4 artichauts violets
2 tomates
40 g d'anchois
150gr de roquette
1 cébette
2 c à café de vinaigre balsamique
3 c à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin
Enlevez les pieds des artichauts, les premières feuilles et la pointe. Coupez-les en deux, retirez le foin puis émincez-les finement.
Coupez les tomates en dés et émincez la cébette.
Dans un saladier, mélangez les dés de tomates, les anchois écrasés en purée, l'huile d'olive et le poivre.
Sur un lit de roquette dressez les artichauts et les assaisonner avec la préparation de tomate et anchois.
je connais, je fais souvent cette entrée l'été !
RépondreSupprimerJe rajoute des radis en rondelles et des copeaux de parmesan.