Osso bucco - avagy a gazdag mediterrán étel

Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet borjú csülök kb 30 dkg (jó minőségű húst válasszunk, mivel a velős csontot is felhasználjuk)
kevés rizsliszt
napraforgó olaj
fűszersó
őrölt bors
2 dl fehérbor
2 dl húsleves
2 szegfűszeg
2 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
1 póréhagyma
3 répa
3 zellerzöldje
tárkony
kakukkfű
rozmaring
1 bio citrom héja
30 dkg paradicsomszósz
petrezselyemzöldje

Mossuk és hámozzuk meg a zöldségeket. Szeleteljük fel őket vékonyan. A csülök szeleteket forgassuk meg a lisztben, majd pirítsuk aranybarnára egy kevés zsiradékkal, sózzuk, borsozzuk. Ezalatt egy lábasban dinszteljük meg a hagymát, a préselt fokhagymát, a répát, a póréhagymát és a zellert egy kevés olajon. Fűszerezzük, s adjuk hozzá a citrom héját és a paradicsomlevet. Hagyjuk fedő alatt összerottyanni. A húst tegyük egy sütőtálba, öntsük fel a fehér borral és a húslevessel, adjuk hozzá a szegfűszeget. Grill fokozaton pirítsunk rá, majd jöhet hozzá az összes zöldség. Fedő alatt süssük 200 °C-on egy órán keresztül. Friss petrezselyemzöldjével és tésztával tálaljuk. 

Egészség sorok:

Szegfűszeg: gyulladáscsökkentő afrodiziákum

Fokhagyma: antibakteriális, antioxidáns, tisztító, jó a magas koleszterinszintre, szíverősítő, 

Hagyma: antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, jó az emésztésre, a vérsejtekre, menstruációs fájdalmakra 

Répa: jó a koleszterinszintre, felfújódásra, idegi fáradságra, bőrproblémákra, ekzémára, jó az idegrendszerre 

Zeller: tisztító hatású, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, jó a bőrre

Tárkony: jó az emésztésre, magas vérnyomásra, túlzott izzadásra, fáradtságra
Kakukkfű: hatékony antibakteriális, élénkítő, jó a rossz vérkeringésre, torokra gyulladáscsökkentő
Rozmaring: jó az emésztésre, fertőtlenítő, fontos antioxidáns, jó a fejfájásra, idegességre

Citrom: jó ízületi gyulladásra, reumára, fertőtlenítő, fontos antioxidáns, immunrendszer erősítő
Petrezselyemzöldje: jó a gyomorra, tisztító, étvágygerjesztő, jó a vérkeringésre
Napraforgó olaj: jó a magas hőfokon való sütéshez