Salade composée

Pour 4 personnes:

150 g de riz basmati demi complet 

8 œufs (2 par personne)

Une botte d'asperges 

100 g de champignons de Paris 

3 carottes 

Quelques radis 

1/2 bouquet de persil 

6 feuilles de basilic 

2 cébettes 

2 c. à soupe de graines de sésame 

2 c. à soupe de graines courge 

1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Sel aux herbes 

Piment d'Espelette 

Tout d'abord faite cuire les asperges, épluchez la bout de la queue avec un épluche légume lavez-les soigneusement puis faites-les cuire à la vapeur douce pendant environ 30 minutes. Faites cuire le riz dans de l'eau à feux doux pendant 30 minutes également. 

Faites cuire les œufs mollets, dans une casserole d'eau bouillante immergez vos œufs et laissez-les cuire 5 minutes précise à feux moyen à doux. Puis passez-les de suite sous l'eau froide pendant un peu de temps et laissez-les refroidir.  

Une fois les asperges et le riz cuit laissez-les refroidir. 

Nettoyez bien les champignons dans de l'eau vinaigrée. Puis égouttez-les et coupez-les en lamelles. Nettoyez les radis et coupez-les également en rondelle. Nettoyez le persil, le basilic et les cébettes égouttez-les bien et ciselez-les finement. Versez le riz dans un saladier ajoutez les champignons, les radis, les herbes, les graines. Taillez les asperges en petits tronçons et ajoutez-les. Puis nettoyez les carottes et une fois pelez à l'aide d'un épluche légumes faite des copeaux de carotte et ajoutez-les à la salade. Assaisonnez votre salade avec votre vinaigrette et remuez-la délicatement. Ajoutez enfin les œufs mollets et dégustez! 

Conseil en Naturopathie: 

Voici un repas équilibré pour le déjeuner du midi, constitué de légumes crus et cuits ainsi que d'une protéine et d'un féculent. 

ATOUTS SANTE:

Asperge: riche en fibres, diurétique, soulage la rétention

Champignons: stimulant, renforce l'immunité

Radis: bon pour la sécrétion biliaire

Carotte: bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, infections virales chroniques

Persil: diurétique, purgatif, tonique, laxatif. Bon pour fonction hépatique, sécrétion biliaire

Basilic: aide à soulager les troubles digestifs et infections intestinales

Cébette: bon pour cholestérol, lipides sanguins, glycémie, élimine l'urée

Sésame: grande source de calcium, antioxydant

Graine de courge: bon pour vessie et prostate, antioxydant, détoxifiant, immunostimulant