Kókuszos csokoládés muffinok

Hozzávalók kb 10 muffinhoz

20 dkg rizsliszt

20 dkg 70%-os csokoládé 

8 dkg kókuszreszelék

2 tojas 

1/2 zacskó sütőpor 

2 evőkanál barna cukor 

5 dl rizstej 

Melegítsük elő a sütőt 160C°-ra.

Olvasszuk meg a csokoládét a sütőben, majd hagyjuk hűlni. Keverjük össze a lisztet a kókuszreszelékkel, a sütőporral, majd adjuk hozzá a tojásokat és a tejet. Végül jöhet bele a csokoládé, és tölthetjük is a formákat 3/4-ig. Süssük 40 percen keresztül. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kivennénk őket a formából. 

A természetgyógyász hozzászól:

Az étkezés végén fogyasztott édesség nem jár különösebb glikémiás index ingadozással.