Cake choco-menthe-pignons de pin

6 œufs 

4 cuillères à soupe de farine de lupin 

2 cuillères à soupe de Maïzena

6 cuillères à soupe de sucre rapadura

150g de chocolat noir (74%)

3 cuillères à soupe de feuilles de menthe poivrée séchées et moulues 

Vanille 

1 bonne poignée de pignons de pin 

50 cl de huile de noix 

Poudre à lever 

Sel 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol céramique faites fondre le chocolat au four. Battez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez au fur et à mesure la farine mélangée avec la Maïzena et la poudre à lever. Ramenez en poudre les feuilles de menthe et passez à travers un chinois. Incorporez le chocolat fondu, tiède, la vanille, l'huile, le sel, la poudre de menthe et les pignons. Transvasez votre préparation dans le moule à cake et enfournez pendant 30-40 minutes! Un délice de fraîcheur et de saveur! 

Conseil en naturopathie:

Ce cake constitue un excellent petit déjeuné accompagné d'une tisane, d'un café ou d'un thé léger. Il permettra à la glycémie du corps d'être réparti sur la journée et grâce à la menthe il sera un tonique excellent pour démarrer la journée avec une bonne énergie!