Involtini di coda di rospo e pancetta

8 pezzi di coda di rospo
il succo di 1/2 limone 
8 fogli di salvia fresca 
8 fette di pancetta
Olio di oliva
Sale, Pepe

Asciugate i pezzi di coda di rospo, bagnateli con il succo di limone, salate e pepate. 
Coprite ogni pezzi con una foglia di salvia e una fetta di pancetta. Legateli delicatamente per mantenere gli involtini chiusi. In una granda padella indorate con un po di olio di oliva gli involtini 2 a 3 minuti da ogni parte. Potete servirli sulla pasta fesca con la ratatouille al forno. A degustare caldo! 

BENEFICI:

Salvia: antibatterico, antinfiammatorio, antisettico, antiossidante, diuretico, tonico.