Reggeli

Hozzávalók 2 személyre:

4 tojás

1 csipetnyi fűszersó 

1 evőkanál olivaolaj 

4 púpos evőkanál rizsliszt

1 evőkanál fekete szezámmag 

Feltét:

20 dkg sonka 

10 friss bazsalikomlevél

Vaj 

1 kiskanál mustár 

Esetleg:

Nehány friss sárga cukkini karika

Mentalevél, zöldsaláta, retek

Melegítsük elő a sütőt 180 C°-ra. Kevertessük kézimixerrel habosra a tojásokat kb 2 perc alatt. Sózzuk, adjuk hozzá az olívaolajat és kicsinyenként a lisztet. Amint sima tésztát kaptunk, kanállal keverjük bele a szezámmagot. Öntsük a tésztánkat egy sütőpapírral borított tepsire, s alakítsuk téglalap formájúra. 

Süssük 10 perc alatt készre. 

Ezalatt vitéz uni be egy tiszta törölgetőrongyot, s amint megsült a tésztánk, húzzuk át rá papírostól, s tekerjük fel óvatosan hosszában, hogy egyenletes, nem megtört hengert kapjunk. Ügyesen kell cselekedni! Hagyjuk langyosra hűlni. Majd jöhet rá a vaj, a mustár, a mosott bazsalikomlevelek, s végül a sonka szeletek. Újra csavarjuk fel, ezúttal erőteljesen közrefogva a hozzávalókat. Hagyjuk teljesen kihűlni, egy kis időre tegyük be a hűtőbe, s majd csak utána szeleteljük. Kitűnő reggeli lehet, ha előző nap este elkészítjük, s pár zöldséggel tálaljuk. Mentatea kíséretével tökéletesen indulhat a nap. 

A természetgyógyász hozzászól:

A proteindús reggelik hozzájárulnak ahhoz, hogy ideális vércukorszinttel indítsuk a napot! 

Petit déjeuner façon CannElles

Ingrédients pour 2 personnes:

4 œufs 

1 pincée de sel aux herbes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

4 cuillères à soupe bombées de farine de riz 

1 cuillère à soupe de graines de sésame  noir 

200 g de jambon cuit 

10 feuilles de basilic frais 

2 noix de beurre 

1 cuillère à café de moutarde 

Facultatif: 

Qq rondelles de courgette 

Menthe ou salade verte, radis... 

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec un mixeur pendant 2 minutes. Ajoutez la pincée de sel, l'huile d'olive et la farine au fur et à mesure. Une fois obtenue un mélange bien homogène incorporez les graines de sésame avec une spatule. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson couverte du papier sulfurisé. À l'aide d'une spatule formez un rectangle. Enfournez pendant 10 minutes. 

Pendant ce temps mouillez un torchon propre avec de l'eau tiède. Une fois la pâte sortie du four disposez-la directement dessus (en concervant bien le papier sulfurisé) et enroulez en longeur ensemble avec le torchon. 

Laissez le tiédir puis déroulez délicatement. Etalez le beurre puis la moutarde sur l'intérieur, disposez les feuilles de basilic, les tranches de jambon cuit et roulez de nouveau en le serrant bien.

 Laissez complètement refroidir avant de le coupez et servez avec quelque rondelles de courgettes jaunes croquantes, ou radis, feuilles de salade! Accompagnez d'une bonne tisane et la journée peut commencer! 

Conseil en naturopathie: 

Manger un petit déjeuner avec des protéines permet de réguler la glycémie de l'organisme sur la journée réduisant ainsi les problèmes de poids et les envies de grignoter. 

Prima colazione di CannElles

Ingredienti per 2 persone:

4 uova 

1 pizzico di sale alle erbe

2 cucchiai d'olio d'oliva

4 cucchiai di farina di riso

1 cucchiai di sesamo nero 

200 g di prosciutto cotto 

10 fogli di basilico

2 pezzo di burro 

1 cucchiaino di burro

1 cucchiai di senape

Facoltativo:

Qualche rondelle di zucchine 

Mento o insalata

Ravanelli

Riscaldate il forno a 180°C.

Frullate le uova per 2 minuti. Aggiungete il sale, l'olio d'oliva e la farina mano a mano. Una volta ottenuto un composto omogeneo incorporate il sesamo con l'aiuto di una spatola. Stendete l'impasto su una placa da forno ricoperta di carta da forno, formate un rettangolo con l'aiuto di una spatola. Infornate per 10 minuti. Durante questo tempo bagnate un strofinaccio pulito con dell'acqua tiepida. Una volta l'impasto uscito del forno disponetelo direttamente sopra e avvolgete tutto. Lasciate raffreddare poi svolgetelo delicatamente. Stendete il burro, la senape, sull'interno, disponete i fogli di basilico, le fette di prosciutto cotto e avvolgetelo di nuovo stringendolo bene. Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Servite con quello che vi piace insalata, ravanelli... Con una tisana o un caffè la giornata può iniziare. 

Consiglio in naturopatia:

Mangiare delle proteine la mattina per la prima colazione permette di equilibrare la glicemia dello corpo per tutta la giornata. Dunque è meglio per equilibrare il peso e limita il bisogno di mangiucchiare. 

Charlotte torta glutén- és laktózmentesen

Kb 60 hosszúkás házi piskóta (http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/07/glutenmentes-piskota.html)

1 tortaforma

A csokoládéhabhoz:

8 tojás 

23 dkg 74%-os kakaótartalmú csokoládé 

1/2 dl rizskrém

2 evőkanál nádcukor

A barackzseléhez:

10 érett barack 

4 passió gyümölcs 

4 evőkanál nádcukor 

4g agar-agar

Cukormentes kakaó a díszítéshez 

Olvasszuk meg a csokoládét. Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől. 

Keverjük bele a rizstejet, a tojássárgáját és a cukor felét az olvasztott csokiba. Keverjük simára!

Verjük fel rugalmas habbá a fehérjét a maradék cukorral. Keverjük 3 részben a csokoládéhoz, az első adagnál nem számít, ha a habot megtörjük, viszont a maradékkal óvatosan bánjunk. 

Tegyük a hűtőbe 1 órára. 

Ezalatt készítsük el a zselét:

Mossuk meg a barackokat, magozzuk ki őket, s botmixerrel dolgozzuk simára a passió gyümölcs magokkal és a levével. Paszírozzuk át, s a már sima gyümölcspürébe keverjük bele a cukrot és az agar-agart. Forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni. 

Következzen a torta összeállítása: 

Béleljük ki a tortaformánk alját és körbe a szélét piskótával. Öntsük a közepébe a csokoládéhab felét. Jöhet egy adag piskóta, majd óvatosan a barackzselé. Újabb piskóta réteg és a maradék csokoládéhab. A tetejét díszíthetjük a maradék piskóta darabokkal, kakaóval! Legalább 3 órát hagyjuk állni a hűtőben, mielőtt felszeletelnénk! 

Ideális nyári torta és ráadásul sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a kor"társai"! A barackzselé üdítő hatást kelt, s mivel megfőztük, a gyümölcs savassága sem fogja megzavarni az emésztést! 

Charlotte senza lattosio senza glutine

                   


Circa 60 biscottini (http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/07/biscottini.html)

Per la mousse al cioccolato 

8 uova 

230 di cioccolato fondente

50 ml di crema di riso 

2 cucchiaini di zucchero di canna 

Per la marmellata di albicocca

10 albicocche mature 

 4 frutti della passione 

4 cucchiaini di zucchero di canna 

4 grammi d'agar agar 

Cacao amaro 

Fate sciogliere il cioccolato al forno. Dividete i tuorli degli albumi. Incorporate la crema di riso, i tuorli e la metà dello zucchero nel cioccolato fuso. Mescolate!
Montate gli albumi in neve con l'altro parte dello zucchero. Aggiungetelo al composto con il cioccolato con l'aiuto di una spatola. Lasciate riposare al frigorifero per 1 ora. 
Durante questo tempo preparate la marmellata! Pulite gli albicocche, frullatele per un po con i frutti della passione e i suoi semi. In una pentola mescolate i frutti con lo zucchero, aggiungete l'agar-agar e portate a ebollizione. Lasciate raffreddare.

Poi preparate la charlotte:
Ricoprite i bordi e il fondo del stampo con i biscottini! Aggiungete un primo strato di mousse al cioccolato, poi i biscottini e la marmellata fredda. E ricominciate la stessa operazione e finite con il resto dei biscottini tagliati a cubetti. Spolverate di cacao e mettete al frigorifero per al meno 3 ore. 
Eco un dolce di compleanno perfetto per la perioda d'estate! 

Charlotte sans gluten et lactose

                     

Env. 60 boudoirs (http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/07/boudoirs-sans-gluten.html)

1 moule à gâteau 

Pour la mousse au chocolat: 

8 œufs 

230 g de chocolat noir 

50 ml de crème de riz

2 cuillères à soupe de cassonade 

Pour la gelée d'abricot: 

10 abricots bien mûres 

4 fruits de la passion 

4 cuillères à soupe de cassonade

4 g d’agar-agar

Cacao sans sucre pour la décoration

Faites ramollir le chocolat dans une terrine allant au four. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. 
Incorporer la crème de riz les jaunes d’œufs et la moitié du sucre dans le chocolat fondu. Mélangez bien! 
Puis, battez les blancs en neige bien mousseux avec le reste du sucre. Ajouter les délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. 
Mettre au frais 1 heure. 

En attendant préparer la gelée! Nettoyez les abricots, dénoyautez et mixer les longtemps avec les graines et le jus de fruit de la passion. Passez la compote dans un passoir et retenez les graines. Dans une casserole mélangez la purée de fruits avec le sucre, ajoutez l'agar-agar et portée à ébullition! Laissez tiédir! 

Dressez la charlotte: 

Couvrez le bord et le fond de votre moule avec les boudoirs! Ajoutez une couche de mousse au chocolat bien froide, une couche de boudoir et continuer avec la gelée refroidie! Versez doucement par dessus et continuez avec une couche de boudoir, mousse au chocolat et finissez avec le reste de biscuit taillé en dés. Saupoudrez de cacao et mettez-la au frais pendant au moins 3 h! 

Voilà un gâteau d'anniversaire idéal pour cette période estivale! 

Cake farkasbab lisztből

6 egész tojás

5 evőkanál nádcukor 

6 evőkanál farkasbab liszt

1 érett banán 

1 rúd vanília 

1/2 tasak sütőpor 

1 maréknyi tört dió 

8 dkg 99%-os kakaótartalmú csokoládé 

3 evőkanál dióolaj

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Olvasszuk fel a sütőben egy hőálló edényben a csokoládét. 

Keverjük ki habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá kicsinyenként a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliarúd kikapart magjait, a langyos olvasztott csokoládét és a dióolajat! Villával nyomkodjuk szét az érett banánt, s fakanállal keverjük a folyékony tésztánkba a maréknyi dióval együtt. Öntsük át az egészet a cake formánkba, és süssük kb 30 perc alatt ruganyós de kompakt állagúra! Tökéletes ízhatás és ráadásul nem szárad meg! Tiszta élvezet glutén- és laktózmentesen! 

A természetgyógyász hozzászól:

Ez a cake egy kiegyensúlyozott reggelinek is megfelel, hiszen tartalmaz proteint, és relatíve alacsony a glikémiás indexe! 

Egészség sorok: 

Farkasbab: gluténmentes, tápláló, omega 3-6 zsírsavak tartalmaz

Dió: fontos magnézium, kalcium és zsírsav forrás 

Kakaó: antioxidáns 

Vanília: emésztés elősegítő, serkentő