Gulyás, ahogy mi csináljuk

               

Hozzávalók 6/8 személyre:

1 kg marhapofa

4 hagyma

5 gerezd fokhagyma

4 paradicsom

3 paprika

3 répa

4 krumpli

1-2 petrezselyem

5 dl száraz vörösbor

2 evőkanál darált pirospaprika

3 babérlevél

Őrölt kömény

Só, őrölt bors

Szőlőmagolaj

Víz

A csipedőhöz:

Csicseriborsó liszt

1 tojás

1 csipetnyi só

Víz

Vágjuk fel a húst kockákra. Tisztítsuk meg a fokhagymát és a hagymát, szeleteljük fel vékonyan. Húzzuk le a paradicsomok héját, majd kockázzuk fel. 

Tegyünk elegendő szőlőmagolajat egy kuktába, majd dinszteljük meg a hagymákat. Adjuk hozzá a húst és a paradicsomot, majd erős tűzön pirítsuk át a marhapofa kockákat gyakorta megkeverve. Szórjuk meg pirospaprikával, keverjük át párszor, majd rögtön adjuk hozzá a vörösbort.

Alacsony tűzön folytassuk a főzést. Csutkázzuk ki a paprikákat, pucoljuk meg a répát és a petrezselymet, majd karikázzuk fel mindet. Az összes zöldséget tegyük hozzá a gulyás alaphoz, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük őrölt köménnyel, pár babérlevéllel. Zárjuk le a kuktánkat, és lassú tűzön főzzük 45 percen keresztül. Ezalatt az idő alatt pucoljuk meg a krumplit, és kockázzuk fel. 

Készítsük el a csipedőt: egy leveses tányérban verjük fel a tojást, sózzuk, adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet és keverjük össze. Egy kis víz hozzáadásával gyúrjuk kemény tésztagolyóvá. Szórjuk meg liszttel, majd csippentsünk belőle egy kis darabot, ujjaink között formáljunk pici golyókat. Amint elkészültünk a csipedőnkkel, szitáljuk át, hogy a fölösleges liszt ne kerüljön a gulyásba. Óvatosan nyissuk ki a kuktát, tegyük bele a levesünkbe először a krumplit, majd 5 perccel később a csipedőt. Forraljuk 10 percen keresztül, majd kóstoljuk meg, ízesítsük utána ha szükséges. Forrón tálaljuk egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel. Jó étvágyat!

Egészség sorok:

Hagyma: antibakteriális, jó az emésztésre és a koleszterinszintre 
Fokhagyma: tisztító hatású, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, gombaölő, jó az immunrendszerre 
Paradicsom: jó a bőrre, a vesére, a nyálkahártyára, antioxidáns 
Paprika: jó az emésztésre és az immunredszerre 
Krumpli: jó energiaforrás, immunerősítő, jó a szövetek oxigénellátására, az immunrendszerre, emésztési zavarok ellen 
Petrezselyem: antioxidáns, rákellenes, gazdag rostokban 
Répa: kitűnő béta-karotin forrás, nagy mennyiségű rostot tartalmaz 
Pirospaprika: gazdag C vitaminban, jó az immunrendszerre
Kömény: jó a lassú emésztésre, felfújódásra 
Babérlevél: emésztés elősegítő, jó a légzőrendszerre, húgyúti fertőzések ellen 
Csicseriborsó liszt: rákellenes hatással rendelkezik, antioxidáns, stressz ellen hatékony, jó a koleszterinszint csökkentésére, fertőtlenítő hatású , jó az emésztésre, húgyúti gyulladások csökkentésére