22 octobre 2015

Szilvás gombóc

                         

Hozzávalók 6-8 személyre 

4 közepes burgonya
1 tojás 
2 csipetnyi só
1 csipetnyi kókuszvirág cukor
6-8 púpozott evőkanál tönkölyliszt 

8 érett szilva 
8 teáskanál kókuszvirág cukor 
1 evőkanál fahéj 
Vaníliapor 

2 marék pörkölt-őrölt dió 

Pároljuk meg egészben a burgonyákat. Késheggyel ellenőrizzük, hogy rendesen átfőttek-e. Húzzuk le a héjukat, és villával törjük-pépesítsük. Hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá a tojást, a sót, a cukrot és kicsinyenként a lisztet. Alakítsunk belőle gombócot, a tésztánk puha legyen, de ne ragadós! Adjunk hozzá lisztet, ha ugy ítéljük... Forraljunk fel 1,5 liter szűrt vizet egy magas falú, nem túl nagy átmérőjű edényben. 
Sodorjunk ki a tésztánkat egy kilisztezett deszkán, majd vágjuk fel 6-8 részre. Mossuk meg és magozzuk ki a szilvákat. Keverjük össze őket a cukorral és a fűszerekkel. Tegyünk a tesztácskáink közepére belőle, s óvatosan zárjuk be a gombócot. Kb 10 percig főzzük őket a forrásban levő vízben, vagy amíg fel nem jönnek a felszínre. Csepegtessük le, majd hempergessük meg őket a dióban. Langyosan tálaljuk! Ideális desszert egy könnyű vacsora után, vagy akár uzsonnának is megteszi! 

A természetgyógyász hozzászól:
Ez a desszert tökéletesen illik egy kiegyensúlyozott étkezés végére! A gyümölcs főtt, így elveszti savasságát! 

Gnocchi ripiene di prugna&cannella



Per 6-8 persone:

4 patate di media taglia
1 uovo 
2 pizzico di sale 
1 pizzico di zucchero di cocco 
6-8 cucchiaini di farina di piccolo farro 

8 prugne mature 
8 cucchiaini di zucchero di fiore di cocco 
1 cucchiaio di cannella in polvere 
Vaniglia in polvere 

Noce tritate leggermente tostate

Fate cuocere le patate al vapore. Pelatele e schiacciatele con una forchetta. Lasciate raffreddare. Aggiungete l'uova, lo zucchero, il sale e mano a mano la farina. Fate una pala. Deve essere morbide ma non appiccicata. Fate bollire dell'acqua filtrata in una pentola capiente. Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinate. Tagliate 6-8 pezzi di pasta. Pulite le prugne, togliete il . Mescolate con lo zucchero, la cannella e la vaniglia. 
Granite ogni pezzi di pasta con questo e chiudete la pasta delicatamente senza bucarla. Immergetele nell'acqua bollente per circa 10 minuti quando salliatano. Sgocciotolatele e passatele nella polvere di noce. Degustatele tiepide

Consiglio in naturopatia: 
Questo è un idea di dolce sano che può essere magiare dopo un piatto equilibrato. Perchè lo zucchero preso fuori del piatto e nocivo per la saluta.

Gnocchis farcies - prunes&cannelle


Ingrédients pour 6-8 personnes

4 pommes de terre taille moyenne 
1 œuf 
2 pincées de sel 
1 pincée de sucre de fleur de coco 
6-8 cuillères à soupe de farine de petit épeautre 


8 prunes bien mûres 
8 cuillères à thé de sucre de fleur de coco 
1 cuillère à soupe de cannelle 
Vanille en poudre 

2 poignées de noix grillées, moulues

Faites cuire les pommes de terre entière à la vapeur. Vérifiez avec la pointe d'un couteau si elles sont bien cuites. Pelez puis écrasez-les avec une fourchette, laissez-les tiédir. Ajoutez l'oeuf, le sel, le sucre et au fur et à mesure la farine. Ramenez la pâte en boule, il faut qu'elle soit un peu molle mais pas collante. 
Faites boulir 1,5 litre d'eau filtrée dans une casserole profonde mais pas trop grande. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Coupez la pâte en 6-8 portions. Lavez et dénoyautez les prunes, mélangez-les avec le sucre, la cannelle et la vanille. Garnissez vos portions avec, puis refermez la pâte délicatement sans la percer. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Essorez-les puis faites-les rouler dans la poudre de noix grillées. Dégustez-les tiède en tant que goûter ou dessert après un repas léger. 

Conseil en naturopathie:
Ce petit dessert pourra être consommé à la fin d'un repas équilibré. Car le sucre pris hors du repas est très nocif pour la santé. 

14 octobre 2015

Flamiche aux poireaux




Pour 4-6 personnes:

Pour la pâte brisée:

250 g de farine de petit épeautre 
60 ml d'huile d'olive
1 œuf
4 cuillères à soupe d'eau froide
3 pincée de sel

4 poireaux de bonne taille
Huile d'olive 
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Sel aux herbes 

Préparez votre pâte brisée, mélangez à la main la farine avec l'huile jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Creusez un puits, versez l’œuf et le sel dedans et pétrissez la pâte. Ajoutez au fur et à mesure les 3 cuillères d'eau restante jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. 
Pendant ce temps nettoyez soigneusement les poireaux. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles régulières. Faites suer vos poireaux dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Mélangez régulièrement avec une spatule en bois.
Ajoutez le curry et laissez cuire à feux doux. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, déposez-là dans votre moule à tarte préalablement huilé, piquez-la et enfournez-la 10 minutes. 
Sortez votre pâte du four garnissez-la de la préparation et enfournez pour 30 à 40 minutes à 160°C. 
Dégustez tiède ou froid. 

Conseil en naturopathie: 
Cette flamiche sera un excellent accompagnement d'une viande rouge ou blanche ou d'un poisson afin de constituer un repas bien équilibré. 

ATOUTS SANTE:

Farine de petit épeautre: contient très peu de gluten, facile à digérer. 
Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique, bon pour le tube digestif.
Curry: anti-inflammatoire, anti-oxydant, bon pour le foie, contre l’arthrite, digestif. 



Póréhagyma lepény



Hozzávalók 4-6 személyre:

A tésztához:

25 dkg tönkölyliszt 
0,6 dl olivaolaj 
1 tojás
4 evőkanál hideg víz 
3 csipetnyi só 

4 póréhagyma
Olivaolaj
1 evőkanál curry
Fűszersó 

Készítsük el a tésztánkat. Keverjük össze a kezünkkel a lisztet és az olajat. Verjük fel a tojást 1 evőkanálnyi vízzel. Alakítsunk ki egy bemélyedést az olajos lisztben, és öntsük bele a tojást, sózzuk. Dolgozzuk át a tésztát. Kicsinyenként adjuk hozzá a maradék vizet, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Hagyjuk állni 30 percen keresztül a hűtőben. 
Ezalatt tisztítsuk meg a póréhagymákat. Itassuk le róluk a vizet, majd karikázzuk fel. Wok edényben egy pici olívaolajon forgassuk át őket- pirítsunk rájuk egy picit. Adjuk hozzá a curryt, majd lassú tűzön hagyjuk dinsztelődni. 
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsuk ki a tésztánkat lisztezett felületen, majd kiolajozott formába téve szurkáljuk meg egy villa végével, süssük elő 10 percet. 
Terítsük szét a póréhagyma karikákat a piténk belsejében, majd süssük 30-40 percen keresztül 160°C-on.
Langyosan vagy hidegen tálaljuk, fogyasszuk! 

A természetgyógyász hozzászól:
Ez a pite kiváló körete lehet egy vörös/fehér húsos vagy halas ételnek. 

Egészség sorok:

Tönkölyliszt: kevesebb glutént tartalmaz, könnyen emészthető 
Póréhagyma: vízhajtó, hashajtó, gyulladáscsökkentő, jó az emésztésre 
Curry: gyulladáscsökkentő, Antioxidáns, jó a májra, ízületi gyulladásra

Torta di porri





Per 4-6 persone:

Per la pasta frolla: 

250 g di farina di piccolo farro
60 ml d'olio d'oliva
1 uovo
4 cucchiai d'acqua 
3 pizzico di sale

4 porri 
Olio d'oliva
1 cucchiai di curry in polvere
Sale alle erbe 

Preparate la pasta frolla. Mescolate a mano la farina con l'olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Frullate l'uova con un cucchiaio d'acqua fate un pozzo e versate l'uova dentro, aggiungete il sale. Mescolate e mano a mano aggiungete i cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciate riposare al frigorifero per 30 minuti.
Durante questo tempo pulite i porri accuratamente, scolateli e tagliateli in rondelle.  
Fate sudare i porri in una padella con un poco d'olio e di sale finché dorano leggermente. Mescolate regolarmente con una spatola di legno. Aggiungete il curry e lasciate cuocere a fuoco dolce. Riscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta, depositala in un piatto e infornatela per 10 minuti. Poi uscitatela e versate i porri nel piatto e infornate per 30 a 40 minuti a 160°C.   
Degustate tiepida o fredda. 

Consiglio in naturopatia: 
Questa torta sarà un perfetto accompagnamento di una carne o pesce per costituire un piatto equilibrato. 

BENEFICI:
Farina di piccolo farro: contiene poco glutine, facile da digerire
Porro: diuretico, lassativo, antisettico, benefico per il sistema digestivo
Curry: antiossidante, anti-infiammatorio, benefico per il fegato e per il sistema digestivo. 

7 octobre 2015

Szilvás-fahéjas tortácskák


Hozzávalók 6 'szívhez': 
7 dkg rizsliszt
7 dkg kókuszliszt
7 dkg kókuszzsír 
1 tojás 
2-4 kókuszkrém
1 nagy csipetnyi só
12 db érett szilva
3-4 evőkanál kókuszvirág cukor
2 teáskanál fahéj 
1 kiskanál vaníliapor 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Kezdjük azzal, hogy összekeverjük a liszteket és a sót. Adjuk hozzá a kókuszzsírt, a kókuszkrémet, a tojást, s dolgozzuk jól össze az ujjainkkal. Nem túl tömör, formálható állagú tésztát kell kapnunk. Töltsük meg a sütőformákat, nyomkodjuk jól bele a tésztát, majd süssük elő őket kb 10 percen keresztül. Ezalatt magozzuk ki a szilvákat, kockázzuk fel őket, s keverjük el a fahéjas-vaníliás cukorral. Töltsük meg a sütőből kivett tortácskákat a fűszeres gyümölccsel, és süssük további 20 percen keresztül. Isteni az illata! Langyosan tálaljuk.

A természetgyógyász hozzászól:
A sült gyümölcsök elvesztik savasságukat, így nem okoznak majd gondot az emésztésben desszertként elfogyasztva sem. 

Tartelette aux prunes



Ingrédient pour 6 tartelettes:

70g de farine de riz semi-complet sans gluten
70g de farine de coco sans gluten
70g de beurre de coco
1 œuf entier
Entre 2-4 cuillères à soupe de crème de coco 
1 grosses pincées de sel
12 prunes 
3-4 cuillères à soupes de sucre de fleur de coco 
2 cuillères à thé de canelle moulu 
1 cuillère à café de vanille en poudre

  Préchauffez le four à 180°C. Commencez par mélanger la farine de coco, la farine de riz et le sel. Puis ajouter le beurre de coco fondu, la crème de coco, l'oeuf progressivement et finissez le tout à la main. Vous devez obtenir la texture d'une pâte sablée et pouvoir former une boule. Il est conseillé de la précuire 10-12 min avant de les garnir. Dénoyautez les prunes et taillez-les en petits dés. Mélangez-les avec le mélange sucre, cannelle et vanille et garnissez vos tartelettes. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Dégustez tiède. 

Conseil en naturopathie: 
L'avantage de consommer des fruits cuits en dessert est que cela ne dérange pas la digestion contrairement à ceux crus. 

Tortina di prunia



Ingredienti per 6 tortine:

70 g di farina di riso
70 g di farina di cocco 
70 g d'olio di cocco
1 uovo 
2 o 3 cucchiai di crema di cocco 
1 pizzico di sale 
12 prunie
3 o 4 cucchiai di zucchero di fiore di cocco
2 cucchiaini di polvere di cannella 
1 cucchiaio di vaniglia in polvere 

Riscaldate il forno a 180°C. 
Mescolate le due farine e il sale. Poi aggiungete l'olio di cocco, la crema di cocco, l'uovo e mescolate il tutto con le dite fino a ottenere la consistenza di una pasta sabbiata. Poi fatte una palla. Fate cuocere la pasta per 10-12 minuti prima di riempirle. Snocciolate le prunie e tagliatele a cubetti. Mescolatele con il misto zucchero, cannella, vaniglia. Poi granite le tortine, fatele cuocere 20 minuiti. Degustate tiepide. 

Consiglio in naturopatia:
L'avantaggio di mangiare la frutta cotta alla fine del piatto e che non disturba la digestione al contrario di quello crudi.