Torta di arachide alle pere

Per la pasta:

7 uova
6 cucchiai di zucchero di cocco
6 cucchiai di arachide tritate
1 a 2 cucchiai di farina di riso
2 manciate di arachide tritate tostate
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
Lievito
Un pizzico di sale
Olio di noce

Per il ripieno:

6 pere mature
2 g d'agar-agar

3 cucchiai di crema di arachide
150 g di cioccolato a 70%
10 cl di crema di mandorla

Riscaldate il forno a 180°C.
Frullate le uova con lo zucchero, aggiungete la vaniglia. Mescolate la farina, il cacao, la polvere di arachide e il lievito. Aggiungete mano a mano il composto alle uova e poi l'olio. 
Oliate un stampo di 23 cm e cospargiate con le arachide tritate, e versate il composto dentro. Infornate per 40-45 minuti.
Fate scogliere il cioccolato al forno, aggiungete la crema di mandorla e la crema di arachide. Mescolate bene.
Durante questo tempo preparate la marmellata di pera. Pelate la frutta, tagliatele a pezzetti, poi frullate finemente. Mettete in una pentola, aggiungete l'agar-agar e fate bollire. Una volta la pasta cotta e raffreddata tagliatela in due e spalmate la crema di cioccolato-arachide sopra ricoprite con l'altra metà. Rimettete l'anello dello stampo e versate sopra la marmellata prima che raffreddasse. Cospargete con le arachide tritate e tostate e mettetelo in frigorifero. 

BENEFICI:

Arachide: benefico contro l'iperacidità
Pera: lassativo, diuretico, aiuto ad eliminare l'acido urico, avverte la proliferazione batterica nell'intestino
Zucchero di cocco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quali-zuccheri-utilizzare.html

Terrina di pollo

       

500 g di pollo o un mezzo pollo
2 patate
1 zucchina
5 spicchi d'aglio
Sale alle erbe
Timo
10 foglie di basilico
Olio d'oliva
Pepe
Un po di prezzemolo

Riscaldate il forno a 180°C.
Pelate le patate e tagliatele in due. Tagliate la zucchina in rondelle, sbucciate l'aglio. Mettete le patate al fonde di una casseruola di ghisa, ricoprite con le rondelle di zucchina. Pulite il pollo, salate e mettetelo sulle verdure. Depositate i spicchi d'aglio all'interno, versate una buona quantità d'olio d'oliva, aggiungete le erbe, 5 cl d'acqua, ricoprite con un coperchio e mettete al forno per 1H30. Una volta cotto, lasciate stiepidire. Mettete la carne e tutto in un frullatore. Aggiungete le foglie di basilico e frullate finemente. Mettete al frigorifero, servite fredda su una fetta di pane con qualche foglie di basilico o con dei verdure tagliate in stick.   

BENEFICI:

Aglio: disintossicante, antibatterico
Timo: antibatterico
Basilico: digestivo
Prezzemolo: diuretico, lassativo, digestivo

Terrine de volaille

500 g de poulet ou 1/2 poulet 

2 pommes de terre 

1 courgette 

5 gousses d'ail

Sel aux herbes 

Thym

10 feuilles de basilic

Huile d'olive 

Poivre de moulin 

Quelques feuilles de persil 

Préchauffez le four à 180C. 

Pelez les pommes de terres et coupez-les en deux. Coupez la courgette en rondelles, épluchez l'ail. Placez les pommes de terres au fond d'une cocotte en fonte, puis couvrez avec les rondelles de courgette. Nettoyez la viande, gardez la peau, salez à l'intérieur et à l'extérieur et disposez-la sur les légumes. Placez les gousses d'ail entière dans la cocotte, arrosez généreusement avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec des herbes, ajoutez 5cl d'eau filtrée, couvrez et placez au four pour 1h30. Une fois cuit, laissez tiédir puis enlevez la viande des os et mettez le contenue de la cocotte dans un mixeur. Ajoutez les feuilles de basilic et mixez tout finement. Placez la terrine au réfrigérateur, servez froide sur une tranche de pain avec quelque feuilles de basilic ou avec des bâtonnets de légumes. 

ATOUTS SANTE:

Ail: détoxifiant, antibactérien

Thym: antibactérien

Basilic: digestif

Persil: diurétique, laxatif, digestif 

Csirke pástétom

50 dkg csirkehús avagy 1/2 csirke

2 burgonya

1 cukkini

5 gerezd fokhagyma

Fűszersó

Kakukkfű

10 bazsalikomlevél

Olívaolaj 

Őrölt bors

Pár levél petrezselyem

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Hámozzuk meg a burgonyákat, majd vágjuk őket ketté. Karikázzuk fel a cukkinit, pucoljuk meg a fokhagymagerezdeket. Helyezzük a fél burgonyákat egy vasedény aljába, fedjük a cukkini karikákkal. Mossuk meg húst, hagyjuk rajta a bőrét, fűszerezzük kívül-belül majd helyezzük a zöldségekre. Jöhetnek rá a fokhagymagerezdek, locsoljuk meg bőségesen olívaolajjal, ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket, egy kis vizet, fedjük, és tegyük be sülni 1,5 órára. Kivéve, amint langyosra hűlt, válasszuk le a húst a csontokról, s tegyük az összes zöldséggel egy tálba, jöhet bele a pár levél bazsalikom, és botmixerrel dolgozzuk át, hogy kenhető állagot kapjunk. Befőttesüvegbe téve tálalásig tároljuk a hűtőben. Egy szelet pirítóssal vagy akár zöldség rúdakkal is tökéletes előétel! Díszítésként használjunk egy kis petrezselyemzöldjét! 

Egészség sorok:

Fokhagyma: tisztító, antibakteriális 

Kakukkfű: hatékony a baktériumok ellen

Bazsalikom: jó az emésztésre 

Petrezselyem: vízhajtó, jó az emésztésre 

Hajdinás cukkini tócsnik

Hozzávalók 4 személyre:

2 cukkini

2 sárgarépa

2 tojás

6 evőkanál hajdinaliszt

3-4 gerezd fokhagyma

2 marék hajdinamag

Fűszersó 

Őrölt bors 

Tegyük fel enyhén sós vízben főni a hajdinamagokat. Tisztítsuk meg a zöldségeket, vágjuk le a kemény részüket, a sárgarépát hámozzuk meg, s reszeljük le a cukkinikkel együtt. Zúzzuk apróra a fokhagymagerezdeket, s tegyük mindent egy nagy tálba. Verjük fel villával a tojásokat, s öntsük a zöldségekre. Sózzuk, borsozzuk, és kicsinyenként adagoljuk hozzá a hajdinalisztet és a leszűrt, főtt hajdinamagokat. Fakanállal alaposan keverjük át, s legalább 1/2 órára tegyük hűtőbe. 

Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kis szőlőmagolajat. Evőkanállal adagolva formáljunk köröket a tésztából, és süssük a tócsnikat aranybarnára mindkét oldalukon. Szedjük őket szalvétával borított tányérokra. Tökéletes előételnek vagy köretként is kiváló húsok-halételek mellé.

Egészség sorok:

Hajdina: 100% gluténmentes, könnyen emészthető 

Fokhagyma: tisztító, méregtelenítő antioxidáns 

Galettes de courgette et sarrasin

Pour 4 personnes:

2 courgettes

2 carottes

2 œufs

6 cuillères à soupe de farine de sarrasin 

3-4 gousses d'ail

2 poignées de graines de sarrasin 

Sel aux herbes 

Poivre de moulin 

Dans une casserole faites cuire le sarrasin dans de l'eau légèrement salée. Lavez les légumes, coupez les extrémités. Pelez les carottes et râpez-les finement avec les courgettes. Hachez  les gousses d'ail. Mettez tout dans un grand récipient. Battez les œufs à la fourchette et versez dessus. Salez, poivrez et ajoutez au fur et à mesure la farine de sarrasin et des graines de sarrasin cuites et égouttées. Mélangez à la cuillère en bois et laissez reposer au réfrigérateur min 1/2h. 

Dans une poêle faites chauffer l'huile de pépin de raisin. A l'aide d'une cuillère à soupe formez des petites galettes et faites-les cuire env. 3 min de chaque côté. Une fois dorées mettez-les sur un plateau couvert de papier absorbant. Servez tiède pour l'apéro ou en tant qu'accompagnement à nos plats viandes et poissons! Bon appétit! 

ATOUT SANTÉ: 

Sarrasin: 100% sans gluten, plus facile à digérer 

Ail: détoxifiant, antioxydant, antibacterien 

Frittatina di grano saraceno zucchine

Per 4 persone:

2 zucchini

2 carote

2 uova 

6 cucchiai di farina di saraceno

2 manciate di grano di saraceno

3-4 spicchi d'aglio 

Sale alle erbe 

Pepe

In una pentola fate cuocere i semi di saraceno nell'acqua salata. Pulite le verdure, grattugiatele. Tritate finemente i spicchi d'aglio. Versate tutto in un insalatiere, frullate le uova con una forchetta e versatele sopra. Salate e pepate versate mano a mano la farina di saraceno sopra, mescolate con una cucchiaira e lasciate riposare al frigorifero per 30 minuti. 

Fate scaldare l'olio di semi di uva in una padella, con un cucchiaio formate dei piccoli dischi di frittata e fateli cuocere da ambo i latti per circa 3 minuti. Una volta cotti depositateli su un piatto con della carta ossorbente. Servite tiepide al aperitivo o con della carne o del pesce. 

BENEFICI: 

Saraceno: 100% senza GLUTINE, piu facile a digerire

Aglio: disintossicante, antibatterico, antiossidante