Pancakes senza glutine & lattosio

       

2 uova

1 cucchiaio di zucchero di fiore di cocco 

2 pizzichi di sale 

200 ml di latte di riso 

8 cucchiai di farina di riso 

Vaniglia in polvere 

Facoltativo: aroma di fiore di arancia

Idea di ripieno:

3 mele 

1 pugno di mandorle a scaglie 

3 cucchiai di zucchero di fiore di cocco

50 g di burro

10 cl di crema d'avena

Dividete i tuorli dagli albumi d'uova, e montateli a neve con un pizzico di sale. Frullate i tuorli con lo zucchero finche diventano bianchi, aggiungete il latte, la vaniglia, l'aroma, il sale, e mano a mano la farina. Incorporate delicatamente i bianchi a neve e procedete alla cottura. Scaldate una padella e senza ingrassarla depositatevi al centro, un mestolo di pasta.    

Fatela cuocere a fuoco dolce 

finché appaiano delle bollicine. Giratela e fate cuocere l'altro lato per circa 1 minuto. Stendete il ripieno tra ogni pancakes sovrapposti. 

Per il rimpieno abbiamo realizato un caramello con mele e mandorle. Pelate le mele e tagliatele a cubetti. Fate scogliere il burro, aggiungete lo zucchero e fate caramellizare a fuoco medio. Aggiungete le mele puoi dopo 5 minuti incorporate la crema di avena mescolando. Fate cuocere a fuoco basso con un coperchio per 10 minuti. Durante questo tempo fate grigliare le mandorle a scaglie e incorporatele alla preparazione. Stendete il caramello tra i pancakes e degustate dopo un pasto equilibrato che contiene pochi glucidi. 

Gluténmentes csúsztatott palacsinta

                          

2 tojás 

1 evőkanál kókuszvirág cukor

2 csipetnyi só

2 dl rizstej 

8 evőkanál rizsliszt 

Vanília por 

A pici plusz: 1 evőkanál narancsvirág víz

Ötlet a feltéthez:

3 alma 

1 maroknyi szeletelt mandula 

3 evőkanál kókuszvirág cukor 

5 dkg vaj

1dl tönköly tejszín 

Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől, s az utóbbit verjük fel kemény habbá egy csipetnyi sóval. A tojássárgáját kevertessük ki a cukorral, majd jöhet bele a rizstej, a vaníliapor, az aroma, a só és kicsinyenként az átszitált liszt. Óvatosan forgassuk bele a habot, és már süthetjük is. Forrósítsunk fel egy palacsintasütőt, és zsiradék nélkül öntsünk bele egy evőkanálnyit a tésztánkból. Lassan süssük. Amint kis buborékok jelennek meg a felszínén, fordítsuk meg, és süssük 1 percen keresztül. Kenjük meg minden egyes palacsintát lekvárral, vagy az általunk felajánlott almás-mandulás karamellel. Csúsztassuk őket egymásra, amíg a desszertünk el nem éri egy torta magasságát. 

Feltétként mi almás-mandulás karamellt készítettünk:

Hámozzuk meg az almákat, s kockázzuk fel. Olvasszuk meg egy nagyobb serpenyőben a vajat, jöhet bele a cukor, és lassú tűzön, óvatosan karamelizáljuk, nehogy leégjen! Adjuk hozzá az almát, s folyamatos kevergetés mellett 5 percig hagyjuk, hogy a gyümölcs kiadja nedvét. Utána jöhet bele a tönköly tejszín, s fedő alatt lassú tűzön érleljük össze az ízeket. Ezalatt pirítsuk meg a mandulát, majd adjuk hozzá a karamellünkhöz. Kenjük meg vele minden egyes csúsztatott palacsintánkat, és langyosan tálaljuk egy szénhidrátban szegény főétel után! Mnyammmm

Pancakes sans gluten&lactose

                  

2 œufs 

1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

2 pincées de sel 

200 ml de lait de riz 

8 cuillères à soupe de farine de riz 

Vanille en poudre 

Facultatif: arôme/ eau naturelle de fleur d'oranger 

Idée de garniture: 

3 pommes 

1 poignée d'amandes effilées

3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco 

50 g de beurre 

10 cl de crème d'avoine 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le lait, la vanille, l'arôme, le sel et au fur et à mesure la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige et passez à la cuisson directement. Chauffez une poêle à crêpe puis sans la graisser étalez une louche de votre pâte au milieu. Faites-la cuire doucement. Dès que des bulles apparaissent à la surface tournez-les et continuer la cuisson pendant 1 minute. 

Étalez la garniture entre chaque pancake superposés! 

Pour la garniture nous avons réalisé un caramel aux pommes amande. 

Épluchez des pommes et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et faites-les caraméliser à feu moyen.  Ajoutez des pommes, puis en remuant régulièrement au bout de 5 minutes incorporez la crème d'avoine. Faites-les cuire couvert à feu doux pendant 10 minutes. En attendant faites griller des amandes effilées puis incorporez-les à la préparation. Étalez votre caramel entre chaque couche de pancake, dégustez tiède après un repas équilibré qui contient peu de glucides. 

Omelette maitaké curcuma romarin

Pour 4-6 personnes: 

4 à 6 œufs
150 g de maitaké 
1 cuillère à café de curcuma 
Quelques bruns de romarin 
Sel aux herbes 
Poivre du moulin 

Nettoyez et faites cuire les champignons afin qu'ils rendent de leur eau.
Dans un récipient battez vos œufs à l'aide d'une fourchette, ajoutez le curcuma, le romarin, le sel et le poivre. Puis incorporez vos champignons sans le liquide. Faites chauffer votre poêle à feux vif une fois bien chaude versez votre préparation et baissez le feux au plus bas, couvrez. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en surveillant. 
Dégustez tiède ou froid. 


Conseil en naturopathie:
Accompagné d'une céréale tel que du quinoa ou du sarrasin, ou un bon pain au levain ainsi que d'une salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre constituera un repas bien équilibré et sain. 

Le plus de cette recette: 
"Le Maitaké" ce petit champignon en grappe est un très puissant stimulant immunitaire.  

Maitakés, kurkumás, rozmaringos rántotta

Hozzávalók 4-6 személyre 

4 - 6 tojás
15 dkg maitaké gomba
1 kávéskanál kurkuma
Pár szál rozmaring
Fűszersó
Bors

Mossuk, majd süssük meg a gombát, hogy elpárologjon belőle a víz. 

Egy tálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a kurkumát, a rozmaring leveleket, sózzuk, borsozzuk, végül jöhet bele a lecsöpögtetett gomba. 

Melegítsük fel erős tűzön a serpenyőnket, majd mikor már teljesen áthevült, öntsük bele a rántottánkat, fedjük, és nagyon alacsony tűzön süssük kb 10 percen keresztül. Azért kísérjük figyelemmel, nehogy odakapódjon. Langyosan vagy hidegen is tálalhatjuk!
A természetgyógyász hozzászól: 

Egy gabonafélével kiegészítve: főtt quinoa, hajdina vagy egy szelet házi kenyérrel és olívaolajjal-balzsamecettel ízesített salátával tálaljuk!

+ a hozzávalókról:

"A Maitaké" egy pici de csomóban növő gombafajta, rendkívül jó immunerősítő hatással rendelkezik!!! 

Frittata maitaké curcuma rosmarino

Per 4-6 persone: 

4 a 6 uova
150 g de maitaké 
1 cucchiaino di curcuma 
Qualche ramo di rosmarino
Sale alle erbe 
Pepe

Pulite e fate cuocere i funghi affinché rendano l'acqua.
In un recipiente sbattete le uova con una forchetta, aggiungete la curcuma, il rosmarino, sale alle erbe e il pepe. Incorporate i funghi scolati. Fate scaldare la pentola a fuoco vivo e versate la preparazione, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere con un coperchio per circa 10 minuti. 
Degustate tiepida o fredda. 

Consigli in naturopatia: 
Con un po di quinoa o di saraceno o un pane e un insalata condita all'olio d'oliva e all'aceto balsamico costituirà un pasto ben equilibrato e sano.  

Il plus di questa ricetta:
"Il maitaké" questo piccolo fungo in grappolo è un grande stimolante immunitario. 

Gâteau fondant choco gingembre

200 g de chocolat noir a 75% de cacao

100 g de beurre demi-sel 

4 œufs

50 g de sucre de fleur de coco

100 g de farine de riz 

80 g de poudre d'amande 

50 g de racine de gingembre frais  

Préchauffez le four à 160°C. 

Faites fondre le chocolat au four avec le beurre. 

Épluchez le gingembre et rappez-le 

Battez les œufs entier avec le sucre, ajoutez le chocolat beurre fondu refroidi. 

Mélangez la farine et la poudre d'amande et ajoutez au fur et à mesure au mélange précédent. Incorporez le gingembre rappé. 

Versez le tout dans un plat et enfournez pour 40-45 minutes. 

Une fois cuit laissez refroidir et ajoutez selon vos goût un petit morceau de gingembre confit. 

Conseil en naturopathie:

Mangez un dessert juste après le repas ne perturbe pas l'équilibre glycémique de notre organisme et n'est donc pas nuisible pour notre santé. 

Omlós gyömbéres csokiszelet

20 dkg 75%-os kakaótartalmú csoki

10 dkg sós vaj (vagy sima vaj 3g sóval)

4 tojás 

5 dkg kókuszvirág cukor 

10 dkg rizsliszt 

8 dkg mandulaliszt 

5 dkg friss gyömbér 

Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.

Olvasszuk meg a csokoládét a vajjal a sütőben. 

Hámozzuk meg a gyömbért, és reszeljük le. Verjük fel a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a már langyos csokoládét. Vegyítsük össze a rizs- és a mandulalisztet, s kicsinyenként adagoljuk 

a tojásokhoz. Jöhet bele a gyömbér. 

Öntsük az egészet egy hőálló tálba, és süssük 40-45 percig. 

Hagyjuk kihűlni, és édes gyömbérrel felturbózva tálaljuk;) 

A természetgyógyász hozzászól:

Az édességet mindig egy kiegyensúlyozott étkezés (Elő+főétel) után együk, így nem ingadozik radikálisan a glikémiás indexünk.  

Torta choco zenzero

200 g di cioccolato fondente a 75% di cacao

100 g de burro salato

4 uova

50 g di zucchero di cocco

100 g di farina di riso

80 g di polvere di mandorle

50 g di zenzero fresco 

Riscaldate il forno a 160°C.

Fate scogliere il cioccolato con il burro. 

Pelate il zenzero e grattugiatelo. 

Frullate le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato burro fuso raffreddati. 

Mescolate la farina e la polvere di mandorle e aggiungete mano a mano al composto precedente. 

Incorporate il zenzero grattugiato. 

Versate in un piatto e infornate per 40-45 minuti. 

Una volta cotto lasciate raffreddare e secondo il vostro gusto aggiungete un pezzetto di zenzero condito. 

Consiglio in naturopatia:

Mangiare un dolce subito dopo non disturba l'equilibro glicemico del nostro organismo e dunque non è nocivo per nostra saluta. 

Quiche lorraine rapide et délicieuse

Pour 4/6 personnes:

1 pâte brisée à la farine de petit épeautre 

http://cannelleskitchen.blogspot.com/2015/10/flamiche-aux-poireaux.html

6 œufs entiers 

150 g de lardons ou jambon 

1/2 cuillère à café de noix de muscade 

Sel aux herbes 

Poivre 

Préchauffez votre four à 160°C. 

Faites cuire votre pâte 10 minutes à l'avance, pendant ce temps préparé la garniture. 

Battez les œufs entiers dans un saladier, ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Amalgamez les lardons. Versez dans votre pâte à tarte et enfournez pour 30 minutes.

Mangez tiède ou froid. 

Conseil en naturopathie: 

Afin d'avoir un repas bien équilibré ajoutez à cette quiche une crudité assaisonnée. 

Quiche avagy szalonnás lepény

Hozzávalók 4/6 személyre:

1 adag "vajas" tészta tönkölylisztből 

http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/10/porehagyma-lepeny.html?m=1

6 egész tojás 

15 dkg szalonna 

1/2 kiskanál őrölt szerecsendió 

Kevés fűszersó 

Bors

Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. 

Süssük elő a tésztánkat 10 percen keresztül. Ezalatt készítsük el a tölteléket! 

Verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a fűszereket és a felkockázott szalonnát. Öntsük az egészet a tésztánk közepére, és süssük 30 percen keresztül! Hidegen vagy langyosan tálaljuk egy kis zöldségsalátával felturbózva;) 

A természetgyógyász hozzászól:

Hogy kiegyensúlyozott legyen az étkezésünk, egy ilyen "quiche" lepény mellé szolgáljunk fel egy kis ecettel megbolondított zöldsalátát! 

Torta salata con pancetta facile e deliziosa

Per 4/6 persone:

1 pasta frolla

http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/10/torta-di-porri.html

6 uova 

150 g di pancetta 

1/2 cucchiaino di noce moscata 

Sale alle erbe

Pepe

Riscaldate il forno a 160°C.

Fate cuocere la pasta 10 minuti prima, durante questo tempo preparate il ripieno.

Frullate le uova in un insalatiere, aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe. Incorporate la pancetta. Versate nella pasta e infornate per 30 minuti. 

Da servire tiepide o fredda. 

Consiglio in naturopatia:

Per avere un piatto equilibrato aggiungete con questa torta una crudezza condita.