Pour 4 personnes:
8 maquereaux
1/2 bouquet de persil
2 carottes
2 oignons rouges ou échalotes
1 verre de vin blanc
1 verre d'eau
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
1 bocal de câpres
Poivre du moulin
Nettoyez les maquereaux, retirez les épines dorsales, coupez-leur la tête et la queue et évidez-les. Dans une grande poêle creuse disposez-les en quinconce, ajoutez l'eau et le vin blanc, les carottes coupées en sticks, les oignons ou les échalotes émincées, poivrez, amenez à ébullition laissez cuire 3 minutes et coupez le feux. Laissez refroidir à couvert. Séparez-les en deux afin de retirer l'arête centrale. Disposez les filets dans un plat, ajoutez le persil ciselé, les câpres, assaisonnez avec le vinaigre et l'huile, poivrez. Dégustez!
ATOUTS SANTE:
Maquereau: riche en acides gras oméga 3, bon contre les maladies cardiovasculaires, en vitamine B et D et en minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le sélénium, le fer et l'iode.
Oignon, échalote: antibiotique naturel, antifongique. Bon pour système immunitaire et digestif. Réduit le cholestérol.
Carotte: bon contre cholestérol, fatigue mentale, flatulences, l'acné, dermatites, eczéma, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, anti-veillissement, antioxydant.
Persil: excellent apport en vitamine C. Diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire. Bon pour fonction hépatique et sécrétion biliaire.
Nettoyez les maquereaux, retirez les épines dorsales, coupez-leur la tête et la queue et évidez-les. Dans une grande poêle creuse disposez-les en quinconce, ajoutez l'eau et le vin blanc, les carottes coupées en sticks, les oignons ou les échalotes émincées, poivrez, amenez à ébullition laissez cuire 3 minutes et coupez le feux. Laissez refroidir à couvert. Séparez-les en deux afin de retirer l'arête centrale. Disposez les filets dans un plat, ajoutez le persil ciselé, les câpres, assaisonnez avec le vinaigre et l'huile, poivrez. Dégustez!
ATOUTS SANTE:
Maquereau: riche en acides gras oméga 3, bon contre les maladies cardiovasculaires, en vitamine B et D et en minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le sélénium, le fer et l'iode.
Oignon, échalote: antibiotique naturel, antifongique. Bon pour système immunitaire et digestif. Réduit le cholestérol.
Carotte: bon contre cholestérol, fatigue mentale, flatulences, l'acné, dermatites, eczéma, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation, anti-veillissement, antioxydant.
Persil: excellent apport en vitamine C. Diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire. Bon pour fonction hépatique et sécrétion biliaire.
Câpre: tonique, diurétique, astringent, apéritif.
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