11 juillet 2015

Charlotte sans gluten et lactose

                     


1 moule à gâteau 

Pour la mousse au chocolat: 
8 œufs 
230 g de chocolat noir 
50 ml de crème de riz
2 cuillères à soupe de cassonade 

Pour la gelée d'abricot: 

10 abricots bien mûres 
4 fruits de la passion 
4 cuillères à soupe de cassonade
4 g d’agar-agar
Cacao sans sucre pour la décoration

Faites ramollir le chocolat dans une terrine allant au four. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. 
Incorporer la crème de riz les jaunes d’œufs et la moitié du sucre dans le chocolat fondu. Mélangez bien! 
Puis, battez les blancs en neige bien mousseux avec le reste du sucre. Ajouter les délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. 
Mettre au frais 1 heure. 
En attendant préparer la gelée! Nettoyez les abricots, dénoyautez et mixer les longtemps avec les graines et le jus de fruit de la passion. Passez la compote dans un passoir et retenez les graines. Dans une casserole mélangez la purée de fruits avec le sucre, ajoutez l'agar-agar et portée à ébullition! Laissez tiédir! 

Dressez la charlotte: 
Couvrez le bord et le fond de votre moule avec les boudoirs! Ajoutez une couche de mousse au chocolat bien froide, une couche de boudoir et continuer avec la gelée refroidie! Versez doucement par dessus et continuez avec une couche de boudoir, mousse au chocolat et finissez avec le reste de biscuit taillé en dés. Saupoudrez de cacao et mettez-la au frais pendant au moins 3 h! 
Voilà un gâteau d'anniversaire idéal pour cette période estivale! 



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