19 novembre 2014

Insalata thai


 



Per 4 persone:

2 zucchine 
3 carote
1 mazzo di coriandolo
400 g di carne di manzo tagliate come un carpaccio
Semi di sesamo, mandorle, arachide, semi di zucca
3 cucchiai d'olio di sesamo
3 cucchiai d'aceto di mela 
Salsa Teriyaki
Pepe


Fate marinare le fette di carne nella salsa Teriyaki per circa 1 ora. Fate arrostire i semi. Tagliate le estremità delle verdure, con l'aiuto di un mandolino tagliate le zucchine in lamelle e le carote in rondelle. Mettete tutti gli ingredienti (verdure+semi+la carne) in un insalatiere aggiungete il coriandolo cesellato. Condite con la salsa Teriyaki, l'aceto, aggiungete l'olio e pepate. Mescolate e lasciate al frigorifero 1 ora prima di degustarla. 

BENEFICI:

Carota: antiossidante, benefica per la pelle e gli occhi, il sistema immunitario, la circolazione e le infezione virale 
Zucchina: leggermente lassativa e diuretica
Coriandolo: benefico per il tubo digestivo e le flatulenze
Sesamo: antiossidante, riduce il colesterolo, benefico contro lo stress
Mandorla: rinforza il cuore
Lino: riduce il colesterolo, lassativo 

Salade Thaï


Pour 4 personnes:

2 courgettes
3 carottes
1 bouquet de coriandre
400 g de viande de beuf - tranchée façon Carpaccio 
Graines de sésame/Cacahouètes/Amandes/Graines de pépin de courge 
3 cuillères à soupe d'huile de sésame 
3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
Sauce Teriyaki 
Poivre du moulin 

Faites mariner les fines tranches de viande dans la sauce teriyaki env. 1h. Faites griller les graines. Coupez les extrémités des légumes, à l'aide d'une mandoline taillez les courgettes en lamelles fines et les carottes en rondelles. Mettez tous les ingrédients (légumes+graines et viande) dans un saladier, ajoutez les feuilles de coriandre ciselées. Assaisonnez avec la sauce teriyaki, le vinaigre, ajoutez l'huile et poivrez. 
Mélangez bien et mettez-la au frais 1h avant de la servir. 

ATOUTS SANTE:

Carotte: antioxydante, bon pour la peau et les yeux, les sytème immunitaire, la circualtion et les infections virales
Courgette: léger laxatif et diurétique, soulage l'inflammation des reins et de la vessie
Coriandre: bon pour le sytème digestif, et les flatulences
Sésame: antioxydant, réduit le cholestérol, bon contre le stress
Amande: renforce le coeur, maintient le taux de glycémie et de lipides sanguins
Lin: immunostimulant, laxatif, réduit le cholestérol.

14 novembre 2014

Omelette jambonneau romarin





Pour 4 personnes:

8 œufs 
1 jambonneau 
1 branche de romarin 
1 c. à café d'ail des ours en poudre
Sel aux herbes 
Poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café d'huile de cuisson tournesol 

Dans un saladier cassez les œufs et battez-les à la fourchette. Ajoutez le jambonneau détaillé en petits cubes. Ajoutez les brins de romarin, l'ail des ours, l'huile, salez et poivrez.
Faites chauffer à feux vif une poêle une fois chaude huilez-la rapidement à l'aide d'un sopalin imbibé d'huile de cuisson et versez votre préparation. Baissez le feux et laissez cuire à feux doux avec un couvercle. Une fois cuite déposez l'omelette dans un plat et dégustez-la chaude! 

ATOUTS SANTE:

Romarin: antioxydant, antimicrobien, tonique, stimulant digestif et circulatoire 
Ail des ours: dépuratif, antiseptique, facilite la digestion et dégage les voies respiratoires. 

Csülkös/medvehagymás omlett



8 tojás 
1 csülök 
1 szál rozmaring
1 kiskanál szárított medvehagyma 
Fűszersó 
Bors
1 evőkanál olívaolaj 
1 evőkanál szőlőmagolaj 

Üssük le egy mélyebb tálba a tojásokat, s villával verjük fel őket. Adjuk hozzá az apró kockákra vágott csülköt, a rozmaring leveleket, a medvehagymát, az olívaolajat, majd sózzuk, borsozzuk. Erős tűzön hevítsük fel a serpenyőt, majd kenjük át egy olajjal átitatott szalvétával. Öntsük bele az omlettet, s lassú tűzön süssük fedő alatt. Melegen tálaljuk, amint átsült! 

Egészség sorok:

Rozmaring: antioxidáns, baktérium ellenes, serkentő
Medvehagyma: gyulladáscsökkentő, jó az emésztésre és a légzőszervekre 

Frittata prosciutto rosmarino





Per 4 persone:

8 uova 
250 g di prosciutto cotto
1 ramo di rosmarino
1 cucchiaino l'aglio orsino
Sale alle erbe 
Pepe
1 cucchiaio d'olio d'oliva 
1 cucchiaino d'olio per cuocere


In un insalatiere frullate con l'aiuto di una forchetta le uova. Aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti. Aggiungete il rosmarino, l'aglio orsino, l'olio d'oliva, salate e pepate. Fate scaldare la padella a fuoco vivo, una volta calda oliatela con l'olio per cuocere e versate la preparazione. Abbassate il fuoco  e lasciate cuocere a fuoco basso con un coperchio. Una volta cotta depositatela in un piatto e degustate calda! 

BENEFICI:

Rosmarino: antiossidante, tonico, stimolante digestivo e circolatorio
Aglio orsino: depuranti, antisettiche, digestivo, ipotensive

6 novembre 2014

Zuppa di zucca con frittatina di castagna





1 kg di zucca
2 L d'acqua
1 porro
1 spicchio d'aglio
Sale alle erbe
Pepe
1 cucchiaio di curry
Olio di semi di zucca
Una manciata di semi di zucca 

Per le frittatina 

2 tazze di late di riso
1 tazza di farina di castagna
2 uova 
1 pizzico di sale
Olio di semi di uva per la cottura 

Tagliate le estremità delle verdure, pelate la zucca, tagliatela a pezzetti, e tagliate il porro in rondelle. Mettete tutto in una pentola, aggiungete lo spicchio d'aglio e ricoprite con l'acqua. 
Salate e fate bollire durante circa 20 minuti. Durante questo tempo preparate le frittatine. Con l'aiuto di un frullatore mescolate il latte con le uova e aggiungete mano a mono la farina. Salate e scaldate l'olio nella padella. Formate delle frittatine con un cucchiaio e fattele cuocere dei due latti. Una volta le verdure cotte, scolateli e conservate il brodo. Incorporate il curry e il pepe nel brodo e frullate il tutto finemente aggiuntando mano a mano il brodo e l'olio di semi di zucca. Cospargete di semi di zucca e servite con le frittatine. Ideale per le serate d'autunno.  

BENEFICO:

Zucca: buono per la pelle, in caso di colesterolo elevato, i paratisi intestinali. Diuretico, antiossidante
Porro: diuretico, lassativo, antisettico, buono per il sistema digestivo, 
Aglio: antibatterico, buono per il colesterolo, lipidi sanguini, glicemia
Curry: antinfiammatorio, antiossidante
Castagna: benefico per la circolazione sanguina   

Sütőtök krémleves gesztenye tócsnikkal


1kg sütőtök 
2 liter víz
1 póréhagyma 
1 gerezd fokhagyma 
Fűszersó 
Őrölt bors
1 evőkanál őrölt curry fűszer 
Tökmagolaj
1 marék tökmag 

Hozzávalók a tócsnikhoz:
2 bögre rizstej
1 bögre gesztenyeliszt
2 tojás
1 csipetnyi só
Szőlőmagolaj a sütéshez 

Tisztítsuk meg a zöldségeket, vágjuk le a kemény részüket, hámozzuk meg a sütőtököt, s vágjuk fel a póréhagymával együtt. Tegyük edénybe őket, fedjük a vízzel, majd jöhet bele a gerezd fokhagyma. Sózzuk, borsozzuk, s főzzük kb 20 percig, amíg meg nem puhulnak. Ez idő alatt készítsük el a tócsnikat! Mixerrel keverjük ki a tejet a tojásokkal, sózzuk, s kicsinyenként adagoljuk hozzá az átszitált gesztenyelisztet. Hevítsünk fel kb 0,5cm olajat egy serpenyőben, s evőkanállal adagolva formáljunk tócsnikat. Süssük ropogósra mindkét oldalukat. 
Amint megfőttek a zöldségek, szűrjük le a levüket, s ebbe keverjük bele a curryt. Botmixerrel pépesítsük a zöldségeket, majd kicsinyenként adagoljuk hozzá a fűszeres levet. Ízesítsük ízlésük szerint egy kis tökmagolajjal, tálaláskor szórjuk meg tökmaggal, s szolgáljuk fel a gesztenye tócsnikkal. Ideális hideg őszi estékre. 

Egészség sorok:

Sütőtök: jó a bőrre, magas koleszterinszintre, antioxidáns 
Póréhagyma: hashajtó, jó az emésztésre 
Fokhagyma: méregtelenítő hatással bír, jó a koleszterinre, menstruációs fájdalmakra 
Curry: gyulladáscsökkentő, antioxidáns, 
Gesztenye: jó a vérkeringésre 



4 novembre 2014

Velouté de courge au curry et galettes de châtaigne


1 courge d'1 kg
2 L d'eau 
1 poireau 
1 gousse d'ail
Sel aux herbes 
Poivre du moulin 
1 cuillère à soupe de curry médium
Huile de pépin de courge 
1 poignée de graines de pépin de courge

Pour les galettes:
2 tasses de lait de riz 
1 tasses de farine de châtaigne 
2 œufs 
1 pincée de sel 
Huile de pépin de raisin pour la cuisson 

Coupez les extrémités des légumes, pelez la courge, coupez-la en morceaux et taillez le poireau en rondelles. Mettez tout dans une casserole, ajoutez la gousse d'ail et couvrez avec de l'eau. Salez et faites-les bouillir pendant env. 20 min. Pendant ce temps préparez les galettes. A l'aide d'un mixeur mélangez le lait avec les œufs et ajoutez au fur et à mesure la farine. Salez et faites chauffer l'huile de pépin de raisin dans une poêle. Formez des galettes avec une cuillère à soupe et faites-les cuire des deux côtés! 
Une fois les légumes cuits, égouttez-les et conservez le bouillon. Incorporez le curry et le poivre dans le bouillon et mixez les légumes longtemps en ajoutant petite à petit le bouillon puis l'huile de pépin de courge. Parsemez avec des pépins de courge et servez avec les galettes! Un régale pour les soirées d'automne! 

ATOUTS SANTE:

Courge: bon pour la peau, en cas de cholestérol élevé, les parasites intestinaux. Diurétique, antioxydant
Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique, bon pour le système digestif
Ail: détoxifiant, antibactérien, antifongique, bon pour cholestérol, lipides sanguins, glycémie, règles douloureuses
Curry: anti-inflammatoire, antioxydant, antimicrobien, hépatoprotecteur, anticholestérol 
Châtaigne: bon pour la circulation sanguine