Tarte crumble aux figues et noix

Pour la pâte sablée:

200 g de farine de petit épeautre 
40 g de poudre d'amande
1 œuf 
1 cuillère à soupe de sucre roux
100 g de beurre à température ambiante 

Pour le crumble:

100 g de farine riz millet 
50 g de sucre roux
70 g de noix concassées 
1 c à café de cannelle
1/2 c à café de vanille 
70 g de beurre à température ambiante

600 g de figues fraîches
Quelques noix 

Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, l’œuf et sablez le mélange du bout des doigts avec le beurre afin d'obtenir une boule homogène. Réservez au frais 1/2 heure. 
Préchauffez votre four à 180°C. 
Lavez soigneusement les figues et laissez-les sécher sur du papier absorbant, puis coupez-les en deux. 
Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné puis déposez-là dans un moule à tarte préalablement graissé en remontant bien les bords afin de pouvoir la rabattre ensuite. 
Recouvrez la pâte avec toutes les figues saupoudrez de quelques noix grossièrement concassées et rabattez le bord de la pâte sur les figues. 
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, les noix, la cannelle, la vanille et sablez le mélange du bout des doigts avec le beurre, répartissez la pâte sur les fruits et enfournez pour 30 minutes à 180°C. 
Dégustez-la une fois refroidi ou même le lendemain c'est un délice. 

ATOUTS SANTE: 

Figue: laxatif et légèrement diurétique, bon pour système immunitaire et respiratoire 

Farine de petit épeautre: moins de gluten et plus digeste que la farine blanche, propriétés tonifiante et riche en magnésium bon contre le stress

Farine riz millet: 0% sans gluten, bon pour système nerveux, digestif et contre l'hypertension

Amande: bon pour système nerveux et la digestion

Noix: astringent, bon pour cholestérol, parasites intestinaux, problème circulatoires et cardiaques 

Cannelle: digestive et stimulante.