Rózsatorta almából

  

Hozzávalók:

Egy adag vajas tészta (kb 25 dkg)

6 piros alma

1 citrom leve 

4 tojás 

20 dkg mandulaliszt

4 evőkanál kókuszvirág cukor 

1 evőkanál őrölt fahéj 

1 csipetnyi só 

1 csipetnyi vanília 

25 dkg kókuszolaj 

2 evőkanál keserű mandula likőr (Amaretto/ vagy barna rum...)

Kezdjük a "rózsákkal":

Mossuk meg az almákat, s héjastul szeleteljük fel őket 2 mm-es darabokra. Forraljunk fel 2l vizet az 1 citrom levével, s főzzük benne 2 percig (nem több!) a "rózsaszirmokat". Törlőkendőre szedve itassuk le róluk a fölösleges vizet.

Melegítsük elő a sütőt 180°Ç-ra. 

Készítsük el a mandulakrémet: olvasszuk fel a kókuszolajat. Kevertessük habosra a cukrot a tojással, adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát, a sót, a likőrt és a langyos kókuszolajat. Forgassuk bele a mandulalisztet. 

Béleljük ki a sütőformánkat a tésztával, szúrjuk meg párszor egy villával, s öntsük bele a mandulakrémet. Süssük 15 percig. 

Kezdjük el formálni a "rózsáinkat": csavarjuk fel az első szirmot tölcsér alakúra, fogjuk 3 ujjunk közé a vékonyabbik felét, majd borítsuk egy újabb szirommal úgy, hogy az fedje az előző végét. Kb 6-7 sziromból már szép almarózsát tudunk készíteni. A sütőből kivett tortánknak a krémjébe nyomjuk a rózsáinkat, és süssük további 10-15 percen keresztül alsó sütéssel, hogy a gyümölcs virágok nehogy elvesszék színüket. Friss mandulával díszítve nemcsak a szemünket kápráztatja el ez a csodálatos desszert, de az ízlelőbimbóink sem maradnak jutalom nélkül. 

Egészség sorok: 

Alma: 

Mandula: 

Salade de sardines basilic

Ingrédients pour 4: 

12 petites sardines natures/cuites 

1 petit bocal de maïs biologique 

20 feuilles de basilic frais 

1 poignée de cerneaux de noix 

2 tranches de pain noir multigraine 

Pour la vinaigrette/marinade:

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2-3 pincées de piment d'Espelette 

Poivre du moulin

Le jus d'un cumbava (citron vert) et les zestes de la moitié 

Sel au céleri 

Commencez la vinaigrette: mélangez l'huile d'olive avec le piment d'Espelette, ajoutez le jus de cumbawa et les zestes, salez poivrez. Faites mariner les sardines pendant 1/2 h minimum. 

Lavez les feuilles de basilic et essorez-les. Égouttez le maïs et mettez-le avec le basilic ciselé dans un grand saladier. Concassez les noix et ajoutez-les. Réservez au réfrigérateur.

Passez au dressage: 

Coupez le pain en deux, posez au millieu de l'assiette. Ajoutez les sardines égouttées dans le saladier et mélangez délicatement. Disposez un emporte pièce sur votre tranche de pain et remplissez avec votre salade. Décorez avec une feuille de basilic et servez froid avec le reste de la vinaigrette/marinade. 

Bon appétit! 

ATOUTS SANTE:

Basilic: digestif

Noix: bonne source d'oméga 3,6,9

Bazsalikomos szardínia saláta

Hozzávalók 4 személyre: 

12 kisebb természetes lében eltett főtt szardínia 

1 kis befőttesüveg főtt kukorica 

20 levél bazsalikom 

1 maréknyi dióbél

2 szelet teljes kiőrlésű fekete kenyér 

Hozzávalók az öntethez/páchoz:

6 evőkanál olívaolaj 

2-3 csipetnyi csípős paprika 

Őrölt bors 

1 (bio) zöldcitrom leve és a felének a reszelt héja  

Zellersó/fűszersó

Kezdjük az öntettel:

Keverjük össze az olívaolajat a paprikával, reszeljük le a zöldcitrom héjának a felét, majd facsarjuk ki az egésznek a levét. Borsozzuk, sózzuk... Hagyjuk a halakat min. fél órán keresztül pácolódni ebben a pikáns öntetben. 

Mossuk meg a bazsalikom leveleket, itassuk le róluk a felesleges nedvességet, majd csipedjünk őket apró darabokra egy nagyobb salátástálba. Törjük meg egy kicsit a dióbélt is. Hűtőben tároljuk, míg a szardíniák pácolodnak. 

Tálalásra fel:

Vágjuk ketté a fekete kenyeret, helyezzünk rá egy szaggatót (lehetőleg szögleteset: akár szétvágott gyümölcslé doboz is megfelel a célnak). Csöpögtessük le a felesleges pácot a halacskákról, majd óvatosan keverjük össze a salátástálban levő többi hozzávalóval. Töltsük meg a formánkat a szardíniás bazsalikom salátával, díszítsük ízlésünk szerint. Tálaljuk a fennmaradt öntettel. Jó étvágyat! 

Egészség sorok:

Bazsalikom: jó az emésztésre 

Dió: jó omega 3-6-9 forrás 

Szardínia: sovány hal, kiváló proteinforrás

Insalata di sardina basilico

Ingredienti per 4:


12 sardine natura/cotta
1 piccolo vaso di mais biologici
20 foglie di basilico
1 manciata di noce
2 fette di pane nero multi-semi

Per la salsa:

6 cucchiai d'olio d'oliva
2-3 pizzico di pimento di Espelette
Pepe
Il succo di un limone verde e la metà della sua scorza
Sale alle erbe

Iniziate con la salsa: mescolate l'olio d'oliva con il pimento, aggiungete il succo di limone e le scorze, salate e pepate. Fate marinare le sardine per 1/2 ora minimo. Lavate le foglie di basilico. Scolate il mais e mettetelo con il basilico cesellato in un recipiente. Aggiungete le noci. Riservate al frigorifero. 
Tagliate il pane in due, ponete al centro del piatto. Aggiungete le sardine scolate nel recipiente e mescolate delicatamente. Disponete l'insalata sul pane decorate con un foglio di basilico e servite freddo con il resto di salsa. 
Buon appetito! 


BENEFICI: 

Basilico: digestivo
Noce: fonte di omega 3,6,9

Lapin de Pâques

6 œufs

4 cuillères à soupe de farine de châtaigne 

2 cuillères à soupe de poudre de noix 

1 poignée de graines de lin

2 poignées de fève de cacao 

200 g de chocolat noir 70%

50 g d'huile de coco

6 cuillères à soupe de rapadura 

1 pincée de sel 

Vanille 

Pour le glaçage/décoration:

25 cl de crème de riz/amande

1 cuillère à soupe de poudre d'agave

Le jus d'un citron

2 g d'agar-agar

Pour le rose: 2 cuillères à soupes de smoothie au fruits rouges 

Quelques noisettes...

Matériel:

Un moule à gâteau rond diamètre env. 23cm

Préchauffez le four à 180°C. Graissez votre moule.

Dans un bol résistant à la chaleur cassez le chocolat en dés et faites le fondre avec l'huile de coco au four. Séparez les jaunes des blanc d’œufs. Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu´ils blanchissent puis ajoutez au fur et à mesure les ingrédients secs: farine, poudre de noix, vanille. Arrêtez le batteur puis incorporez les fèves de cacao et les graines de lin. Une fois le chocolat fondu laissez le tiédir quelques minutes puis mélangez avec le reste. Délicatement ajoutez les blancs en neige dans la préparation sans les casser. Une fois obtenue un mélange homogène transvasez votre pâte à gâteau de Pâques dans le moule. Enfournez pendant env. 40 min. 

En attendant préparez le glaçage sans lactose. Diluez l'agar-agar dans le jus de citron puis mélangez le avec la crème et la poudre d'agave. Portez à ébullition dans une petite casserole. Puis gardez que les 1/3 du mélange pour colorer avec le smoothie. Laissez-les refroidir séparément. L'agar-agar prend en température ambiante mais pour accélérer la procédure vous pouvez les mettre au frais pendant que le gâteau cuit / et refroidi. 

Pour donner une forme de lapin prenez une petite assiette, posez la sur le bord du gâteau et découpez autour avec un couteau bien fin et pointu. Passez un coup de spatule au dessous pour pouvoir récupérer le morceau en entier. Puis de nouveau posez la moitié de l'assiette sur le bord et découpez autour. Répétez une deuxième fois pour obtenir les deux oreilles. 

Puis faites le glaçage: 

En sortant du réfrigérateur mixez les crèmes gélifiées pour obtenir un mélange lisse et légèrement liquide. Remplissez 2 sachets de congélation avec les glaçages et décorez votre lapin comme il vous plaira. 

Voici un gâteau sans sucre raffiné et sans colorant artificiel.

Joyeux Pâques!

Húsvéti nyuszi torta

6 tojás 

4 evőkanál gesztenye liszt 

2 evőkanál darált dió 

1 marék lenmag

2 marék tört kakaóbab

20 dkg 70%-os fekete csokoládé

5 dkg kókuszolaj 

6 evőkanál barnacukor 

1 csipetnyi só 

Csipetnyi vanília

A díszítéshez: 

2,5 dl rizs/mandulatejszín

1 evőkanál agávé cukor 

1 citrom leve 

2 g agar-agar

A rózsaszínhez: 2 evőkanál erdei gyümölcsös smoothie

Egy pár egész szem mandula 

1 kb 23 cm átmérőjű sütigyűrű 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Kenjük ki a sütigyűrűt. Egy hőálló tálban olvasszuk fel a kockákra tördelt csokoládét a kókuszolajjal. Válasszuk szét a tojásokat, majd egy csipetnyi sóval verjük kemény habbá a fehérjét. Kevertessük ki alaposan a sárgáját a cukorral, majd kicsinyenként adjuk hozzá a lisztet, az őrölt diót, a vaníliát. Fakanalat használva adjuk hozzá a lenmagot, a kakaóbabot, majd a már langyos, olvasztott csokoládét és kókuszolajat. Forgassuk bele óvatosan a tojásfehérje habot, s a sütőgyűrűbe átöntve mehet a sütőbe kb 40 percre. 

A sütés ideje alatt készítsük el a laktózmentes díszítést:

Keverjük bele az agar-agart az 1 citrom levébe, majd adjuk hozzá a cukrot és a növényi krémet. Forraljuk fel, majd az 1/3-t színezzük a smoothieval. Hagyjuk őket külön tálban kihűlni. (hűtőbe téve gyorsíthatunk a folyamaton) 

Hogy nyuszi formát kapjunk, helyezzünk egy kistányért a már kihűlt csokitortánk tetejére, s egy éles-hegyes késsel vágjuk körbe. Szúrjunk alá egy spatulával, hogy egészben ki tudjuk emelni a nyuszi fejet. Következnek a fülek: helyezzük a maradék tésztára a tányér felét, s vágjuk körbe. Ismételjük meg a műveletet.

A díszítéshez botmixerrel kevertessük simára a krémeket, majd tízórais zacskóba téve, a végét kijukasztva díszítsük a nyuszinkat ízlés szerint. 

Íme egy fehér cukor- és színezékmentes ünnepi torta;) Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk!

Coniglio di Pasqua

6 uova 
4 cucchiai di farina di castagna
2 cucchiai di polvere di noce 
1 manciata di semi di lino
2 manciate di fave di cacao
200 g di cioccolato fondente 70%
50 g d'olio di cocco
6 cucchiai di zucchero rapadura 
1 pizzico di sale 
Vaniglia 

Per la glassa: 

25 cl di crema di riso/mandorle 
1 cucchiaio di agave in polvere
Il succo di un limone 
2 g di agar agar 
Per il rosa: 2 cucchiai di smoothie ai frutti di buschi 
Qualche nocciole...

Materiale:
Un stampo da torta di circa 23 cm di diametro 

Riscaldate il forno a 180°C. Lubrificate il stampo. 
In una scodella resistente la caldo rompete il cioccolato a pezzetti e fate scogliere con l'olio di cocco al forno. Separate i tuorli dei albumi. Montate gli albumi in neve con un pizzico di sale. Frullate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e aggiungete mano a mano gli altri ingredienti, la farina, la polvere di noce e la vaniglia. Aggiungete le fave di cacao e i semi di lino. Una volta il cioccolato fuso lasciate stiepidire e mescolate con il resto. Delicatamente incorporate gli albumi montati. Una volta ottenuto un composto omogeneo versate nel stampo. Infornate per circa 40 minuti. 
Durante questo tempo preparate la glassa, diluite l'agar agar nel succo di limone, e mescolate con la crema e la polvere di agave. Portate a ebollizione in una pentola. Tenere a parte 1/3 del composto per mescolare con il smoothie. Lasciate raffreddare separatamente. Potete mettere al frigorifero per accelerare la solidificazione. Uscite dal frigorifero e lasciate raffreddare la torta. 
Per fare il coniglio con l'aiuto d'un piatto tagliate al bordo del piatto per il corpo e poi tagliate due mezzo piatto per fare le orecchie. 
Fate la glassa: frullate le creme gelificate affinché di ottenere un composto liscia e leggermente liquida. Riempite 2 sacchetti di congelazione con la glassa e decorate come desiderate. 
Ecco un dolce senza zucchero artificiale e senza colorante industriale. 
Buona Pasqua!