Insalata mista

Per 4 persone:

150 g di riso basmati 1/2 integrale 

8 uova (2 uova a persona) 

Un mazzo d'asparagi 

100 g di fungi di Paris 

3 carote 

Qualche ravanello  

1/2 mazzo di prezzemolo 

6 foglie di basilico 

2 cipolle nuove

2 cucchiai di semi di sesamo 

2 cucchiai di semi di zucca 

1 a 2 cucchiai d'aceto balsamico 

4 cucchiai d'olio d'oliva 

1 cucchiaio d'olio di girasole 

Sale alle erbe 

Peperoncino 

Prima fate cuocere gli asparagi, pelate l'estremità della coda con un pela verdure e lavateli accuratamente poi fateli cuocere al vapore dolce per circa 30 minuti. Fate cuocere anche il riso nell'acqua a fuoco dolce per 30 minuti. Fate cuocere le uova immergetele nell'acqua bollente e lasciateli per 5 minuti a fuoco medio poi metteteli sotto l'acqua fredda e lasciateli raffreddare. 

Una volta gli asparagi e il riso cotti lasciateli raffreddare. 

Pulite i funghi nell'acqua con del aceto. Scolateli e tagliateli in lamelle. Pulite i ravanelli e tagliateli anche in rondelle. Pulite il prezzemolo, il basilico e le cipolle cesellateli finemente. Versate il riso in un insalatiera aggiungete i funghi, i ravanelli, le erbe, i semi. Tagliate gli asparagi a pezzetti e aggiungeteli. Pulite le carote e con l'aiuto di un pelo verdure fatte dei trucioli di carota a aggiungeteli nell'insalata. Condite la vostra insalata con la salsa e mescolatela delicatamente. Aggiungete le uova e degustatela! 

Consiglio in Naturopatia: 

Questa insalata rappresenta un pranzo equilibrato, costituito di verdura cruda e cotta e anche di una proteina e dell'amido.

BENEFICI:

Asparago: fonte di fibre, diuretico, alleggerisci la ritenzione 

Fungo: stimolante, rinforza l'immunità 

Ravanello: benefico per la secrezione biliare

Carota: benefico per glicemia, sistema immunitario, circolazione, infezioni virale

Prezzemolo: diuretico, purgativo, tonico, lassativo. Benefico per funzione epatica, secrezione biliare

Basilico: aiuta alla digestione

Cipolla: benefica per colesterolo, glicemia, elimina l'urea 

Sesamo: grande fonte di calcio, antiossidante

Seme di zucca: benefico per la vescica e la prostata, antiossidante, disintossicante, immunostimolante