Creme brulée

Per 4 persone: 

4 tuorli

40 cl di crema di mandorla

Il succo di una clementina

La scorza di 2-3 clementine 

3 cucchiai di zucchero di fiore di cocco + 3 cucchiai per la glassa 

1 bastoncino di vaniglia 

Facoltativo: alcool di Grand Marnier 

Riscaldate il forno a 160°C.

In una pentola fate scaldare la crema con la vaniglia, il succo e le scorze di clementine e fate bollire. In un recipiente frullate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una mescolanza bianca. Quando la crema bolla spegnete il fuoco e versate il composto e mescolate. Guarnire 4 recipienti e metteteli al bagno maria. Infornate al forno per 25 minuti. Lasciate raffreddare e metteteli al frigorifero per al minimo 3 ore. Al momento di servire spolverate di zucchero e bruciate con un cucchiaio di Grand Marnier. 

BENEFICI:

Clementina: benefica per la digestione 

Vaniglia: digestiva, tonica, sedativa

Crème brûlée à la clémentine

Pour 4 personnes

4 jaunes d'oeufs

40 cl de crème d'amande

Le jus d'une clémentine 

Le zeste de 3-4 clémentines

3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco + 3 c. à soupe pour le dessus

1 gousse de vanille 

Facultatif: Grand marnier orange pour flamber.

Préchauffez le four à 160°. Dans une casserole faites chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille (obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d'un couteau) le jus des clémentines et les zestes, puis portez à petite ébullition. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec les 3 cuillères de sucre et battez jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dès l'ébullition de la crème d'amande vanillée, versez-la sur le mélange en fouettant. Remplissez 4 ramequins que l'on place au bain marie. Faites-les cuire au four pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir puis mettez-les au réfrigérateur pendant au minimum 3h. Au moment de servir: Saupoudrez chaque ramequin de sucre de fleur de coco, ajoutez une cuillère à soupe de grand marnier et caramélisez au chalumeau de cuisine. 

ATOUTS SANTE:

Clémentine: bon pour la digestion
Vanille: digestive, sédative, tonique. 

Mandarinos laktózmentes crème brûlée

Hozzávalók 4 személyre:

4 tojássárgája 

4dl mandulatejszín

Egy mandarin leve 

3-4 mandarin reszelt héja

3 evőkanál kókuszvirág cukor + 3 a tetejére 

1 vaníliarúd 

Ízlés szerint: narancsos Grand Marnier a tetejére 

Melegítsük elő a sütőt 160°-ra. Egy edényben tegyük fel főni a mandula tejszínt, jöhet bele a vaníliarúd kikapart magja, reszeljük bele a mandarinok héját, adjuk hozzá egynek a levét, és lassan forraljuk fel. Rögtön vegyük le a tűzről, nehogy túlfőzzük. Kevertessük ki habosra a tojássárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá lassú csurgatással a krémet. Töltsünk meg 4 alacsony peremű cserépedényt, helyezzük vízzel töltött tepsire, és süssük kb 25-30 percig alacsony hőmérsékleten. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük min. 3 órára a hűtőbe. Találkor szórjuk meg egy kis cukorral, öntsük rá egy kis Grand Marnier-t, s pörköljük illetve flambírozzuk a tetejét. 

Egészség sorok:

Mandarin: jó az emésztésre

Vanília: serkentő, afrodiziákum

Mendiants al cioccolato e menta per il calendario dell'avvento

 

200 di cioccolato fondante a 70%
1 cracker di riso soffiato
Semi di sesamo
Noci
Goji
Arachidi
Mandorle a scaglie
Zenzero candisce
CornFlakes

Per quelle con la menta:
100 g di cioccolato fondante a 70%
3-4 foglie di menta piperita macinata

Fate scogliere il cioccolato al bagnomaria a fuoco dolce. Disponete una foglia di carta da forno su una placca e versate delle piccole quantità di cioccolato fuso sopra o negli stampi a tortine con i 2/3 di cioccolato. Guarnite i vostri mendiants prima che induriscono. Mescolate il resto di cioccolato 1/3 con la menta piperita e lasciate cristallizzare in un luogo fresco o al frigorifero. 

BENEFICI:

Cioccolato: antiossidante, benefico per il sistema cardiovascolare 

Mentás és egyéb csokoládé tallérok adventi kalendáriumhoz

 

           

20 dkg 70%-os fekete csoki

1 tallér puffasztott rizs

Pörkölt szezámmag

Dióbél

Goji

Mogyoró 

Mandula

Kandírozott gyömbér

Kukoricapehely

A mentás változathoz:

10 dkg 70%-os fekete csoki

3-4 evőkanál szárított, őrölt borsmentalevél

Lassan, vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét. Egy tepsit fedjünk le sütőpapírral, majd az olvasztott csokoládé 2/3-ból kanál segítségével formáljunk tócsnikat. Ha van, akár alacsony peremű sütőformákat is használhatunk. Üssük párszor az asztalhoz a tepsit, hogy a csokoládé tallérok jól elterüljenek. Mielőtt kihűlnének, ízlésünk szerint jöhet rájuk a feltét. A maradék csokoládét keverjük össze a mentával, s tegyünk ugyanúgy, mint a fentiekben említettük. Hideg helyen hagyjuk őket megszilárdulni, majd fóliával becsomagolva csempésszük őket az adventi kalendáriumba. Így minden napra jut majd egy bűntelen édesség egészen karácsonyig;) 

Egészség sorok:

Kakaó: antioxidáns, jó a szív- és érrendszerre 

Mendiants à la menthe et aux fruits secs pour le calendrier de l'avent

           

200 g de chocolat noir à 70%

1 galette de riz soufflée

Graines de sésame toastées

Cerneaux de noix 

Baies de goji

Cacahuètes 

Amandes effilées 

Gingembre confit 

CornFlakes

Pour la version menthe:

100 g de chocolat noir à 70%

3-4 cuillères à soupe de feuilles de menthe poivrée séchées moulues

Faites fondre le chocolat au bain-marie tout doucement sans trop le chauffer.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson, déposez des pastilles de chocolat avec les 2/3 du chocolat sur la feuille ou dans les moules à tartelettes, tapotez le socle pour que le chocolat s'étale régulièrement et forme un joli palet. Garnissez vos mendiants avant qu'ils ne durcissent. Mélangez le reste de chocolat (1/3) avec la menthe moulue et laissez cristalliser dans un endroit frais ou au frigo. Décollez du support et dégustez!

ATOUTS SANTE:

Cacao: antioxydant, bon pour le système cardiovasculaire 

Thaï saláta

 

Hozzávalók 4 személyre:

2 cukkini

3 répa 

1 csokor koriander 

40 dkg sovány marhahús carpaccio vékonyra szeletelve

Pirított magvak: 

szezámmag, mogyoró, mandula, tök-, lenmag

3 evőkanál szezámolaj

3 evőkanál almaecet

Teriyaki szósz

Bors

Egy tálcán terítsük szét a húsokat, s öntsük le őket a Teriyaki szósszal. Kb fél óra múlva fordítsuk meg őket, s hagyjuk további fél órát pácolódni a másik felüket is! Pirítsuk meg a magokat. Hosszában vágjuk fel nagyon vékony szálakra a cukkinit, karikázzuk fel a répákat. Tegyük az összes hozzávalót egy nagy salátástálba, szórjuk meg a koriander lecsipedett leveleivel, jöhet rá az olaj, az ecet s a hús pácleve. Borsozzuk. Találás előtt tegyük egy rövid időre a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek! 

Egészség sorok: 

Répa: antioxidáns, jó a bőrre, a látásra, az immunrendszerre, a vérkeringésre 

Cukkini: enyhén hashajtó, vesegyulladás csökkentő hatással bír 

Koriander: jó az emésztésre, felfújódásra 

Szezámmag: antioxidáns, jó a koleszterinre, jó a stresszre

Mandula: jó a szívre

Lenmag: immunrendszer élénkítő