Tarte au citron

Pour la pâte sablée:

220 g de farine de petit épeautre
100 g de margarine à température ambiante 
1 œuf 
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 pincée de sel

Pour la garniture:

2 citrons
1 orange
150 ml de sirop d'agave (8 cuillères à soupe bien pleines)
4 œufs
75 g de margarine à température ambiante 

Préchauffez votre four à 210°c.
Mélangez la farine, le sucre, l’œuf et le sel. Avec les doigts, sablez le mélange avec la margarine jusqu'à consistance d'un mélange granuleux de texture homogène. Réservez au frais.
Pendant ce temps, mixez les œufs avec le sirop d'agave, prélevez le zeste d'un citron, le jus de 2 citrons et le jus d'orange, et mixez  de nouveau le tout avec la margarine.  
Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, puis mettez la dans un plat à tarte légèrement enduit de margarine, piquez la pâte avec une fourchette mettez la au four 5 bonne minutes puis versez la préparation. 
Faite cuire à 210 °c pendant 15 minutes. Baissez le four à 150°c et cuire encore 20 minutes.

ATOUTS SANTE: 
Citron: bon pour les articulations, la circulation et le système digestif et immunitaire. 
Orange: antioxydant, tonique, diurétique, laxatif. Stimule le système immunitaire et le foie. 
Margarine: choisir non saturée et non hydrogénée! Antioxydant, diminue la pression artérielle et le cholestérol. 
Épeautre: moins de gluten et plus digeste que la farine. Propriétés tonifiante et riche en magnésium bon contre le stress.
Sirop d'agave: 100% naturel , index glycémique bas permettant de moins sucrer.