Citromos cake

Hozzávalók 6 személyre: 

15 dkg rizsliszt

5 dkg mandulaliszt

10 dkg barnacukor
4 tojás 

2 bio citrom reszelt héja

1 citrom leve
1 dl dióolaj

1 tasak sütőpor

2 evőkanál öreg barnarum 

1 kiskanál vaníliapor

1 csipetnyi só

Szirup:

1 evőkanál agávé szirup

1 citrom leve

Sütőforma 25 x 9 x 7 cm (szilikon)

Melegítsük elő a sütőt 180°C. 

Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától, s a fehérjéket verjük kemény habbá egy csipetnyi sóval. Egy másik tálban keverjük össze a tojássárgájával a cukorral, s mixeljük, amíg fehéredni nem kezd. Adjuk hozzá a citrom reszelt héját, a citromlevet, az olajat, a rumot és a vaníliát. Kanalanként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert liszteket. Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje habot, és öntsük a tésztánkat a sütőformába. Süssük 45 percn keresztül, hurkapálcikával tegyünk szúrőpróbát. Hagyjuk kihűlni (Hmmm finom citrom illat terjeng mindenhol). Keverjük össze az agávé szirupot a citromlével, s egy ecset segítségével itassuk be a cake-ünket minden oldalról. Sütikupola alatt akar több napig is omlós marad, ideális reggeliként is. 

Egészség sorok: 

Rizsliszt: glüténmentes, jó a magas vérnyomásra, az idegrendszerre, fáradtság ellen

Mandula: energiadús csonthéjas gyümölcs, jó az emésztésre, szíverősítő 

Citrom: jó az immunredszerre, bőrre, vérkeringésre, reumára.