Osso bucco

Pour 4 personnes:

4 tranches de jarret de veau environ 300 g (choisir une viande de qualité car on conserve la moelle)
Un peu de farine de riz
Huile de tournesol
Sel aux herbes
Poivre du moulin
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de viande
2 clous de girofle
2 gousse d'ail
1 gros oignon jaune
1 poireau
3 carottes
3 branches de céleri
Sauge
Thym
Romarin
Le zeste d'un citron biologique
Un pot de sauce tomate environ 300 g
Persil haché

Nettoyez les légumes, épluchez-les et coupez-les finement.
Passez les tranches de jarret dans la farine puis faites-les dorer de chaque côté dans une poêle avec un fond d'huile, salez, poivrez. Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir l'oignon haché, l'ail écrasé, les carottes, le poireau et le céleri avec un peu d'huile. Ajoutez les épices, le zeste de citron et la sauce tomate. Laissez mijoter à couvert. Mettez la viande dans une cocotte, mouillez avec le vin blanc et le bouillon y ajoutez les clous de girofle. Faites braiser au four sur grill.
Versez tous les légumes dans la cocotte, couvrir et finir la cuisson au four à 200°C pendant 1h.
Servez avec un peu de persil haché et accompagné de pâte fraîche.

ATOUTS SANTÉ:

Clou de girofle: anti-inflammatoire, antiseptique, aphrodisiaque
Ail: antibactérien, antifongique, antioxydant, détoxifiant, aide à réduire le cholestérol, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, aide à prévenir le cancer
Oignon: antibactérien, antiseptique, diurétique, bon pour cholestérol, lipides sanguins, glycémie, règles douloureuses
Carotte: bon contre le cholestérol, flatulence, fatigue mentale, acné, dermatite, eczéma, bon pour glycémie, système immunitaire, circulation. Antivieillissement, antioxydant
Poireau: diurétique, laxatif, antiseptique, bon pour le tube digestif
Céleri: dépuratif, anti-oxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, tonifiant de la peau 
Sauge: stimulant général, tonique, digestif. Bon pour hypertension, sudation excessive, fatigue, règles douloureuses
Thym: puissant antibactérien, stimulant général, améliore la mauvaise circulation, antiseptique pour gorge, poumons et système digestif
Romarin: bon pour système digestif, maux de tête, névralgie
Citron: bon en cas d'arthrite, rhumatisme, désinfectant, puissant antioxydant, renforce le système immunitaire
Persil: Diurétique, purgatif, tonique, laxatif, antiseptique pulmonaire. Bon pour appétit, fonction hépatique, sécrétion biliaire. Neutralise la mauvaise haleine lorsqu'on a mangé de l'ail
Huile de tournesol: spéciale haute température, cuisson et poêler.