Ratatouille Nizzarda

4 zucchine 
4 melanzane
3 peperoni rossi
3 pomodori
1 grossa cipolla gialla 
2 spicchi d'aglio sbucciati 
Olio di oliva 
Erbe di Provenza
Sale, pepe

Fate arrostire i peperoni al grill finché la pelle annerisce, poi lasciateli raffredare e spellateli. Tagliate la cipolla in rondelle, le zucchine, le melanzane, i peperoni e i pomodori a cubeti. In una pentola fate arrostire con un po d'olio di oliva la cipolla e l'aglio  poi aggiungete le melanzane fate cuocere per 5 minuti e aggiungete le zucchine. Salate e pepate. fate cuocere con un fuoco moderato per 15 minuti. Finalmente aggiungete i peperoni e i pomodori, spolverate di erbe di Provenza e lasciate su fuoco basso alcuni minuti. 
Puo degustarsi calda come fredda! 

BENIFCI:

Zucchina: lassativo, diuretico

Melanzana: lassativo, stimola il fegato

Pepeporone: buono per il sistemo digestivo e i rumatismi

Pomodoro: antiossidante, buono per la pelle, le mucose, e il sistemo digestivo

Cipolla: antiseptico, antibaterico, riduice il colesterolo.