Pelez les asperges délicatement, coupez les extrémités, faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau la partie la plus épaisse. Laissez les refroidir dans une assiette.
Sauce vinaigrette: 4 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, quelques brins de ciboulette et de persil, 2 œufs durs, sel, poivre.
Réalisez la vinaigrette, ajoutez les herbes et les œufs hachés, salez, poivrez.
Servez avec les asperges tièdes ou froides.
C'est prêt!
ATOUTS SANTE:
Asperge: diurétique, laxatif, antibactérien.
Ciboulette et persil: diurétique, purgatif, laxatif. Réduit le cholestérol.
œufs: bonne source de protéine.
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