L'ossobuco

Per 4 persone:

4 tranci di stinco di vitello ( "geretto" circa 300 g l'uno) ripieno di midollo

Farina di riso

Olio di girasole

Sale alle erbe

Pepe 

20 cl di vino bianco

20 cl di brodo di carne 

2 chiodi di garofano

2 spicchi d'aglio

1 cipolla  

1 porro

3 gambe di sedano

Salvia

Timo 

Rosmarino

La buccia grattugiata di un limone biologico

Un vaso di salsa di pomodoro circa 300 g

Prezzemolo tritato

Pulite le vedure, pelatele e tagliatele finemente. Infarinate i quattro ossibuchi da entrambi i latti, poi fatele rosolare in un fondo d'olio da entrambi i lati, salate e pepate. Durante questo tempo, in una pentola fate rosolare le carote, il porro, il sedano, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato con un po d'olio. Aggiungete le spezie, la buccia grattugiata di limone e la salsa pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco lento coprendo con un coperchio. Mettete la carne in una casseruola, bagnate con il vino bianco e il brodo, aggiungete i chiodi di garofano, fateli arrostire al forno con il grill. Versate tutte le verdure nella casseruola con la carne coprite con un coperchio e finite la cottura al forno a 200°C per 1 ora. Servite con un poco di prezzemolo tritato e accompagnato della pasta fresca. 

BENEFICI: 

Chiodo di garofano: antinfiammatorio, antisettico, afrodisiaco

Aglio: antibatterico, antiossidante, disintossicazione, riduce il colesterolo, rinforza il cuore, 

Cipolla: antibatterica, antisettica, diuretica, buona per colesterolo, lipidi sanguini, glicemia, menstruazione

Carota: buona contro il colesterolo, flatulenza, stanchezza mentale, acne, dermatite, eczema, buona per glicemia, sistema immunitario

Poro: diuretico, lassativo, antisettico

Sedano: depurativo, antiossidante, antinfiammatorio, antibatterico, tonificante della pelle

Salvia: stimolante, tonica, digestiva, buona per ipertensione, sudorazione eccesiva, stanchezza, menstruazione

Timo: potente antibatterico, stimolante, antisettico

Rosmarino: buono per sistema digestivo, mal di testa, nevralgia

Limone: antiossidante, buono in caso di atrite, reumatismo

Prezzemolo: diuretico, purgativo, tonico, lassativo, antisettico polmonare. Buono per funzione epatica, secrezione biliare. Neutralizza l'alito fetido quando si è mangiato dell'aglio

Olio di girasole: perfetta per cottura e frittura.