olio d'oliva
1 cucchiai di curry in polvere
Sale alle erbe 

Preparate la pasta frolla. Mescolate a mano la farina con l'olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Frullate l'uova con un cucchiaio d'acqua fate un pozzo e versate l'uova dentro, aggiungete il sale. Mescolate e mano a mano aggiungete i cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciate riposare al frigorifero per 30 minuti.
Durante questo tempo pulite i porri accuratamente, scolateli e tagliateli in rondelle.  
Fate sudare i porri in una padella con un poco d'olio e di sale finché dorano leggermente. Mescolate regolarmente con una spatola di legno. Aggiungete il curry e lasciate cuocere a fuoco dolce. Riscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta, depositala in un piatto e infornatela per 10 minuti. Poi uscitatela e versate i porri nel piatto e infornate per 30 a 40 minuti a 160°C.   
Degustate tiepida o fredda. 

Consiglio in naturopatia: 
Questa torta sarà un perfetto accompagnamento di una carne o pesce per costituire un piatto equilibrato. 

BENEFICI:
Farina di piccolo farro: contiene poco glutine, facile da digerire
Porro: diuretico, lassativo, antisettico, benefico per il sistema digestivo
Curry: antiossidante, anti-infiammatorio, benefico per il fegato e per il sistema digestivo. 

Szilvás-fahéjas tortácskák

Hozzávalók 6 'szívhez': 

7 dkg rizsliszt

7 dkg kókuszliszt

7 dkg kókuszzsír 

1 tojás 

2-4 kókuszkrém

1 nagy csipetnyi só

12 db érett szilva

3-4 evőkanál kókuszvirág cukor

2 teáskanál fahéj 

1 kiskanál vaníliapor 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Kezdjük azzal, hogy összekeverjük a liszteket és a sót. Adjuk hozzá a kókuszzsírt, a kókuszkrémet, a tojást, s dolgozzuk jól össze az ujjainkkal. Nem túl tömör, formálható állagú tésztát kell kapnunk. Töltsük meg a sütőformákat, nyomkodjuk jól bele a tésztát, majd süssük elő őket kb 10 percen keresztül. Ezalatt magozzuk ki a szilvákat, kockázzuk fel őket, s keverjük el a fahéjas-vaníliás cukorral. Töltsük meg a sütőből kivett tortácskákat a fűszeres gyümölccsel, és süssük további 20 percen keresztül. Isteni az illata! Langyosan tálaljuk.

A természetgyógyász hozzászól:

A sült gyümölcsök elvesztik savasságukat, így nem okoznak majd gondot az emésztésben desszertként elfogyasztva sem. 

Tartelette aux prunes

Ingrédient pour 6 tartelettes:

70g de farine de riz semi-complet sans gluten

70g de farine de coco sans gluten

70g de beurre de coco

1 œuf entier

Entre 2-4 cuillères à soupe de crème de coco 

1 grosses pincées de sel

12 prunes 

3-4 cuillères à soupes de sucre de fleur de coco 

2 cuillères à thé de canelle moulu 

1 cuillère à café de vanille en poudre

  Préchauffez le four à 180°C. Commencez par mélanger la farine de coco, la farine de riz et le sel. Puis ajouter le beurre de coco fondu, la crème de coco, l'oeuf progressivement et finissez le tout à la main. Vous devez obtenir la texture d'une pâte sablée et pouvoir former une boule. Il est conseillé de la précuire 10-12 min avant de les garnir. Dénoyautez les prunes et taillez-les en petits dés. Mélangez-les avec le mélange sucre, cannelle et vanille et garnissez vos tartelettes. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Dégustez tiède. 

Conseil en naturopathie: 

L'avantage de consommer des fruits cuits en dessert est que cela ne dérange pas la digestion contrairement à ceux crus. 

Tortina di prunia

Ingredienti per 6 tortine:

70 g di farina di riso

70 g di farina di cocco 

70 g d'olio di cocco

1 uovo 

2 o 3 cucchiai di crema di cocco 

1 pizzico di sale 

12 prunie

3 o 4 cucchiai di zucchero di fiore di cocco

2 cucchiaini di polvere di cannella 

1 cucchiaio di vaniglia in polvere 

Riscaldate il forno a 180°C. 

Mescolate le due farine e il sale. Poi aggiungete l'olio di cocco, la crema di cocco, l'uovo e mescolate il tutto con le dite fino a ottenere la consistenza di una pasta sabbiata. Poi fatte una palla. Fate cuocere la pasta per 10-12 minuti prima di riempirle. Snocciolate le prunie e tagliatele a cubetti. Mescolatele con il misto zucchero, cannella, vaniglia. Poi granite le tortine, fatele cuocere 20 minuiti. Degustate tiepide. 

Consiglio in naturopatia:

L'avantaggio di mangiare la frutta cotta alla fine del piatto e che non disturba la digestione al contrario di quello crudi. 

Tiramisu sans gluten sans lactose au lait de coco

Pour 6 ramequins:

3 œufs
80 g de sucre de fleur de coco
250 g de lait de coco (la crème et le lait)
2 c. à café de vanille en poudre 
1 tasse de café
12 palets bretons au sarrasin
http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/03/galettes-bretonnes-100-sarrasin.html
Quelques carrés de chocolat noir (70% de cacao) 
Cacao amère en poudre

La veille mettez la boite de lait de coco au réfrigérateur afin que la partie solide et liquide se séparent. 
Préparez deux tasses de café et versez-les dans une assiette à soupe pour que ça refroidisse. 
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis séparé la crème de coco de son lait dans deux récipients différents. Battez à la main la crème de coco avec la vanille et incorporez soigneusement à la première préparation afin d'obtenir une crème homogène. 
Pour la version adulte trempez vos palets bretons dans le café des deux cotés, disposez dans les ramequins un palet puis ajoutez de la crème puis de nouveau un palet puis finissez par de la crème. 
Pour la version enfant trempez les palets bretons dans le lait de coco des deux côtés et procédez de la même façon que précédemment. 
Mettez les ramequins au frais minimum 4h ou la veille au soir car le tiramisu de la veille est toujours meilleur! 
Au moment de servir pour la version adulte saupoudrez de cacao et pour celle enfant rappez du chocolat! 

Conseil en naturopathie: 

Le sucre consommé en fin de repas n'a aucune incidence sur la glycémie et de se faite sur la santé.