Epres cupcake

Hozzávalók 10 cupcake-hez

1 joghurt (juhtejből)

150gr Maïzena 

100gr kukorica liszt 

50gr gesztenyeliszt

1 t kanál szódabikarbóna

4 tojás

150gr agávé szirup

125gr margarin

125gr friss eper

1 csipetnyi vanília por

1 csipetnyi tengeri só

A feltéthez:

150gr Philadelphia sajt

125gr friss eper

1 ev kanál agávé szirup

1 ev kanál eperlekvár

1 marék szárított vörösáfonya

Előmelegítjük a sütőt 165C°-ra. Mixer segítségével alaposan keverjük össze a joghurtot, a liszteket, a maïzenát, az apró darabokra vágott margarint, a szódabikarbónát, a tojásokat, az agávé szirupot, a vaníliát és a sót, míg teljesen egynemű masszát nem kapunk. Szeleteljük fel az epreket apró darabokra, majd egy fakanál segítségével keverjük bele az alaptésztánkba. Töltsük meg a muffin formáinkat 3/4-ig, majd süssük 30-35 percen keresztül, amíg enyhén barnulni nem kezdenek. A formából kivéve süteményrácson hagyjuk őket kihűlni. 

Készítsük el a feltétet: mixer segítségével alaposan keverjük össze a sajtot, az epret, az agávé szirupot és az eperlekvárt, majd egy kanál segítségével díszítsük a cupcake-ek tetejét. Végül hintsük meg apró darabokra vágott szárított áfonyával vagy félbevágott eperrel.